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서고운(Go-Un Seo),최소연(So-Yeon Choi),김태완(Tae-Wan Kim),류성기(Sung-Gi Ryu),박중협(Jung-Hyeop Park),이승철(Seung-Cheol Lee) 한국식품영양과학회 2013 한국식품영양과학회지 Vol.42 No.4
막걸리 제조 시에 발생하는 부산물의 화장품 소재 가능성을 조사하기 위하여 항산화능, 페놀 함량, 코지산 함량, 미백, 주름 개선 효과 등을 분석하였다. 누룩박, 미박, 원주, 시판제품을 5가지 다른 용매(0, 25, 50, 75, 100% 에탄올)로 20℃와 50℃에서 각각 추출하였다. 총 페놀 함량은 20℃에서 추출하였을 때 누룩박의 에탄올 75% 추출물에서 13.26 mg GAE/g으로 가장 높았으며, 50℃에서는 시판 제품의 에탄올 75% 추출물에서 16.66 mg GAE/g으로 가장 높았다. 가장 높은 코지산 함량은 20℃에서 누룩박의 0% 에탄올 추출물에서 관찰되었고, 50℃에서 추출한 모든 시료에서 코지산은 검출되지 않았다. 20℃에서 제조한 누룩박, 미박 추출물에서 상당한 항산화능(DPPH와 ABTS 라디칼 소거능, 환원력)이 확인되었다. Tyrosinase 저해능으로 분석한 미백 효과는 50℃에서 누룩박의 75% 에탄올 추출물이 가장 높았다. 누룩박과 미박은 elastase 저해능도 발견되어 주름 개선 효과가 있음을 확인하였으며, 특히 20℃에서의 미박 추출물이 가장 높은 활성을 나타내었다. 이상의 결과는 막걸리 제조 부산물이 항산화, 미백, 주름 개선의 기능을 가진 화장품 소재로서의 가능성이 있음을 시사한다. To investigate the potential use of makgeolli by-products as cosmetic materials, their phenolic and kojic acid contents, antioxidant activity, whitening effect, and anti-wrinkle activity were evaluated. Extracts were obtained with five different solvents (containing 0, 25, 50, 75, and 100% ethanol) from nuruk lees (NL), rice lees (RL), raw makgeolli (RM), and commercial makgeolli (CM) at 20 and 50℃. NL and CM extracts prepared with 75% ethanol had the highest phenolic contents (13.26 and 16.66 mg gallic acid equivalents/g, respectively) at 20 and 50℃, respectively. The highest kojic acid content was found in NL extracts with 0% ethanol at 20℃, while kojic acid was not detected in extracts prepared at 50℃. NL and RL extracts at 20℃ showed significant antioxidant activity. Whitening effects, determined by tyrosinase inhibitory activity, were highest for the NL extract prepared with 75% ethanol at 50℃. Noticeable anti-wrinkling effects, estimated by elastase inhibition activity, were also found in NL and RL extracts. These results suggest that makgeolli by-products could be valuable cosmetic materials with antioxidant, whitening, and anti-wrinkle activities.
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연구논문 : 아까시 꽃 추출물의 항산화 활성 및 DNA 손상 억제 효과
김수정 ( Su Jung Kim ),서고운 ( Go Un Seo ),서보영 ( Bo Young Seo ),박은주 ( Eun Ju Park ),이승철 ( Seung Cheol Lee ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회) 2011 한국식품조리과학회지 Vol.27 No.4
The antioxidant properties of Robinia pseudoacacia L. water and 70% ethanol extracts were evaluated by determining total phenolic content (TPC), DPPH radical scavenging activity (RSA), and reducing power (RP). The water extract showed higher TPC (9.07 mg/g gallic acid equivalents) and RP than those of ethanol extract, whereas ethanol extract had greater DPPH RSA. The R. pseudoacacia L. extracts also showed antigenotoxic effects for 200 μM H2O2-induced DNA damage in human leukocytes. The 200 μM H2O2-induced DNA damage decreased following treatment with the water extract. Reductions in DNA damage with 50 μg/mL of the water and ethanol extracts were 46.5 and 32.4%, respectively.
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