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- 저자 : 김창임(Changim Kim) (검색결과 4 건)
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단체 급식 종사자와 일반주부와의 영양지식·위생지식 및 실행도 차이 비교연구
이주희,신지연,김창임,Lee, Joo Hee,Shin, Ji Yeon,Kim, Changim 한국식품영양학회 2014 韓國食品營養學會誌 Vol.27 No.6
This research is aimed at evaluating the nutrition knowledge and hygiene knowledge of people who are either foodservice employees or housewives and at providing data for conducting hygiene education by comparing the differences between the two groups. Both groups scored relatively high in nutrition knowledge with housewives scoring 9.9/12 and food service employees scoring 9.6/12. However, foodservice employees scored significantly higher in hygiene knowledge and degree of practice than housewives, A correlation was found between nutrition knowledge and the degree of hygienic practice and a significant correlation between hygiene knowledge and the degree of hygienic practice. The higher the hygiene knowledge was, the higher their degree of hygienic practice was. As for food hygiene information, foodservice employees obtained the information through hygiene education and lecture meetings, but housewives got their information through mass media. To summarize, mass media, which housewives can have easy access, must have programs for housewives to help them improve food hygiene in cooking, and programs for foodservice employees on washing food.
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경남지역 다문화가정과 일반가정 초등학생들의 식습관, 음식기호도 비교 연구
이주희,정선옥,김창임,Lee, Joo Hee,Jeong, Seon Ok,Kim, Changim 한국식품영양학회 2015 韓國食品營養學會誌 Vol.28 No.6
This study was conducted to investigate the eating habits and food preferences of elementary school children belong to multi-cultural families and ordinary families. The data were obtained by interview based on questionnaire from November to December in 2012. The subjects of multi-cultural families and ordinary families were 99 and 376 children, respectively. In comparison with eating habits, the ordinary children showed higher scoring in the items of eating proteins, green and yellow vegetables, and fruits or fruit juice than those of multi-cultural children. The ordinary children ate less midnight-meals than those of multi-cultural children (p<0.05). Furthermore, the ordinary children ate kimchi more frequently than the multi-cultural children. It was significantly different (p<0.05) on the items of 'eating-out types' dietary habits between two groups. Education of mothers correlated with the ordinary children's eating habits more than multi-cultural families. In the investigation of the food preference to Korean foods, 'beef and radish soup', 'pumpkin porridge', and 'wheat flakes noodles' were more preferred by children of ordinary families than by those of multi-cultural families (p<0.05). To conclude, nutritional education for their parents should be done and maintained to keep a right eating habit of children of multi-cultural families even at home.
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장년기 남자의 에너지 과잉섭취와 주류 또는 육류구이 섭취량간의 관련성에 관한 연구
박영숙(Young-sook Park),한재라(Jae-La Han),김순경(Soon Kyung Kim),김창임(Changim Kim) 한국식품영양과학회 2004 한국식품영양과학회지 Vol.33 No.4
청년기 및 장년기 남자의 식품군과 음식군의 섭취 특성을 비교하고 영양소 섭취량을 산출하며 에너지 섭취와 식품군, 음식군의 관련성을 파악하고자 하였으며 20~29세 남자 659명과 30~49세 남자 1,697명의 총 2,356명을 대상으로 조사된 1998년 국민건강ㆍ영양조사 결과를 분석한 결과는 다음과 같았다. 우리나라 청ㆍ장년기 남자는 영양소 섭취가 권장량에 비해 양적으로 부족하며 결핍상태(75%미만 RDA%를 섭취)인 영양소는 칼슘이었고, 그 다음으로 비타민 B₂, 비타민 A 및 에너지의 순으로 나타났다. 30~40대보다 20대에서 결핍이 더 심한 영양소는 에너지, 단백질, 철, 비타민 C 및 나이아신이었다. 영양소의 질적 평가(INQ<1)에서도 특히 칼슘과 비타민 A, 비타민 B₂의 결핍이 많았으며 청년군보다 장년군에서 더 심각한 것으로 평가되었다. 그러나 식사의 질적 평가(MAR<1)에서는 장년군보다 청년군의 식사가 더 불량한 것으로 나타났다. 즉, 30~40대 남자는 20대에 비해 영양소 섭취량 및 % RDA에서 결핍정도는 상대적으로 적고, 일부 영양소의 영양 밀도는 더 불량하나 식사의 질은 상대적으로 더 양호하였다. 장년군의 1일 음식의 총섭취량 및 식품의 총섭취량이 청년군보다 더 많았다. 두 연령군 간에 음식군 섭취량 중에서 유의차를 보인 것은 어육류볶음이었고 식품군 중에서는 차이가 없었다. 청년군에서 에너지섭취량에 가장 밀접한 식품군은 곡류, 유지류와 어패류의 순으로 높았으며 장년군에서는 육류와 알코올성 음료, 곡류의 상관계수가 더 높았다. 에너지섭취가 충분한 경우 청년은 술과 함께 어패류 구이, 유지류와 관련이 크고 장년은 곡류, 알코올음료, 육류구이의 섭취와 관련이 큰 것으로 나타났다. 특히 빵/과자류이나 떡/감자떡을 많이 먹는 청년이나 술과 함께 육류 구이를 많이 먹는 장년은 영양적 불균형을 갖기 쉬운 것으로 나타났다. 중년기 남자의 사망률이 세계적으로 높아 건강관리가 중요해졌으므로 식사를 통한 질병예방, 건강증진을 위하여 중년기 남자를 대상으로 올바른 식품선택의 식생활교육을 강화해야 하며 본 연구의 식사 및 영양소의 질적 균형에 관한 결과가 그 기초 자료로 활용되기를 기대한다. In order to find the relationships of nutrient intakes and food consumptions to calorie intake for young and middle-aged men, a study was performed using the data of Korean National HealthㆍNutrition Survey in 1998. Data from 659 young men (20 to 29 years) and 1,697 middle-aged men (30 to 49 years) were analysed for percent of recommended daily allowance (%RDA), index of nutritional quality (INQ) and nutrient adequacy ratio (NAR) in order to evaluate one's quality and quantity. We found that energy and nutrient intakes were not significantly different between young and middle-aged groups. Their calorie and nutrient intakes were below their RDA. The most insufficiently consumed nutrient (less than 75% of RDA) was calcium followed by thiamin, vitamin A, and calorie. The lacks of calorie, protein, iron, vitamin C, and niacin were more widely-spread in the twenties than the middle-aged. The mean nutrient adequacy ratio of the middle-aged was better than that of the young, even though some INQ were worse. Only for the subjects consumed sufficient energy, there were positive relations between grains, meats or alcoholic drinks to calorie level in middle-aged men but there were positive relations between broiled fish/shell or fats/oils to calorie level in young men. It seemed that both middle-aged men eating alcoholic drinks, broiled meat, and grains and young men eating cake/cookies, rice cake/potato cake, grains, and sugars could consume enough calorie with nutritional imbalance.
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