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- 저자 : 김영명(Young-Myung Kim) (검색결과 41 건)
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폴리에틸렌 필름을 사용한 '신고'배의 Modified Atmosphere 저장
김영명,한대석,오태광,박관화,신현경,Kim, Young-Myung,Han, Dae-Suk,Oh, Tae-Kwang,Park, Kwan-Hwa,Shin, Hyun-Kyung 한국식품과학회 1986 한국식품과학회지 Vol.18 No.2
'신고' 품종의 배를 두께가 다른$(0.04{\sim}0.08mm)$ 폴리에틸렌 필름으로 밀봉하여 KAIST 제작 농가용 저장고에서 MA저장 가능성을 검토하였다. 저장 5개월 동안에 저장고 내의 온도는 $0{\sim}7^{\circ}C$ 범위에서 상대습도는 $86{\sim}89%$가 유지되었다. 저장기간중 포장 내의 산소농도는 $5{\sim}14%$, 이산화탄소 농도는 $3{\sim}5%$ 범위에서 변화되었다. 배의 부패율은 $1.5{\sim}3.0%$로 포장구와 '비포장구간에 차이가 별로 없었으나 중량감소의 경우 비포장구는 저장 5재월 만에 4.1%까지 중량이 감소되어 위조현상이 나타났고 필름 포장구의 배는 중량감소가 약 1%밖에 발생하지 않아서 외관상 좋은 품질이 유지되었다. 한편, 관능경사 결과 0.07mm 두께의 필름으로 포장되었던 배가 풍미, 조직감, 다즙성 면에서 가장 높은 선호도를 나타냈는데 이는 당도가 가장 높고 산도가 가장 낮았던데 기인한 듯하다. 저장기간이 경과함에 따라 과육의 경도는 계속 감소하는 경향을 보였으며 섬유소 가수분해효소의 활성은 증가되었는데 과일 경도의 감소와는 밀접한 상관관계(상관계수는 -0.946)를 나타내었다. 과일의 세포벽은 점차적인 붕괴현상을 나타내었는데 이는 섬유소 가수분해효소가 작용한 것으로 판단된다. 'Shingo' pears were seal-packaged in polyethylene (PE) film with different thickness of 0.04. 0.06, 0.07, and 0.08mm and stored for five months in an experimental storehouse with the temperature varyine 0 to $7^{\circ}C$ and relative humidity varying 86 to 89%. The atmosphere in PE film bags was modified to 5-l4% oxygen with 3-5% carbon dioxide depending on the film thickness and the storage period. Packaging of pears with PE film effectively reduced the weight loss, which resulted in good appearance after 5 months' storage, while non-packaged pears showed a slight wilt. Decay occurrence was not significantly different among the treatments. but role browning occurred a little more in packaged lots than in non-packaged lot. The sensory panel rated the pears front 0.07mm-thick bag highest in flavor, texture, and juiciness, which might be due to the high sugar content and low titratable acidity. The firmness of pear flesh decreased with the stogare time and its change was found to be highly correlated with that of cellulase activity (correlation coefficient= -0.946). Thisresult indicated that cellulase might be one of the enzymes responsible for the softening of pear fruit during storage.
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대황유래 Laminaran이 고콜레스테롤 식이를 급여한 흰쥐의 혈청지질 성분에 미치는 영향
김영명(Young Myung Kim),한찬규(Chan Kyu Han),방상진(Sang Jin Bang),박종혁(Jong Hyuk Park) 한국식품영양과학회 2006 한국식품영양과학회지 Vol.35 No.7
본 연구는 국내산 갈조류에 대하여 laminaran의 함량을 조사한 결과 대황에서 다량의 laminaran을 함유하고 있는것으로 나타나 부분정제 laminaran의 생리활성 규명의 일환으로 대황에서 laminaran을 추출한 다음 고지방 식이로 사육한 흰쥐에게 음용수로 급여하였을 때 장기능과 혈청내 지질대사에 미치는 영향을 검토하기 위하여 실시하였다. 식이성 고지혈증이 유발된 실험동물은 대조군(control), laminaran0.25% 음용군(low dose, LL), laminaran 0.5% 음용군(high dose, LH)으로 나누었으며, 정상식이를 하는 정상군(normal)은 일반 음용수를 섭취시켰다. LL군 및 LH군은 대조군에 비해 체중증가량은 낮았고, 식이섭취량은 실험군 간유의적인 차이는 없었다. 체중 100 g당 간장, 신장, 부고환지방조직 무게는 고지혈증 유발 실험군(control, LL 및 LH군)이 정상군(normal)에 비해 높았으나, 실험대조군(control)에 비해서는 LL군과 LH군이 낮게 나타난 반면, 맹장의 무게는 LL군과 LH군이 대조군에 비해 무거웠으며, 소장과 대장의 길이는 정상군과 대조군에 비하여 길은 것으로 나타났다. 혈중 총지질 함량은 LL군 및 LH군이 대조군에 비해 각각 36.7 및 36.4%, 중성지질은 23.3 및 31.2%, 인지질 농도는 31.2및 41.2%로 감소하였다. 또한 총콜레스테롤 함량은 대조군에 비해 34.0 및 26.2%, LDL-콜레스테롤은 69.6 및 68.2%감소하였고, HDL-콜레스테롤 함량은 각각 40.4 및 44.6%증가하였다. 동맥경화지수(AI)는 대조군 1.8, LL군 0.5, LH군 0.6으로 대조군에 비해 AI가 각각 72.2 및 66.6% 감소하였다. 이상의 결과 laminaran은 식이성 고지혈증 흰쥐에 대한혈청 지질성분의 개선효과가 있는 것으로 사료되었다. This study was conducted to investigate the influence of laminaran from Eisenia bicyclis on serum lipid composition of rats fed high fat and cholesterol diets. Fourty male Sprague?Dawley rats weighing 70±2.5g of 4 weeks old were fed experimental diets for 6 weeks with high fat diet consisting of basal diet plus cholesterol (1%) and lard (10%) for the inducement of hyperlipidemia. The effect of laminaran supplements via drinking waters on serum lipid composition of rat were investigated for 5 weeks by administration of experimental diet group fed basal diet only as normal group, control group fed high fat diet, LL group fed high fat diet plus 0.25% laminaran containing water, and LH group fed high fat diet plus 0.5% laminaran containing water, respectively. As a results of experiments, it was found that LL and LH groups showed significant (p<0.05) decrease in body weight gain and liver weight as compared with control and it may caused by decreased FER. The weight of cecum and adipose tissue (EFP) of LL group showed a significantly (p<0.05) decreased patterns compared with control. It was also found that LL and LH diet groups affects the intestinal length and transit time of rat as significantly (p<0.05) increased in length of intestine and decreased in transit time. In addition, LL and LH diet groups showed a dramatic decrease in triglyceride, total and LDL-cholesterol, and significant increase in HDL-cholesterol compared with control diet group, by which results in decreased in AI. These results indicate that crude laminaran from Eisenia bicyclis has a strong hyperlipidemic and hypercholesterolemic activities in rats fed high fat and cholesterol diet.
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영유아보육법령 개정과정에서의 쟁점 분석 - 보육이념의 실현을 위한 조항을 중심으로
김영명 ( Kim Young-myung ) 한국아동권리학회 2005 아동과 권리 Vol.9 No.2
본 연구에서는 개정된 영유아보육법에 제시된 보육이념을 중심으로 보육이념의 실현을 위해 개정영유아보육법에 어떠한 조항이 신설 또는 강화ㆍ삭제되었는지를 살펴보았다. 또한 보육이념의 실현과 관련된 조항을 중심으로 영유아보육법과 시행령ㆍ시행규칙의 개정과정에서 마련되었던 정책토론회와 공청회 자료를 분석하였다. 이러한 분석을 통하여 영유아보육법 개정과정에서 어떠한 쟁점이 부각되었으며, 쟁점이 되었던 사안들이 어떻게 영유아보육법과 시행령ㆍ시행규칙에 반영되었는지를 살펴보았다. 보육이념과 관련한 분석 내용은 다음과 같다. 첫째, 영유아의 이익을 최우선적으로 고려해야 한다는 보육이념과 관련하여 1) 보육시설의 운영기준 강화, 2) 종사자 전문성 향상, 3) 보육시설 운영위원회 신설, 4) 평가인증제 신설에 대해 살펴보았다. 둘째, 안전하고 쾌적한 환경에서 건강하게 성장한다는 보육이념과 관련하여 1) 건강, 영양 및 안전 강화, 2) 보육시설 설치기준 강화에 대해 살펴보았다. 셋째, 어떠한 종류의 차별도 받지 않는다는 보육이념과 관련하여 1) 비용보조의 대상 확대, 2) 차등보육료제 도입, 3) 보육의 기능에 대해 살펴보았다. This study reviewed clauses of the amendment of the Act to Protect Infants, its enforcement decree and rules which were newly inserted, strengthened, or deleted to implement the principles regarding child-care. It also analyzed materials of policy discussion meetings and hearings held during the amendment process, especially focusing on clauses related to implementation of child-care principles. The analysis brings up issues emerged during the amendment process and how they were reflected in the amended Act, including its enforcement decrees and rules. The issues analyzed are as follows First, regarding the principle of giving prior considerations to interest of infants, followings were examined; 1) Strengthening standards to operate child-care facilities; 2) Improving expertise of those involved in child-care; 3) Establishing the committee to operate child-care facilities; and 4) Setting up the evaluation and accreditation system. Second, concerning the principle of having healthy development in safe and pleasant environment, followings were examined; 1) Promoting health, nutrition, and safety of infants; and 2) Reinforcing standards to set up child-care facilities Third, in relation to the principle of 'no discrimination in any type', followings were examined; 1) Expanding beneficiaries to be financially assisted; 2) Introducing the graded child-care fee system; and 3) Functioning of child-care
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한 , 일 체육전공 대학생의 아르바이트 활동 및 스포츠 가치에 관한 비교 연구
김영명(Young Myung Kim) 한국사회체육학회 2002 한국사회체육학회지 Vol.17 No.-
Through the comparison and analysis of students majoring in physical education in Korea and Japan in terms of lifestyle, a part-time job, and the consciousness of sport value the following conclusion can be reached. 1. In terms of a part-time job, Korean students tend to do it irregularly, while Japanese students do it regularly. The motives of doing a part-time job was to get social experience, job understanding, for extracurricular activites, and for pastime; Japanese students listed the motives of extracurricular activities, pastime, and earning living expenses. Both Korean and Japanese students preferred simple part-time jobs such as sales and services. The conditions Korean students consider most in getting a part-time job were the nature of the job or the intensity of the job, and time, while Japanese students considered their hobbies or aptitude, and pay. Korean students` income was an average 300,000 Won per month; Japanese earned an average 1,500,00 Won per month. The main expenditure was food and purchase of favorite things in Korean students, while Japanese students spent their income mainly for food and transportation. 2. When the consciousness of sports value was evaluated, both Korean students and Japanese students highly ratd the item of "abstinence within the world." In Koran students, the consciousness of "leisure" pattern was higher than in Japanese students. (p<0.05) 3. In case of Korean students, the consciousness of values to sustain competitive sports was shown definitely. The consciousness of "competiton" and "abstinence within the world" was high, but the consciousness of "recreation" and "leisure" was low, reflecting that they were highly competitive sports-oriented. The consciousness of "abstinence within the world" was higher in Korean students than in Japanses students.
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