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- 저자 : 심건섭(Gun-Sub Shim) (검색결과 5 건)
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팽화홍삼 분말 및 음료 식이가 Streptozotocin 유발 당뇨쥐의 혈당 및 혈청지질에 미치는 영향
심건섭(Gun-Sub Shim),성기승(Ki-Seung Seong),이경원(Kyoung-Won Lee),조장원(Chang-Won Cho),이옥환(Ok-Hwan Lee),이진하(Jin-Ha Lee),한찬규(Chan-Kyu Han) 한국식품영양과학회 2015 한국식품영양과학회지 Vol.44 No.10
팽화홍삼 분말 및 음료 식이가 당뇨 유발쥐의 혈당 및 혈청지질에 미치는 영향을 조사하였다. 홍삼식이는 흰쥐용 기본사료(AIN-93 diet)에 팽화홍삼 분말을 각각 0.3%와 0.6%의 중량비율(w/w)로 첨가하여 실험식이를 제조하였고, 팽화홍삼 음료는 팽화홍삼을 각각 0.14%와 0.28%의 중량비율로 음용수에 희석하여 제조하고 6주 동안 급여하였다. 시험 대조군은 당뇨 유발쥐에게 일반식이(AIN-93 diet)와 물을 급여하였다. 시험기간 동안 주별 혈당의 누적 감소치는 팽화홍삼 분말 B군(0.6%)과 팽화홍삼 음료 C군(0.14%)에서 각각 18.3, 15.1 mg/dL였고, 기준 혈당 대비 시험종료일의 혈당 감소율은 팽화홍삼 분말 B군이 37.4%, 다른 팽화홍삼투여군(A, C, D)에서는 각각 19.2, 18.7 및 17.3%로 비슷하였다. 본 연구 결과 팽화홍삼 투여군은 대조군에 비해서 실험기간 동안 혈당치의 감소에 영향을 미친 것으로 나타났고, 특히 팽화홍삼 분말 B군의 식이를 통한 사포닌 섭취량과 체중 증가, 식이효율 및 음수량 등을 고려할 때 팽화홍삼이 혈당치의 감소에 유의적인 효과를 미친 것으로 사료되었다. 이와 더불어 향후 팽화홍삼의 혈당 감소와 관련된 biomarker에 대한 보다 정밀한 연구가 필요한 것으로 사료된다. This study was performed to investigate the effects of puffed-red ginseng (PRG) powder and drink on blood glucose level and serum lipid profile in streptozotocin (STZ)-induced diabetic rats. For the experimental design, STZ-induced diabetic rats were fed PRG powder-supplemented diets (0.3%, 0.6%) and diluted drinks (0.14%, 0.28%) for 6 weeks. Concentrations of blood glucose during the experimental period decreased to 18.3 mg/dL in the 0.6% PRG diet group and 15.1 mg/dL in the 0.14% PRG drink group. Average reduction rate of blood glucose in the last week compared to reference blood glucose concentration decreased by 19.2% (A group), 37.4% (B group), 18.7% (C group), and 17.3% (D group) in the PRG treatment groups, respectively. These results indicate that PRG affects blood glucose via ginseng saponins administered in diet or drinking water, thereby suggesting that PRG has the ability to prevent increasing blood glucose in mild-induced diabetic rats.
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β-Glucosidase 생산 유산균주의 분리와 이를 이용한 팽화홍삼 추출액의 생물전환
심건섭 ( Kun Sub Shim ),박귀근 ( Gwi Gun Park ),박영서 ( Young Seo Park ) 한국산업식품공학회 2014 산업 식품공학 Vol.18 No.4
팽화홍삼에 존재하는 major ginsenoside를 minor ginsenoside로 생물전환하기 위하여 β-glucosidase 활성이 높은 유산균주를 탐색하였다. 된장으로부터 분리한 YLB 8 균주가 β-glucosidase 활성이 가장 높았으며 Leuconostoc mesenteroides로 동정되었다. L. mesenteroides YLB 8을 MRS 배지에서 배양하였을 경우 최대의 β-glucosidase 효소 활성을 나타내기 위한 최적 배양 조건은 glucose 첨가량 1%(w/v), 초기 pH 8.0, 배양온도 30oC, 배양시간 16시간이었다. L. mesenteroides YLB 8을 이용하여 팽화홍삼 추출액을 생물전환하였을 경우 최적 온도는 30oC었으며, 팽화홍삼 추출액의 농도는 12oBx이었다. 팽화홍삼 추출액내에 존재하는 major ginsenoside인 Rb1과 Rb2는 minor ginsenoside인 Rg3로 전환되었으며, Re는 Rg1으로 전환되었으며, 이 중 일부는 Rh1과 Rh2로 전환되었다. Lactic acid bacteria producing high levels of β-glucosidase were screened to convert the major ginsenosides into the minor ginsenosides in puffed red ginseng. A strain named YLB 8 isolated from doenjang showed the highest β- glucosidase activity and was identified as Leuconostoc mesenteroides. The optimum conditions for the maximum production of β-glucosidase, when L. mesenteroides YLB 8 was cultured in MRS medium, were as follows; glucose concentration of 1% (w/v), initial pH 8.0, culture temperature of 30oC, culture time of 16 h. When Puffed red ginseng extract was bioconverted using L. mesenteroides YLB 8, the optimum temperature and the concentration of Puffed red ginseng extract was 30oC and 12oBx, respectively. As a result of bioconversion, the major ginsenosides Rb1 and Rb2 were converted into minor ginsenoside Rg3, and Re was converted into Rg3 and successively into Rh1 and Rh2 in part.
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팽화발효홍삼이 Streptozotocin 유발 당뇨쥐의 혈당관련 지표에 미치는 영향
박주헌(Ju-Hun Park),성기승(Ki-Seung Sung),김성수(Sung-Soo Kim),심건섭(Gun-Sub Shim),한찬규(Chan-Kyu Han) 한국식품영양과학회 2012 한국식품영양과학회지 Vol.41 No.5
팽화발효홍삼이 당뇨쥐의 혈당관련 지표에 미치는 영향을 조사하고자 SD계 수컷 흰쥐에게 STZ로 당뇨를 유발시킨 후 당뇨대조군(DC), 일반홍삼군(300 ㎎/㎏, RG), 팽화 후 유산균 Bifidobacterium breve와 Lactobacillus delbrueckii의 혼합균주로 발효한 팽화발효홍삼군-1(300 ㎎/㎏, BL) 및 Enterococcus faecalis로 발효한 팽화발효홍삼군-2(300 ㎎/㎏, EF)로 나누어 각 실험시료를 5주간 경구투여한 결과, 실험기간 동안 BL군의 혈당은 DC, RG군보다 유의적으로 낮은 수준을 유지하였으며(p<0.05), 실험 5주째의 경우 DC, RG군뿐만 아니라 EF군보다도 유의하게 낮았다(p<0.05). 경구당부하 검사 결과에서도 BL군이 통계적으로 가장 낮은 혈당수준을 유지하였고(p<0.05), 혈당 곡선하면적(AUC)은 DC군에 비해 BL군이 유의하게 낮았다(p<0.05). 실험종료 후 공복혈당은 BL군이 DC, RG군보다 유의하게 낮았고(p<0.05), 혈청 인슐린 농도 역시 BL군이 DC군과 유의적 차이를 보이며 낮게 나타났으며(p<0.05), 인슐린저항성은 DC군에 비해 BL, EF군이 유의하게 낮았고(p<0.05), 그중 BL군은 더욱 낮은 것으로 나타났다(p<0.05). 당화혈색소(HbA1c) 함량은 BL군이 DC, RG군보다 유의하게 낮았다(p<0.05). 혈청 총콜레스테롤(TC) 농도는 DC군에 비해 RG, BL, EF군이 통계적으로 낮았고(p<0.05), LDL-콜레스테롤 농도는 BL군이 DC군보다 유의한 감소를 나타내었다(p<0.05). 이상에서 B. breve와 L. delbrueckii의 혼합균주를 사용하여 제조한 팽화발효홍삼은 혈당농도를 낮추고 혈당관련 지표성분 및 혈청 지질농도 개선에도 다소간의 효과를 확인할 수 있었다. This study was performed to investigate the effects of puffed and fermented red ginseng on blood glucose-related biomarkers in streptozotocin-induced diabetic rats. Male Sprague-Dawley diabetic rats were orally injected with 0.85% NaCL as a diabetic control (DC), 300 ㎎/㎏ general red ginseng (RG), 300 ㎎/㎏ puffing red ginseng fermented by mixed strain culture of Bifidobacterium breve and Lactobacillus delbrueckii (BL), and 300 ㎎/㎏ puffing red ginseng fermented by Enterococcus faecalis (EF) for 5 weeks. The blood glucose level of group BL was significantly lower maintained than in groups DC and RG for the experimental period (p<0.05). It was also significantly lower than in groups DC, RG, and EF at the 5th week (p<0.05). In the oral glucose tolerance test, the blood glucose of group BL was maintained the lowest level (p<0.05), and the area under the blood glucose curve (AUC) was also significantly lower in group BL than in group DC (p<0.05). The fasting blood glucose and insulin levels after the experiment were significantly low in group BL (p<0.05), and the HOMA-IR was more significantly low in groups BL and EF than in group DC (p<0.05). Also, the HbA1c content of group BL was significantly low than in groups DC and RG (p<0.05). The serum TC level was significantly decreased in groups RG, BL, and EF than in group DC (p<0.05), and the LDL-C content was significantly low in group BL than in group DC (p<0.05). From the findings, it was shown that the puffed and fermented red ginseng made using a mixed strain culture of B. breve and L. delbrueckii could improve blood glucose-related biomarkers.
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