산화스트레스에 의해 유도된 근세포 손상에서 심비디움 뿌리추출물의 효과

김완중(Wan Joong Kim),김한성(Han-Sung Kim),오피츠 요크(Joerg Opitz),가바야마 카즈야(Kazuya Kabayama),김택중(Tack-Joong Kim) 한국생명과학회 2014 생명과학회지 Vol.24 No.9

근위축은 근육을 사용하지 않음으로써 발생하는 근육 조직의 손실 또는 근육을 지배하는 신경의 손상으로 정의할 수 있다. 이 상태는 다양한 근육질환에 관여하는 활성산소종이 관여 한다. 우리는 심비디움 뿌리 추출물이 과산화수소에 의해 유도된 C2C12 근육세포 생존율 손실과 세포사를 억제한다는 것을 찾았다. 또한 심비디움 뿌리추출물이 HSP70 단백질 발현증가와 SOD1 단백질 발현감소를 확인하였다. 이들의 결과는 심비디움 뿌리 추출물이 근위축에서 활성산소종을 환원하는 치료약물로서 작용이 가능할 것으로 사료된다. Skeletal muscle atrophy can be defined as a decrease in or a disease of the muscle tissue, or as a disorder of the nerves that control the muscle, through injury or lack of use. This condition is associated with reactive oxygen species (ROS), resulting in various muscular disorders. Exposure to ROS induces muscle atrophy through several biological factors, such as SOD1 and HSP70. We found that cymbidium root extract reduced the H₂O₂-induced viability loss in C2C12 myoblasts and inhibited apoptosis. In addition, we showed that the cymbidium root extract increased the expression of HSP70 and decreased the expression of SOD1 in the H₂O₂-induced C2C12 myoblasts. These results suggest that cymbidium root extract might have therapeutic value in reducing ROS-induced muscle atrophy.

Effects and Molecular Mechanisms of Eupatorium chinensis var. simplicifolium Extract on Abnormal Proliferation of Vascular Smooth Muscle Cells

Min-Jeong Kim(김민정),Jihee Kim(김지희),Jin-Ho Lee(이진호),Minah Kim(김민아),Keunjung Woo(우근정),Han Sung Kim(김한성),Tack-Joong Kim(김택중) 한국생명과학회 2021 생명과학회지 Vol.31 No.9

등골나물은 오랫동안 음식으로 사용되어 왔으며 한방에서 한약재로 사용되어왔으며, 특히 등골나물 추출물은 항염 및 항산화 효과가 보고되었다. 심혈관 질환인 동맥경화증은 동맥 혈관에서 발생하는 만성 염증이며 다양한 질환에 관여하고 있다. 재협착 및 신경병증 증식과 같은 심혈관 질환은 주로 혈관 평활근 세포의 다중 성장인자로 인한 비정상적인 성장과 이동으로 인해 발생하며, 혈소판유래 성장인자는 손상된 혈관벽에서 방출되며 혈관 평활근 세포의 증식 및 이동에 관여한다. 본 연구에서는 혈관 평활근 세포의 비정상적인 증식 및 이동에 대한 등골나물 추출물의 효과를 확인하였고, 혈소판유래 성장인자로 유도된 혈관 평활근 세포내에서 신호전달 경로를 조사하였다. 혈소판유래 성장인자로 유도된 혈관 평활근 세포에서 등골나물 추출물의 전처리는 세포 증식 및 이동을 효과적으로 감소시켰다. 또한, 세포 내 신호전달 경로 AKT, phospholipase C gamma (PLC-γ) 및 mitogen-activated protein kinase (MAPK)의 웨스턴 블롯 실험 결과, 이들 경로의 인산화 억제를 확인하였다. 유세포분석 데이터는 혈관 평활근 세포의 세포주기가 등골나물 추출물에 의해 차단되었음을 보여주었다. 이 결과는 혈소판유래 성장인자가 세포주기와 세포 내 신호전달 인자를 조절하여 혈관 평활근 세포의 증식과 이동을 억제 할 수 있음을 시사한다. 또한, 이는 등골나물 추출물이 혈관 평활근 세포의 비정상적인 증식 및 이동을 차단하여 심혈관 질환예방에 하나의 소재로 사용될 수 있음을 시사한다. Eupatorium chinensis var. simplicifolium (EUC) has anti-inflammatory and antioxidant effects. Young sprouts of EUC have been used as food for a long time, and the whole EUC plant has been used as an herbal remedy in oriental medicine. Arteriosclerosis, or chronic inflammation in arterial vessels, is a cardiovascular disease and is involved in various disorders. Cardiovascular diseases such as restenosis and neuropathic hyperplasia are mainly caused by abnormal growth and movement due to multiple growth factors in vascular smooth muscle cells (VSMCs). Platelet-derived growth factor (PDGF) is a mitogen released from damaged vessel walls and is involved in the proliferation and migration of VSMCs. To determine the effects of EUC on the abnormal proliferation and migration of VSMCs, the present study investigated intracellular signaling pathways in PDGF-BB-induced VSMCs treated with and without EUC. Pretreating PDGF-BB-induced VSMCs with EUC tended to effectively decrease cell proliferation and migration. Subsequently, the intracellular growth-related signaling pathways of AKT, phospholipase C gamma (PLC-γ), and mitogen-activated protein kinase (MAPK) were investigated using western blotting to confirm inhibited phosphorylation. Furthermore, flow cytometry data showed that EUC blocked the cell cycle of VSMCs. These results suggest that EUC can inhibit the proliferation and migration of VSMCs by controlling the cell cycle and growth factor receptors. Furthermore, this indicates that EUC can be used as a preventative against cardiovascular disease resulting from abnormal proliferation and migration of VSMCs.

The Anti-angiogenic Potential of a Phellodendron amurense Hot Water Extract in Vitro and ex Vivo

Eok-Cheon Kim(김억천),Seo Ho Kim(김서호),Kiho Bae(배기호),Han Sung Kim(김한성),Michael Gelinsky(겔린스키 미첼),Tack-Joong Kim(김택중) 한국생명과학회 2015 생명과학회지 Vol.25 No.6

신생혈관형성을 억제하는 것은 최근들어 많은 고형암의 치료에 있어서 매우 유용한 접근 방법이다. 현재까지 가장 잘 알려진 접근 방법은 신생혈관형성의 핵심인자인 혈관내피세포성장인자(VEGF)를 표적으로 하는 방법이다. 다양한 화학예방 물질들을 포함하는 많은 자연의 생산물들이나 추출물들은 그들의 항신생혈관형성 성질을 통하여 악성종양의 성장을 억제하고 있다. 황백은 항종양, 항균, 항염증 및 그외 다른 생물학적 작용을 가지고 있는, 오래전부터 널리 사용되어온 한국 전통 약재이다. 우리는 종양의 성장, 침투, 전이에 있어서 매우 중요한 과정인 신생혈관형성에 미치는 황백 온수추출물의 효과를 연구하였다. 황백 온수추출물의 항신생혈관형성 효과를 확인하기 위해서 혈관 내피세포의 성장, 이동, 침투, 관형성 그리고, 자이모그램 분석을 수행하였으며, 흰쥐 대동맥 주변 미세혈관 발아실험을 진행하였다. 그 결과, 황백 온수추출물은 혈관내피세포성장인자(VEGF)에 의해 유도되는 혈관내피세포의 성장, 이동, 침투, 관형성 그리고, 대동맥의 혈관발아를 억제하는 효과를 in vitro와 ex vivo 실험을 통해서 확인하였다. 또한, 황백 추출물은 VEGF에 의해 유도되는 기질금속단백질분해효소 (MMP)-2와 -9의 활성화를 저해하였다. 본 연구 결과들은 황백 온수추출물의 신생혈관형성 억제작용이 암과 같은 혈관신생과 관련된 질병을 치료하는데 좋은 소재가 될 수 있음을 시사한다. Blocking new blood-vessel formation (angiogenesis) is now recognized as a useful approach to the therapeutic treatment of many solid tumors. The best validated approach to date is to target the vascular endothelial growth-factor (VEGF) pathway, a key regulator of angiogenesis. Many natural products and extracts that contain a variety of chemopreventive compounds have been shown to suppress the development of malignancies through their anti-angiogenic properties. Phellodendron amurense, which is widely used in Korean traditional medicine, has been shown to possess antitumor, antimicrobial, and anti-inflammatory properties, among others. The present study investigated the effects of P. amurense hot-water extract (PAHWE) on angiogenesis, a key process in tumor growth, invasion, and metastasis. To investigate PAHWE’s anti-angiogenic properties, this study’s authors performed an analysis of angiogenesis and endothelial-cell proliferation, migration, invasion, and tube formation, as well as zymogram assays and the rat aortic ring-sprouting assay. PAHWE inhibited cell growth, mobility, and vessel formation in response to VEGF in vitro and ex vivo. Furthermore, it reduced VEGF-induced intracellular signaling events, such as the activation of matrix metalloproteinases (MMPs) -2 and -9. These results indicate that PAHWE’s anti-angiogenic properties might lead to the development of potential drugs for treating angiogenesis-associated diseases such as cancer.

Anti-inflammatory Properties of Meso-dihydroguaiaretic Acid in Lipopolysaccharide-induced Macrophage

Yong-Jae Kim,Yeo-Jin Kang,Tack-Joong Kim(김택중) 대한의생명과학회 2010 Biomedical Science Letters Vol.16 No.2

Meso-dihydroguaiaretic acid (MDGA) is a medicinal herbal product isolated from the bark of Machilus thunbergii Sieb. et Zucc. (Lauraceae). It exhibits a neuroprotective effect and also exerts cytotoxicity to certain cancer cells. In the present study, we investigated whether or not MDGA inhibits inflammatory reaction through the inhibition of nitric oxide (NO) generation. The results showed that MDGA (5~25 μM) inhibited 100 ng/㎖ lipopolysaccharide (LPS)-induced NO generation in macrophage Raw 264.7 cells in a concentration-dependent manner. We also measured the cytotoxic effects of MDGA on Raw 264.7 cells and found no evidence of cytotoxicity. The inhibition of NO generation by MDGA was consistent with the inhibitory effect on the expression of inducible nitric oxide synthase (iNOS). In addition, MDGA inhibited the LPS-induced gene expression of interleukin-1β (IL-1β) as well as tumor necrosis factor-α (TNF-α). The present results may provide that MDGA has anti-inflammatory properties through inhibition of the toll-like receptors (TLRs) pathway, and suggest that MDGA can be used as an anti-inflammatory agent.

Hot-water Extract of Rubus Coreanus Miquel Suppresses VEGF-induced Angiogenesis

Eok-Cheon Kim(김억천),Hye Jin Kim(김혜진),Tack-Joong Kim(김택중) 한국생명과학회 2014 생명과학회지 Vol.24 No.12

약초 추출물을 이용한 혈관신생 억제는 많은 고형종양을 치료하기 위한 효과적인 방안으로 인식되어 왔다. 현재까지 가장 효과적으로 종양을 억제하는 방법은 VEGF-유도성 혈관형성 경로를 목표로 하는 것이다. 본 연구에서는 처음으로 복분자 온수추출물의 혈관형성 억제효과를 in vitro와 ex vivo 실험을 통해서 확인하였다. 복분자 온수추출물은 VEGF-유도성 혈관신생을 억제할 뿐만 아니라 ERK와 p38의 인산화, MMP의 활성화를 억제하였다. 또한, 복분자 온수추출물은 VEGF에 의해서 유도된 VEGFR2 인산화를 억제하였다. 이 결과들은 복분자 온수추출물이 VEGFR2의 인산화를 저해함으로써 혈관신생을 억제하고 이것은 혈관신생과 관련된 질병을 치료하는데 좋은 소재가 될 수 있을 것으로 사료된다. The interruption of angiogenesis using herbal extracts is now recognized as a useful approach for treating many solid tumors. To date, the best-validated antitumor approach is to target the vascular endothelial growth factor (VEGF)-induced angiogenic pathway. In the present study, we first identified the antiangiogenic activity of a hot-water extract of Rubus coreanus Miquel (RCMHE) in vitro and ex vivo. This extract suppressed VEGF-induced angiogenesis, the phosphorylation of extracellular regulated kinase (ERK), p38 and the activation of matrix metalloproteinases (MMPs). RCMHE also inhibited the VEGF-responsive phosphorylation of VEGFR2. These results clearly show that RCMHE may have potential therapeutic value for angiogenesis-associated human diseases through the suppression of angiogenesis and the interruption of the phosphorylation of VEGFR2.

Hot Water Extract of Scutellaria baicalensis Inhibits Migration, Invasion and Tube Formation in a Human Umbilical Vein Endothelial Cell Model and a Rat Aortic Ring Sprouting Model

Eok-Cheon Kim(김억천),Kiho Bae(배기호),Han Sung Kim(김한성),Yeong-Min Yoo(유영민),Michael Gelinsky(겔린스키 미첼),Tack-Joong Kim(김택중) 한국생명과학회 2016 생명과학회지 Vol.26 No.1

혈관신생의 억제는 암과 같은 신생혈관형성 질환의 치료를 위해 유용한 접근법이다. 신생혈관형성의 핵심인자인 혈관내피세포성장인자는 신생혈관형성 질환의 치료를 위한 주요한 표적이다. 그러므로, 본 연구에서는 in vitro 분석과 ex vivo 동물 실험을 통해 황금 열수추출물의 신생혈관형성 억제효과를 연구했다. 본 연구결과에서 황금 열수추출물이 혈관내피세포성장인자에 의해 자극된 혈관내피세포에 있어 세포독성 없이 세포의 이동, 침투, 관형성을 농도 의존적으로 억제하였다. 더 나아가 황금 열수추출물은 혈관내피세포성장인자에 의해 유도된 흰쥐 대동맥 주변 미세혈관 발아를 예방하였다. 본 연구결과들은 황금 열수추출물이 신생혈관형성 억제작용이 있고, 이는 혈관내피세포성장인자에 의해 유도된 혈관신생을 억제 하는 잠재적 소재가 될 수 있음을 제안한다. Angiogenesis is essential for the pathophysiological processes of embryogenesis, tissue growth, diabetic retinopathy, psoriasis, wound healing, rheumatoid arthritis, cardiovascular diseases, and tumor growth. Inhibition of angiogenesis represents an attractive therapeutic approach for the treatment of angiogenic diseases such as cancer. However, uncontrolled angiogenesis is also necessary for tumor development and metastasis. Inhibition of vascular endothelial growth factor (VEGF) signaling, a critical factor in the induction of angiogenesis, cause robust and rapid changes in blood vessels of tumors and therefore VEGF constitutes a target for such anti-angiogenic therapy. Recently, since natural compounds pose significantly less risk of deleterious side effects than synthetic compounds, a great many natural resources have been assessed for useful substance for anti-angiogenic treatment. Here we evaluated the anti-angiogenic effects of a hot water extract of Scutellaria baicalensis (SBHWE) using in vitro assays and ex vivo animal experiments. Our results show that SBHWE dose-dependently abrogated vascular endothelial responses by inhibiting VEGF-stimulated migration and invasion as well as tube formation in a human umbilical vein endothelial cell (HUVEC) model, without cytotoxicity, as determined by a cell viability assay. Further study revealed that SBHWE prevented VEGF-induced neovascularization in a rat aortic ring sprouting model. Taken together, our findings reveal an anti-angiogenic activity of Scutellaria baicalensis and suggest that SBHWE is a novel candidate inhibitor of VEGF-induced angiogenesis.

Antiangiogenic Activity of Coptis chinensis Franch. Water Extract in in vitro and ex vivo Angiogenesis Models

Eok-Cheon Kim(김억천),Seo Ho Kim(김서호),Jin-Ho Lee(이진호),Tack-Joong Kim(김택중) 한국생명과학회 2017 생명과학회지 Vol.27 No.1

혈관신생, 즉 새로운 혈관형성은 종양의 성장과 전이에 중요한 역할을 한다고 알려져 있으며, 암 치료에 중요한 목표물이 되고 있다. 이 연구의 목적은 황련 냉수추출물의 혈관신생 억제작용의 효과를 밝히고 항암제로서의 가능성을 평가하고자 한다. Ex vivo rat aortic ring assay 실험결과 신생혈관성장을 억제하는 결과를 확인하였고, 이것을 통해 황련 냉수추출물이 혈관신생과정의 주요한 단계와 내피세포의 증식, 이동, 침투, 혈관내피세포자극인자에 의한 반응으로 모세관 모양의 관 형성작용을 억제함을 알아내었다. 또한 황련 냉수추출물을 처리하였을 때, 세포주기가 억제되고 VEGF에 의한 반응으로 인해 G0/G1 주기에서 S 주기로 가는 과정을 예방하고, VEGF에 의해 활성화가 유도되는 MMP-2, MMP-9이 감소되었다. 따라서 이들의 결과는 황련 냉수추출물이 종양의 발달 단계중 혈관신생을 방해하는 잠재적인 항암약물의 소재로 고려될 수 있음을 제안한다. Angiogenesis, the formation of new blood vessels, plays an important role in tumor growth and metastasis; therefore, it has become an important target in cancer therapy. Novel anticancer pharmaceutical products that have relatively few side effects or are non-cytotoxic must be developed, and such products may be obtained from traditional herbal medicines. Coptis chinensis Franch. is an herb used in traditional medicine for the treatment of inflammatory diseases and diabetes. However, potential antiangiogenic effects of C. chinensis water extract (CCFWE) have not yet been studied. The purpose of this study was to determine the antiangiogenic effect of CCFWE in order to evaluate its potential for an anticancer drug. We found that the treatment with CCFWE inhibited the major steps of the angiogenesis process, such as the endothelial cell proliferation, migration, invasion, and capillary-like tube formation in response to vascular endothelial growth factor (VEGF), and also resulted in the growth inhibition of new blood vessels in an ex vivo rat aortic ring assay. We also observed that CCFWE treatment arrested the cell cycle at the G0/G1 phase, preventing the G0/G1 to S phase cell cycle progression in response to VEGF. In addition, the treatment reduced the VEGF-induced activation of matrix metalloproteinases 2 and 9. Taken together, these findings indicate that CCFWE should be considered a potential anticancer therapy against pathological conditions where angiogenesis is stimulated during tumor development.

Anti-Allergic Effects of Nodakenin in IgE/Ag-Induced Type I Hypersensitivity

Yong-Jae Kim(김용재),Sae-Jin Park(박세진),Tack-Joong Kim(김택중) 한국생명과학회 2011 생명과학회지 Vol.21 No.12

현재 전 세계적으로 알러지 질환은 급격히 증가하고 있는 추세이다. 기존의 길항제나 항원 특이적 면역 치료법의 부작용으로 인하여 항 알러지 작용에 효과적인 천연 기능성 물질에 대한 연구가 알러지 질환 치료의 유망한 분야로 여겨지고 있다. 비만세포는 히스타민이나 아라키돈 산, 그리고 전 염증성 사이토카인 등을 방출하는 알러지 반응에 주요하게 작용하는 효과세포이다. 우리는 참당귀의 뿌리로부터 추출한 노다케닌의 알러지 반응 억제효과에 대해서 연구하였다. 노다케닌을 이용하여 비만세포에서의 탈 과립현상 억제 효과를 측정한 결과, 비만세포에서 노다케닌이 탈과립의 표지인 β-hexosaminidase의 방출량을 농도 의존적으로 억제하는 것을 관찰하였고, 이러한 탈과립 억제 현상이 다양한 사이토카인 중 IL-4과 TNF-α의 양을 감소시킴으로써 매개된다는 사실을 RT-PCR을 통해 확인하였다. 또한 쥐에서 수동피부과민반응을 유도하여 노다케닌을 경구투여 했을 때 알러지성 과민반응 증상을 효과적으로 억제하는 것을 관찰하였다. 결과적으로, 이러한 결과들은 노다케닌이 항 알러지 약물의 개발에 잠재적인 후보물질이 될 수 있음을 시사한다. Mast cells are major effector cells associated with allergic responses. They are activated through the release of histamine, arachidonic acid, and proinflammatory cytokines. We investigated the effect of nodakenin, derived from the roots of Angelica gigas Nakai, on mast cell degranulation and on an allergic response in an animal model. We also investigated the effect of nodakenin on expression of multiple cytokines. Nodakenin suppressed the release of β-hexosaminidase, a marker of degranulation, as well as the expression of interleukin IL-4 and TNF-α mRNA. Nodakenin inhibited the passive cutaneous anaphylaxis (PCA) reaction in ICR mice in a dose-dependent manner. These results suggest that nodakenin can inhibit mast cell degranulation through the inhibition of IL-4 and TNF-α mRNA expression, and that nodakenin may potentially serve as an anti-allergic agent.

Effects of Platycodon Grandiflorum Including Platycodin D in IgE/Ag-Induced Type I Hypersensitivity

Sae-Jin Park(박세진),Jong Woo Kim(김종우),Sang Jin Park(박상진),Tack-Joong Kim(김택중) 한국생명과학회 2012 생명과학회지 Vol.22 No.5

최근 알러지성 비염, 알러지성 피부염, 알러지성 천식, 알러지성 과민반응 등과 같은 질병이 점차 늘어나고 있으며 그에 따른 효과적인 치료제나 효율적인 치료법이 시급한 실정이다. 본 연구에서 동물모델과 비만세포 탈과립작용에서 Platycodin D가 포함된 도라지 추출물(PG-Platycodin D)의 항알러지 효과를 연구하였다. In vivo 상에서 PG-Platycodin D가 항원-항체 반응에 의한 알러지 반응을 효과적으로 억제하는지 살펴보기 위한 아나필락틱쇼크 평가에서 Platycodin D의 함량이 1%에서 5%까지 증가한 도라지 추출물일수록 in vivo 수준에서의 알러지반응이 억제되는 것을 확인할 수 있었다. 또한 항원-항체 반응에 의해 매개된 RBL-2H3 비만세포의 탈 과립현상에 대한 PG-Platycodin D의 효과를 알아보기 위한 β-hexosaminidase의 방출량 측정에서 Platycodin D의 함량이 1%에서 5%까지 포함된 도라지 추출물에서 농도가 증가함에 따라 β-hexosaminidase의 방출량이 농도 의존적으로 감소하는 것을 알 수 있었다. 또한, PG-Platycodin D의 처리가 항원-항체 반응에 의해 매개된 RBL-2H3 비만세포 내의 IL-3의 발현이 감소하는 양상을 확인할 수 있었다. 이들의 결과로부터 Platycodin D가 포함된 도라지 추출물이 IL-3의 유전자 발현을 억제함으로써 항원-항체 반응에 의한 탈 과립현상을 억제하여 알러지 작용을 제어하는 가능성을 확인하였다. Allergic response is associated with mast cells, through the release of arachidonic acid, proinflammatory cytokines, and histamine. We investigated the effect of Platycodon grandiflorum including platycodin D (PG-Platycodin D) on allergic responses in an animal model and on mast cell degranulation. PG-Platycodin D suppressed the release of β-hexosaminidase, a type of marker associated with degranulation. PG-Platycodin D efficiently inhibited the passive cutaneous anaphylaxis (PCA) reaction in ICR mice. In addition, molecular analysis demonstrated that PG-Platycodin D inhibited mRNA expression of both IL-3. These results suggest that PG-Platycodin D can inhibit mast cell degranulation through the inhibition of IL-3 mRNA expression, and that PG-Platycodin D may potentially serve as an anti-allergic agent.

황기 첨가 비율에 따른 황기주박 쿠키의 품질특성 및 항산화 활성

임지민,권혁진,용시은,최지호,이충환,김택중,박필상,최윤희,김은미,박신영,Lim, Ji-Min,Kwon, Hyuk-Jin,Yong, Si-Eun,Choi, Ji-Ho,Lee, Choong-Hwan,Kim, Tack-Joong,Park, Pil-Sang,Choi, Yoon-Hee,Kim, Eun-Mi,Park, Shin-Young 한국식품조리과학회 2013 한국식품조리과학회지 Vol.29 No.1

본 연구는 황기를 이용하여 만든 황기주 주박을 활용하고자 현대인들 입맛에 맞는 쿠키에 적용하였다. 황기 함량이 0, 0.5, 1%인 황기주 주박과 박력분을 2:8의 비율로 쿠키를 제조하여 품질특성 및 항산화 활성을 검토하였다. 황기주박을 첨가하여 제조한 쿠키의 밀도가 대조군에 비해 높았으며, pH는 황기의 첨가 비율이 증가할수록 다소 낮아지고 경도는 유의적으로 증가하였다. 쿠키의 퍼짐성, 손실율 및 팽창률에서는 유의성이 없었으나 주박 첨가 실험군에서 퍼짐성과 손실률이 낮아지고 팽창률이 증가하는 경향을 보였는데, 이는 부재료인 주박의 수분함량이 영향을 준 것으로 판단되며, 황기의 첨가량 증가에 따른 일정한 경향은 보이지 않았다. 쿠키의 색도에서 황기의 첨가량이 증가 할수록 L값이 유의적으로 감소한 반면 a값은 증가하였고, 관능적 특성에서는 황기 0.5%가 기호도면에서 가장 좋은 것으로 확인되었다. 항산화 활성 실험에서 폴리페놀 및 플라보노이드 성분 함량은 황기 첨가량이 증가될수록 높아지는 경향을 보였고 증류수 보다는 70% 에탄올 추출물에서 수율이 높게 나타났다. DPPH 전자공여능에서는 황기주박 1%첨가쿠키가 높은 항산화 활성을 나타냈다. 이런 결과로 가장 항산화 활성이 좋은 황기주박의 첨가 비율은 1%였으나 풍미가 중요한 쿠키의 특성상 항산화 활성도 뛰어나고 맛의 기호도가 가장 좋은 황기 0.5% 첨가 주박 쿠키가 적합한 것으로 판단되었다. In this study, rice wine cakes (Jubak) was produced using with Astragali memvranaceus with excellent antioxidant and antidiabetic effects and produced. This Jubak was applied to improve the cookies of modern taste and well-being products. The cookies according to the different ratio (added 0-1.0%) of Astragali memvranaceus and investigated the physicochemical characteristics, sensory evaluation, DPPH free radical scavenging activities, polyphenol and flavonoid contents. There were little changes in pH and density. The hardness of all treated cookies increased with Astragali memvranaceus Jubak(AJ) containing of different moisture contents. In color, L and a values of most cases increased in most of the treatments, but b value was reduced. In the sensory evaluation, the flavor and total scores showed the highest in 0.5% AJ cookies. But the higher proportion of AJ cookies that had unique flavors and tastes, so the total acceptance score decreased. The polyphenol and flavonoid contents increased in the higher proportion of AJ. In DPPH free radical scavenging activities, the control (no Jubak added) was 44%, and containing of 1% AJ cookies showed 82%. In conclusion, our study suggests that 0.5% in addition of AJ increased positive attributes and functional to cookies.