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- 저자 : Kim YounChul (검색결과 21 건)
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Effects of Aging Methods and Periods on Quality Characteristics of Beef
Kim, SolJi,Kim, GwangHeun,Moon, Chan,Ko, KyoungBo,Choi, YoungMin,Choe, JeeHwan,Ryu, YounChul Korean Society for Food Science of Animal Resource 2022 한국축산식품학회지 Vol.42 No.6
The objective of this study was to determine effects of aging methods (wet-aged, dry-aged, and packaged dry-aged) during 60 d on quality traits and microbial characteristics of beef. Wet-aged beef was packed by vacuum packaging and stored in a 4℃ refrigerator. Dry-aged beef was used without packaging. Packaged dry-aged beef was packaged in commercial bags. Dry-aged and packaged dry-aged samples were stored in a meat ager at 2℃-4℃ with 85%-90% relative humidity. Meat color, crust thickness, aging loss, cooking loss, Warner-Bratzler shear force (WBSF), texture profile analysis, Torrymeter, meat pH, water activity, volatile basic nitrogen (VBN), thiobarbituric acid reactant substances (TBARS), and microbial analysis were measured or performed every 15 d until 60 d of aging time. Meat color changed significantly with increasing aging time. Differences in meat color among aging methods were observed. Aging losses of dry-aged and packaged dry-aged samples were higher than those of wet-aged samples. Wet-aged beef showed higher cooking loss, but lower WBSF than dry-aged and packaged dry-aged beef. VBN and TBARS showed an increasing tendency with increasing aging time. Differences of VBN and TBARS among aging methods were found. Regarding microbial analysis, counts of yeasts and molds were different among aging methods at the initial aging time. Packaged dry-aged and dry-aged beef showed similar values or tendency. Significant changes occurred during aging in all aging methods. Packaged dry aging and dry aging could result in similar quality traits and microbial characteristics of beef.
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Creativity-Character Element Analysis by Organic Fusion of Creativity and Character
Younchul Choi,Hyunju Choi,Kyungchul Kim,Bookyung Cho 보안공학연구지원센터 2016 International Journal of Multimedia and Ubiquitous Vol.11 No.12
This research aims to extract Creativity-Character Elements by organic fusions of Creativity and Character by examining previous researches on the relationships between creativity and character. Based on previously related researches on the relationship between creativity and character, there are slight differences in opinions, but it appears that they are influencing mutually. Hence, the coherence of elements of creativity and those of characters was endeavored. There were totals of 36 Creativity-Character Elements extracted through this research results. This study attempted organic fusions of Creativity Elements with Character Elements based on the correlation between Creativity and Character. The results of this research would be crucial and fundamental resources for Creativity-Character Education in the educational fields.
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일반화가능도 이론 적용 가능성 탐색을 위한 유아 자기통제력 평가도구의 신뢰도와 오차요인 분석
최연철(Younchul Choi),김경철(Kyung-Chul Kim) 한국산학기술학회 2016 한국산학기술학회논문지 Vol.17 No.11
본 연구는 유아 자기통제력 평가도구의 신뢰도와 오차에 대한 분석을 통해 유아 자기통제력 평가도구뿐만 아니라 유아를 대상으로 한 평가도구를 활용할 때 적용할 수 있는 유용한 정보를 제공하고자 하는 목적으로 수행되었다. 본 연구의 연구대상은 만5세 16학급 259명의 담임교사 16명과 어머니가 유아의 자기통제력을 평가한 자료이다. Kendall과 Wilcox[1]가 개발한 자기통제력 평가도구 검사 결과를 활용하여 평가자, 평가문항, 평가대상 유아, 검사도구 그리고 각 요인간의 상호작용에 대한 분산분석을 실시하였으며 각각의 분산추정치에 대한 분석을 수행하였다. 본 연구를 통하여 유아 자기통제력 평가의 경우 유아 각자의 자기통제력 차이가 평가결과에 반영되었음을 알 수 있었다. 또한 평가자 오차변인의 경우, 분산성분이 전혀 나타나지 않은 것으로 보아 부모와 교사의 평가결과가 일치하고 있으며 따라서 부모를 평가자로 활용할 수 있는 가능성이 있는 검사도구라는 것을 알 수 있었다. 그러나 일부 하위 요인 문항의 경우 오차변인의 비율을 줄일 수 있는 방안을 모색해야 할 필요가 있다는 점을 알 수 있었다. 본 연구의 결과는 유아 자기통제력 평가도구가 가지고 있는 문제점에 대한 탐색을 통해 평가도구의 제작 및 활용 시 적용할 수 있는 정보를 마련해줄 수 있다는 점에서 커다란 의의가 있을 것이라고 판단된다. The purpose of this study is to determine the error sources and effects of each error source in self-control assessment of young children. The self-control of 259 five-year-old children was assessed using the Self-Control Rating Scale(SCRS) developed by Kendall and Wilcox[1]. The evaluation results were analyzed using G study of generalizability theory. The results of G study shows that parents can be effective evaluators for the self-control assessment of young children. The strategies to reduce the effects of error are also discussed.
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김가윤(Kim, gayun),최연철(Choi, younchul) 학습자중심교과교육학회 2022 학습자중심교과교육연구 Vol.22 No.5
목적 본 연구의 목적은 유치원 교사들의 전문적학습공동체 만남 과정을 탐색하는 데 있다. 이에 따른 연구 문제는 ‘유치원 교사들의 전문적학습공동체 만남 과정은 어떠한가?’로 설정하였다. 방법 선정된 연구참여자는 연구자를 포함한 4명의 공립유치원 교사이다. 연구 기간은 2020년 11월 8일부터 2021년 4월 3일까지였고, 모임은 주 1회 2시간 이상 ZOOM을 통해 22회 이루어졌다. 자료는 만남 시 영상, 사진, 음성 기록을 수집한 후 연구일지와 개인 면담내용을 전사하여 분석하였다. 결과 연구 결과는 다음과 같다. 첫째, 유치원 교사들은 전문적학습공동체에서 만남으로 연결되어 서로의 같음과 다름에 대해 알게 되었다. 둘째, 유치원 교사들은 전문적학습공동체에서의 만남을 통해 서로가 다르지만 같아서 함께할 수 있음을 깨닫게 되었다. 결론 본 연구의 결과는 사람 간 갈등이 ‘다름’에서 시작됨을 보여준다. 하지만 다름은 ‘같음’을 찾는 노력이기도 했다. 연구참여자들은 ‘같음과 다름’이 서로를 전제하듯 인간인 우리도 서로 의지하며 살아갈 수밖에 없는 유기체적 존재임을 알게 되었다. 이 연구에서는 ‘같음과 다름’이 서로 ‘함께’할 때 가치 있음을 일깨우며 사람과 사람이 함께 만나려는 의지 즉, 실천을 통해서만 풍요로운 세계와 연결될 수 있음을 시사하였다. Objectives The purpose of this study is to explore the process of meeting kindergarten teachers with the professional learning community. Accordingly, the research question was set as ‘What is the process of kindergarten teachers meeting with the professional learning community?’. Methods The selected research participants are four public kindergarten teachers including the researcher. The study period was from November 8, 2020 to April 3, 2021, and meetings were held 22 times through ZOOM for 2 hours or more once a week. For data, video, photos, and audio records were collected during the meeting, and the research journal and personal interview contents were transcribed and analyzed. Results The results of this study are as follows. First, kindergarten teachers knew each other s similarities and differences through encounters in the professional learning community. Second, kindergarten teachers practiced a professional learning community and came to realize that they are different from each other, but they are the same and can work together. Conclusions This meeting shows that conflicts between people begin with ‘difference’. However, the difference was also an effort to find ‘sameness’. Kindergarten teachers experienced that just as ‘the same and different’ presupposes each other, we as human beings are organic beings that have no choice but to depend on each other. This study reminds us that the sameness and difference are valuable when they are “together with” and suggests that people can connect with a world of abundance only through their will to meet, that is, through practice.
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김가윤(Kim Ga-yun),이미숙(Lee Mi-suk),최연철(Choi Younchul) 한국교원대학교 유아교육연구소 2019 한국유아교육연구 Vol.21 No.2
본 연구에서는 대학원 학생들이 학습공동체에서 어떠한 경험을 했는지 탐색하였다. 대학원 학습공동체는 2018년 7월 13일부터 2019년 2월 25일까지 총 30회의 학습모임을 가졌다. 대학원생과 지도교수로 구성된 7인은 선정한 주제에 따라 발표와 질의를 통해 학습한 내용을 자유롭게 공유해갔다. 연구자들은 학습모임에서 발표문서와 질문목록, 토론내용과 면담내용을 녹음한 후 전사하였고, 수집한 자료는 범주화하여 분석하였다. 연구결과 대학원 학습공동체 구성원들은 학습을 ‘실천’하며 배움에 대해 알게 되었다. 놀이중심 교육과정에 대한 탐구를 통해 학습의 ‘즐거움’을 경험하였고, 학습에는 지속적인 ‘노력’이 필요하다는 것을 체험하였다. 본 연구에서는 대학원 학습공동체와 같이 다른 전문가 집단에서도 실천 가능한 모델로서의 새로운 학습공동체 문화가 더욱 확산되기를 기대한다. This study explores the experiences of graduate students in a learning community. The graduate learning community had a total of 30 learning sessions from July 13 to February 25, 2019. Seven members including graduate students and an advisor shared their ideas freely and asked questions according to selected topics. The documents, question lists, discussions and interviews that were presented in the study group were recorded and transcribed. The collected data were categorized and analyzed. The findings of the study were as follows. First, the members of the learning community learned what ‘learning’ really means as they practiced what they learned. Second, they had experienced the ‘pleasure’ of learning through exploring play-centered curriculum, and they became aware of that continuous learning is essential. Thus study implies that the graduate learning community can be a good model for new professional learning communities.
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김가윤(Kim, Gayun),최연철(Choi, Younchul) 학습자중심교과교육학회 2020 학습자중심교과교육연구 Vol.20 No.10
본 연구의 목적은 유치원 교사의 학습공동체 경험을 탐색하는 것이다. 유치원 교사들은 2019년 3월 4일부터 9월 3일까지 16회 학습모임을 가졌다. 연구자는 학습공동체에서 교사들이 공유한 이야기와 면담내용을 녹음한 후 전사하였고, 수집한 자료는 요약하여 분석하였다. 연구 결과 학습공동체에 나타난 유치원교사의 경험은 다음과 같다. 첫째, 유치원 교사들은 인식과 통제 사이의 갈등을 실천으로 극복하였다. 둘째, 유치원 교사들은 수업 시간에 유아를 주의 깊게 살펴봄으로써 자신을 반성하였다. 셋째, 유치원 교사들은 서로 공감하고 협력하려는 개방된 마음을 지니고 있었다. 이 연구가 유치원 교사들에게 공감과 학습동기를 부여하는 데 도움 될 수 있기를 바란다. 나아가 유치원 교사들이 협력하여 학습문화를 형성하는 계기가 되기를 기대해 본다. The purpose of this study is to explore the learning community experiences of kindergarten teachers. Kindergarten teachers held 16 study sessions from March 4 to September 3, 2019. The researcher record and share stories and interviews shared by teachers in the learning community. The collected data were summarized and analyzed. As a result of the study, the experiences of kindergarten teachers in the learning community were as follows: First, the kindergarten teacher overcomes the conflict between perception and control through practice. Second, kindergarten teachers reflected themselves in the class by carefully examining the children. Third, kindergarten teachers have an open mind to empathize and cooperate with each other. Hopefully, the study will help give kindergarten teachers empathy and motivation to learn. Furthermore, we hope that kindergarten teachers can work together to form a learning culture.
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