채란업 전망 - 적정사육수수 유지로 수요와 공급 균형 이뤄야 할 것

이홍열,Lee, Hong-Yeol 대한양계협회 2009 월간 양계 Vol.41 No.1

적절한 도태가 필요할 때-과잉공급에 따른 부담 생산농가의 몫으로

이홍열,Lee, Hong-Yeol 대한양계협회 2008 월간 양계 Vol.40 No.1

특집(3)ㆍ2007 양계업을 전망한다 - 산란계수급전망

이홍열,Lee, Hong-Yeol 대한양계협회 2007 월간 양계 Vol.39 No.1

남북 정보화 교류협력 추진방안

이홍열,Lee, Hong-Yeol 한국정보통신기술협회 2005 TTA저널 Vol.102 No.-

에너지절약을 위한 소고

이홍열,Lee, Hong-Yeol 대한건축사협회 1980 建築士 Vol.1980 No.10

점검-양계업 동향과 전망

이홍열,Lee, Hong-Yeol 대한양계협회 2006 월간 양계 Vol.38 No.7

오이장아찌 제조중 경도, 칼슘 함량, Polygalacturonase 및 Pectinesterase 활성 변화에 관한 연구

이홍열(Hong-Yeol Lee),정순택(Soon-Teck Jung),박현진(Hyun-Jin Park) 한국식품영양과학회 1995 한국식품영양과학회지 Vol.24 No.5

본 연구에서는 전통적인 오이장아찌 담금 방법을 고찰하여 오이를 5종류의 침지액에 침지 후 고추장, 된장, 간장오이장아찌를 제조하면서 저장 숙성 중 오이장아찌의 경도와 칼슘 함량의 변화 및 효소활성(pectinesterase, polygalacturonase)변화를 측정하였다. 고추장오이장아찌의 경우 경도는 모든 처리구에서 저장 10일째 심화된 중공현상으로 가장 낮게 나타났으며 그 이후 경도가 증가하는 것으로 나타났다. 된장 및 간장 오이장아찌의 경우 모든 처리구에서 경도는 저장 숙성 기간 중 약간씩 감소되는 것으로 나타났다. 오이를 5종류 침지액 48시간 침지한 후 오이에 흡착된 Ca 이온의 농도는 소금물의 농도가 높을수록 Ca의 흡착 정도가 더 높게 나타났다. 침지 처리가 끝난 5종류의 처리구를 담금원(고추장, 된장, 간장)에 담금하여 숙성하면서 측정한 Ca 이온의 농도는 저장 숙성기간 중 모든 처리구에서 점차 증가하는 경향을 나타내었으며 그 이후는 3가지 담금원의 Ca 농도가 70~120㎎/100g으로 높았기 때문에 Ca 농도차에 의하여 담금원으로 부터 오이장아찌로 Ca이 이동하였기 때문으로 생각된다. PG 활성은 고추장, 된장, 간장오이장아찌의 숙성 중 일반적으로 감소되는 경향을 나타내었다. 고추장, 된장, 간장오이장아찌의 경우 PG 활성은 담금 5일째 급격히 감소하였으며 그 후 대개 일정한 수준을 유지하였다. 또한 고추장, 된장, 간장오이장아찌의 경우 PG의 효소활성은 12% 식염수에 처리한 오이(처리구 4~6)가 6% 식염수에 처리한 오이(처리구 2, 3) 보다 일반적으로 높게 나타났다. PE의 활성은 고추장, 된장 오이장아찌의 경우 일반적으로 저장 숙성 기간 중 점차 증가되었으나, 간장오이장아찌는 15일 까지 효소활성도가 점차 증가되었으나 그 이후 PE의 활성도는 약간 감소된 후 일정 수준을 유지하였다. Oyijangachi, a traditional Korean brinded cucumber, was prepared by brinning the cucumbers in five different solutions for 48hrs and then, was dipped into dipping sources(Kochujang, Doenjang and Ganjang) for 30 days of aging. Firmness, calcium content and enzyme activities (pectinesterase and polygalacturonase) changes were measured among the cucumbers which were treated by five different solutions during aging. The firmness of Kochujang Oyijangachi were the lowest after 10 days of aging for all from the five brining solutions because of "hollow phenomena" of cucumbers. Calcium contents of cucumbers after dipping into the five solutions increased as calcium content of the solutions increased and also increased when the cucumbers dipped into the dipping bases(Kochujang, Doenjang and Ganjang) because of calcium migration from the dipping sources into the cucumbers during aging. The calcium contents of the three dipping bases were ranged from 70㎎% to 120㎎% of Ca. The activity of polygalacturonase in the Oyijangachi decreased generally during aging and decreased rapidly during initial 5 days of aging. The activity of pectinesterase of cucumbers treated with 12% salts solutions (treatment 3, 4 and 5) were higher than those of cucumbers treated with 6% salts solutions (treatment 1 and 2).

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이홍열(Lee Hong-Yeol),윤소현(Yun So-Hyeun),염인복(Yom In-Bok),안도섭(Ahn Do-Seob) 한국통신학회 2010 한국통신학회 학술대회논문집 Vol.2010 No.6

평생 흡연량이 대사증후군과 개별 대사증후군 인자에 미치는 영향

이홍열 ( Hong Yeol Lee ),정윤희 ( Yoon-hee Chung ),이원복 ( Won Bok Lee ) 중앙대학교 의학연구소 2017 中央醫大誌 Vol.42 No.1

Smoking is related to an increased risk for cardiovascular disease and malignant disease. Moreover, smoking may be considered as an important modifiable risk factor for metabolic syndrome. To date, the relationship between cigarette smoking amounts and metabolic syndrome has not been studied in depth. This study aimed to explore the association between cigarette smoking amounts, metabolic syndrome and its components among Korean population. Study subjects were 2,428 participants from the Sixth Korean National Health and Nutrition Examination Surveys (2016). Demographic and lifestyle characteristics, including smoking status, were gathered from a self-reported questionnaire. Anthropometric measurements and biochemical studies were conducted. The metabolic syndrome was defined according to the revised NCEP-ATP III criteria. Logistic regression models were used to estimate an association between smoking amounts and metabolic syndrome and its components with an adjustment for educational level, income, alcohol consumption, physical activity, body mass index (BMI) and age. Metabolic syndrome was significantly more prevalent in current smokers (0<PY<20: 28.1%, PY≥20: 49.6%) and former smokers (0<PY<20: 32.5%, PY ≥20: 46.6%) than never smokers (25.6%). After adjustment for educational level, income, alcohol consumption, physical activity, BMI, age, the odds ratio for metabolic syndrome in current smokers who were 0<PY<20, PY≥20 smokers was 1.37 (95% CI, 1.02~1.85) and 2.14 (95% CI, 1.58~2.90), respectively, compared with nonsmokers. Adjusted odds ratio for metabolic syndrome in former smokers who were 0<PY<20, PY≥20 smokers was 1.20 (95% CI, 0.91~1.57) and 1.75 (95% CI, 1.30~2.37), respectively, compared with nonsmokers. Current smokers were also likely to have low HDL-cholesterol levels (0<PY<20: OR 1.91, 95% CI, 1.37~2.65; PY≥20: OR 2.18, 95% CI, 1.52~3.12) and high TG level (0<PY <20: OR 1.86, 95% CI, 1.40~2.48; PY≥20: OR 1.90, 95% CI, 1.37~2.63) as compared to never smokers. Former smokers who were PY≥20 smokers also likely to have low HDL-cholesterol levels (OR 1.42, 95% CI, 1.01~2.01), high TG level(OR 1.52, 95% CI, 1.10~2.09) and impaired fasting glucose (OR 1.73, 95% CI, 1.26~2.38) as compared to never smokers. Overall, these results suggest that amount of smoking was associated with increased risk of metabolic syndrome and its components among current and former smokers, particularly those with a heavier consumption. Strategies for tobacco control are necessary to reduce the prevalence of metabolic syndrome in Korea. Chung-Ang J Med 2017; 42(1): 31-39

오이장아찌 제조 중 산도, pH, 염도 및 관능적 품질변화에 관한 연구

정순택(Soon-Teck Jung),이홍열(Hong-Yeol Lee),박현진(Hyun-Jin Park) 한국식품영양과학회 1995 한국식품영양과학회지 Vol.24 No.4

본 연구에서는 전통적인 오이장아찌 제조 방법을 도입하여 오이를 6 종류 침지액에 염침한 후 고추장, 된장, 간장 오이장아찌를 제조하여 숙성저장 중 오이장아찌의 산도, pH, 염도 및 관능적 품질 변화를 측정 비교하였다. 생오이의 수분 함량은 95%이었으나 고추장, 된장, 간장에 30일간 담금된 오이장아찌의 경우 평균 수분 함량은 각각 66.78, 76.94와 81.33%로 감소되었다. 고추장, 된장, 간장 오이장아찌의 단백질의 함량은 30일 숙성 후 생오이(Control)에 비해 각각 57, 258와 197%로 증가되었다. 고추장, 된장, 간장 오이장아찌의 초기 적정산도는 처리구 1~5의 경우 0.49~0.56으로 나타났으며 일반적으로 숙성기간에 따라 증가되었다. 1% 초산이 첨가되 처리구 6의 경우 초기 산도가 1.84로 다른 처리구에 비해 높았고 저장 숙성기간에 따라 일반적으로 증가되는 경향을 나타내었다. 고추장, 된장, 간장 오이장아찌의 초기 pH는 저장 숙성기간 중 감소되어 30일 후에는 4.37, 3.98, 4.61로 각각 감소되었다. 1% 초산이 첨가된 처리구 6의 경우 초기 pH가 3.96이었으나 저장 숙성기간 중 일반적으로 약간씩 증가하는 경향이었다. 저장 숙성 직전에 침지액에 처리된 오이장아찌의 염도는 침지용액의 염 농도가 증가되었으며 고추장, 된장, 간장 오이장아찌의 경우 저장 숙성기간 0~5일 사이에 염도가 급격히 증가하였으며 저장 숙성 5~30일 사이에는 일반적으로 약간씩 염도가 증가되었다. 고추장 오이장아찌의 경우 맛과 냄새는 12% 식염수로 처리한 오이(처리구 4)가 가장 높게 나타났으나 색에 있어서는 생오이(처리구 1)가 가장 높게 나타났다. 된장 오이장아찌의 경우 맛, 냄새, 색에 있어서 CaCl₂가 함유된 12% 식염수에 처리된 오이(처리구 5)가 가장 높게 나타났다. 일반적으로 CaCl₂를 첨가한 오이장아찌의 경우 조직이 저장 숙성 중 단단한 것으로 관찰되었다. Three different Oyijangachi (Kochujang, Doenjang and Ganjang) have been prepared by traditional method. Cucumbers have been dipped in six different solutions for 48 hrs. After dipping, the cucumbers have been aged in Kochujang, Doenjang and Ganjang for 30 days. The acidity, pH, salt content and sensory evaluation of the cucumbers which were treated by six different solutions has measured. Moisture content of fresh cucumber was 95%, and the moisture content of Kochujang, Doenjang and Ganjang of Oyijangachi was 66.78%, 76.94% and 81.33%, respectively, after 30 days of aging. Protein content of Kochujang, Doenjang and Ganjang of Oyijangachi increased 57%, 258% and 197%, respectively, after 30 days of aging when they compared with fresh cucumber(control). Initial acidity of Oyijangachi of cucumbers which were treated with solution 1~5 at 0 day were between 0.49 and 0.56 and increased during aging. Initial acidity of Oyijangachi treated with solution 6 was 1.84 which was low because 1% of acetic acid was added and acidity increased during aging. The pH of Kochujang, Doenjang and Ganjang of Oyijangachi decreased 4.37, 3.98 and 4.61, respectively, after 30 days aging. Salt content of Oyijangachi dipped in various salt solutions increased as the salt content of the solution increased. Salt content of three Oyijangachi increased drastically during 0~5 days of aging and slowly increase between 5~30 days of aging. The taste and smell of Kochujang Oyijangachi were highest as treated with 12% NaCl solution (treatment 4) and the color was highest when the Oyijangachi was treated with solution 1. The taste, smell and color of Doenjang Oyijangachi were highest as treated with 12% NaCl solution plus CaCl₂(treatment 5). It was observed that the firmness of Oyijangachi was generally higher as the cucumber treated.