외식창업자 특성이 경영성과와 창업만족도에 미치는 영향 = The Effect of Food Service Entrepreneur’s Characteristics on Management Performance and Satisfaction in Food Service Business

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This research aims to solve the problem of food service foundation that has high failure rate and recognize the importance of the livelihood type founders who want soft landing rather than great success of their business foundation. Therefore, this research propose a practical implication that founders can set their business successfully through analyzing type of managing business, entrepreneurial preparation, background characteristics, and entrepreneur’s psychological characteristics of the founder and providing a opportunity of understanding food service foundation to them. The questionnaire survey target is food service self-employed people who set up their business in the capital area. The survey had been conducted from December 1st, 2015 to February 15th, 2016. The 198 copies out of 300 copies had been used for empirical research. Firstly, financial background, risk taking, achievement need and various experience affect management performance. Second, management performance affects positively on the satisfaction of foundation.

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 창업의 대박보다는 안착을 원하는 대부분의 생계형 외식 창업자들의 중요성을 인식하고, 실패율이 높은 외식 창업의 문제점을 해결하기 위해 창업자의 특성인 심리적 특성, 배경적 특성, 창업 준비성이 경영성과와 창업 만족도에 미치는 영향 관계를 분석하고, 이를 통해 외식창업자에게 외식 창업을 이해할 수 있는 기회를 제공함으로써 창업이 성공적으로 안착할 수 있는 실무적 시사점을 제시하고자 하였다. 이러한 연구 목적을 달성하기 위한 조사 대상은 외식 자영업자들을 대상으로 정하였으며, 설문 조사는 수도권에 소재하고 있는 외식 자영업자를 대상으로 2015년 12월 1일부터 2016년 2월 15일까지 2.5개월간 실시하였다. 기본적으로 실제 사업장을 운영하는 업주를 대상으로 조사하였으며, 설문지는 총 300부 가운데 198부가 실증 연구에 사용되었다. 검증을 실시한 결과, 첫째, 외식창업자의 특성이 경영성과에 미칠 것이라는 9개 가설을 검증한 결과, 외식창업자의 성취욕구, 위험 감수성, 다양한 경험, 재무적 자원은 모두 경영성과에 영향을 미치고 있음을 알 수 있다. 그리고 그 영향의 중요도를 확인한 결과 성취욕구가 가장 큰 영향을 미치는 것으로 나타났다. 둘째, 외식창업자의 경영성과는 창업 만족도에 정(+)의 영향을 미치는 것이라는 가설 H4를 검증한 결과, 매출액이나 이익면에서의 경영성과가 높을수록 창업만족도가 증가하는 것으로 나타났다. 셋째, 기술통계학적 특성 가운데 특히, 요리사 경력이 있는 경우가 없는 경우에 비해 경영성과에 긍정적인 영향을 주고 있음을 알 수 있다.

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