외식상품 어플리케이션 특성이 메뉴선택속성과 만족도에 미치는 영향

국문 초록 (Abstract)

외식산업의 발전과 산업 간의 경계가 허물어진 시대 변화의 흐름 속에서 외식사업이 중요한 서비스 요인으로 자리매김했다. 또한 소비자들의 기호에 맞는 업체들이 늘어나며 외식산업 또한 많은 성장을 하였다.
국내 외식시장은 경제발전과 여성의 사회진출로 인하여 외식 빈도가 높아지고 있으며 외식 업체들 간 고객 유치 경쟁도 치열해지고 있는 실정이다. 치열한 경쟁 속에서 우위를 차지하기 위해서 외식업계에서는 스마트 폰을 이용한 마케팅 비중을 높이고 있다.
외식상품 어플리케이션을 통하여 주문한 가게에 점수를 부여하고 리뷰 및 댓글을 게시하여 상호간 커뮤니케이션이 이루어졌을 때 음식을 주문하려는 소비자들에게 중요한 정보가 제공되어 메뉴 선택부터 맛에 대한 정보까지 주고 받으며 소통이 이루어지는 모습을 보였다. 따라서 현재 배달음식 어플리케이션이 메뉴선택속성과 외식소비자의 만족도에 미치는 영향에 관한 연구에 의미가 있다고 사료된다.
이에 본 연구에서는 선행연구를 통하여 배달음식 어플리케이션이 메뉴선택속성과 외식소비자의 만족도를 연구함으로써 배달 음식 어플리케이션이 메뉴선택속성에 미치는 긍정적 효과를 입증하며 관련 연구에 대한 연구자들의 관심을 유도하고, 배달 음식 어플리케이션에 대한 지속적인 성장근거 자료를 제공하고자 한다.
본 조사는 2017년 8월 01일부터 8월 25일까지 25일 동안 외식상품 어플리케이션 사용 경험이 있는 사람들을 대상으로 설문지 300부를 배포하여 총 300부를 실증분석에 이용하였다. 본 연구의 통계처리는 SPSS 18.0 통계 패키지 프로그램을 사용하여 빈도분석, 요인분석, 신뢰도 분석, 타당성분석, 상관관계분석, 회귀분석을 실시하였다.
본 연구의 분석결과를 요약하면 다음과 같다.
가설 1은 외식상품 어플리케이션 특성 요인 중 ‘이동성’ 요인만 음식의 질에 유의한 것으로 확인되었는데, 이는 1인 가구 증가, 핵가족화, 여성의 사회진출 등의 다양한 사회구조 변화 및 경제구조 변화로 인해 각 개인은 여가시간을 확보하고 음식을 만드는 준비 과정 및 소요되는 불필요한 시간을 제거하며 외식상품 어플리케이션을 이용하여 주문·결제·배달을 손쉽게 해결하기를 원하게 되었다. 따라서 소비자들은 외식상품구매에 있어서 이동성과 더불어 음식의 질에 유의한 영향을 미치는 것으로 확인되었다. 이는 음식의 온도와 음식의 풍미가 최대한 유지되어 소비자에게 빠르고 신속하게 전달되었을 때 음식에 대한 기대감이 충족이 되어 높게 작용한 결과라고 사료된다.
또한 외식상품 어플리케이션의 특성 요인 중 ‘유희성’이 가격요인에 유의한 영향을 미치는 것으로 확인되었다. 소비자는 스스로가 필요로 하는 외식상품에 대해 정확한 구매욕구가 있어 상품을 구매하는데 다양한 구매행동 요인들이 작용한 것이라 생각된다. 더불어 현재를 살아가고 있는 소비자들은 외식상품을 선택하는데 있어서 가격이나 다양성보다는 ‘유희성’을 우선으로 생각하며 소비자가 어플리케이션을 이용하여 다양한 상품의 가격을 비교하며 선택해 음식을 받아보았을 때 소비자가 느끼는 흥미가 높게 작용한 결과라고 사료된다.
마지막으로 외식상품 어플리케이션 특성 요인 중 ‘용이성’과 ‘유용성’이 서비스에 유의한 영향을 미치는 것으로 확인되었다. 이는 소비자가 외식상품에 대한 다양한 정보를 어플리케이션을 통해 쉽게 얻을 수 있으며 어플리케이션의 간편한 사용방법을 통해 외식상품을 제공받는 것으로 소비자에게 만족스러운 서비스가 작용한 결과라고 사료된다.
가설 2는 외식상품 어플리케이션 특성이 만족도에 대한 가설 검증으로 외식상품어플리케이션 요인 중 ‘용이성’, ‘유용성’, ‘이동성’, ‘유희성’ 요인 중 ‘이동성’은 만족도에 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 이는 소비자가 외식상품에 대한 다양한 정보를 어플리케이션을 통해 쉽게 얻을 수 있으며 어플리케이션의 간편한 사용방법을 통해 외식상품을 제공받는 것으로 소비자에게 높은 만족도가 작용한 결과라고 사료된다.
가설 3은 메뉴선택속성과 만족도에 대한 가설 검증으로 메뉴선택속성 특성 중 ‘음식의 질’, ‘서비스’, ‘가격’ 요인 모두 ‘만족도’에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 이는 어플리케이션을 통해 다양한 외식상품을 접하게 되며 음식에 대한 기대가치가 높아졌다. 따라서 음식의 질뿐만 아니라 가격과 서비스 등이 모두 만족에 영향을 미치는 것으로 사료된다. 소비자는 외식상품 어플리케이션을 이용하여 외식상품을 구매하는 긍정적인 태도를 보이며, 다양한 모바일 어플리케이션을 개발하는 것 보다 소비자와 판매자가 서로 윈-윈 할 수 있는 콘텐츠를 개발한다면 판매자는 물론 소비자 또한 더욱 편리하게 외식상품을 접할 수 있을 것이라 사료되고, 경쟁이 치열한 외식산업에서 경쟁 우위적보다 차별성을 위해 외식상품 어플리케이션을 새로운 비즈니스 영역으로 받아들이며 활용해야 할 것이다.
본 연구의 결과를 토대로 시사점을 제시하면 다음과 같다.
첫째, 외식상품 어플리케이션의 특성을 살펴보고, 소비자의 메뉴선택속성과 만족도에 미치는 영향에 대한 실증분석을 통하여 영향관계를 제시함으로써 외식기업 측면에서는 새로운 비즈니스인 푸드테크를 위한 이론적 근거를 제시한다는 점에서 학문적으로 의의가 있다.
둘째, 현대에는 과거에 비해 높은 생활수준과 1인 가구 증가, 여성의 사회진출 증가, 맞벌이 부부 증가, 등의 요인으로 인하여 정신없이 바쁜 삶을 살아간다. 따라서 소비자들은 더욱 편하고 쉽게 외식상품을 이용하고 싶어 하며 배달음식 어플리케이션을 이용한 외식상품은 점점 더 인기를 끌고 있으며, 모바일은 현 외식기업이 경쟁 속에서 우위를 확보할 수 있는 중요한 요인이 되었다고 말 할 수 있다. 따라서 앞으로 외식기업은 모바일을 이용한 O2O 사업에 대해 폭넓게 이해하고 개발해야할 것으로 사료된다.
셋째, 외식상품 어플리케이션은 외식기업의 새로운 경영활동의 방향성을 제시하고 소비자의 만족도를 충족시키며 상승시킬 것이라 사료된다. 외식상품 어플리케이션은 외식산업에 새로운 대안을 제안하여 차별성과 경쟁력을 갖출 수 있도록 하고 소비자에게 다양한 외식상품에 대한 경험과 편의성을 제공하여 큰 성과를 이루어 낼 것 이라고 사료된다. 따라서 외식기업은 앞으로 더 다양한 새로운 콘텐츠 및 통로를 개발해야 할 것이다.
본 연구에 있어서 한계점과 향후 연구 과제를 제시하면 다음과 같다.
첫째, 본 연구의 실증적인 조사대상자를 서울에 거주하는 외식상품 어플리케이션 이용 소비자를 대상으로 표본을 한정하였고, 이에 연구의 결과를 일반화하는데 한계점을 지니고 있다. 따라서 향후 연구에서는 더 많은 조사대상자를 확보하고 표본을 전국적 차원에서 선정하며 사용자와 비 사용자에 대한 비교분석을 통해 더욱 의미 있는 연구결과를 도출할 필요성이 있을 것으로 사료된다.
둘째, 지금까지는 외식상품 어플리케이션의 연구 자체가 매우 부족하며 더불어 외식기업이나 상품에 대한 연구는 더더욱 부족한 실정이다. 따라서 향후 연구에서는 문헌이나 연구보고서 등을 통하여 외식상품 어플리케이션에 대한 이론적 연구를 통해 보다 실증적으로 연구를 진행해야 할 것으로 사료된다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

Food service has become an important factor in the midst of a change in the trend of the transformation of the food industry amid the development of the food industry and the boundaries between industries. Also, the growing number of companies catering to consumers has also led to a growing number of restaurants. Local food markets are experiencing frequent dining opportunities amid economic development and women's social advancement, while catering to customers catering to restaurants is heating up. In order to gain the upper hand in fierce competition, the restaurant uses smart phones to increase the marketing of smart phones. Important information was relayed to consumers ordering food from the menu selection and posting comments and posting comments to consumers who ordered food when interacting with each other. Thus, it is believed that the current food application application has implications for research on menu choices and the impact on the satisfaction of consumers ' satisfaction. In this study, the study aims to ensure that the food application application by studying the menu selection attributes of menu choices and dining consumers is demonstrating the positive effects of the delivery food application to the menu selection properties, and providing consistent follow-up evidence for the delivery of the relevant food. From August 1 to August 25, 2017, the survey included 300 copies of 300 copies of the questionnaire for people who had experience with eating out food products for 25 days from August 25 to August 25. Statistical processing of this study performed frequency analysis, factor analysis, reliability analysis, feasibility analysis, correlation analysis, and regression analysis using the SPSS 18.0 statistical package program.
The summary of the analysis results of this study is as follows. The Department of Food and Drug Administration identified the quality of food quality factors for the quality of the food products, which resulted in a variety of social structure changes, such as a variety of social structure changes, a variety of social structure changes, and the need to eliminate leisure time, making it easier for each individual to complete their leisure time, making it easier for each individual to complete their leisure time. Accordingly, consumers have been found to have a significant impact on the quality of food, along with mobility, in terms of buying food products. This is a result of the high uptake of food and food, and the expectation that it is served as a result of fast and fast delivery of food to consumers. Additionally, it has been found that the characteristics of the characteristic factors of the food product application have significant effects on the price factors of these factors. Consumers are thought to have purchased a variety of buying behaviors in purchasing goods because they need to buy goods that require them to buy their products. Consumers living in the current lifestyle are thought to have given preference to price and variety rather than price or diversity, and consumers are considering the price of diverse products by comparing the prices of various products to consumers. Finally, it was found that " ease of use " and " usability " of the food characteristics of the food item were significantly impacted by the ‘ ease of use ’. This is a result of consumers having a wide range of information about eating out food products through the application, and the convenience of providing convenience to consumers through the simple use of the application. Hypothecation, " Ease of Availability " and " Ease of Availability ", " mobility ", " mobility ", and " mobility " factor of satisfaction are not affected by the satisfaction of " Ease of Availability " and " Ease of Availability " factors of the Food and Drug Administration. It is believed that consumers can easily benefit from eating various information about eating out of their products, and are fed up with the convenience of consumers through the simple use of the application. Temporary selection of menu selection attributes of menu selection attributes of menu selection attributes of menu selection attributes of menu selection attributes of menu selection attributes of menu selection attributes of menu selection attributes and " price " factors has been reflected in the satisfaction of menu selection and the expectation of food is increased to the satisfaction of the food. Therefore, it is believed that not only the quality of the food but also the price and service affect the satisfaction of the food. Consumers are encouraged to buy food products that sell out their dinners, and if consumers and sellers develop content that can benefit from a wide range of mobile applications, consumers and sellers will benefit from eating out their dinners, and the competitive edge of competition for competitive dinners is easier than competing competitive foods. Based on the results of this study, the following points are presented : First, it is scientifically relevant to present the theoretical basis for food technology, by presenting the nature of the food products and presenting the impact relationship through empirical analysis of the effects on the menu selection and satisfaction analysis of the consumers ' menu choices and satisfaction analysis. Second, it leads to hectic living standards, a rise in household income, a rise in women's social advancement, a rise in working income, and a hectic lifestyle. Accordingly, consumers are more likely to enjoy eating out, and eating out food products using gourmet food applications is becoming increasingly popular, and mobile phone companies have become an important factor in securing a competitive advantage in the competition. Thus, the food company is expected to understand and develop a comprehensive understanding of O2O projects using mobile phones. Third, it is believed that the restaurant's food products will offer the direction of management of new management activities and enhance the satisfaction of consumers ' satisfaction. Food products are expected to offer new alternatives to dining out food products, enabling them to gain significant benefits and competitiveness by providing convenience and competitiveness to consumers. Therefore, food companies will need to develop more diverse content and pathways in the future. In this study, the extent to which the future study and future research tasks are presented include : First, the sample subjects of this study have limited sample subjects for consumers who reside in the food market in Seoul, which has a limitation on the results of the study. Thus, it is believed that future studies will require more meaningful research and selection of samples across national levels, and a comparative analysis of users and non-experiences analyses of users and non-expected analyses. Second, research on food products and products has been scarce so far, and studies of food companies and products are far less satisfactory. Therefore, research suggests that studies should be conducted more empirically through theoretical studies of food products through literature and research reports.

목차 (Table of Contents)

• 제 1 장 서 론 1
• 제 1 절 문제제기 및 연구목적 1
• 제 1 항 문제의 제기 1
• 제 2 항 연구의 목적 3
• 제 2 절 연구 방법 및 범위 5
• 제 1 항 연구의 방법 5
• 제 2 항 연구의 범위 6
• 제 2 장 이론적 배경 8
• 제 1 절 외식상품 어플리케이션에 관한 이론적 고찰 8
• 제 1 항 외식상품 어플리케이션의 개념 8
• 제 2 항 외식상품 어플리케이션의 발달배경 9
• 제 3 항 외식상품 어플리케이션의 현황 10
• 제 4 항 외식상품 어플리케이션의 선행연구 12
• 제 2 절 메뉴 선택속성에 관한 이론적 고찰 14
• 제 1 항 선택속성의 개념 14
• 제 2 항 메뉴선택속성 15
• 제 3 항 메뉴선택속성의 선행연구 18
• 제 3 절 고객만족에 관한 이론적 고찰 20
• 제 1 항 고객만족 20
• 제 2 항 고객만족의 선행연구 22
• 제 3 장 연구 설계 및 분석방법 24
• 제 1 절 연구모형 및 가설설정 24
• 제 1 항 연구모형 24
• 제 2 항 가설의 설정 25
• 제 2 절 변수의 조작적 정의 및 설문지구성 29
• 제 1 항 변수의 조작적 정의 29
• 제 2 항 설문지 구성 30
• 제 3 절 자료수집 및 분석방법 32
• 제 1 항 표본의 추출 및 자료수집 방법 32
• 제 2 항 자료의 분석방법 33
• 제 4 장 실증분석 34
• 제 1 절 조사대상자의 일반적 특성 34
• 제 2 절 측정도구의 신뢰성 및 타당성 검증 37
• 제 1 항 외식상품 어플리케이션 특성의 신뢰성 및 타당성 검증 38
• 제 2 항 메뉴선택속성의 신뢰성 및 타당성 검증 40
• 제 3 항 만족도의 신뢰성 및 타당성 검증 42
• 제 4 항 상관관계 분석 43
• 제 3 절 가설의 검증 45
• 제 1 항 가설 1의 검증 45
• 제 2 항 가설 2의 검증 49
• 제 3 항 가설 3의 검증 50
• 제 5 장 결론 53
• 제 1 절 연구결과의 요약 53
• 제 2 절 연구의 시사점 및 향후 연구방안 57
• 참고문헌 59
• 부 록 63
• Abstract 67