초등학생의 영양소 섭취상태 및 식습관과 학업성취도와의 관련성 분석연구 = (A)study on the relationships between the nutrient intake status, dietary habits and academic achievement in the Korea elementary school children

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 초등학생의 영양소 섭취상태, 식습관, 스트레스 및 이들 요인과 학업성취도와의 관계를 분석해보고자 경기도 부천 소재 초등학교 5학년 학생 224명을 대상으로 2007년 7월에 실시하였다. 조사항목은 신체계측치, 성적, 영양소 섭취상태, 식습관, 스트레스 등이었다.
그 결과를 요약하면 다음과 같다.
1. 연구대상학생은 정상범위의 신장과 체중 및 신체충실지수를 나타내고 있었으나 남학생에 비해 여학생에서 마른 학생의 비율이, 여학생에 비해 남학생의 비만율이 더 높았다.
2. 식습관은 전반적으로 양호하였으나 여학생에 비해 남학생의 식습관이 불량하였다. 한편 1끼 결식률이 대상자의 1/5정도였으며, 아침 결식율이 가장 높았다. 스트레스를 받는 정도는 남녀 모두 총 점수의 50%이하로 스트레스를 적게 받고 있는 것으로 나타났다.
3. 영양소 섭취상태가 좋을수록 학업성취도가 높게 나타났다. 특히, 에너지, 단백질, 인, 칼륨, 아연, n-6계열 지방산, 다불포화지방산의 섭취가 유의하게 높았다(p<0.05). 학업성취도가 높은 학생일수록 식습관 점수가 높게 나타났으며(p<0.05), 식품군 중 곡류 및 전분류, 채소류, 단백질의 섭취빈도가 높았다(p<0.05).
4. 아침에 결식을 하는 학생의 학업성취도가 그렇지 않은 학생에 비해 가장 낮았으며 과목별로는 수학과 과학의 학업성취도가 아침에 결식을 하는 아동들에서 낮은 경향을 보였다. 또한, 외식 빈도수가 적을수록 학업성취도가 높은 경향을 보였다.
5. 스트레스는 학업성취도가 높을수록 적게 받고 있었으며(p<0.01), 학업성취도가 낮은 학생일수록 노력해도 기대만큼 성적이 오르지 않아서 스트레스를 많이 받는 것으로 나타났다(p<0.001).
본 연구 결과, 학업성취도가 높은 사람일수록 영양소 섭취상태와 식습관이 좋았으며 스트레스를 적게 받고 있었다. 따라서 학령기 아동이 건강하고 긍정적인 학업성취를 달성하도록 하기 위해서는 영영교사와 학부모 및 담임교사가 모두 함께 아동에게 지속적인 영양교육을 실시하여 아동의 영양 상태와 식습관을 개선시키고 동시에 아동의 스트레스를 관리할 수 있도록 방안을 세우는 것이 필요하겠다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This study examined the influence of the nutrient intake status, dietary habit, and stresses of elementary school children on their academic achievement. Two-hundred and twenty-four fifth-graders in the elementary school in Bucheon-si, Gyeonggi-do were surveyed. The study included the 24 hr-recall, anthropometric measurement, stress level and academic achievement test scores. The subjects were normal in height, weight and R？hrer index. The overall nutrient intake and dietary habits were fairly good except for high incidence rates of skipping breakfast. Stress level was not high. In relation with academic performance, the more the amount of nutrient intake, the higher the academic performance. Especially, it was true for the energy, protein, phosphorus, potassium, zinc, polyunsaturated fatty acids, and n-6 fatty acid intakes(p<0.05). Skipping the breakfast resulted in decrease in academic performance most significantly among three meals, and those who skipped breakfast showed the lowest performance in the subjects of mathematics and science that require quantitative reasoning. The overall academic performance was higher for those who eating out less frequently. A comprehensive assessment index of dietary habit and the academic achievement showed a significant positive association (p<0.05). Less stress implied to those shown higher academic achievement while those with relatively poor academic performance showed high stress level since their grade did not improve as much as they anticipated.
From the findings, the academic achievement was higher for those who have a better nutritional status, better dietary habits, and lower stress levels. Therefore, it is critical for nutritionists, parents, and teachers to improve the nutritional status and dietary habits as well as to help them manage their stress levels, which will eventually contribute to an enhanced academic performance.

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서론 = 1
• Ⅱ. 연구내용 및 방법 = 3
• 가. 연구대상 및 기간 = 3
• 나. 연구내용 및 방법 = 3
• 다. 자료의 분석 및 처리 = 5
• Ⅲ. 연구결과 = 6
• 가. 연구대상자의 일반사항 = 6
• 나. 연구대상자의 성별에 따른 영양소 섭취상태, 식습관 및 스트레스 = 11
• 다. 연구대상자의 영양소 섭취상태, 식습관 및 스트레스와 학업성취도와의 관계 = 20
• IV. 고찰 = 30
• Ⅴ. 요약 및 결론 = 35
• 참고문헌 = 37
• Appendix = 41
• 국문초록 = 47
• Abstract = 49