우리나라의 낙뢰 피해 통계 및 피뢰설비 규격

박만식 인하대학교 공학대학원 2005 국내석사

초등학생의 영양소 섭취상태 및 식습관과 학업성취도와의 관련성 분석연구

김설아 중앙대학교 교육대학원 2008 국내석사

본 연구는 초등학생의 영양소 섭취상태, 식습관, 스트레스 및 이들 요인과 학업성취도와의 관계를 분석해보고자 경기도 부천 소재 초등학교 5학년 학생 224명을 대상으로 2007년 7월에 실시하였다. 조사항목은 신체계측치, 성적, 영양소 섭취상태, 식습관, 스트레스 등이었다. 그 결과를 요약하면 다음과 같다. 1. 연구대상학생은 정상범위의 신장과 체중 및 신체충실지수를 나타내고 있었으나 남학생에 비해 여학생에서 마른 학생의 비율이, 여학생에 비해 남학생의 비만율이 더 높았다. 2. 식습관은 전반적으로 양호하였으나 여학생에 비해 남학생의 식습관이 불량하였다. 한편 1끼 결식률이 대상자의 1/5정도였으며, 아침 결식율이 가장 높았다. 스트레스를 받는 정도는 남녀 모두 총 점수의 50%이하로 스트레스를 적게 받고 있는 것으로 나타났다. 3. 영양소 섭취상태가 좋을수록 학업성취도가 높게 나타났다. 특히, 에너지, 단백질, 인, 칼륨, 아연, n-6계열 지방산, 다불포화지방산의 섭취가 유의하게 높았다(p<0.05). 학업성취도가 높은 학생일수록 식습관 점수가 높게 나타났으며(p<0.05), 식품군 중 곡류 및 전분류, 채소류, 단백질의 섭취빈도가 높았다(p<0.05). 4. 아침에 결식을 하는 학생의 학업성취도가 그렇지 않은 학생에 비해 가장 낮았으며 과목별로는 수학과 과학의 학업성취도가 아침에 결식을 하는 아동들에서 낮은 경향을 보였다. 또한, 외식 빈도수가 적을수록 학업성취도가 높은 경향을 보였다. 5. 스트레스는 학업성취도가 높을수록 적게 받고 있었으며(p<0.01), 학업성취도가 낮은 학생일수록 노력해도 기대만큼 성적이 오르지 않아서 스트레스를 많이 받는 것으로 나타났다(p<0.001). 본 연구 결과, 학업성취도가 높은 사람일수록 영양소 섭취상태와 식습관이 좋았으며 스트레스를 적게 받고 있었다. 따라서 학령기 아동이 건강하고 긍정적인 학업성취를 달성하도록 하기 위해서는 영영교사와 학부모 및 담임교사가 모두 함께 아동에게 지속적인 영양교육을 실시하여 아동의 영양 상태와 식습관을 개선시키고 동시에 아동의 스트레스를 관리할 수 있도록 방안을 세우는 것이 필요하겠다. This study examined the influence of the nutrient intake status, dietary habit, and stresses of elementary school children on their academic achievement. Two-hundred and twenty-four fifth-graders in the elementary school in Bucheon-si, Gyeonggi-do were surveyed. The study included the 24 hr-recall, anthropometric measurement, stress level and academic achievement test scores. The subjects were normal in height, weight and R?hrer index. The overall nutrient intake and dietary habits were fairly good except for high incidence rates of skipping breakfast. Stress level was not high. In relation with academic performance, the more the amount of nutrient intake, the higher the academic performance. Especially, it was true for the energy, protein, phosphorus, potassium, zinc, polyunsaturated fatty acids, and n-6 fatty acid intakes(p<0.05). Skipping the breakfast resulted in decrease in academic performance most significantly among three meals, and those who skipped breakfast showed the lowest performance in the subjects of mathematics and science that require quantitative reasoning. The overall academic performance was higher for those who eating out less frequently. A comprehensive assessment index of dietary habit and the academic achievement showed a significant positive association (p<0.05). Less stress implied to those shown higher academic achievement while those with relatively poor academic performance showed high stress level since their grade did not improve as much as they anticipated. From the findings, the academic achievement was higher for those who have a better nutritional status, better dietary habits, and lower stress levels. Therefore, it is critical for nutritionists, parents, and teachers to improve the nutritional status and dietary habits as well as to help them manage their stress levels, which will eventually contribute to an enhanced academic performance.

Alpha-Lipoic Acid와 L-Carnosine을 첨가한 식이의 급여가 흰쥐의 혈액, 피부 및 간의 항산화능에 미치는 영향

김미영 중앙대학교 대학원 2007 국내석사

본 연구는 흰쥐에 alpha-lipoic acid와 L-carnosine을 6주간 급여하였을 때 항산화 관련 지표의 변화에 미치는 영향을 관찰하고자 실시하였다. 6주령된 Sprague-Dawley계 40마리를 1주간 적응기간을 거쳐 난괴법에 의해 네 개의 군으로 배정하여 실험식이를 급여하였다. 실험식이는 대조군(CON)은 AIN-93G diet로 하였고, 실험군은 AIN-93 diet + 0.5% alpha-lipoic acid group(ALA), AIN-93 diet + 0.25% alpha-lipoic acid + 0.25% L-carnosine group(ALA+LC)과 AIN-93 diet + 0.5% L-carnosine group(LC)으로 하였다. 항산화 관련 지표로써 혈청, 피부 및 간에서 thiobarbituric acid reactive substance(TBARS), superoxide dismutase(SOD) activity and glutathione peroxidase(GSH-Px) activity를 조사하였다. 최종 체중과 증체량은 ALA군에서 가장 작게 나타났지만, CON군과 비교하여 식이섭취량에는 차이가 없었다. 단위체중당 간, 심장, 신장 및 고환의 무게는 ALA군이 가장 높았다(p<0.05). 그러나 장기의 최종무게에 있어서는 ALA군이 가장 작았다. 혈청에서의 TBARS는 ALA군과 LC군이 CON군과 비교하여 낮게 나타났다. 피부와 간에서는 LC군이 가장 낮게 나타났으며, 그 다음으로는 ALA+LC군이 낮게 나타났다. 혈청과 피부에서의 SOD activity는 LC군에서 가장 높게 나타났다(p<0.05). GSH-Px activity는 혈청과 피부에서는 통계적 차이가 나타나지 않았으나, 간에서는 LC군이 가장 높게 나타났다(p<0.05). 이상의 결과에서 ALA와 LC는 TBARS의 생성을 감소시키고, 혈액, 간 및 피부에서 항산화활성을 증대시키는 것으로 나타났다. 또한, ALA는 식이섭취량의 차이 없이 체중을 감소시키는 것으로 보인다. The study was performed to investigate the effects of alpha-lipoic acid and L-carnosine supplementation to the diet on antioxidant activity in serum, skin and liver of rats for 6 weeks. Forty male Sprague-Dawley rats of 6 week-old were randomly divided into four groups after 1 week adaptation and fed 4 different diets: control group(CON) fed AIN-93G diet, AIN-93 diet + 0.5% alpha-lipoic acid group(ALA), AIN-93 diet + 0.25% alpha-lipoic acid + 0.25% L-carnosine group(ALA+LC) and AIN-93 diet + 0.5% L-carnosine group(LC). Indices for antioxidant activity were thiobarbituric acid reactive substance(TBARS), superoxide dismutase(SOD) activity and glutathione peroxidase(GSH-Px) activity in serum, skin and liver of rats. Final body weight and body weight gains were the lowest in ALA group although the feed intake was not different from the control. Liver, heart, kidney, and testicle weights per body weight of ALA group were the largest among the groups(p<0.05). However, total weight of organs was the smallest in ALA group. The levels of TBARS in serum were to be lower in ALA and LC groups compared to the control, but those in skin and liver the lowest in LC group followed by ALA+LC group. SOD activity in serum and skin was the highest in LC group(p<0.05). GSH-Px activity of all three treatments tended to be higher in serum without statistical significance, but liver GSH-Px activity was the highest in LC group(p<0.05) only. In conclusion, the supplementation of ALA and LC have decreased the TBARS formation and increased the antioxidant activity in blood, liver and skin. In addition, ALA seemed to reduce the body weight gains without decreased feed intake.

경기지역 초, 중, 고교 영양(교)사의 근로환경과 근로가치관이 직무만족도에 미치는 영향

박보연 중앙대학교 교육대학원 2023 국내석사

본 연구는 경기지역 초, 중, 고교에 근무 중인 영양(교)사 220명을 대상으로 영양(교)사의 근로환경과 근로가치관이 직무만족도에 미치는 영향에 대하여 연구하였다. 2022년 9월 28일부터 2022년 10월 5일까지 온라인 설문조사를 실시하였다. 조사항목은 일반사항, 근로환경, 근로가치관, 직무만족도이다. 근로환경에 따른 직무만족도는 급식인원에 따라 유의한 상관관계를 보였고, 급식인원이 적어야 직무만족도가 높은 것으로 판단할 수 있었다. 업무강도에 따라 직무만족도에 유의한 차이가 나타났다. 업무의 양이 과중되지 않고, 행정업무가 업무수행에 차질을 주지 않으며, 고유업무 외의 일이 주어지지 않아야 학교급식 영양(교)사의 직무만족도가 높은 것으로 판단할 수 있었다. 내적 근로가치관과 직무만족도도 유의한 상관관계를 보였는데, ‘내가 행하는 업무가 피급식자 학생들의 삶에 영향을 미친다고 생각한다’, ‘영양(교)사들의 직무만족도는 피급식자의 급식 만족도와 관련이 있다고 생각한다’ 등의 내적 근로가치관에 해당될수록 직무만족도가 높은 것으로 판단할 수 있었다. 외적 근로가치관과 직무만족도도 유의한 상관관계를 보였는데, 좋은 직업을 가지고 있으면 사회적 존경을 받는다고 생각하고, 사회적 지위와 명성이 있는 직업이 좋다고 생각하며, 승진에 관심 없는 사람은 잘못되었다고 생각할수록 직무만족도가 높은 것으로 판단할 수 있었다. 학교급식의 목적을 더욱 올바르고 효율적으로 달성하기 위해서는 학교급식을 실질적으로 이끌어가는 영양(교)사의 근로환경을 개선하여 근로가치관을 긍정적인 방향으로 상승시킬 수 있는 환경을 만들고, 그것을 바탕으로 직무만족도를 높일 수 있는 방안을 적극적으로 검토해야할 필요가 있을 것으로 사료된다. This study was designed to investigate the effect of the working condition and working value on the job satisfaction for 220 dietitian(nutrition teachers) who currently work at elementary, middle, and high schools in Gyeonggi Province. An online survey was conducted from September 28, 2022, to October 05, 2022. The questionnaires were composed of general information, working conditions, working values, and job satisfaction. As a result, job satisfaction related to working conditions showed a meaningful correlation with the number of students for school meals. Higher job satisfaction was found in case the lower number of students for school meals. There is also a correlation between work intensity and job satisfaction. Higher job satisfaction of the dietitian(nutrition teachers) was found in the situations such as no overburdened work, not much administrative work, and no work other than their job. The inner working value also showed ameaningful correlation with job satisfaction. Higher job satisfaction was found when they agreed with the following questions such as ‘The work for student meals can affect the lives of students’, and ‘The job satisfaction is closely related to the satisfaction of students for school meals’. The outer working value also showed a meaningful correlation with job satisfaction, higher job satisfaction was found when they agree that ‘the better occupation, the higher social respect’, ‘the higher social position and fame, the better occupation,’ and ‘the higher interest in promotion is more desirable’. In conclusion, it is strongly required to make a way to increase the degree of job satisfaction of the dietitian(nutrition teachers) who are substantially leading the school meals by making an environment that can improve the working value and working conditions.

(The) role of tumor necrosis factor-α on hair regeneration

김광일 중앙대학교 대학원 2021 국내박사

TNF-α는 모낭세포의 증식을 억제하거나 사멸을 유도하는 것으로 보고되었으나, 최근 동물모델을 활용한 일부 모발재생 관련 연구결과에 의하면 탈모증의 주원인중 하나인 염증 유발 사이토카인인 TNF-α가 오히려 모발재생에 결정적으로 중요한 인자로서 작용하는 것으로 보고되었다. 즉, 두피에 신체가 반응할 정도의 손상을 입히게 될 경우, TNF-α의 면역반응성에 기인하여 모발재생이 이뤄지고 생장기 진입을 촉진시키는 인자로서 TNF-α 농도 상승이 수반되어야 한다고 하였다. 또한, 손상에 대해 모낭세포는 quorum sensing 시스템을 통하여 모낭세포가 모발재생이 이뤄지도록 지시하는 것으로 보고하였다. 그러나 손상에 의한 모발재생은 실제 사람의 탈모치료에 적용할 경우, 두피에 강력한 고통을 야기하므로 적용가능한 손상방법이 있어야 하며 손상의 정도에 따른 효능 역시 검증되어야 한다. 또한, TNF-α가 모발재생에서의 핵심 요소이므로 강력한 손상없이도 TNF-α분비와 surge를 유도할 수 있다면 획기적으로 모발재생이 가능할 것으로 예상된다. 따라서 본 연구에서는 현재 인체에 적용이 가능한 더마롤러를 활용하여, 미세손상을 유도하여 TNF-α 활성화를 유도할 수 방법을 모색하였다. 즉, 동물모델 등 피부에 미세다륜침법으로 미세손상을 일으켜 TNF-α surge를 유도하였다. 이 TNF-α surge 현상은 실험 6일차에 일어나며, 같은 시점에서 Wnt3, Wnt10a 및 Wnt10b 등 모발재생 관련 인자의 mRNA 발현량이 증가하였다. 또한, 미세손상을 입은 마우스는 상처치유 과정에서 VEGF가 발현되어 모낭이 모세혈관으로부터 충족한 영양을 공급받아, 성장기가 길게 유지되었다는 것을 알 수 있었다. 그러나 TNF-α 억제제를 사용한 그룹의 동물에서는 이러한 모발재생이 육안적 및 조직학적으로 현저히 느려진 것이 관찰되었고, 두피층이 얇아지고 모낭길이가 유의미하게 짧아진것이 관찰되었다. 이는 TNF-α가 모발재생에 핵심적인 요인이라는 사실을 입증하였다. 또한, 미세손상을 유도하지 않고도 국부적인 TNF-α 경피도포에 의한 두피의 모발재생 효능을 입증하였다. TNF-α 경피도포는 동물모델에 손상을 주지 않으면서 모발재생 인자 Wnt3, Wnt10a 및 Wnt10b mRNA 발현량을 증가하였다. 또한 β-catenin 단백질 발현량의 증가로 Wnt 신호전달을 상향조절 하였으며 이는 모낭의 휴지기-생장기 전환에 기여하였다. 특히, Gli-1 단백질 발현으로 Shh 신호전달이 촉진 되는데, 이때 신호분자 TNF-α가 분포되지 않은 곳에서도 일부 모낭발생이 새롭게 진행된다. 본 연구는 탈모치료에 있어 TNF-α 역할의 재조명은 물론 이를 활용한 약물로서의 TNF-α제제 개발도 가능할 것으로 사료된다. 따라서 본 연구결과는 탈모치료에서의 새로운 패러다임을 유도할 수 있는 중요한 의미와 시사성이 있을 것으로 사료된다. Although the role of tumor necrosis factor-α (TNF-α) have been known to inhibit the proliferation of dermal papilla cells in the hair follicle or induce apoptosis in hair follicle cells, this study showed that TNF-α acts as a crucial factor in hair anagen induction. When the hair follicles severely injured by plucking, hair regeneration occurs due to the quorum sensing behavior of the hair follicles, and should be accompanied by an increase in TNF-α concentration as a factor that promotes entry into the growth phase. Moreover, the hair follicle cells were instructed to regenerate hair through the quorum sensing delivery system for damage. Therefore, this study sought a method to activate TNF-α by inducing micro-wound using a derma-roller that can be applied to the human body. Micro-wounds were caused to the dorsal skin of mice by means of a microneedle method, and a TNF-α surge was induced. The TNF-α surge phenomenon occurred on the 6th day of the experiment, and at the same point in time, there was an increase in the mRNA expression level which related to hair regeneration such as Wnt3, Wnt10a and Wnt10b. Furthermore, the micro-injured mice expressed vascular endothelial growth factor (VEGF) during the wound healing process, so that the hair follicles were supplied with sufficient nutrition from capillaries, and the anagen period was maintained for a long time. However, in the mice of the TNF-α inhibitor treatment group, the hair regeneration was observed to be significantly slower both visually and histologically, the epidermal layer was thinned and the hair follicle length was significantly shortened. It was proved that TNF-α was a key factor in hair regeneration. In addition, the hair regeneration efficacy of the scalp by local TNF-α transdermal application was demonstrated without inducing micro-wound. TNF-α transdermal application also increased the expression level of Wnt3, Wnt10a and Wnt10b mRNA without damaging the mice. Moreover, the increase in β-catenin protein expression induced the stimulation of Wnt/β-catenin signaling pathway, which contributed to telogen to anagen transition of the hair follicle. In particular, Sonic hedgehog signaling was stimulated by the expression of the Gli-1 protein. At this time, some hair follicles were newly developed even in areas where the signaling molecule TNF-α was not distributed. Therefore, the results of this study are considered to have a significant role in contributing to a new paradigm in hair loss treatment.

Effects of Portulaca oleracea L. extract on hair growth promotion and hair loss prevention in human dermal papilla cells and C57BL/6 mice

이수현 중앙대학교 대학원 2021 국내석사

쇠비름은 국내에서 자생하는 식물로써 피부질환, 미백 및 항노화 활성에 높은 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 그러나 현재까지 탈모 개선에 있어서 쇠비름을 소재로 한 연구는 매우 제한적이다. 본 연구의 목적은 쇠비름 추출물의 항산화능을 탐색하고 쇠비름 추출물의 발모효과 및 작용기전을 in vitro 실험과 in vivo 실험을 통해 조사하는 것이다. 쇠비름 추출물의 총 폴리페놀, 총 플라보노이드 및 EDA 값은 각각 30.7 mg GAE/g, 49.0 mg NE/g 및 6.8%으로 나타났다. 인간 모유두세포 (hDPC)에 대한 쇠비름 추출물의 세포 독성은 CCK-8 분석을 사용하여 In vitro 실험에서 평가하였다. 쇠비름 추출물군의 hDPC 증식은3.91~31.25 ppm에서 농도 의존적으로 증가하였으며, 이는 음성대조군 (NC, DMEM군)과 양성대조군 (PC, 10µM 미녹시딜군)에 비하여 더 우수한 증식을 보였다. In vivo 실험에서 7주령 C57BL/6 수컷 마우스의 등 피부에 쇠비름 추출물을 도포하여 3주간 발모양상을 확인하고 hematoxylin-eosin 염색을 통해 모낭의 조직학적 검사를 실시하였다. 또한, 쇠비름 추출물의 발모 효능에 대한 기전을 알아보기 위해 모발 성장 촉진인자인 IGF-1과 VEGF 및 억제인자인 TGF-β1 mRNA발현정도를 실시간 중합효소연쇄반응으로 분석하였다. 그 결과, 모발 성장의 육안적 관찰에서 14일째에 쇠비름 추출물군은 음성대조군과 양성대조군에 비하여 피부 밖으로 발모가 증가되었고, 제모된 부위가 전체적으로 검게 바뀌었다. Image J 프로그램을 사용하여 측정한 쇠비름 추출물군의 발모지수와 발모지수 3점인 면적은 다른 두 시험군에 비해 우수하였다 (p < 0.05). 모낭조직을 관찰한 결과, 쇠비름 추출물군과 양성대조군은 음성대조군에 비해 모낭의 깊이와 크기가 현저하게 증가하고 성장기 진입이 촉진되었다. 마우스 등조직에서 사이토카인을 분석한 결과, 쇠비름 추출물의 IGF-1과 VEGF 발현 수준은 음성대조군에 비하여 유의적으로 높았으며, 양성대조군과 유사하였다 (p < 0.05). TGF-β1 발현 수준은 쇠비름 추출물군과 양성대조군이 음성대조군에 비하여 매우 낮게 나타났다 (p < 0.05). 본 연구 결과로부터 국내 자생식물인 쇠비름은 인간 모유두세포의 증식을 자극하고 모주기 중 성장기 진입을 촉진하는 것으로 나타났으며, IGF-1과 VEGF 및 TGF-β1 발현이 미녹시딜과 유의미한 차이가 없는 것으로 보아 천연식물소재로서 다양한 양모와 탈모 치료제 개발에 활용될 수 있을 것으로 사료된다. Portulaca oleracea L. is a naturally growing plant in Korea that contains antioxidants and is known to have therapeutic effects for skin diseases, whit-ening, and anti-aging. However, the beneficial effects of P. oleracea (PO) for alleviating hair loss have not been extensively studied yet. Thus, this study aimed to evaluate PO extract for antioxidant activity and hair growth promoting effect, and elucidate the underlying mechanism of its activity through in vivo and in vitro experiments. Total polyphenols, total flavonoids and electron donating ability of PO extract were 30.7 mg GAE/g, 49.0 mg NE/g and 6.8%, respectively. The cytotoxicity of PO extract on human dermal papilla cells (hDPCs) was assessed in vitro using CCK-8 assay. PO extract increased hDPCs proliferation in a dose-dependent manner; hDPCs treated with 3.91~31.25 ppm PO extract showed better proliferation than those treated with DMEM (negative control, NC) and 10 µM minoxidil (positive control, PC). The effects of PO extract were tested in vivo by applying it to the dorsal skin of 7-week-old male C57BL/6 mice, which were grouped into NC, PC and PO groups, for 3 weeks and histologically examining the hair follicles through hematoxylin-eosin staining. Further, mRNA expression levels of insulin-like growth factor-1 (IGF-1), vascular endothelial growth factor (VEGF), and transforming growth factor-β1 (TGF-β1) were analyzed by Real-time reverse transcription polymerase chain reaction. On day 14, increased hair growth was observed on the skin of mice in the PO group compared with those of the NC and PC groups, with the epilated area turned black. Moreover, the hair growth and area of hair growth index 3 scores of the PO group were superior to those of the other two groups (p < 0.05). The depth and size of hair follicle was increased in the PO and PC groups compared with that in the NC group, promoting entry into the anagen phase. IGF-1 and VEGF expression levels in the PO group were significantly higher than in the NC group, but similar to that in the PC group (p < 0.05). TGF-β1 expression was significantly decreased in the PO and PC groups compared with that in the NC group (p < 0.05). These results show that PO extract stimulates hDPC proliferation, promoting entry into the anagen phase. Thus, PO extract could serve as a good source of develop various hair growth and hair loss treatments.

Anti-obesity and anti-diabetic effects of Portulaca oleracea powder intake in high-fat diet induced obese C57BL/6 mice

정재현 중앙대학교 대학원 2021 국내석사

본 연구는 쇠비름분말의 항비만 및 항당뇨 효과가 있는지 알아보고자 5주령의 수컷 C57BL/6 마우스(n=32)를 대조군(CON), 고지방식이군(HFD), 고지방식이+쇠비름분말5%첨가군(HFD+PO5%), 고지방식이+쇠비름분말10%첨가군 (HFD+PO10%)의 4개의 군으로 나누어 12주간 사육하였다. 비만 관련하여 체중증가량, FER, 체지방량, 혈액지질분획 등을 분석하였고 혈당과 복강내 당부하 검사를 실시하여 혈당조절효과를 알아보고자 하였다. 또한, 지방대사 촉진(PPAR-α)과 혈당강하(GLUT4, PPAR-γ, TNF-α) 관련된 단백질 발현량을 분석하였다. 체중증가량은 HFD군보다 HFD+PO10%군이 34% 감소하였다(p<0.05). 한편, FER은 HFD군에 비해 HFD+PO5%군과 HFD+PO10% 군이 유의적으로 낮았다. 신장주변지방 및 부고환지방은 HFD군에 비해 HFD+PO10%군이 각각 6.3배, 1.5배 낮았다(P<0.05). HDL-cholesterol 함량은 HFD+PO5%군과 HFD+PO10%군이 HFD군보다 각각 1.3배, 1.2배 높았으나(p<0.05), LDL-cholesterol 함량은 HFD+PO10%군이 HFD군보다 16.2% 유의하게 감소하였다. 또한 TG는 HFD군보다 쇠비름분말을 섭취한 HFD+PO5%군과 HFD+PO10%이 유의하게 감소하였다. 동맥경화지수와 심혈관 위험인자의 경우 HFD군보다 쇠비름분말 5% 와 10% 섭취군 모두에서 유의적으로 낮았다. 무작위혈당은 0주차부터 8주차까지는 군간 유의적인 차이가 없었으나 10주와 12주에서 HFD군보다 HFD+PO5%군과 HFD+PO10%군이 유의적으로 낮았다. 또한, IPGTT에서 30분대비 120분의 혈당 농도는 HFD군은 39% 감소하였으나, CON군, HFD+PO5%군, HFD+PO10% 군은 각각 53%, 43%, 51%씩 감소하였다. HFD군보다 쇠비름 분말을 저농도 및 고농도 급여한군들의 지방구 크기가 감소하였다. 고지방식이군의 PPAR-α 단백질 발현량은 HFD+PO10%군이 HFD군보다 유의적으로 증가하였다. GLUT4 및 PPAR-γ의 단백질 발현량은 HFD+PO10%군이 CON군, HFD군 및 HFD+PO5%군보다 유의적으로 높게 발현되었으나 TNF-α의 단백질 발현량은 HFD군보다 쇠비름분말을 급여한 HFD+PO5%군과 HFD+PO10%군이 감소하였다(p<0.05). 본 연구결과, 쇠비름 분말 급여가 항비만 및 항당뇨 효과를 보였음을 확인하였으며, 비만 및 심혈관질환이나 당뇨병 등의 만성질환을 치료 및 예방하는데 효과적일 것으로 사료된다. In this study, Portulaca oleracea L. powder was added at low (5% purslane powder, HFD+PO5%) or high (10% purslane powder, HFD+PO10%) concentration, to a high fat diet and fed to male C57BL/6 mice (n=8) for 12 weeks. We analyzed blood lipid profile, blood glucose control factors, lipid metabolism (PPAR-α) and insulin resistance improvement (GLUT4 and PPAR-γ) of protein expression. Weight gain was reduced 34% in the HFD+PO10% group compared to the HFD group (p<0.05). FER was significantly lower in the HFD+PO5% and HFD+PO10% groups than it was in the HFD group. Perirenal fats and epididymal fats were shown to be decreased compared to the HFD group, of 6.3-fold and 1.5-fold, respectively in the HFD+PO10% group (p<0.05). HDL-cholesterol level increased, as compared to that of the HFD group, by 1.3-fold and 1.2-fold, in the HFD+PO5% and HFD+PO10% groups (p<0.05) respectively. LDL-cholesterol was reduced by 16.2 % the HFD+PO10% group as compared to the HFD group (p<0.05). TG and TG/HDL levels also decreased in the HFD+PO5% and HFD+PO10% groups compared to the HFD group (p<0.05). The HFD+PO5% and HFD+PO10% groups were significantly lower than the HFD group on AI and CRF. Random glucose level showed on difference from week 0 to week 8 but decreased in the HFD+PO5% and HFD+PO10% groups after week 10 and week 12 (p<0.05). HOMA-IR was lower in the HFD+PO10% group than it was in the HFD group. Furthermore, blood glucose level was decreased 39% in the HFD group, but the CON, HFD+PO5% and HFD+PO10% groups were reduced 53%, 43% and 51%, respectively, at 120 min versus 30 mins. PPAR-α was increased in the HFD+PO10% group as compared to the HFD group (p<0.05). GLUT4 and PPAR-γ protein expression were also increased in the HFD+PO10% group as compared to the HFD group. However, protein expression of TNF-α was reduced in the purslane groups than the HFD group. Given that these results show that the purslane powder to be effective at suppressing weight gain and reducing body fat and blood glucose level, it is predicted to show a positive effect on the treatment and prevention of obesity as well as diabetic- related adult disease.

Effect of Nelumbinis semen powder on anti-obesity and anti-diabetic properties in high-fat diet-induced obese C57BL/6 mice

황수빈 중앙대학교 대학원 2021 국내석사

본 연구는 연자육분말을 5%, 10%를 첨가한 식이를 5주령 수컷 C57BL/6 마우스에게 12주간 급여하여 항비만 및 항당뇨 효과를 알아보기 실시하였다. 실험군은 정상식이군 (CON), 고지방식이군 (HFD), 고지방식이+연자육분말5% (HFD-5%NS), 고지방식이+연자육분말10% (HFD-10%NS)의 4개군으로 나누었다. 항비만 측정항목으로는 식이섭취량, 체중, 지방조직무게, 혈액지질분획을, 항당뇨 항목은 혈당, 복강내 당부하검사, 인슐린저항성 등이었다. 식이섭취량은 연자육분말 첨가식이군 모두에서 HFD군에 비해 높았으나 식이효율은 낮았다 (p < 0.05). 부고환지방과 신장주변지방은 HFD군에 비해 HFD-5%NS군에서 평균 33.9% 감소5하였으며 혈청 LDL-C과 TG 수준은 평균 29.5% 감소하였고 HDL-C는 25.8% 증가하였다(p < 0.05). 연자육분말 첨가식이군 모두에서 고지방식이군에 비해 AI 및 CRF 수치는 감소하여 심혈관 보호효능을 보였다. 또한, 고지방식이군에 비해 연자육분말 첨가식이군은 혈청 ALT를 감소시키고, 간 조직내 지방구의 수와 크기를 감소시켜 간보호효과를 보였다(p<0.05). 혈당은 연자육분말 첨가군 모두에서 HFD군에 비해 낮았고, 복강내 당부하 검사결과 역시 HFD군에 비해 평균 13.8%의 감소를 확인하였다 (p < 0.05). 인슐린저항성은 HFD군에 비해 HFD-5%NS군과 HFD-10%NS군에서 26.8%, 47.3% 개선되었다 (p < 0.05). 이에 항비만과 항당뇨 관련 유전자 발현정도를 확인한 결과, 지방분해 인자인 PPAR-α 단백질 발현량은 연자육분말 첨가군 모두에서 HFD군에 비해 평균 1.5배 증가하였다. 인슐린 감수성 관련인자인 PPAR-γ 단백질 발현량 역시 HFD군에 비해 평균 1.5배 증가하였고 당 수용체인 GLUT4 단백질은 CON군보다도 높은 발현량을 보였다 (p < 0.05). 한편, 염증인자인 TNF-α 단백질 발현량은 HFD군에 비해 연자육분말 첨가군서 평균 0.65배 감소하였다 (p < 0.05). 결론적으로, 본 연구의 연자육분말 첨가는 고지방식이군에 비해 내장지방 감소, 혈청지질 개선, 간보호효과를 보였으며 혈당과 내당능 및 인슐린 저항성 개선효과를 나타내었다. 연자육 분말의 항비만 및 항당뇨 효능은 PPAR-α, PPAR-γ, GLUT4, TNF-α 등 관련 단백질 발현량의 조절작용에 의한 것으로 사료되었다. Nelumbinis semen extract showed a high antioxidant activity as compared to 40 species of Korean natural and medicinal plants. The purpose of this study was to determine the effect of Nelumbinis semen (NS) powder with regards to its anti-obesity and anti-diabetic properties on high-fat diet-induced obese C57BL/6 mice for 12 weeks. We categorized mice into 4 groups (CON, control diet; HFD, high fat diet; HFD-5%NS, high fat diet with Nelumbinis semen powder 5%; HFD-10%NS, high fat diet with Nelumbinis semen powder 10%). To determine anti-obesity effects, the body weight, food intake, organ weight, fat weight, biochemical profiles, and H&E staining were measured. Food intake was higher in HFD-5%NS and HFD-10%NS groups, whereas food efficiency ratio was highest in the HFD group among the 4 groups (p < 0.05). HFD-5%NS significantly reduced the body weight and fat weight, including epididymal fat and perirenal fat, by 39.1% and 28.6%, respectively, and also reduced the serum triglyceride levels by 20.6%, as compared to HFD. HFD-5%NS and HFD-10%NS groups showed hepatoprotective properties in that they reduced the serum ALT levels (p < 0.05) while also reducing fat globules, both in size and number, in liver as compared to the HFD group. The random blood glucose levels, intraperitoneal glucose tolerance test and serum insulin levels were all assessed in order to determine anti-diabetic properties. HFD-5%NS and HFD-10%NS significantly regulated the blood glucose and improved the glucose intolerance, a 12.5% and 15.0% reduction of AUC of IPGTT respectively, and a 26.8% and 47.3% improvement homeostatic model assessment insulin resistance (HOMA-IR) respectively compared to HFD (p < 0.05). Also, with regards to gene expressions related to anti-obesity and anti-diabetes, HFD-5%NS and HFD-10%NS increased PPAR-α protein expression 1.7 times and 1.3 times respectively, as compared to HFD. HFD-5%NS and HFD-10%NS increased PPAR-γ protein expression 1.4 times and 1.6 times respectively, as compared to HFD, and increased GLUT4 protein expression even more than CON. However, HFD-5%NS and HFD-10%NS decreased TNF-α protein expression 0.7 times and 0.6 times respectively, as compared to HFD (p < 0.05). Thus, given these findings, this study confirmed anti-obesity and anti-diabetic efficacy of Nelumbinis semen powder. Therefore, it is anticipated that the data in this study provides fundamental data for Nelumbinis semen powder’s functional and health-promoting uses, as related to anti-obesity and anti-diabetes.

한국 노인복지관 경로식당의 급식환경 및 급식관리 실태 조사

양지원 중앙대학교 교육대학원 2008 국내석사

본 연구는 전국 노인복지관의 경로식당을 급식운영 및 조리실 실태조사로서 전국의 노인복지관 중 171개 기관의 경로식당 영양사 및 실무 담당자를 대상으로 급식운영현황, 인력운영현황, 급식 및 시설관리, 시설구비 현황, 위생관리에 대하여 설문조사를 실시하여 77부를 회수하였으며, 회수율은 45%였다. 결과는 다음과 같다. 급식환경과 운영현황에서 노인복지관의 18.2%가 집단급식소설치신고의 대상임에도 불구하고 집단급식소설치신고 없이 급식을 실시하고 있어 속히 이들 기관의 법적인 관리지침이 적용되어야 할 것으로 생각된다. 또한 조사대상 경로식당의 운영기간은 5~8년이 가장 많았으며, 하루 평균 이용 인원은 200~400명이, 운영횟수는 주 5~6회가 가장 많았다. 1회 이용가능 좌석수는 71~110석 정도로 좌석회전율을 추정할 경우 높은 좌석회전율을 보였다. 또한 식재료비 예산을 시설 및 설비 교체하는 데 사용하고 있었는데, 이로 인한 급식의 질 저하가 우려되었고, 식단작성시 가장 많이 고려하는 것은 운영예산과 영양가 및 기호도였으며 대부분 단일메뉴를 사용하고 있었다. 경로식당에서는 노인급식이외에도 도시락 및 밑반찬 배달서비스도 부분적으로 병행하고 있는 곳이 많았다. 경로식당 운영시 가장 어려운 점은 인력관리라고 하였다. 노인복지관 경로식당의 인력운영 현황은 대부분의 기관에서 영양사를 고용하고 있었으나 조리인력은 급식인원에 비해 부족하여 조리인력의 불안정으로 인해 급식의 품질 저하가 우려되었다. 인력운영에 있어서 가장 어려운 점은 자원봉사자 관리로 나타났다. 노인복지관 경로식당의 급식시설관리 실태에서는 열악한 급식시설로 인한 복잡한 문제들이 산재하고 있었는데 신규시설 설치 및 위생시설 개선의 이유로 최근에 신설된 노인복지관 경로식당에서도 리모델링을 실시하고 있었고, 조리실의 환기시설 문제, 세정대의 부족으로 인한 교차오염의 위험도 있었다. 신발·고무장갑 소독고, 호스걸이대 등의 위생관리를 위한 기기들과 적온급식을 위한 보온배식대가 구비되지 않은 기관도 많아 이들 기관의 급식시설의 개선이 이루어져야 할 것으로 생각된다. 경로식당을 운영하면서 시설 및 설비로 인한 어려움으로 좌석수 및 홀 공간의 부족, 조리설비 부족으로 인한 다양한 메뉴 제공의 어려움, 위생적으로 설계되지 않은 조리 공간으로 인한 위생관리의 어려움, 식기 저장 공간 부족과 식품 저장 공간 부족 등 시설 및 설비의 열악함으로 인한 급식운영에 어려움이 있는 것으로 나타났다. 위생관리 실태에서는 열악한 급식시설 및 환경으로 인한 문제점들이 많이 나타났는데, 대부분의 기관에서 일반작업구역과 위생작업구역의 구분이 되어 있지 않은 상태에서 세정대의 미구분사용과 칼·도마의 미구분 사용 등 전반적인 조리환경에서 교차오염의 위험이 산재하고 있었다. 또한 가열 조리 없이 먹는 생채소의 세척·소독이 철저히 이루어지지 않아 교차오염의 위험이 산재한 조리환경에서 언제든지 집단식중독의 발생할 위험이 있었다. The purpose of this study was to investigate the current state of foodservice management practices and kitchen facilities of the cafeteria in elderly welfare center. Survey was conducted with the foodservice managers at 77 elderly welfare centers (response rate: 45%) out of 171. The results were as follows: 1. Operation duration was mostly 5~8 years and average users 200~400, 5~6 times of weekly working days, and 71~110 seats available during meal time. Two major problems encountered in current foodservice at elderly welfare centers were the registration of the institution and budget use. Most of the cafeterias in elderly welfare centers surveyed were registered public meal service but some(18.2%) operated without registration for several years. A way of fundraising to buy a new equipment over a million won, about half of the cafeterias at elderly welfare centers use their budget to buy new items from the food budgets instead of government's support. 2. In the present situation of workforce, total of 77 center managers consisted of 60 nutritionists and 17 non-nutritionists. Daily volunteers are reported 8 people and the most difficult problem was the management of volunteers. 3. Foodservice status and kitchen environment part has complicated problems which derived from insufficiently-equipped facilities. Most of cafeterias have operated about 8 years but some remodeled to take new facilities and to improve sanitary conditions even within 1~4 operation year. Cafeteria's kitchen ventilation systems are in poor condition to ventilate heat and extra gases. Sink tables are in danger of cross contamination using the same sink table both vegetable and fish or meat without chloride sterilization. Over 50% of all feel difficulties and limits to operate the cafeteria of insufficiently equipped and facilitated kitchen, dining, storage, environments. 4. Foodservice sanitation management, facilities and structures are showed unsatisfactory performance level especially separating cooking area and preprocessing area. There are few toilet and hand wash systems appropriately equipped. Also poorly performed in cross contamination sections; separated use of kitchen items such as sink tables, chopping boards and knives. Most of all elderly restaurants do not sterilize vegetables even people eat raw.

일부 초등학생의 아토피피부염 유무에 따른 식습관, 식품섭취양상 및 영양소섭취상태 비교 연구

박남숙 중앙대학교 교육대학원 2009 국내석사

본 연구는 아토피피부염을 가지고 있는 아동과 정상 아동의 식습관, 식품섭취양상 및 영양소섭취상태 비교를 위해 서울 소재 1개교와 울산의 2개 초등학교에 재학 중인 5, 6학년 388명(아토피피부염군은 65명, 정상 아동군은 323명)을 대상으로 2008년 7월에 설문지를 이용하여 실시되었다. 조사항목으로는 일반적인 환경요인, 생활습관, 식생활습관 및 영양소섭취상태 등이었다. 조사대상자들은 주택지역과 공장지역에 주로 거주하고 있었으며, 가족의 수는 4~5명으로 아토피피부염과 가족력과의 관계는 약한 것으로 나타났다. 아토피피부염 아동군은 정상 아동군에 비해 스트레스를 더 많이 자주 느꼈으며(p<.05), 스트레스로 인해 건강이 더 나빠졌다고 대답하였다(p<.05). 아토피피부염 아동군은 정상 아동군에 비해 식습관이 더 불규칙적이었으며(p<.05), 아토피피부염 유발에 관련성이 높은 식품류의 섭취가 비교적 높은 경향을 보였다. 그러나 유의적 차이가 관찰된 식품은 오징어와 낙지 및 새우, 바나나 등이었다(p<.05). 한편, 아토피피부염 아동군의 영양소 섭취량이 정상 아동군에 비해 전반적으로 낮았으나, 아토피피부염 아동군의 동물성 철분 섭취는 정상 아동군에 비해 더 높게 나타났다(p<.05). 이러한 결과는 아토피피부염 아동에 대한 식품선택 교육 및 식품 제한시 대체식품을 적절히 활용함으로 정상적인 성장 및 발달을 유도할 수 있도록 올바른 영양지도와 교육이 필요할 것으로 사료된다. The aim of this study was to examine and compare the eating habit, dietary intake pattern and nutrient intake status of children with and without atopic dermatitis by survey questionnaire during July, 2008. The subjects of 388 were 5th and 6th grade elementary school children(AG; atopic group, n=65, NG; non-atopic group, n=323) in Seoul and Ulsan areas. The questionnaire included general characteristics, dietary habit, food frequency and 24 hour recall method for estimation of nutrient intakes. From the findings, AG got stress more easily(p<.05), are exposed for a longer period of time(p<.001), and felt health got worse than normal children(p<.05). AG had a more irregular eating habit than normal children(p<.05). In case of food frequency AG tended to eat more atopy-related food than that of NG, but significant differences were observed only in cuttlefish and octopus, shrimp, and banana(p<.05). On the other hand, the nutrient intakes of AG were lower than those of NG significantly((p<.05), but only animal iron intake was higher in AG(p<.05). In conclusion, atopic children were exposed to stress longer, had eaten more atopy-related foods and less nutrient intake status. Therefore, it is necessary to give a good nutrition education and guidance.