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    ア ァ カ サ ザ タ ダ ナ ハ バ パ マ ヤ ャ ラ ワ ヮ ン イ ィ キ ギ シ ジ チ ヂ ニ ヒ ビ ピ ミ リ ウ ゥ ク グ ス ズ ツ ヅ ッ ヌ フ ブ プ ム ユ ュ ル エ ェ ケ ゲ セ ゼ テ デ ヘ ベ ペ メ レ オ ォ コ ゴ ソ ゾ ト ド ノ ホ ボ ポ モ ヨ ョ ロ ヲ ―

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    ا ب ت ث ج ح خ د ذ ر ز س ش ص ض ط ظ ع غ ف ق ک ل م ن ه و ی
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    파인다이닝 레스토랑 서비스 품질이 고객 감정, 선호도에 미치는 영향 : 소비 가치의 매개효과, 소득 수준의 조절효과

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    https://www.riss.kr/link?id=T15093552

    • 저자
    • 발행사항

      수원 : 경기대학교 대학원, 2019

    • 학위논문사항

      학위논문(박사) -- 경기대학교 대학원 , 외식조리관리학과 , 2019. 2

    • 발행연도

      2019

    • 작성언어

      한국어

    • 주제어
    • 발행국(도시)

      경기도

    • 기타서명

      The effects of the service quality of fine dining restaurants on the customer’s emotion and preference : the mediating effects of value and the moderating effects of income level

    • 형태사항

      xi, 115 p. : 삽도 ; 26 cm

    • 일반주기명

      경기대학교 논문은 저작권에 의해 보호받습니다.
      지도교수: 한경수
      참고문헌 : p. 94-103

    • UCI식별코드

      I804:41002-000000054017

    • 소장기관
      • 경기대학교 금화도서관(서울캠퍼스) 소장기관정보
      • 경기대학교 중앙도서관(수원캠퍼스) 소장기관정보

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    다국어 초록 (Multilingual Abstract) kakao i 다국어 번역

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    As a representative industry that could satisfy the basic desires of humans out of many service industries, the importance of food service industry is gradually increasing in the national economy when the economy grows. Just like the rapid growth of food service industry, the trend is also rapidly changing, and recently, the consumers regard the product quality compared to its price as important. In the restaurant industry, the competition gets intensified in accordance with the diversification and subdivision of consumers' desire. In order to increase the profit-making and market share, they attempt the change into the customer-centered management paradigm in the strategic management aspect, and the importance of service quality is highlighted.
    This study aims to develop the service quality of restaurants suitable for the domestic conditions, and also to examine the causal relation to the effects of the service quality factors on the customers' emotion and preference, by conducting the in-depth interview on the service quality of restaurants with managers or higher level, working for fine dining restaurants in Seoul. This study also aims to draw the significant implications by verifying the mediating effects of consumption value and the moderating effects of income level on the effects of the service quality of restaurants on the customers' emotion and preference.
    This study combined the literary, qualitative research, and quantitative research methods. On top of collecting the opinions about the service quality by conducting the in-depth interview with managers or higher level, working for fine dining restaurants in Seoul, the survey questions about the service quality applicable to the domestic restaurants were drawn based on the results of the in-depth interview and preceding researches. Using the SPSS 18.0 for the collected survey data, the influence relations between each variable were verified through the factor analysis, regression analysis, reliability analysis, correlation analysis, and frequency analysis. Also, the mediating effects of consumption value and the moderating effects of income level were verified. After explaining this study and then receiving the consent from total seven managers or higher level, working for fine dining restaurants in Seoul, the in-depth interview was conducted from May 15th 2018 to May 30th 2018. Targeting total 370 consumers with the experience in using the fine dining restaurants in Seoul, they were asked to fill out the questionnaire, from June 10th 2018 to June 30th 2018. Out of the collected questionnaires, total 352 questionnaires were used for the analysis after excluding 18 questionnaires with incomplete responses.
    First, the hypothesis1 saying that the service quality of fine dining restaurants would have significant effects on the customers' emotion was partially selected. The quality of physical environment as a subfactor of service quality did not have significant effects on the customers' emotion while the quality of interaction and the quality of result had significant effects on the customers' emotion. Second, the hypothesis2 saying that the service quality of fine dining restaurants would have significant effects on the preference was partially selected. The quality of physical environment as a subfactor of service quality did not have significant effects on the preference while the quality of interaction and the quality of result had significant effects on the preference. Third, the hypothesis3 saying that the customers' emotion would have significant effects on the preference was selected. Fourth, the hypothesis4 saying that the consumption value would play the mediating role in the influence relations of service quality, customers' emotion, and preference was all selected. Fifth, the hypothesis5 saying that the income level would play the moderating role in the influence relations of service quality, customers' emotion, and preference was partially selected. The income level played the moderating role in the influence relation between the quality of result and customers' emotion. In the influence relations of the quality of interaction, the quality of result, and preference, the income level played the moderating role.
    The results of this study provide the implications as follows.
    First, the significance of this study is to recompose the service quality factors suitable for the domestic conditions, by conducting the in-depth interview on the service quality of domestic fine dining restaurants targeting the expert group. Second, the significance of this study is to verify the influence relation between customers' emotion and preference as the important variables for the analysis of consumers and the recomposed service quality factors based on the in-depth interview. Third, the significance of this study is to additionally verify the mediating effects of consumption value and the moderating effects of income level, and also to verify that the consumption value is a mediating variable having important effects on the influence relations between each variable. Second, in the results of verifying the hypotheses, the quality of physical environment out of the service quality factors did not have significant effects on the customers' emotion and preference. This should be interpreted not as there are no influence relations between variables, but as the consumers who have used the domestic fine dining restaurants have the low satisfaction with the quality of physica environment compared to the price they paid as the quality of physical environment has been already revealed as an important factor by many preceding researches. Therefore, when consumers visit restaurants, the evaluation of physical environment such as kindness, interior design, arrangement of business site, accessibility, pleasant environment, and the latest facilities is done first, so that they should be treated as important elements. It would be necessary to provide the high-quality physical environment to consumers. Also, the service quality has been verified as a very important factor for the evaluation of fine dining restaurants, so that the results of this study could be used for seeking for the measures for the improvement of service quality.
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    As a representative industry that could satisfy the basic desires of humans out of many service industries, the importance of food service industry is gradually increasing in the national economy when the economy grows. Just like the rapid growth of f...

    As a representative industry that could satisfy the basic desires of humans out of many service industries, the importance of food service industry is gradually increasing in the national economy when the economy grows. Just like the rapid growth of food service industry, the trend is also rapidly changing, and recently, the consumers regard the product quality compared to its price as important. In the restaurant industry, the competition gets intensified in accordance with the diversification and subdivision of consumers' desire. In order to increase the profit-making and market share, they attempt the change into the customer-centered management paradigm in the strategic management aspect, and the importance of service quality is highlighted.
    This study aims to develop the service quality of restaurants suitable for the domestic conditions, and also to examine the causal relation to the effects of the service quality factors on the customers' emotion and preference, by conducting the in-depth interview on the service quality of restaurants with managers or higher level, working for fine dining restaurants in Seoul. This study also aims to draw the significant implications by verifying the mediating effects of consumption value and the moderating effects of income level on the effects of the service quality of restaurants on the customers' emotion and preference.
    This study combined the literary, qualitative research, and quantitative research methods. On top of collecting the opinions about the service quality by conducting the in-depth interview with managers or higher level, working for fine dining restaurants in Seoul, the survey questions about the service quality applicable to the domestic restaurants were drawn based on the results of the in-depth interview and preceding researches. Using the SPSS 18.0 for the collected survey data, the influence relations between each variable were verified through the factor analysis, regression analysis, reliability analysis, correlation analysis, and frequency analysis. Also, the mediating effects of consumption value and the moderating effects of income level were verified. After explaining this study and then receiving the consent from total seven managers or higher level, working for fine dining restaurants in Seoul, the in-depth interview was conducted from May 15th 2018 to May 30th 2018. Targeting total 370 consumers with the experience in using the fine dining restaurants in Seoul, they were asked to fill out the questionnaire, from June 10th 2018 to June 30th 2018. Out of the collected questionnaires, total 352 questionnaires were used for the analysis after excluding 18 questionnaires with incomplete responses.
    First, the hypothesis1 saying that the service quality of fine dining restaurants would have significant effects on the customers' emotion was partially selected. The quality of physical environment as a subfactor of service quality did not have significant effects on the customers' emotion while the quality of interaction and the quality of result had significant effects on the customers' emotion. Second, the hypothesis2 saying that the service quality of fine dining restaurants would have significant effects on the preference was partially selected. The quality of physical environment as a subfactor of service quality did not have significant effects on the preference while the quality of interaction and the quality of result had significant effects on the preference. Third, the hypothesis3 saying that the customers' emotion would have significant effects on the preference was selected. Fourth, the hypothesis4 saying that the consumption value would play the mediating role in the influence relations of service quality, customers' emotion, and preference was all selected. Fifth, the hypothesis5 saying that the income level would play the moderating role in the influence relations of service quality, customers' emotion, and preference was partially selected. The income level played the moderating role in the influence relation between the quality of result and customers' emotion. In the influence relations of the quality of interaction, the quality of result, and preference, the income level played the moderating role.
    The results of this study provide the implications as follows.
    First, the significance of this study is to recompose the service quality factors suitable for the domestic conditions, by conducting the in-depth interview on the service quality of domestic fine dining restaurants targeting the expert group. Second, the significance of this study is to verify the influence relation between customers' emotion and preference as the important variables for the analysis of consumers and the recomposed service quality factors based on the in-depth interview. Third, the significance of this study is to additionally verify the mediating effects of consumption value and the moderating effects of income level, and also to verify that the consumption value is a mediating variable having important effects on the influence relations between each variable. Second, in the results of verifying the hypotheses, the quality of physical environment out of the service quality factors did not have significant effects on the customers' emotion and preference. This should be interpreted not as there are no influence relations between variables, but as the consumers who have used the domestic fine dining restaurants have the low satisfaction with the quality of physica environment compared to the price they paid as the quality of physical environment has been already revealed as an important factor by many preceding researches. Therefore, when consumers visit restaurants, the evaluation of physical environment such as kindness, interior design, arrangement of business site, accessibility, pleasant environment, and the latest facilities is done first, so that they should be treated as important elements. It would be necessary to provide the high-quality physical environment to consumers. Also, the service quality has been verified as a very important factor for the evaluation of fine dining restaurants, so that the results of this study could be used for seeking for the measures for the improvement of service quality.

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    국문 초록 (Abstract) kakao i 다국어 번역

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    외식산업은 여러 서비스 산업 중에서도 인간의 기본적 욕구를 충족시켜 줄 수 있는 대표적 산업이며 경제가 성장하게 되면 국민경제에서의 비중이 점점 커지는 산업이다. 외식산업의 빠른 성장 속도만큼 트렌드 역시 빠르게 변화하고 있으며, 최근 들어 소비자들이 가격 대비 제품 품질의 상태를 중요하게 여기는 경향이 나타나고 있다. 레스토랑 업계는 소비자 욕구의 다양화, 세분화에 따른 업체 간의 경쟁이 더욱 심화되고 있으며, 이윤 창출과 시장 점유율을 높이기 위해 전략경영 차원에서 고객 중심의 경영 패러다임으로 변화를 시도하고 있으며 서비스품질에 중요성이 부각되고 있다.
    본 연구에서는 레스토랑 서비스품질에 대하여 서울 소재의 객단가 5만원 이상의 파인다이닝 레스토랑에 근무 중인 점장급 이상의 관리자를 대상으로 심층면접을 실시하여 국내의 상황에 맞게 레스토랑의 서비스품질을 개발하고 이를 토대로 서비스품질의 요인이 고객 감정과 선호도에 어떠한 영향을 미치는지에 대한 인과관계를 규명하고자 한다. 또한 레스토랑의 서비스품질이 고객 감정과 선호도에 영향을 미치는 관계에서 소비가치의 매개효과와 소득수준에 따른 조절효과를 검증하여 유의미한 시사점을 도출하고자 한다.
    본 연구에서는 문헌적, 질적 연구, 양적 연구방법을 병행하였다. 서울 소재의 파인다이닝 레스토랑에 근무 중인 점장급 이상의 관리자를 대상으로 심층면접을 실시하여 서비스품질에 대한 의견을 수렵하고 심층 면접 결과와 선행연구를 토대로 국내 레스토랑에 적용 가능한 서비스품질에 대한 설문문항을 도출하였다. 수집한 설문 조사의 데이터에 대해 SPSS 18.0을사용하여 빈도 분석, 신뢰도 분석, 요인 분석, 상관관계분석, 다중 회귀 분석 방법을 통하여 각 변수들 간의 영향 관계에 대하여 검증하였다. 또한 소비 가치의 매개효과와 소득수준의 조절효과를 검증하였다. 심층면접은 서울 소재의 파인다이닝 레스토랑에 근무 중인 점장급 이상의 관리자 7명을 대상으로 연구 대상자에게 본 연구에 대해 설명한 후 협조를 수락한 후 2018년 05월 15일부터 2018년 05월 30일까지 실시하였다. 설문조사는 서울 소재의 객단가 5만원 이상의 파인다이닝 레스토랑을 이용해본 경험이 있는 소비자 370명을 대상으로 2018년 06월 10일부터 2018년 06월 30일까지 설문지법을 활용하여 설문대상자가 직접 기입하도록 하였으며, 회수된 설문지 중 응답이 불완전한 18부를 제외한 352부를 연구 분석 자료로 활용하였다.
    첫째, 파인다이닝 레스토랑의 서비스 품질은 고객 감정에 유의한 영향을 미칠 것이라는 가설 1은 부분 채택 되었다. 서비스 품질의 하위 요인인 물리적 환경 품질은 고객 감정에 유의한 영향을 미치지 않았으며, 상호작용 품질과 결과 품질은 고객 감정에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다.
    둘째, 파인다이닝 레스토랑의 서비스 품질은 선호도에 유의한 영향을 미칠 것이라는 가설 2는 부분 채택되었다. 서비스 품질의 하위 요인인 물리적 환경 품질은 선호도에 유의한 영향을 미치지 않았으며, 상호작용 품질과 결과 품질은 선호도에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다.
    셋째, 고객 감정은 선호도에 유의한 영향을 미칠 것이라는 가설 3은 채택되었다.
    넷째, 서비스 품질, 고객 감정, 선호도의 영향 관계에서 소비가치는 매개 역할을 할 것이라는 가설 4는 모두 채택되었다.
    다섯째, 서비스 품질, 고객 감정, 선호도의 영향 관계에서 소득 수준은 조절 역할을 할 것이라는 가설 5는 부분 채택되었다. 결과 품질과 고객 감정의 영향 관계에서 소득 수준은 조절 역할을 하는 것으로 나타났으며, 상호작용 품질, 결과 품질과 선호도의 영향 관계에서 소득 수준은 조절 역할을 하는 것으로 나타났다.
    본 연구의 결과는 다음과 같은 시사점을 제공한다.
    첫째, 본 연구에서는 국내 파인다이닝 레스토랑의 서비스 품질에 대한 심층면접을 전문가 집단을 대상으로 실시하여 국내의 상황에 맞게 서비스 품질의 요인을 재구성하였다는데 의의가 있다고 사료된다.
    둘째, 심층면접을 토대로 재구성한 서비스 품질 요인과 소비자 분석에 있어서 중요한 변수인 고객 감정과 선호도의 영향 관계를 검증하였다는데 의의가 있다고 사료된다.
    셋째, 소비 가치의 매개효과와 소득수준의 조절효과에 대해 추가적으로 검증하였으며, 소비 가치가 각 변수들의 영향 관계에서 중요한 영향을 미치는 매개변수인 것을 검증한데 그 의의가 있다고 사료된다.
    넷째, 가설 검증 결과 서비스 품질 요인 중 물리적 환경 품질이 고객 감정과 선호도에 유의한 영향을 미치지 않는 것으로 나타났는데 이는 변수들 간에 영향 관계가 없다고 해석하기 보다는 국내 파인다이닝 레스토랑을 이용해본 경험이 있는 소비자들이 지불한 가격에 비해 물리적 환경 품질에 대한 만족도가 낮았다고 생각해볼 수 있으며 이는 여러 선행연구에서 물리적 환경 품질이 중요한 요인이라고 이미 밝혀진 바 있기 때문에 이와 같이 해석이 가능할 것으로 사료된다. 따라서 소비자들이 레스토랑을 방문하였을 때 친절함, 실내 장식, 영업장의 배치, 접근성, 쾌적한 환경, 최신식 설비 등과 같은 물리적 환경에 대한 평가가 가장 먼저 이루어지는 만큼 매우 중요한 요소라고 할 수 있으며, 소비자들에게 높은 수준의 물리적 환경 품질을 제공할 수 있도록 해야 할 것으로 사료된다. 또한 서비스 품질은 파인다이닝 레스토랑을 평가함에 있어서 매우 중요한 변수임이 검증된 만큼 본 연구의 결과를 서비스 품질 향상을 위한 방안 모색에 접목시켜 볼 수 있을 것으로 사료된다.
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    외식산업은 여러 서비스 산업 중에서도 인간의 기본적 욕구를 충족시켜 줄 수 있는 대표적 산업이며 경제가 성장하게 되면 국민경제에서의 비중이 점점 커지는 산업이다. 외식산업의 빠른 ...

    외식산업은 여러 서비스 산업 중에서도 인간의 기본적 욕구를 충족시켜 줄 수 있는 대표적 산업이며 경제가 성장하게 되면 국민경제에서의 비중이 점점 커지는 산업이다. 외식산업의 빠른 성장 속도만큼 트렌드 역시 빠르게 변화하고 있으며, 최근 들어 소비자들이 가격 대비 제품 품질의 상태를 중요하게 여기는 경향이 나타나고 있다. 레스토랑 업계는 소비자 욕구의 다양화, 세분화에 따른 업체 간의 경쟁이 더욱 심화되고 있으며, 이윤 창출과 시장 점유율을 높이기 위해 전략경영 차원에서 고객 중심의 경영 패러다임으로 변화를 시도하고 있으며 서비스품질에 중요성이 부각되고 있다.
    본 연구에서는 레스토랑 서비스품질에 대하여 서울 소재의 객단가 5만원 이상의 파인다이닝 레스토랑에 근무 중인 점장급 이상의 관리자를 대상으로 심층면접을 실시하여 국내의 상황에 맞게 레스토랑의 서비스품질을 개발하고 이를 토대로 서비스품질의 요인이 고객 감정과 선호도에 어떠한 영향을 미치는지에 대한 인과관계를 규명하고자 한다. 또한 레스토랑의 서비스품질이 고객 감정과 선호도에 영향을 미치는 관계에서 소비가치의 매개효과와 소득수준에 따른 조절효과를 검증하여 유의미한 시사점을 도출하고자 한다.
    본 연구에서는 문헌적, 질적 연구, 양적 연구방법을 병행하였다. 서울 소재의 파인다이닝 레스토랑에 근무 중인 점장급 이상의 관리자를 대상으로 심층면접을 실시하여 서비스품질에 대한 의견을 수렵하고 심층 면접 결과와 선행연구를 토대로 국내 레스토랑에 적용 가능한 서비스품질에 대한 설문문항을 도출하였다. 수집한 설문 조사의 데이터에 대해 SPSS 18.0을사용하여 빈도 분석, 신뢰도 분석, 요인 분석, 상관관계분석, 다중 회귀 분석 방법을 통하여 각 변수들 간의 영향 관계에 대하여 검증하였다. 또한 소비 가치의 매개효과와 소득수준의 조절효과를 검증하였다. 심층면접은 서울 소재의 파인다이닝 레스토랑에 근무 중인 점장급 이상의 관리자 7명을 대상으로 연구 대상자에게 본 연구에 대해 설명한 후 협조를 수락한 후 2018년 05월 15일부터 2018년 05월 30일까지 실시하였다. 설문조사는 서울 소재의 객단가 5만원 이상의 파인다이닝 레스토랑을 이용해본 경험이 있는 소비자 370명을 대상으로 2018년 06월 10일부터 2018년 06월 30일까지 설문지법을 활용하여 설문대상자가 직접 기입하도록 하였으며, 회수된 설문지 중 응답이 불완전한 18부를 제외한 352부를 연구 분석 자료로 활용하였다.
    첫째, 파인다이닝 레스토랑의 서비스 품질은 고객 감정에 유의한 영향을 미칠 것이라는 가설 1은 부분 채택 되었다. 서비스 품질의 하위 요인인 물리적 환경 품질은 고객 감정에 유의한 영향을 미치지 않았으며, 상호작용 품질과 결과 품질은 고객 감정에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다.
    둘째, 파인다이닝 레스토랑의 서비스 품질은 선호도에 유의한 영향을 미칠 것이라는 가설 2는 부분 채택되었다. 서비스 품질의 하위 요인인 물리적 환경 품질은 선호도에 유의한 영향을 미치지 않았으며, 상호작용 품질과 결과 품질은 선호도에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다.
    셋째, 고객 감정은 선호도에 유의한 영향을 미칠 것이라는 가설 3은 채택되었다.
    넷째, 서비스 품질, 고객 감정, 선호도의 영향 관계에서 소비가치는 매개 역할을 할 것이라는 가설 4는 모두 채택되었다.
    다섯째, 서비스 품질, 고객 감정, 선호도의 영향 관계에서 소득 수준은 조절 역할을 할 것이라는 가설 5는 부분 채택되었다. 결과 품질과 고객 감정의 영향 관계에서 소득 수준은 조절 역할을 하는 것으로 나타났으며, 상호작용 품질, 결과 품질과 선호도의 영향 관계에서 소득 수준은 조절 역할을 하는 것으로 나타났다.
    본 연구의 결과는 다음과 같은 시사점을 제공한다.
    첫째, 본 연구에서는 국내 파인다이닝 레스토랑의 서비스 품질에 대한 심층면접을 전문가 집단을 대상으로 실시하여 국내의 상황에 맞게 서비스 품질의 요인을 재구성하였다는데 의의가 있다고 사료된다.
    둘째, 심층면접을 토대로 재구성한 서비스 품질 요인과 소비자 분석에 있어서 중요한 변수인 고객 감정과 선호도의 영향 관계를 검증하였다는데 의의가 있다고 사료된다.
    셋째, 소비 가치의 매개효과와 소득수준의 조절효과에 대해 추가적으로 검증하였으며, 소비 가치가 각 변수들의 영향 관계에서 중요한 영향을 미치는 매개변수인 것을 검증한데 그 의의가 있다고 사료된다.
    넷째, 가설 검증 결과 서비스 품질 요인 중 물리적 환경 품질이 고객 감정과 선호도에 유의한 영향을 미치지 않는 것으로 나타났는데 이는 변수들 간에 영향 관계가 없다고 해석하기 보다는 국내 파인다이닝 레스토랑을 이용해본 경험이 있는 소비자들이 지불한 가격에 비해 물리적 환경 품질에 대한 만족도가 낮았다고 생각해볼 수 있으며 이는 여러 선행연구에서 물리적 환경 품질이 중요한 요인이라고 이미 밝혀진 바 있기 때문에 이와 같이 해석이 가능할 것으로 사료된다. 따라서 소비자들이 레스토랑을 방문하였을 때 친절함, 실내 장식, 영업장의 배치, 접근성, 쾌적한 환경, 최신식 설비 등과 같은 물리적 환경에 대한 평가가 가장 먼저 이루어지는 만큼 매우 중요한 요소라고 할 수 있으며, 소비자들에게 높은 수준의 물리적 환경 품질을 제공할 수 있도록 해야 할 것으로 사료된다. 또한 서비스 품질은 파인다이닝 레스토랑을 평가함에 있어서 매우 중요한 변수임이 검증된 만큼 본 연구의 결과를 서비스 품질 향상을 위한 방안 모색에 접목시켜 볼 수 있을 것으로 사료된다.

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    목차 (Table of Contents)

    • 제 1 장 서 론 1
    • 제 1 절 연구 문제와 연구 목적 1
    • 제 1 항 문제의 제기 1
    • 제 2 항 연구의 목적 4
    • 제 2 절 연구 방법 및 연구 범위 6
    • 제 1 장 서 론 1
    • 제 1 절 연구 문제와 연구 목적 1
    • 제 1 항 문제의 제기 1
    • 제 2 항 연구의 목적 4
    • 제 2 절 연구 방법 및 연구 범위 6
    • 제 1 항 연구 방법 6
    • 제 2 항 연구 범위 6
    • 제 2 장 이론적 배경 7
    • 제 1 절 파인다이닝 레스토랑의 서비스품질에 관한 이론적 배경 7
    • 제 1 항 파인다이닝 레스토랑의 개념 7
    • 제 2 항 파인다이닝 레스토랑의 서비스품질 8
    • 제 3 항 레스토랑의 서비스품질 측정 요인 9
    • 제 4 항 파인다이닝 레스토랑에 대한 선행연구 10
    • 제 2 절 고객 감정에 관한 이론적 배경 12
    • 제 1 항 고객 감정의 개념 12
    • 제 2 항 긍정적 감정과 부정적 감정 13
    • 제 3 항 고객 감정에 대한 선행연구 14
    • 제 3 절 선호도와 소비 가치에 관한 이론적 배경 16
    • 제 1 항 선호도의 개념 16
    • 제 2 항 소비 가치의 개념 17
    • 제 3 항 선호도와 소비 가치에 대한 선행연구 18
    • 제 3 장 연구 설계 및 분석방법 20
    • 제 1 절 연구문제 설정 20
    • 제 2 절 연구모형 설계 및 가설 설정 21
    • 제 1 항 연구모형 설계 21
    • 제 2 항 가설설정 22
    • 제 3 절 변수의 조작적 정의 25
    • 제 4 절 연구대상 및 연구방법 26
    • 제 1 항 질적연구 조사 26
    • 제 2 항 양적연구 조사 29
    • 제 5 절 질문지 및 설문지 구성 30
    • 제 1 항 질문지 구성 30
    • 제 2 항 설문지 구성 31
    • 제 6 절 자료의 분석방법 35
    • 제 4 장 심층면접 및 연구 결과 36
    • 제 1 절 심층면접 대상자의 일반적 특성 36
    • 제 2 절 심층면접 내용 37
    • 제 1 항 심층면접 진술 내용의 기록과 반복 확인 40
    • 제 2 항 주요 진술 및 구성된 의미 추출 45
    • 제 3 항 주제군의 구성 52
    • 제 4 항 최종적 기술 56
    • 제 3 절 연구 대상자의 인구통계학적 특성 58
    • 제 4 절 변수의 타당도 및 신뢰도 60
    • 제 1 항 서비스 품질의 타당도 및 신뢰도 60
    • 제 2 항 고객 감정에 대한 타당도 및 신뢰도 62
    • 제 3 항 선호도에 대한 타당도 및 신뢰도 63
    • 제 4 항 소비가치에 대한 타당도 및 신뢰도 64
    • 제 5 절 상관관계 65
    • 제 6 절 가설의 검증 67
    • 제 1 항 서비스 품질이 고객 감정에 미치는 영향 67
    • 제 2 항 서비스 품질이 선호도에 미치는 영향 69
    • 제 3 항 고객 감정이 선호도에 미치는 영향 70
    • 제 4 항 소비가치의 매개 효과와 소득 수준의 조절 효과 72
    • 제 5 항 가설의 검증 결과 87
    • 제 5 장 결 론 89
    • 제 1 절 연구 결과의 요약 89
    • 제 2 절 연구의 시사점 및 한계점 92
    • 제 1 항 연구의 시사점 92
    • 제 2 항 연구의 한계점 및 향후 연구방향 93
    • 참고문헌 94
    • 부 록 1 104
    • 부 록 2 106
    • Abstract 111
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    참고문헌 (Reference)

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    27. 국내 파인다이닝 레스토랑 이용고객의 소비행동 분석:이용 동기, 혜택 및 손실을 중심으로, 도현욱, 경기대학교 박사학위논문, , 2017

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    30. 실행연구(action research) 를 통한 연구와 교육실천의 연계성 강화: 교육대학원 논문을 중심으로, 이용숙, 이혁규, 김영천, 김영미, 조덕주, 『열린교육 연구』, 12(1), , 2004

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    32. 사회적 기업 제품에 대한 소비자가 치가 태도 및 구매의도에 미치는 영향: 대학생을 중심으로, 정수현, 이정화, 김숙연, 김재환, 『서비스경영학회지』, 14(5), , 2013

    33. 온라인쇼핑몰에서 배송서비스품질이 고객 감정과 재이용 의도 에 미치는 영향: SOR모델 중심으로, 이태희, 『경영컨설팅연구』, 17(4), , 2017

    34. 미국산 수입 농축산물의 물류서비스 품질이 원산지효과, 제품 선호도 및 구매의도에 미치는 영향, 손용정, 『무역연구』, 12(6), , 2016

    35. 은행기업이미지에 대한 소비자의 자아인식이 긍정적 감정, 선호도 및 만족도에 미치는 영향 연구, 옥경영, 홍재원, 류주연, 『소비자 정책교육연구』, 7(4), , 2011

    36. 지각적-인지적 판단과 감정적 판단에 따른 복잡성과 선호도의 관계: 상업공간의 실내디자인을 중심으로, 최은희, 권영걸, 『한국실 내디자인학회』, 15(3), , 2006

    37. 호텔 레스토랑서비스 인카운터에서 서비스회복 공정성지각이 고객감정을 통한 고객태도에 미치는 연구, 안성근, 경기대학교 박사학 위논문, , 2009

    38. 서비스접점에서 고객 평가요인이 감정적 반응과 행동의도에 미치는 영향: 부산지역 특급호텔을 중심으로, 이정실, 『관광연구』, 2(2), , 2007

    39. , 『호텔 레스토랑의 물리적 환경 지각이 감정 반응, 고객 만족, 재구매 의도 및 추천 의도에 미치는 영향』, 최승만, 세종대학교 대학원 미 간행 박사학위논문, , 2007

    40. 파인 다이닝 레스토랑 서비스스케이프의 사회적 요인 이 고객의 사회 정체성 및 브랜드 몰입에 미치는 영향, 민상현, 정규엽, 『호 텔경영학연구』, 26(3), , 2017

    41. 항공사 기내식 서비스 품질이 고객감정반응 및 브랜드 충성도 에 미치는 영향: 관여도의 조절효과를 중심으로, 정은정, 세종대학교 대학원 박사학위논문, , 2018

    42. 외식 상황 자기감시성의 외식상황 자기감시성 및 정보원천활 용 정도에 따른 레스토랑 선택속성 중요도 차이 연구, 김현영, 경희대 학교 박사학위논문, , 2015

    43. 레스토랑 유형에 따른 레스토랑 서비스 인카운터 품 질 평가 수준, 감정적 반응, 고객 만족 및 서비스 충성도 차이 분석, 조미나, 양일선, 『한국식생활문화학회』, 21(5), , 2006

    44. 관광서비스산업 브랜드앱 서비스품질이 고객의 브랜 드 선호도와 구매의도에 미치는 영향: 브랜드앱 유형의 조절 효과를 중심으로, 류미애, 신성원, 『호텔관광연구』, 50, , 2013

    45. 인터넷 쇼핑몰에서의 쇼핑경험의 질이 재방문의사와 구매 의사에 미치는 영향에 관한 연구: 효용적 가치(utilitarian value)와 쾌락적 가치(hedonic value)의 구분, 정혜은, 유창조, 『소비자학연 구』, 13(4), , 2002

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