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수입육류 및 어류의 방사선조사 여부 판별을 위한 Marker로 검출되는 Hydrocarbons의 활용
황금택(Keum-Taek Hwang),박준영(Jun-Young Park),김충기(Choong-Ki Kim) 한국식품영양과학회 1997 한국식품영양과학회지 Vol.26 No.6
소고기, 돼지고기, 소고기 육포, 건멸치, 건오징어, 건새우, 어묵을 방사선조사한 후 hydrocarbon류를 분석하여 이들 hydrocarbon류를 수입 육류 및 어류 제품의 방사선조사 여부 판별을 위한 검지 marker로써의 활용 가능성을 검토하였다. 이들 시료를 0.5, 1, 3, 6 kGy로 조사하여 hexane을 사용하여 지방을 추출하고 Florisil column으로 분리한 hydrocarbon류를 GC를 사용하여 분석하였다. 소고기와 돼지고기의 경우는 hydrocarbon 15:0, 16:1, 17:1, 16:2, 17:2, 16:3, 소고기 육포의 경우는 17:1, 16:2, 17:2, 건멸치의 경우는 16:2, 건오징어의 경우는 16:1, 17:1, 건새우의 경우는 16:1, 17:1, 16:2, 어묵의 경우는 16:1, 16:2, 16:3이 각각 비조사 시료에서는 검출되지 않고 조사 시료에서만 검출되어 이들 hydrocarbon을 각 시료의 방사선조사 여부 판별을 위한 검지 marker로 활용할 수 있을 것으로 판단된다. Hydrocarbons were analyzed in irradiated beef, pork, dried and seasoned beef, dried anchovy, dried squid, dried shrimp, and fish paste to determine whether the hydrocarbons can be used as markers for detecting post-irradiation of the imported meat and fish products. The samples were irradiated at 0.5, 1, 3, and 6 kGy. Fat was extracted with hexane, and hydrocarbons were separated from the fat through Florisil column. The hydrocarbons were analyzed with GC. Hydrocarbons 15:0, 16:1, 17:1, 16:2, 17:2, and 16:3 in beef and pork, 17:1, 16:2, and 17:2 in dried and seasoned beef, 16:2 in dried anchovy, 16:1 and 17:1 in dried squid, 16:1, 17:1, and 16:2 in dried shrimp, and 16:1, 16:2, and 16:3 in fish paste were detected in the irradiated samples, but not in the unirradiated, so that the hydrocarbons may be used as makers for detecting post-irradiation of each item.
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황금택(Keum Taek Hwang),홍진선(Jin Sun Hong),강성국(Seong Gook Kang),정순택(Soon Tek Jung) 한국식품영양과학회 2002 한국식품영양과학회지 Vol.31 No.2
본 연구에서는 황소개구리(Rana catesbeiana Shaw)가 불포화지방산의 주요 공급원이 될 수 있다는 점에 착안하여, 국내에서 서식하고 있는 황소개구리에서 지방을 추출하여 지방산 조성을 분석하였다. 황소개구리의 다리와 몸통에는 1%(w/w) 이하의 지방이 함유되어 있었으며, 계절에 따른 변화를 관찰할 수 없었다. 황소개구리 다리에서 분리한 지방에는 26~31%(w/w) 포화지방산, 16~24% 모노엔산, 30~40% 고도불포화지방산이 함유되어 있었으며, 몸통에서 분리한 지방에는 23~28% 포화지방산, 29~44% 모노엔산, 16~30% 고도불포화지방산이 함유되어 있었다. 황소개구리에서 추출한 지방의 주요 지방산은 palmitic acid, oleic acid, linoleic acid이었다. 다리에서 분리한 지방에는 3~8% eicosapentaenoic acid(EPA)와 6~10% docosahexaenoic acid(DHA)가 함유되어 있었으며, 몸통에서 분리한 지방에는 1~3% EPA와 DHA가 각각 함유되어 있었다. The objective of this study was to analyze fatty acid composition in lipids extracted from bullfrogs (Rana catesbeiana Shaw) inhabiting in Korea. Lipid contents in bullfrog legs and bodies were less than 1% (w/w, wet basis) and seasonal variation of the lipid contents was not observed. Lipids in bullfrog legs consisted of 26~31% (w/w) saturated fatty acids, 16~24% monounsaturated fatty acids, and 30~40% polyunsaturated fatty acids. Lipids in bullfrog bodies consisted of 23~28% saturated fatty acids, 29~44% monounsaturated fatty acids, and 16~30% polyunsaturated fatty acids. The major fatty acids in lipids extracted from bullfrogs were palmitic acid, oleic acid, and linoleic acid. Lipids in leg muscles contained 3~8% eicosapentaenoic acid (EPA) and 6~ 10% docosahexaenoic acid (DHA). Lipids in bodies had 1~3% EPA and 1~3% DHA.
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열발광기를 이용한 양파와 마늘의 방사선 조사 여부 검지
황금택(Keum-Taek Hwang),엄태붕(Tai-Boong Uhm),Ute Wagner(Ute Wagner),Georg A. Schreiber(Georg A. Schreiber) 한국식품영양과학회 1998 한국식품영양과학회지 Vol.27 No.1
방사선 조사는 양파와 마늘의 발아 방지를 목적으로 이용될 수 있다. 양파와 마늘은 무기물을 분리할 수 있는 토양이 묻은 채 방사선 조사할 가능성이 있으므로 열발광기(TL)를 이들의 방사선 조사 여부를 판별하는 데 이용하였다. 국내에서 생산한 양파와 마늘에 0.01에서 0.6kGy 범위의 방사선을 조사한 후 sodium polytungstate용액을 사용하여 무기물을 분리하여 TL 강도를 측정하였으며, 이를 분석하여 TL 검지방법을 어느 선량까지 방사선 조사한 양파 및 마늘에 적용 가능한 지를 검토하였다. 양파와 마늘을 토양이 묻은 채 방사선 조사하면 충분한 무기물을 수집할 수 있어서 TL을 이용한 방사선 조사 여부 판별 시험이 가능하였다. 양파와 마늘을 0.15kGy 이상 조사하면 TL에 의한 방사선 조사했다고 확실하게 판정할 수 있었다. 2nd glow를 위한 재차 조사량의 크기에 큰 영향을 받지 않으므로 최소량을 조사해도 무난하다고 판단되었다. 방사선 조사 여부 판별을 위한 TL 강도는 229~295℃ 및 229~361℃ 온도 범위와 최대치 등을 사용할 때, 보다 정확한 결과를 예측할 수 있었다. Irradiation can be utilized to inhibit sprouting of onions and garlic. Thermoluminescence(TL) is a potential method to detect post-irradiation of onions and garlic because they are irradiated with soil or dusts on them, from which minerals can be isolated for TL analysis. This study was to determine whether TL can be applied for the detection of post-irradiation of onions and garlic. Onions and garlic produced in Korea were irradiated in the range of 0.01~0.6kGy. Minerals isolated from the samples using sodium poly tungstate solution were used for TL analysis. The onions and garlic irradiated at 0.15kGy or higher could be detected with little errors. Minimum dose for the 2nd glow could be applied since the dose for the 2nd glow did not affect the results. The TL intensities of the temperature ranges of 229~295℃ and 229~361℃ and the maximum intensity provided more accurate information for the determination of the post-irradiation of onions and garlic.
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