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- 저자 : 카시프 아크람(Kashif Akram) (검색결과 2 건)
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물리적 확인시험법을 이용한 시판 유통 중인 고춧가루의 방사선 조사여부 판별 모니터링
정미선(Mi-Seon Jeong),안재준(Jae-Jun Ahn),카시프 아크람(Kashif Akram),김귀란(Gui-Ran Kim),김현구(Hyun-Ku Kim),권중호(Joong-Ho Kwon) 한국식품과학회 2012 한국식품과학회지 Vol.44 No.6
국내에서 고춧가루는 조사선량이 10 kGy까지 허가되어 있으며, 미국 및 뉴질랜드는 최대 30 kGy까지 허가되어 있다. 국내 식품 공전에서는 향신료의 조사여부를 확인하기 위한 방법으로 PSL, TL 및 ESR 방법을 이용하여 판별하도록 규정하고 있다. 시판 유통 중인 고춧가루 10 종에 대해 식품공전에서 제시된 물리적 확인시험법을 이용하여 방사선 조사 여부를 판별하였다. 광자극발광법(PSL) 측정 결과, 10 종의 검체 모두 700 photon counts 이하의 음성(negative)값을 나타내었다. 측정된 검체에 대해 1 kGy의 선량을 재조사하여 calibrated PSL 시험을 실시한 결과, 6 종의 검체는 모두 비 조사시료로 확인되었으나, 4 종의 검체(RP1, RP-3, 4, 5)에서 false negative와 중간값(intermediate)이 나타나, PSL 스크리닝이 어려운 것으로 확인되었다. 조사여부를 확증하기 위하여 TL 방법으로 분석한 결과, 시판 유통 중인 시료 중 6종의 검체는 모두 250℃ 이후에서 발광곡선을 나타내었으나, 그 외 4 종의 검체는 185-260℃의 범위에서 발광곡선을 나타내었다. 반면, 5 kGy 조사한 검체는 모두 150-200℃에서 발광곡선을 나타내어 조사처리에 따른 차이가 명확하게 나타났다. 또한 TL ratio(TL<sub>1</sub>/TL<sub>2</sub>) 역시 검체 10 종 모두 0.1 이하를 나타내어 비 조사시료로 확인되었다. ESR 방법에서 역시 방사선 유래의 radical은 나타나지 않아, 본 연구에서 수행한 시판 중인 10 종의 고춧가루는 모두 조사 처리되지 않은 것으로 확인되었다. Ten commercially available red pepper powders were investigated using photostimulated-luminescence (PSL), thermoluminescence (TL) and electron spin resonance (ESR) analyses to confirm their irradiation status. The application of PSL, TL, and ESR analyses was also confirmed by in-house irradiation. In PSL-based screening, all samples gave negative photon counts (<700 PCs). The PSL calibration dose (1 kGy) showed a low sensitivity of 4 samples, while the others provided reliable screening results. TL glow curves demonstrated maximum peaks after 250℃ for the 6 samples; however 4 samples gave complex TL glow curves with maximum peaks in the range of 185-260℃ (radiation-specific), which could be the effect of an irradiated component in low concentration as the TL ratios of all samples were <0.1. Radiation-specific ESR features were absent in the all commercial samples. Variable irradiation detection properties were found; where the TL analysis showed the possible presence of an irradiated component in 4 samples requiring further monitoring and investigation.
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감마선 조사된 바질과 정향의 전처리방법에 따른 ESR Spectra 판별 특성
곽지영(Ji-Young Kwak),안재준(Jae-Jun Ahn),카시프 아크람(Kashif Akram),권중호(Joong-Ho Kwon) 한국식품영양과학회 2012 한국식품영양과학회지 Vol.41 No.10
섬유소 식품 중 바질과 정향의 방사선 조사처리 여부 확인을 위한 전자스핀공명분석법(ESR)의 개선을 위해 동결건조(FD), 상압건조(OD), 알코올건조(AE), 알코올세척건조(WAE) 처리하여 cellulose radical을 확인하였다. 비 조사 시료는 모두 singlet signal(g0=2.006)을 나타내었고, 조사된 시료의 경우는 모두 singlet signal을 중심으로 두 개의 side peak(g1= 2.023 and g2=1.986)가 6 mT 간격으로 나타나 cellulose 유래의 signal을 확인할 수 있었다. AE, WAE 처리한 정향의 경우, 조사유래의 cellulose radical의 ESR intensity가 증가 하였으며, central peak와 side peak의 비율도 판별에 매우 적합하였다. 그러나 FD 처리한 바질의 경우 ESR intensity는 가장 크게 나타났으나, signal ratio는 AE, WAE 처리하였을 때 더 이상적이었다. 또한 Mn<SUP>2+</SUP> signal 유래의 radical은 AE, WAE 처리한 시료에서 크게 감소하여, FD 및 OD에 비해 매우 명확한 조사여부 판별이 가능하였다. 따라서 AE, WAE 처리는 바질과 정향의 조사여부 판별방법을 크게 개선시키는 것으로 확인되었으며, 기타 향신료에 대해서도 ESR spectra 분석에 적용 가능할 것으로 판단되었다. An improved detection of radiation-induced paramagnetic faults was developed to identify the irradiation status of basil and clove. The effectiveness of different sample pretreatments, including freeze-drying (FD), oven-drying (OD), alcoholic-extraction (AE), and water-washing and alcoholic-extraction (WAE), were examined. All non-irradiated samples showed a single central signal (g0=2.006), whereas radicals representing two additional side peaks (g1=2.023 and g2=1.986) with a mutual distance of 6 mT were detected in the irradiated samples. AE and WAE produced the best results for irradiated clove in terms of intensities of radiation-specific ESR signals and their ratios to the central signal. However, FD provided the highest intensities of radiation-specific ESR signals for basil, whereas their ratios to the major signal were better in the cases of AE and WAE. Signal noise, particularly due to Mn<SUP>2+</SUP> signals, was observed, whereas it decreased in AE and WAE pretreatments. Based on our results, AE and WAE can improve the detection conditions for radiation-specific ESR signals in irradiated samples.
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