MA저장 중 파프리카 과실의 품종별 품질 및 저장성 비교

최인이(In-Lee Choi),이용범(Yong Beom Lee),김일섭(Il Seop Kim),강호민(Ho-Min Kang) (사)한국생물환경조절학회 2012 생물환경조절학회지 Vol.21 No.3

본 연구는 장기 저장 유통을 위해 MA 저장에 적합한 품종 선발을 위해 2011년에 9개, 2012년에 12개의 파프리카 품종을 대상으로 품질과 저장성을 비교하였다. 2011년도 실험에서는 빨간색 품종 중에 과중, 경도 그리고 당도이 높고, 에틸렌 발생률이 낮으며 저장수 명도 23일로 두 번째로 길었던 ‘Mosanto 7044’이 노란색 품종에서는 경도와 당도가 높고, 에틸렌 발생률이 낮았던 ‘Stayer’가 우수하였다. 2012년도 실험에서는 빨간색 품종 중에 과중, 과피두께, 경도가 높고, 부패율과 에틸렌 발생률이 낮으며 저장 수명이 28일로 세 번째로 길었던 ‘Nagano’가, 노란색 품종에서는 과피두께, 당도, 비타민 C 함량이 상대적으로 높았고, 에틸렌 발생률이 낮으며 저장수명이 26일로 가장 길었던 ‘Freestar’가 가장 우수하였다. 과실 품질 특성과 저장수명과의 상관관계를 비교한 결과 에틸렌(r = ?0.5504)과 당도(r = 0.6112)가 고도의 상관 관계를 보였다. This study was carried out to compare the storability in MA storage and quality of paprika fruits among 9 cultivars grown in 2011 and 12 cultivars in 2012. ‘Mosanto7044’ was the most proper cultivar in red-type paprika has grown in 2011 for MA storage, because it showed relatively higher fruit weight, firmness, soluble solid content, and the lowest ethylene production rate, as well as the second longest shelf life. ‘Stayer’ was suitable cultivar in yellow-type paprika cultivated in 2011, because it showed higher firmness, soluble solid content and lower ethylene production rate than other cultivars. ‘Nagano’ was the most proper cultivar in red-type paprika has grown in 2012 for MA storage. Because it showed relatively higher fruit weight, firmness, flesh thickness and the lowest ethylene production rate and decay ratio, although the shelf life of ‘Nagano’ was the third longest (28 days). ‘Freestar’ was the excellent cultivar in yellow-type paprika cultivated in 2012, because it showed higher firmness, vitamin C content and lower respiration rate than other cultivars and the longest shelf life of 26 days. The shelf life had a high correlationship with ethylene production rate (r = ?0.5504), and soluble solid (r = 0.6112), as comparing with the shelf life and the fruit characteristics of 21 cultivars paprika has grown in 2011 and 2012.

Active MAP가 파프리카 신선편이 저장성에 미치는 영향

최인이(In-Lee Choi),유태종(Tae-Jong Yoo),정현진(Hyun-Jin Jung),김일섭(Il Seop Kim),강호민(Ho Min Kang),이용범(Yong Beom Lee) (사)한국생물환경조절학회 2011 시설원예‧식물공장 Vol.20 No.3

파프리카 신서편이 제품화 및 품질과 저장성 향상을 위해 Active MA 조건을 비교 규명 하였다. Active MA 처리구와 진공처리, 일반 MA 포장 처리를 하였으며 생체중, 산소, 이산화탄소, 에틸렌 농도와 경도, 이취 전해질 누출량을 측정하였다. 생체중은 진공처리가 가장 큰 감소를 보였고 5 : 5 : 90(CO₂: O₂: N₂), 가장 낮은 감소 보였으며 다른 처리에서는 처리간의 큰 차이를 보이지 않았다. 산소, 이산화 탄소, 에틸렌 농도 변화는 30 : 10 : 60(CO₂: O₂: N₂) 처리가 산소 감소율과 이산화 탄소 증가율이 가장 크게 측정되었으며 그 외 처리는 감소율과 증가율에서 특별한 특징을 나타내지는 않았다. 에틸렌 농도는 30 : 10 : 60 처리조건이 가장 크게 측정 되었으며 MA 조건이 가장 적은 농도로 측정 되었다. 경도는 진공처리 조건이 가장 낮게 측정되었으며 이취의 경우 30 : 10 : 60 처리조건과 진공 포장 처리구의 이취 발생량이 가장 많은 것으로 평가 되었다. 전해질 용출량은 진공조건 처리가 70%로 가장 많았고 30 : 10 : 60 처리가 35%로 Active MA 조건에서 가장 많은 누출을 보였다. 이상의 결과로 볼 때, 진공처리와 고농도 이산화탄소 처리는 파프리카 신선편이 포장 처리에 적합하지 않으며 Active MA 처리시 10 : 70 : 20(CO₂: O₂: N₂)와 0 : 20 : 80이 가장 적합하다고 사료된다. The processing techniques are need to use the non-marketable paprika fruit because paprika that is difficult crop for cultivation and produced easily non-marketable fruits, such as physiological disorder fruit, malformed fruit, and small size fruit. This study was carried out to investigate the proper active modified atmosphere packaging (MAP) condition for enhancing the storability of fresh-cut paprika fruit. The fresh-cut paprika (cv ‘Score’, seminis) put into 7 ㎝ × 0.7 ㎝ size and packed them in 20 g bags. The active MAP and vacuum treated paprika fruits were packaged with LLDPE/Nylon, EVOH, Tie film, and injected partial pressures of CO₂ and O₂, and N₂ in the packages immediately after sealing to treat active MAP. The ratio of CO₂, O₂, and N₂ of active MAP conditions were 0 : 20 : 80 (air), 5 : 5 : 90, 30 : 10 : 60, 10 : 70 : 20 and vacuum treatment did not contain any gas. The passive packaging treated paprika packaged with 40 ㎛ ceramic film. After 7 days of storage at 9℃, the fresh weight decreased less than 2% in all treatments, and showed lower in 5 : 5 : 90 (CO₂ : O₂ : N₂) active-MAP treatment and higher in vacuum treatment than other treatments. The CO₂ and O₂ concentration in packages did not change remarkably in active-MA treatments except 30 : 10 : 60 active-MAP treatment that showed sharply decreased O₂, concentration and increased CO₂ concentration at 1st day of storage at 9℃. The ethylene concentration in package was the highest in 30 : 10 : 60 active-MAP treatment and the lowest in the passive MAP treatment that packaged with gas permeable film during 9℃ storage for 7 days. The 30 : 10 : 60 active-MAP treatments were not proper condition to storage fresh-cut paprika. The visual quality was maintained higher in 0 : 20 : 80 (air), 5 : 5 : 90, and 10 : 70 : 20 active MAP treatments and passive MAP treatment than others and the firmness, off-odor, and electrolyte leakage was investigated at 7<SUP>th</SUP> day of storage at 9℃. The 5 : 5 : 90 and 10 : 70 : 20 active-MAP treatment showed higher firmness and lower off-odor than other treatments after 7<SUP>th</SUP> day of storage at 9℃. In addition, the electrolyte leakage was reduced less than 20% at 0 : 20 : 80 (air), 5 : 5 : 90, 10 : 70 : 20, and passive MA treatments. Therefore, 10 : 70 : 20 (CO₂ : O₂ : N₂) and 0 : 20 : 80 (air) might be recommended for proper active MAP conditions.

파트너십의 정치학: 인도네시아 시민사회의 로컬 거버넌스 참여 연구

최인아(In a Choi) 국제개발협력학회 2018 국제개발협력연구 Vol.10 No.3

연구목적: 본 연구는 시민사회 참여에 대한 원조기관들의 비정치적 접근이 인도네시아의 참여적 거버넌스 개혁에 미친 영향을 살펴보는 것을 목적으로 한다. 연구의 중요성: 본연구는 인도네시아 지역 엘리트들이 ‘참여’와 ‘파트너십’이라는 주류개발 어젠다를 어떻게 선택적으로 수용하는지를 고찰함으로써 시민사회 참여에 대한 원조기관들의 비정치적 접근이 갖는 한계를 지적하고자한다. 연구방법론: 세계은행의 거버넌스 개혁 프로그램(Initiatives for Local Governance Reform)에 참여한 지역 중 참여적 거버넌스 부분에서 높은 평가를 받았던 두 지역을 선정해 사례연구를 진행하였으며, 심층 인터뷰 등의 질적 연구방법론을 활용하였다. 연구결과: 두 지역의 지방정부는 신자유주의가 옹호하는 시민단체 참여의 비정치적, 기능적 측면에 주목하면서 시민단체 활동에 대한 과거의 적대적인 태도를 버리고 시민단체와의 파트너십을 강화하였다. 정부-시민단체 간 파트너십 구축은 시민단체들의 공공정책 참여를 촉진하였으나, 정부가 시민단체의 참여를 각 단체의 성격에 따라 선택적으로 수용혹은 배제하는 수단이 되거나 자율적인 풀뿌리 운동(grassroots-based) 단체를 정부의 파트너로 포섭하는데 활용되기도 하였다. 결론 및 시사점: 지방 관료들은 파트너십이라는 명목 하에 시민단체의 참여를 선택적으로 수용함으로써 시민사회의 참여 확대가 기존 권력 구도에 영향을 주지 않도록 관리하는 모습을 보였다. 본 연구는 인도네시아 지역 엘리트들이 참여 담론을 어떻게 자신들의 이해관계에 맞게 선택적으로 수용하는지를 조명함으로써 급진적 성격이 희석된 ‘참여’ 아젠다의 한계를 지적한다. Objectives: This paper aims to explore how donors’ functionalist approach to civil society participation, largely influenced by neoliberalism, has affected participatory governance reform in Indonesia. Originality: By highlighting the parallel between donors and Indonesian elites in their functionalist use of CSOs, the paper examines how ruling elites in post-authoritarian countries capitalize on neoliberal narratives of participation for their own ends. Methods: This paper builds upon a case study of two local districts in Indonesia that participated in the World Bank’s local governance reform program. The research mainly employed qualitative methods such as in-depth interviews conducted by the author. Results: The research found that neoliberal narratives of civil society participation has changed local elites’perspectives on CSOs. Recognizing CSOs not as threats but as partners for carrying out government programs, the government has increasingly built partnership with local CSOs. The government’s favorable attitudes to CSOs improved their involvement in public policy-making, but the scope of their activities was likely to be limited to boundaries defined by the government. Conclusions and Implication: By limiting the role of CSOs to that of the government’s partners, local elites managed the mode of collective participation so that the increased participation of CSOs would not pose a great threat to existing power relations. Local elites’ manipulation of participatory rhetoric suggests that participation should be re-located in a radical context.

근대적 시간관념과 이윤개념의 내면화

최인이 ( In Yi Choi ) 한국사회사학회 2011 사회와 역사 Vol.0 No.90

이 글은 1970년대에 가장 자본주의적 관념과 심리적인 거리를 두고 살아왔던 농촌 여성들이 새마을부녀운동이라는 활동의 장을 통해서 자본주의적 개인으로 면모해가는 과정을 살펴보는 것을 목적으로 한다. 이를 위해 본 연구는 근대화 과정을 통해 개인들의 물질적 이윤추구는 더 이상 사회적으로 비난받을 일이 아니라는 사회적 정당화가 교육과 미디어를 통해서 이루어지면서 여성들이 자본주의적 개인화 과정이 더욱 가속화되어 지는 것을 수기와 구술 자료를 통해 확인하였다. 이 글은 이러한 과정을 보다 구체적으로 살펴보기 위해서 1) 새마을운동을 통해 각 마을단위에서 진행된 사업에 참여하는 과정에서 농촌 여성들의 ‘시간’과 ‘이윤’에 대한 인지가 어떻게 변화되는지 2) 새마을 사업을 직접 기획하고 진행하는 과정에서 근대적 시간과 이윤의 개념들을 어떻게 적용하게 되는지 3) 개인의 이윤 획득의 정당성 확보를 위해 공동체와 어떠한 방식으로 타협해 가는지에 초점을 맞추어 새마을부녀우동을 분석하였다. 이는 기존 농촌의 특성과 농촌 여성의 사회적 지위 그리고 근대자본주의적 시간, 이윤의 개념이 만나고 충돌하고 타협하는 과정을 보여주는 하나의 설명을 제공할 것이다. This study purposes to explore the way in which female farmers in rural area, who had had a psychological distance from the capitalist ideas, were transformed to the capitalist individuals through experiences in the New Village Movement (Saemaul Movement). In the process of modernization,. female farmers learned from the media and the social education that the individual pursuit of material profits would be justified in the capitalist society. Therefore, individualization of female farmers was sped up. In order to examine the process of individualization of female farmers, I analyzed the New Village Movement organized by female farmers by focusing on 1) how they got to recognize the concept of “time” and “profit” through participating in the New Village Movement, 2) how they applied the concept of “time” and “profit” for the planning and managing the activities of the New Village Movement, and 3) how they negotiated with the community to justify their activities fir gaining profits. This study will offer an explanation to address the female farmers` negotiation process between the traditional values and modern capitalist values in the 1970`s Korea rural society.

민주적 거버넌스와 시민사회 ; 거버넌스 시각에서 바라본 노사정파트너십: 노사정위원회의 사례를 중심으로

최인이 ( In Yi Choi ) 한양대학교 제3섹터연구소 2008 시민사회와 NGO Vol.6 No.1

본 논문은 지난 10년간의 노사정위원회의 진행과정을 "거버넌스"라는 개념을 토대로 분석·평가해보는 작업을 시도한다. 노사정위원회에 대한 거버넌스 관점에서의 분석은 합의의 과정과 참여주체들의 행위 그리고 합의의 결과물에 초점을 맞추어 노사정위원회의 활동을 민주적 거버넌스라는 틀에서 평가해 본다는 데에 그 의미가 있다. 따라서 최근 제기되고 있는 노사정위원회의 실패, 혹은 무용론의 원인을 거시 정치, 경제적 맥락에서 분석하기 보다는 참여주체들의 상호작용을 중심으로 검토하고 분석함으로서 실절적인 거버넌스의 동학을 살펴본다. 노사정위원회의 활동을 분석한 결과, 한국사회에서 노사정위원회가 노사정파트너십의 형성을 통한 합의의 틀로서 제 역할을 하기에는 많은 한계가 존재한다는 점을 발견할 수 있었다. 우선 민주적 거버넌스의 구성요소인 참여, 책무성, 권능강화의 관점에서서 노사정 각 주체 모두 여전히 부족함을 보이고 있을 뿐만 아니라 이로 인해 노사정위원회의 정체성과 역할에 대한 논란이 지속되고 있는 것으로 나타났다. 특히 각 참여주체들의 대표성 부족과 주체들 간의 신뢰 부족, 그리고 주체들 간의 불균등한 권력관계는 사회적 합의의 지속적인 틀을 마련하는 데 있어 한계로 작용하였다. 결국 한국사회에서 노사정위원회는 사회적 합의기구로서 법, 제도적 형식을 갖추었지만 실질적인 합의과정과 결과의 이행에 있어서 나타나는 미흡함으로 인해 그 제도적 역할까지 위협받게 되는 모습을 보여주고 있는 것이다. 그럼에도 불구하고 신자유주의적 경제체제로 이미 들어선 한국사회에서 비정규직 문제 등을 포함하는 각종의 노사관계 현안들에 대한 사회적 합의기구로서 노사정위원회의 역할은 앞으로 그 중요성을 더해 갈 것으로 판단된다. 따라서 노사정위원회의 바람직한 발전을 위해 무엇보다 중요한 것은 이미 제도화된 틀을 발전시키고자 하는 참여주체들의 의지이며 민주적 거버넌스의 개념은 이러한 참여주체들의 의지가 발전되고 구체적으로 표현되는 데에 있어 준거틀을 제공해준다고 할 수 있다. This paper purposes to analyze the history of the "Tripartite Committee" in the past 10 years from the perspective of "governance". Analyzing the Tripartite Committee from the perspective of governance is important in that it focuses on the interaction among labor, capital and the state, and the process and the outcome of negotiations. In this paper, the reason why the Tripartite Committee was not successful in Korean society was examined by looking at interactions among labor, capital and the state in terms of the dynamics of governance within the committee. As a result of examining the history of the Tripartite Committee, it was found that the committee as an institution to produce the social consensus had limitations in constituting the partnership among labor, capital and the state because each party of the committee did not fully develop the elements of democratic governance; participation, accountability, and empowerment. Therefore, the role of the committee has been suspected and criticized. Especially, the improper representativeness of each party, the distrust among parties and the power relations in the committee played a critical role in unsuccessful performance of the committee. In Korean society, the Tripartite Committee came to have a legal and institutional framework; however, it has not been successful in manufacturing consent and delivering the outcome of negotiation. Despite Limitations of the Tripartite Committee, its social significance will increase because more problems regarding employment relations will happen as neoliberal economic forces have a wide-spread influence on Korean national economy. The concept of democratic governance is useful to improve the role of the Tripartite committee when each party is fully willing to develop this existing institution.

몇가지 저장온도와 비천공 Breathable 필름이 아위버섯(Pleurotus ferulae) 저장수명과 품질에 미치는 영향

최인이(In-Lee Choi),손진성(Jin Sung Son),김영재(Young Jae Kim),권태호(Tae Ho Kwon),강호민(Ho-Min Kang) (사)한국생물환경조절학회 2012 시설원예‧식물공장 Vol.21 No.3

본 실험은 다양한 저장온도 조건에서 아위버섯에 적합한 MAP용 포장재 구명을 위해 수행하였다. 저장중 생체중 감소는 저장온도가 낮을수록 적었는데, 모든 온도 처리(1, 8, 24℃)에서 저장 종료일까지 1.5% 이하로 낮았다. 1저장에서는 산소투과율이 1,300cc/m<SUP>2</SUP> · day · atm 인 필름 처리구가 가장 큰 저장수명(42일)을 보였으며 저장중 포장내 산소/이산화탄소의 대기조성 조건도 가장 적합한 MA조건인 5%/15% 수준이었으나,높은 에틸렌 농도와 이취를 보인 반면 3,000cc 처리구는 1,300cc 처리구와 비슷한 대기조성 조건을 갖추고 낮은 에틸렌 농도과 이취를 보였다. 따라서 1℃에서는 1,300cc와 3,000cc 필름이 적합하였다. 저장중 대기조성이 필름처리간 차이가 없었던 8℃ 저장에서는 에틸렌 농도가 두 번째로 낮았고 외관상 품질이 가장 높아 저장수명이 19일로 가장 길었던 3,000cc 필름이 적합하였다. 저장 온도가 높아 호흡이 급격히 빨라져 극도의 CA 조건이 만들어졌던 25oC에서는 외관상 품질에서 가장 양호하였던 1,300cc 필름으로 적합하였다. 또한 온도별 저장수명이 25℃에 비해 8℃는 4배, 1℃는 9배나 연장되어 수확 후 저온유통이 반드시 필요하다고 판단되었다. This study was carried out in order to investigate the effect of MA packaging material on quality and shelf life of ferulae mushroom (Pleurotus ferulae) at 1, 8, and 24℃ storage temperatures. We found that the fresh weight loss was less than 1.5% in all temperatures (1, 8, and 24℃) and non-perforated breathable films (1,300 cc, 3,000 cc, 5,000 cc, 7,000 cc, 10,000 cc, 15,000 cc, 20,000 cc, and 40,000 cc/ m<SUP>2</SUP> · day · atm oxygen transmission rate) treatments. The proper MA packaging material of ferulae mushroom was 1,300 cc and 3,000 cc films at 1℃ storage. Because 1,300 cc and 3,000 cc films showed proper level, 15% carbon dioxide and 5% oxygen concentration for MA storage, although the shelf life was higher in 1,300 cc (42 days) than 3,000 cc (38 days), and the ethylene concentration as well as off-order showed lower in 3,000 cc than 1,300 cc film. The 3,000 cc film was the most suitable for ferulae mushroom storage at 8℃, because atmosphere composition in package was not statistically significantly different among the film treatments. In addition, 3,000 cc film showed the second low ethylene concentration and the longest shelf-life of 19 days. The ferulae mushroom stored at 25℃ showed a vigorous respiration and resulted in an extreme CA condition in package at 5<SUP>th</SUP> day after storage, and showed the highest visual quality in 1,300 cc film. As the shelf life of ferulae mushroom at 1℃ and 8℃ storage were 8 times and 4 times longer than at 25℃ storage respectively, so the ferulae mushroom should be stored and distributed in cold chain system.

한국영화산업의 노사관계 시스템 형성에 관한 연구 : 전국영화산업노동조합 결성과 1차 단체교섭 이후의 변화를 중심으로

최인이 ( In Yi Choi ) 한국산업노동학회 2010 산업노동연구 Vol.16 No.2

본 연구는 지난 2005년에 결성된 전국영화산업노동조합(이하 영화산업노조)이 사용자단체인 한국제작가협회(이하 제협)와 노사관계의 기본 틀을 형성하고 단체교섭을 이루어가는 과정을 검토함으로써 1) 전근대적인 제작시스템과 연결된 노동시장의 시장지배적 구조가 근대적인 노사관계 시스템으로 전환되어가는 과정을 구조적 요인들을 중심으로 분석해 보고, 2) 노사관계 시스템 도입 후 첫 번째 결과물이라 할 수 있는 2007년 l차 단체교섭에서 합의된 협약의 내용과, 이후 제협과 영화산업노조의 노사관계에서의 전략적 선택들을 구체적으로 점검함으로써 영화산업노동자들의 근로조건과 임금체계의 표준화가 구제적인 작업과정과 노동생활에 미친 영향을 분석해 보고자 한다. 본 논문은 그간 비약적으로 성장한 문화산업의 한 형태인 영화산업이 기존의 전근대적인 고용관행과 노동시장구조를 근대적인 형태로 전환하는 과정으로서의 노사관계시스템 형성 과정을 살펴봄으로써 산업조직의 합리화 과정에 미치는 자본주의 경제구조의 영향력을 확인하고, 제협과 영화산업노조의 활동을 중심으로 노사 간의 권력관계 속에서 양자의 전략적 선택이 이루어지는 과정을 분석함으로써 영화산업 노사관계의 특수성을 살펴보고 앞으로의 발전 방향을 전망해 보는데 그 의의가 있다고 하겠다. This study purposes to explore 1) economic structural factors that cause the transition from the market-dominated structure of the labor market based on the pre-modem system of the film production to the modem capitalist labor relations, and 2) the strategic choices made by FKMWU(Federation of Korea Movie Worker`s Union) and KFPA(Korean Film Producers Association), by examining the process of forming the labor relations system and of organizing the first collective bargaining between FKMWU and KFPA. Looking at the changes in labor relations in terms of working conditions and as outcomes of the first collective bargaining shows us the characteristics of the labor relations in the Korean film industry distinguished from the in other capitalist industries Also, the effects of those changes in labor relations in the film industry on employers and workers are analyzed by examining the production process at the workplace level. This study alma to analyze the influence of capitalist economic forces on the formation of the labor relations in the Korean film industry, which used to have a pre-modem style of the employment relationship, and to explain the strategic choices made by the producers and film workers in the modem capitalist economic structure under the influence of neo-liberalism.

재배지역과 재배방법이 파프리카 과실의 수확 후 생리 및 품질에 미치는 영향

강호민(Ho-Min Kang),최인이(In-Lee Choi),김일섭(Il Seop Kim) (사)한국생물환경조절학회 2008 생물환경조절학회지 Vol.17 No.4

'Special'과 'Fiesta' 두 품종의 파프리카를 평탄지인 춘천과 준 고랭지인 화천에서 재배한 재배 처리와 암면 수경재배와 토경재배를 한 재배방법 처리에 따른 수확후 생리 양상과 품질을 비교하였다. 호흡속도는 두 품종 모두 토양 재배에서 높았으나 재배지역별로 차이가 없었다. 에틸렌 발생량은 두 품종 모두 춘천 지역에서 높았으나 재배방법로는 차이가 없었다. 과육 두께는 품종별 차이는 없었으나, 화천 지역과 수경재배방법에서 두꺼웠으며 이에 비례하여 경도도 차이를 보였다. 비타민 C는 적색 품종인 'Special'이 높았으며, 재배 지역별로는 춘천이 높았으나 방법별로는 일정한 경향이 없었다. 당도 역시 'Special'이 높았으나 재배지역이나 재배방법별 일정한 경향이 없었다. 과실의 크기는 춘천지역에서 작았으며, 과형은 'Fiesta'가 토양재배에서 과장이 크게 증가하였다. 과피 색은 화천지역에서 높게 나타났으며 재배 방법별 차이에는 통계적 유의성이 없었다. 이상의 결과로 고온기에 고품질 파프리카 생산과 장기 유통을 위해서는 고위도지역에서 수경재배하는 것이 유리하리라 생각된다. This study was conducted to compare the postharvest physiological characteristics of 2 paprika cultivars; 'Special', 'Fiesta' grown in 2 regions: Chuncheon(plain region) and Hwacheon(semi-high land region), and by 2 cultural methods; soil and hydroponic(rock wool culture). Respiratory rate of paprika fruit was higher in soil culture, and ethylene production was higher in Chuncheon region of both cultivars. As the thickness of fruit flesh showed thicker in Hwacheon region and hydroponic culture, the firmness of fruit was in proportion to thickness. Vitamin C content was higher in red-cultivar, 'Special'. and in Chuncheon region. Soluble solids was higher in 'Special', but there was no different between cultural regions. The fruit of both cultivars was grown smaller in Chuncheon region, and the fruit shape of 'Fiesta' progressed faster in soil culture. The surface color of fruit was higher in Hwacheon, and although there was no significantly different between cultural method, both cultivars grown by hydroponics was shown vivid color. As above results, for the long term circulation and high quality of fruit, paprika may be cultivated by hydroponics in high-altitude region.

포장 방법에 따른 아스파라거스의 저온저장 중 품질변화

왕립(Lixia Wang),최인이(In-Lee Choi),강호민(Ho-Min Kang) (사)한국생물환경조절학회 2020 생물환경조절학회지 Vol.29 No.3

저장 중 생체중 감소율은 MAP 처리구들은 0.5% 이하의 낮은 수치를 보였으며, 무포장 대조구의 경우 저장 종료일 3%에 육박하였으나, 아스파라거스 최대 생체중 감소 허용량보다는 낮았다. 포장 내 이산화탄소 농도는 동일한 필름을 사용하였으나 포장 단위에 따라 크게 차이를 보였는데, 소포장 MA 처리구는 3% 내외를 유지하였고 6kg 박스 MAP 처리구는 최대 12%까지 증가하였다. 포장 내 에틸렌 농도는 MA저장한 100g과 6kg 포장 모두 저장 직후 3일까지 급속히 증가하였다가 이 후 감소하여 저장 종료일까지 5μL·L<SUP>-1</SUP> 수준을 유지하였다. 저장 중 패널테스트로 조사한 외관상 품질은 저장 15일째부터 처리에 따른 차이가 나타나 종료일에 6kg 박스 MA처리구가 가장 양호하였고, 소포장 MA 처리구가 가장 낮았다. 이취는 소포장 MA가 가장 높았으며, 6kg박스 대조구가 가장 낮았다. 경도의 경우 처리에 따른 차이에 통계적 유의성은 나타나지 않았는데, 화두는 소포장 처리구, 줄기는 6kg 박스 MA처리구가 가장 높았다. 저장 종료일의 전해질 용출량은 소포장 MA 처리구가 가장 낮았으며 6kg 박스 대조구가 가장 높았다. 화두와 줄기의 Hue angle은 모두 저장 기간이 길어짐에 따라 감소하는 경향을 보였으나, 처리구간의 차이가 나타나지 않았다. 저장 10일째 총 세균수는 소포장 MA 처리구가 가장 낮았으나, 종료일인 20일째에는 모든 처리구에서 유사하게 나타났다. 대장균수는 10일째 모든 처리구에서 검출되지 않았으나, 20일째에는 6kg 박스 MA 처리구가 가장 낮았으며 곰팡이는 저장기간 모든 처리구에서 관찰되지 않았다. Effect of 6kg large unit with the carton box (20% open ratio) and MA box (10,000cc·m<SUP>-2</SUP>·day<SUP>-1</SUP>·atm<SUP>-1</SUP> oxygen transmission rates modified atmosphere package), and the 100g small unit with MA film on asparagus sensory quality were evaluated. The CO₂ concentration depended largely on the packing unit and maintained at around 3% in small MA packages, whereas in the MA box increased to 12%. Ethylene concentration rapidly increased until after 3 days of storage in MA packages and then decreased to maintain 5μL·L<SUP>-1</SUP>. Unrelated to the unit size, the lower weight loss was obtained in MA packages. A significant difference in visual quality was shown since the 15th day, the best and worst were the MA box and small MA package on the finish day. Off-odor was the highest in small MA packages and the lowest in the carton box (< 3.0). Although there was no significant difference in firmness among all treatments, the packages showed the highest firmness in tips and stems, respectively. The sugar content and hue angle decreased during storage, but there was no statistical difference in all treatments. EL was lowest and highest in small MA package and carton box, respectively. On the 10th day, the total aerobic bacteria was lowest in small MA packages, but no significant difference on the 20th day. E. coli was not found in all treatments on the 10th day, while it was the lowest in the MA box on the 20th day. The mold and yeast were not observed during the whole storage. Based on the above results, the carton box packaged with 10,000cc OTR film was more effective in maintaining the quality of green asparagus with the suitable CO₂ concentration for asparagus cold storage.

착색단고추 생리장해과와 정상과의 수확 후 생리 및 신선편이의 저장성 비교

유태종(Tae Jong Yoo),최인이(In-Lee Choi),정현진(Hyun Jin Jung),김일섭(Il Seop Kim),강호민(Ho-Min Kang) (사)한국생물환경조절학회 2010 시설원예‧식물공장 Vol.19 No.1

여름철 강원도 고랭지 재배되는 착색단고추는 비상품과로 분류되는 생리장해과가 발생이 많은데, 본 실험은 이들 생리장해과의 신선편이 이용 가능성을 알아보고자 실시하였다. 착색단고추의 정상과와 배꼽썩음과 그리고 납작과를 수확하여 신선편이로 제조하여 수확후 생리현상과 몇 가지 MAP 조건에서 저장성을 비교하였다. 저장전 이들 신선편이의 호흡률과 에틸렌 발생률은 정상과와 생리장해과의 차이에 일정한 경향이 없었으며 통계적 유의성도 나타나지 않았다. 이들 3가지의 형태의 과실의 신선편이를 두께 25㎛와 50㎛의 세라믹 필름으로 포장하여 4℃와 9℃ 그리고 상온에서 저장하였다. 저장중 생체중 감소는 모두 1.1% 이하로 과실형태로는 그 차이에 유의성이 없었으며 필름두께가 얇을수록 저장 온도가 높을수록 컸다. 이들 포장재내 이산화탄소와 산소농도의 경우 품종과 과실형태별 차이에 유의성은 없었으며 저장온도별로 저온이었던 4℃ 처리와 필름종류에서는 두께가 얇았던 25㎛ 세라믹 필름포장처리에서 낮은 이산화탄소와 높은 산소 농도를 보였다. 저장기간 중 변화를 보면 4℃ 저장은 9일 이후, 9℃ 저장은 6일 이후 포장재내 급격한 이산화탄소 농도 증가와 이와 동반된 산소 농도 감소나 나타났는데, 이 시점은 외관상 품질이 급격히 감소한 때와 일치하였다. 에틸렌 농도는 상온을 제외한 모든 처리구에서 7μLㆍL?¹ 이하를 보였는데 포장재 두께가 얇은 25㎛ 세라믹 필름포장과 4℃ 저장 처리구에서 낮게 유지되었으며 과실형태별로 유의성 있는 차이나 일정한 경향은 없었다. 저장 최종일에 외관상 품질은 3일간 저장하였던 상온에서 가장 크게 감소하였으며 처리간 차이에 유의성은 없었다, 9℃와 4℃ 저장에서는 정상과에서 외관상 품질이 높게 유지되었으나 생리장해과와의 차이에 통계적 유의성은 없었다. 저장온도별로 9일간 저장한 9℃에 비해 12일간 저장한 4℃에서 높게 유지되었다. 이상의 결과를 종합하면, 착색단고추 과실의 형태 및 품질이 신선편이의 저장성에 큰 영향을 주지 않았으며 저온 장해가 있는 착색단고추 과실이지만 신선편이의 경우 4℃의 저온이 보다 효과적인 것을 알 수 있었다. The study was conducted to compare the postharvest physiology and storability of fresh cut paprika fruits classified by normal, blossom end rot(BER), and misshapen (or knots) fruit. Some disordered paprika fruits that were produced frequently during high temperature season in highland, were sorted out to non-marketable products. These fruits are mostly wasted, but some of them may be used for fresh cut. The respiration rate of fresh cut paprika fruits was lower and ethylene production rate was higher in normal fruits than in disordered fruits, but there was no significant difference. The fresh-cut paprika fruits were stored in MAP conditions at 4℃, 9℃ and room temperature in 25 ㎛ and 50 ㎛ thickness ceramic film packaging. The fresh weight of fresh cut paprika fruits decreased below to 1.1% regardless of fruit types, but the fresh weight loss increased in thinner packaging materials and lower storage temperatures. There were not significant different carbon dioxide and oxygen contents in MAP of all fruit types, while 4℃ storage temperature treatment and 25 ㎛ thickness ceramic film treatment had lower carbon dioxide and higher oxygen contents. Moreover, the carbon dioxide and oxygen contents were changed rapidly at 9 days in 4℃ storage and at 6 days in 9℃ storage when the visual quality of fresh cut decreased dramatically. The ethylene concentration of packages was below 7 μlㆍl?¹ in all treatments during storage, while the treatments of thinner packaging material and lower storage temperature showed lower ethylene concentration. The fresh cut of disordered fruits showed less visual quality than normal fruit treatment in both 4℃ and 9℃ storage temperatures, but there was no significant difference. The value of 4℃ treatment that measured 12 days in storage was higher than 9℃ treatment that measured 9 days in storage. The results suggest that the disordered fruits may be used to fresh cut product without any concerns that they will decreased the value of commodities more quickly than the fresh cut made of marketable paprika fruits. As the fresh cut paprika fruits stored in MAP condition, the more effective storage temperature is 4℃ that may have induced chilling injury a whole fruit of the paprika.