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가시발새우 키토산 식이가 식이성 고지혈증 흰쥐의 지질대사에 미치는 영향
정계환(Gea-Hwan Chung),김봉섭(Bong-Sub Kim),허종화(Jong-Wha Hur),정승용(Seung-Yong Chung) 한국식품영양과학회 1996 한국식품영양과학회지 Vol.25 No.3
가시발새우 키토산을 제조하여 이를 고지혈증 흰쥐에 식이하였을 때, 흰쥐의 혈청 및 간장의 지질대사에 미치는 영향은 다음과 같았다. 혈청 중 총 콜레스테롤 농도는 대조군(cellulose 분말급이군, 2군)에 비해 도라지분말 급이군(3군)과 시판 키토산 급이군(4군), 제조한 가시발새우 키토산 급이군(5군) 등의 순으로 낮았고, HDL-콜레스테롤 농도는 대조군(2군)에 비해 전 실험군에서 높게 나타났으며, 총 콜레스테롤에 대한 HDL-콜레스테롤 농도 비율은 대조군(2군)에 비해 4군, 3군, 5군의 순으로 높게 나타났다. 동맥경화지수는 대조군(2군)이 8.0으로 가장 높았고, 그외 실험군은 2.0~2.8 범위로서 키토산 급이군들은 효과가 양호하게 나타났다. 혈청 중의 중성지질 농도는 대조군(2군)에 비해 전 실험군이 낮게 나타났으며, 혈청 중 인지질의 농도는 가시발새우 키토산 급이군(5군) 및 시판 키토산 급이군(4군)이 그외 실험군에 비해 낮았다. 간장 중 총 콜레스테롤 농도는 대조군(2군)에 비해 전 실험군에서 낮았으며, 이중 가시발새우 키토산 급이군(5군)이 효과가 좋았으며, 중성지질의 농도는 대조군(2군)에 비해 전 실험군에서 낮았고, 특히 가시발새우 키토산 급이군(5군)과 시판 키토산 급이군(4군)이 더욱 낮았다. 그리고 인지질 농도는 대조군에 비해 전 실험군에서 대체로 낮은 경향을 보였고, 그 중 가시발 새우 키토산 급이군(5군)이 가장 낮았다. 이상의 결과에서 가시발새우 껍질에서 제조한 키토산의 응용실험으로써 흰쥐에 급이하였을 때, 동물 식이섬유로서 흰쥐의 혈청 및 간장의 지질개선 효과의 우수성이 인정되었다. This study was designed to investigate effects of lobster shrimp chitosan on serum and liver lipid levels in rats fed high fat and cholesterol diets. Male Sprague-Dawley rats of 4-weeks old, weighing 70±5g, were fed experimental diets for 3 weeks: basal diet+5% cellulose(group 1), high lipid diet+5% cellulose(group 2, control group), high lipid diet+5% balloon flower root (group 3), high lipid diet+5% commercial chitosan(group 4), high lipid diet+5% lobster shrimp chitosan(group 5). Concentrations of total cholesterol, HDL-cholesterol, LDL-cholesterol, free cholesterol, cholesteryl ester, triglyceride, phospholipid in serum and liver were determined. The results obtained were as followes: Serum total cholesterol concentration were significantly reduced in all supplemented group compared with control. HDL-cholesterol concentrations were higher in groups 1, 4, and 5 and the ratios of HDL-cholesterol to total cholesterol concentration were higher in groups 1, 4, while the atherogenic-indices were lower in groups 1, and 4 than control. Concentrations of LDL, LDL-cholesterol and free cholesterol, cholesteryl ester were significantly lower in all supplemented groups than the control group. Concentrations of phospholipid and triglyceride were lower in groups 3, 4, 5, while activities of GPT and GOT were significantly lower in groups 4, 5 than the other groups. Blood glucose concentration was lower in all supplemented groups than in the control group. Concentrations of calcium, magnesium and phosphorous were high in all treatment groups compared to the control group. Liver contents of total cholesterol, free cholesterol and cholesteryl ester were lower in the groups 1, 3, 4, and 5 than in the control group, especially lower in groups 1, and 5. Liver triglyceride and phospholipid concentrations were significantly lower in the groups 1, and 5 than in the other groups. The results from the data suggested that the experimental diet containing 5% lobster shrimp chitosan was effective to reduce the serum and liver lipids.
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가시발새우 껍질에서 제조한 키틴 키토산의 물리화학적 특성
정계환,김봉섭,허종화,노홍균 대구효성가톨릭대학교 식품과학연구소 1996 식품과학지 Vol.8 No.-
가시발새우 껍질을 부가가치가 높은 자원으로 활용하기 위하여, 이들로부터 키틴과 키토산을 제조하여 물리화학적 특성을 살펴 보았다. 가시발새우 껍질에서 추출한 키틴의 일반성분은 질소 6.84%, 지방 0.57%, 회분 0.32%였으며, 수율은 15.7%였다. 키토산은 질소함량이 7.52%였으며 지방과 회분함량은 각각 0.13%와 0.33%였다. 그리고 탈아세틸화도는 67.5%, 분자량은 9.1×10 exp (5)이었으며 수율은 75%를 나타내었다. 키틴 및 키토산의 잔류 아미노산은 각각 2.64㎎/g과 1.39㎎/g 검출되었고, 그 중 lysine이 가장 높게 나타났다. 한편 키틴과 키토산의 IR 스펙트럼과 고체상태 ^(13)C-NMR 스펙트럼 data는 분자구조를 확인하는데 도움이 되었다. The physicochemical properties of chitin and chitosan produced from lobster shrimp (Metanephrups thomosonii) shell were investigated. Lobster shrimp chitin contained 6.84% nitrogen, 0.57% fat and 0.32% ash, while chitosan contained 7.52% nitrogen, 0.13% fat and 0.33% ash. Degree of deacetylation and molecular weight of chitosan were 67.5% and 9.1×105, respectively. Yields of chitin from the shell portion and chitosan from the chitin were 15.7% and 75%, respectively. Chitin and chitosan contained 2.64 and 1.39㎎/g of residual amino acids, respectively, with both the most predominant being lysine. Chemical structures of the lobster shrimp chitin and chitosan have been investigated by the IR and solid state ^(13)C-NMR spectra.
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