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방사선 조사 어류의 ESR Spectroscopy를 이용한 확인
남혜선(Hye-Seon Nam),우시호(Si-Ho Woo),이선영(Sun-Yung Ly),양재승(Jae-Seung Yang) 한국식품영양과학회 2000 한국식품영양과학회지 Vol.29 No.3
본 연구는 ESR spectroscopy를 이용하여 어류의 방사선 조사 여부와 조사선량에 따른 ESR 신호의 크기 및 신호의 안정성을 확인하였다. 실험결과 방사선 조사된 어류는 g₁=2.003±0.001과 g₂=1.998±0.003에서 특유의 비대 칭적인 ESR 신호를 나타내어 비조사시료와 확실하게 구별되었다. 조사선량의 증가에 따른 ESR 신호의 상관성에 있어서는 R2값이 0.9077~0.9989의 범위로 거의 모든 시료에서 조사선량에 따라 ESR 신호의 크기는 비례적으로 증가하였다. 또한 이들 신호의 크기는 5℃에서 12주간 저장한 시료에서도 안정하게 남아 있어 방사선 조사여부의 판별은 장기간의 저장에서도 가능하였다. 따라서 ESR spectroscopy를 이용한 방사선 조사 어류의 검지 방법은 빠르고 확실하며 반(semi) 정량적인 방법으로써 유용한 검지기술임을 알 수 있었다. To identify irradiated food, study has been carried out with electron spin resonance (ESR) spectroscopy on fish-bones (bone of pacific saury, spanish mackerel, mackerel, cod, frozen pollack, and yellow corbina). The irradiated fish-bones exhibited an asymmetric absorption in shape at g₁=2.003±0.001 and g₂=1.998± 0.003, which was different from the non-irradiated ones. The intensity of signal induced in fish-bones increased linearly with irradiation doses in the range from 1.0 kGy to 7.0 kGy, possible to distinguish between samples given low and high doses. The strength of the ESR signals after irradiation was stable even after 12 weeks of storage.