http://chineseinput.net/에서 pinyin(병음)방식으로 중국어를 변환할 수 있습니다.
변환된 중국어를 복사하여 사용하시면 됩니다.
- 中文 을 입력하시려면 zhongwen을 입력하시고 space를누르시면됩니다.
- 北京 을 입력하시려면 beijing을 입력하시고 space를 누르시면 됩니다.
RISS 인기검색어
- 검색키워드
- 저자 : 송중용(Jung-Yong Song) (검색결과 1 건)
- 무료
- 기관 내 무료
- 유료
-
온주밀감 부산물 급여가 교잡종 돈육 등심의 영양성분 및 기호성에 미치는 영향
양승주(Seung-Joo Yang),송중용(Jung-Yong Song),양태익(Tae-Ik Yang),정인철(In-Chul Jung),박경숙(Kyung-Sook Park),문윤희(Yoon-Hee Moon) 한국식품영양과학회 2005 한국식품영양과학회지 Vol.34 No.10
본 연구는 제주도에서 대량 폐기되고 있는 온주밀감 부산물을 돼지에게 급여하여 폐기물의 이용 가능성과 기능성 돈육 생산을 위하여 실시하였다. 시료는 온주밀감 부산물을 급여하지 않은 등심육(TP-0), 육성기에 온주밀감 부산물을 3% 급여한 후 비육기에 5% 급여한 등심육(TP-1), 그리고 육성기에 6% 급여한 후 비육기에 10% 급여한 등심육(TP-2)을 대상으로 제반 영양성분 분석과 관능검사를 행한 결과, 수분, 조단백질, 조지방 및 조회분 함량은 시료들 사이에 차이가 없었다. 열량은 TP-1이 높았으며, 콜레스테롤 함량은 온주밀감 부산물 급여량이 증가할수록 낮았다(0<0.05). 무기질 중 Na은 TP-2가 낮았으며, 비타민 B₁ 및 B₂는 시료들 사이에 차이가 없었다. 총아미노산 함량은 TP-0, TP-1 및 TP-2가 각각 18.86, 20.03 및 20.44%로 처리구간의 유의성은 없었다. 그리고 총유리아미노산 및 포화지방산 : 불포화지방산의 비율은 시료들 사이에 유의한 차이가 없었다. 육 및 가열육의 기호성은 온주밀감 부산물 급여에 의한 영향은 없는 것으로 나타났다. These studies were carried out to investigate the possibility for utilization of waste articles and the production of function characteristics pork by feeding unshiu orange byproducts. The samples consisted of the pork not fed with unshiu orange byproduct (TP-0), the pork fed with 3% and 5% unshiu orange byproduct during growing and finishing period, respectively (TP-1), and the pork fed with 6% and 10% unshiu orange byproduct growing and finishing period, respectively (TP-2). The moisture, crude protein, crude fat and crude ash were not significantly different among samples. It was found that TP-1 had the highest calorie. The cholesterol content was lowest in TP-2 (p<0.05). It was found that TP-2 had the lowest Na among minerals. Vitamin B₁ and B₂ were not significantly different among samples. The total amino acid contents of TP-0, TP-1 and TP-2 were 18.86%, 20.03% and 20.44%, respectively. Total free amino acid and saturated fatty acid vs. unsaturated fatty acid of pork loins were not significantly different among samples. The sensory scores were not influenced by feeding of unshiu orange byproduct.
ScienceON
DBpia연관 검색어 추천
이 검색어로 많이 본 자료
활용도 높은 자료
