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연구논문: 약선식당 종업원의 메뉴설명력이 지각된 가치와 만족에 미치는 영향
서경희 ( Gyeong Hui Seo ),유영진 ( Young Jin Yoo ) 대한관광경영학회 2011 觀光硏究 Vol.26 No.5
본 연구는 약선 식당 종업원의 메뉴설명력이 고객의 지각된 가치와 만족에 미치는 영향을 검증하고자 하였다. ``약선``은 음식이 약이 되도록 그 기능을 살린 먹을거리다. 그러나 이를 이용한 약선 음식은 소비자들이 식재료의 효과 또는 기능에 대하여 잘 알지 못하여 약선 요리의 가치를 충분히 인식하고 있지 못한 실정이다. 따라서 종업원이 약선 음식이 건강에 유익하다는 점을 보다 구체적이고 설득력 있게 고객에게 알리는 정보전달자로서의 역할을 훌륭히 수행해야 하며 이를 위하여 종업원은 약선 식당에서 판매되고 있는 메뉴에 대하여 해박한 지식을 가지고 있어야 할 것이다. 이러한 관점에서 본 연구는 그 동안 종업원의 메뉴설명력이 서비스품질의 한 차원으로 구성되어 온 항목들을 취합하고 본 연구의 목적에 맞게 수정 보완하여 종업원의 메뉴설명력을 하나의 개념으로 구성하여 연구를 좀 더 구체화 시켰다. 본 연구의 결과를 요약하면 다음과 같다. 첫째, 종업원의 메뉴설명력이 기능적 가치, 경제적 가치 그리고 상황적 가치에 정의 영향이 미치는 것으로 나타났다. 둘째, 기능적 가치와 상황적 가치는 고객만족에 정의 영향을 미치며 경제적 가치는 통계적으로 유의한 영향을 미치지 못하는 것으로 나타났다 This research expect to verify that yaksun restaurants` staff`s professionalism can effect to customer`s perceived value and satisfaction. yaksun is a functional food that can be good for your health like a medicine. But the fact is customers are not really know about these ingredients` effect so they don`t realize yaksun food`s value. To sum up these researches are as following. First, staff`s professionalism was effect to functional value, economical value and situational value. Second, functional value and situational value were effect to customer`s satisfaction. Third, economical value was not effect to customer`s satisfaction
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