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조성연(Seongyeun Jo),박계원(Kyewon Park),민병익(Byungik Min),신선영(Seonyoung Shin) 한국원예학회 2021 한국원예학회 학술발표요지 Vol.2021 No.10
본 연구에서는 충청북도농업기술원에서 개발한 신기술을 적용한 흑도라지청 제품의 원활한 시장진입과 상품화 전략을 도출하기 위해 소비자패널을 대상으로 시장성 평가를 실시하였다. 조사방법은 농촌진흥청에서 운영하고 있는 소비자패널을 대상으로 식미, 외관 평가 항목에 대한 설문조사를 하고 FGI(심층 면접)를 통해 상품화 방향, 시장개척 방안 수립을 위한 의견을 수렴하였다. 신제품 흑도라지청에 대한 목넘김, 단맛, 쓴맛, 아린맛, 신맛, 식감, 향기, 종합평가 등 내․외부 품질평가 요인별 수준 평가와 시장에서 판매하는 경우 구매의향, 적정 가격, 포장 단위, 적정 함량, 주요 판매처 등에 대해 조사․분석하였다. 신제품 흑도라지청에 대한 시장성 평가 결과를 살펴보면, 신제품의 경우 소비자들의 인지도가 낮으므로 시식을 통해 홍보하고 판매해야 하는 어려움이 있다. 널리 알리기 위한 지속적인 노력이 필요하다는 평과 함께 쓴맛이 거의 없고 단맛이 약간 있어서 누구나 복용 가능할 것으로 보인다는 평가가 지배적이었다. 즉, 흑도라지청은 점도, 색감, 단맛, 디자인 등의 평가 항목에서 우수하다는 평이다. 다만, 묽은 정도에 대해서는 너무 묽다는 의견과 묽지 않다는 의견이 갈리고 있으므로 균일한 제품생산이 안되고 있는 것으로 보이므로 원인 규명과 더불어 원료배합비 조정 등을 통해 내․외부 품질을 향상시키고 야외 휴대가 편리한 파우치나 스틱형 제품이 출시 되면 소비자가 선호하고 찾는 경쟁력을 갖춘 우수 제품이 될 것이다. 위와 같은 평가결과를 바탕으로 신제품 흑도라지청의 유통실태를 고려할 때 원활한 시장진입을 위해서는 소비자가 좋아하는 제품 구성이 필요하고 대중성이 약하므로 인지도 제고를 위한 지속적인 홍보가 필요한 것으로 분석되었다. 신제품 흑도라지 청에 대한 관능평가 결과를 마케팅 소재로 활용하기 위해 평가 반응분석, 데이터화 및 마케팅 관리 측면에서 개선방안을 도출하여 시장 대응과 상품화 방향을 제시함으로써 농가의 경쟁력 강화에 미력이나마 이바지하고자 한다.