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감자 저장 중 에테폰 및 에틸렌 주기적 전처리가 맹아억제 및 칩 색상에 미치는 영향
안기석 ( K. S. An ),홍세진 ( S. J. Hong ),박도수 ( D. S. Park ),정천순 ( C. S. Jeong ) 강원대학교 농업생명과학연구원(구 농업과학연구소) 2016 강원 농업생명환경연구 Vol.28 No.2
감자 수확 후 가공용 감자의 장기저장 시 에틸렌 및 에테폰을 10 및 20일 간격으로 처리했을 때 맹아억제 및 칩가공 후 품질에 미치는 영향에 관한 연구결과는 다음과 같다. 맹아율은 저장 4개월 후에 공시한 두 품종 모두 100% 나타났지만, ‘Atlantic’ 품종은 에테폰 3% 10일 간격처리구에서 7.8%, 20일 간격 처리구에서는 28.9%로 나타났지만, ‘Du Baek’ 품종은 10일 간격 처리구에서는 4개월까지 맹아되지 않았고, 20일 간격 처리구에서도 5.6%로 현저하게 낮았다. ‘Atlantic’ 품종은 에틸렌 50 μL/L 10일간격 처리구에서 25.6%, 20일 간격 처리구에서는 46.7%로 나타났고, ‘Du Baek’ 품종은 72.2% 및 80%로 품종간차이가 있었다. 중량손실은 저장기간 동안에 무처리구에서 가장 많았고, 에틸렌 보다는 에테폰 처리구에서 적었고, ‘Atlantic’이 ‘Du Baek’ 품종에 비해 현저하게 적었다. 전분함량은 두 처리 모두 커다란 영향을 미치지 않았다. 환원당 함량은 에틸렌 및 에테폰 전처리 직후 보다는 저장기간이 길어짐에 따라 많이 축적되었고, 무처리보다는 처리구에서, 에테폰 보다는 에틸렌 처리구에서 증가하는 경향을 보였다. 칩 색상은 전처리 직후 무처리구에서 두품종 모두 Hunter ‘L’ 값이 57-60이었지만, 저장 1개월째 Hunter ‘L’ 값이 약 10정도 감소한 다음 2개월부터 4개월까지 증가하였다. 에테폰 보다는 에틸렌 처리구에서 Hunter ‘L’ 값이 높았고, 처리 간격간에는 차이가 없었다. This study was done to evaluate the effect of ethylene and ethephon treatment on inhibition of sprouting and on chips quality of potatoes during long-term post-harvest storage period. The sprouting rate in the control group was 100% on both ‘Du baek’ and ‘Atlantic’ varieties after 4 months. On the other hand, in case of ethephon treatment at 10 days interval, there was no sprouting in ``Du Baek`` and there was 7.8 % in ``Atlantic``. In case of ethephon treatment at 20 days interval, sprouting rate was 5.6% and 28.9% in ``Du Baek`` and ‘Atlantic’ varieties respectively. Ethylene treatment at 10 days interval resulted in sprouting of 72.2% in ``Du Baek’ and 25.6% in ``Atlantic``. Weight loss was higher in the control group than treatment groups. Ethylene and ethephon treatment has negligible effect on the content of starch. Reducing sugars content was increased as the storage period proceeded. There was no significant difference on chips color between control and treatment groups.