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하태열(Tae-Youl Ha),김혜영(Hye-Young Kim),김영진(Young-Jin Kim) 한국식품영양과학회 1995 한국식품영양과학회지 Vol.24 No.1
전국의 중학교 1학년 어머니 (30, 40대 중심 주부)를 대상으로 건강에 관한 의식과 영양지식, 식습관에 대하여 조사하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 1. 건강에 대한 스스로의 판단은 13.2%가 건강이 나쁜 것으로 나타났고 조사대상자의 질병여부는 위장질환이 가장 많았으며 다음은 신경통이었다. 체중은 38.3%가 과체중이었고 65.4%가 일상생활에서 운동이 부족한 것으로 나타났다. 2. 자신의 영양지식에 대한 스스로의 판단은 90%가 보통 또는 많이 알고 있는 것으로 나타났고 식습관에 있어서는 식사를 거르는 것이 가장 많은 문제점으로 나타났다 3. 영양지식의 급원은 TV, 라디오가 가장 좋은 매체로 나타났고 다음은 신문, 잡지였다. 4. 영양지식의 수준은 평균점수 25.4(가능점수-80-8 0)로 중간수준이었다. 인지도는 77.7%, 정확도는 79.6%로 비교적 많은 사람이 질문에 대하여 나름대로 인지를 하고 있었고 인지된 사항은 비교적 정확하게 알고 있는 것으로 나타났다. 5 영양지식을 각 개인의 특성에 따라 비교해 보면 연령이 낮을수록 학력, 소득이 높을수록 영양지식 점수, 인지도 및 정확도가 유의적으로 높았다. 직업별로 조사해 보면 전문기술 관련직, 행정 및 관리직 종사자가 영양지식, 인지도, 정확도 모두가 유의적으로 높았고 다음은 전업주부가 높게 나타났다. 6. 각 문항별로는 비타민과 무기질의 필요성 등에 대해서는 잘 알고 있는 반면 단백질의 질, 식이섬유 등에 대해서는 잘 모르고 있었다. 7. 영양지식과 식습관과의 상관관계를 조사한 결과 좋은 식습관을 가진 사람이 영양지식 점수도 높아 영양지식이 실제 식생활에 반영되고 있음을 알 수 있었다. Nutrition knowledge of mothers who had middle-school students was investigated using questionnaire about nutrition knowledge and food habit. The results were summerized as follows ; The mean score of nutrition knowledge was 25.4 (out of the possible-80-80points), which score was slightly lower than those of other studies. The percentage of perceived knowledge and accuracy of the knowledge were 77.7% and 79.6%, respectively. These scores were influenced by general characteristics such as age, education, occupation, income, food expense. With decreasing age and increasing education level, family income, nutritional knowledge score, the percentage of perceived knowledge and accuracy were significantly getting higher. The levels of both perceived knowledge and accuracy on the necessity of vitamins and minerals were above 90%. However, the accuracy on protein quality and dietary fiber was below 40%. The better food habit a subject had, the higher was the nutrition knowledge score.
결명자 에탄올 추출물이 고콜레스테롤 식이를 섭취한 흰쥐의 체내 지질함량에 미치는 영향
하태열(Tae Youl Ha),조일진(Il Jin Cho),성기승(Ki Seung Seong),이상효(Sang Hyo Lee) 한국식품영양과학회 2001 한국식품영양과학회지 Vol.30 No.6
결명자의 에탄올 추출물이 고콜레스테롤 식이를 섭취한 흰쥐의 체내 지질함량에 미치는 영향을 알아보기 위하여 정상식이군, 고콜레스테롤 대조군, 고콜레스테롤 식이에 결명자 에탄올 추출물을 각각 0.25%와 0.5%씩 첨가하여 공급하는 실험군으로 나누어 4주간 사육한 후 혈청 및 간장의 지질 함량, glucose-6-phosphate dehydrogenase와 malic enzyme 활성변화, 혈청 AST, ALT활성 및 지질과산화물의 함량의 변화를 조사하였다. 체중증가량과 식이섭취량은 추출물을 공급한 실험군에서 높았으나, 식이효율은 각 군간 차이가 없었다. 결명자 추출물군의 혈청 총콜레스테롤, 유리콜레스테롤, 중성지방 및 유리지방산 함량은 대조군에 비하여 감소하는 경향이었다. 간장중의 총 콜레스테롤과 중성지방의 함량은 고콜레스테롤 식이에 의하여 유의하게 증가하였으나 결명자 추출물을 첨가함으로서 증가된 간장 지질함량은 유의하게 감소하였다. 간장의 glucose-6-phosphate dehydrogenase와 malic enzyme 활성을 측정한 결과, 결명자 추출물군에서는 대조군에 비하여 활성이 유의하게 감소하였으며, 추출물의 첨가농도가 높을수록 현저하였다. ALT, AST활성 역시 결명자 추출물군은 고콜레스테롤 대조군에 비하여 감소하는 경향이었고, 간장 조직중의 지질과산화물 함량도 결명자 추출물을 첨가함에 따라 통계적 유의차는 없었으나 감소하는 경향이었다. This study was undertaken to investigate the effect of Cassia tora ethanol extract on the lipid levels in serum and liver of rats fed high cholesterol diet. Experimental rats were divided into the following 4 groups: normal diet group, high cholesterol diet group, high cholesterol-0.25% C. tora ethanol extract group and high cholesterol-0.5% C. tora ethanol extract group. After 4 weeks, rats were sacrificed and analyzed the serum lipid profiles, activities of serum alanine aminotransferase (AST), aspartate aminotransferase (ALT), hepatic glucose-6-phosphate dehydrogenase (G6PDH) and malic enzyme (ME). It was also determined the contents of total cholesterol, triglyceride and thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) in liver. There was no difference in weight gains between experimental groups. The concentrations of serum total cholesterol, free cholesterol, triglyceride and free fatty acid were tended to be decreased in C. tora groups compared with control group. HDL-cholesterol concentration was significantly decreased in high cholesterol diet group and slightly increased by C. tora ethanol extract feeding. The contents of liver cholesterol and triglyceride were higher in high cholesterol diet group than normal group, but significantly decreased by feeding of C. tora ethanol extract. Supplementation of 0.5% C. tora extract decreased significantly the activities of hepatic G6PDH and ME. Activities of serum AST, ALT and contents of liver TBARS were tended to be increased with high cholesterol diet and reduced by C. tora ethanol extract supplementation but had not significance. These results suggest that C. tora ethanol extract may exert a lipid lowering effect in serum and liver of rats.