충북지역 학교급식 영양(교)사의 식단관리 운영실태 및 개선방안(1)

안윤주(Yoon Ju Ahn),이영은(Young Eun Lee) 한국식품영양과학회 2012 한국식품영양과학회지 Vol.41 No.8

This research aimed to suggest an efficient improvement plan for school food services by investigating the operating situation and recognition of menu management in school food services for school food service dietitians (and nutrition teachers) in Chungbuk. A total of 328 questionnaires were distributed to school food service dietitians (and nutrition teachers) in Chungbuk by e-mail in September, 2010. A total of 265 questionnaires (80.8%) were used for the analysis. The highest allocation of nutrients and calories per day in school food services was 1:1.5:1.5 (breakfast : lunch : dinner) (38.5%). The reasoning for applying a flexible allocation of nutrients and calories per day was "considering the ratio of students who do not eat breakfast" (59.2%). And the way to apply the flexible allocation for nutrients and calories per day was "by agreement from the school operating committee in arbitrary data without situation surveys" (86 respondents, 49.4%), and "by agreement from the school operating committee in analysis data through situation surveys" (80 respondents, 46.0%). The operational method of standardized recipes was "cooking management site of national education information systems" (87.5%) and the items included in standardized recipes were menu name, food material name, portion size, cooking method, nutrition analysis, and critical control point in HACCP. The main reason for not utilizing all items of a cooking management site of the national education information system was "no big trouble in menu management even though it is used partly (29.1%). In addition, the highest use of standardized recipe was for "maintaining consistency of food production quantity" (74.0%).

산재요양자의 취업과 직업복귀형태의 상태변화가 생활만족도에 미치는 영향

안윤주(Ahn, Yoon Ju) 한국통합사례관리학회 2021 한국케어매니지먼트연구 Vol.- No.41

The purpose of this study was to determine effects of changes in employment status and return to occupation type of industrial workers on their living satisfaction. For this purpose, this study utilized longitudinal data from Year 1 to Year 5 of the Industrial Accident Insurance Panel Survey. Of 2,000 people who participated in the first year, 1,616 participated in the second, third, fourth, and fifth years. SPSS 25.0 was used for data analysis. Results are as follows. First, it was found that industrial caregivers life satisfaction increased if they continued to stay employed. However, industrial caregivers life satisfaction decreased if they continued to remain unemployed or switched from unemployed to employment. It was confirmed that the transition to unemployment did not affect life satisfaction. Second, industrial caregivers life satisfaction increased if they maintained their return to their original jobs, whereas maintaining reemployment or switching to reemployment didn t affect their life satisfaction. Based on these findings, discussions and implications were proposed to enhance the life satisfaction of industrial caregivers by maintaining their employment status or returning to their original workplaces. 본 연구는 산재요양자의 취업과 직업복귀형태의 상태 변화에 따라 그들의 생활만족도가 어떻게 달라지는지를 살펴보는 것을 목적으로 수행되었다. 이를 위해 본 연구에서는 산재보험패널조사 제1차년도에서 제5차년도까지의 종단 자료를 활용하였다. 대상자는 1차년도에 참여한 2,000명을 기준으로 2차년도, 3차년도, 4차년도, 그리고 5차년도에 참여한 1,616명이며, 자료 분석을 위해 SPSS 25.0을 활용하였다. 연구결과를 요약하면, 첫째, 산재요양자들은 취업상태를 지속적으로 유지한 경우에 생활만족도가 높아지는 반면, 미취업을 지속적으로 유지하거나 미취업에서 취업으로 전환된 경우에는 생활만족도가 낮아지는 것을 확인하였다. 또한 미취업으로의 전환은 생활만족도에 영향을 미치지 않는 것을 확인하였다. 둘째, 산재요양자들은 원직장으로의 복귀를 유지한 경우에 생활만족도가 높아지는 반면, 재취업유지나 재취업으로의 전환은 생활만족도에 영향이 없는 것으로 나타났다. 이와 같은 연구결과를 토대로, 산재요양자의 취업상태를 유지하거나 원직장복귀의 유지를 통해 그들의 생활만족도를 높일 수 있는 논의와 함의를 제언하였다.

충북지역 학교급식 영양(교)사의 식단관리 운영실태 및 개선방안 (2)

안윤주(Yoon Ju Ahn),이영은(Young Eun Lee),박은혜(Eun Hye Park) 충북대학교 생활과학연구소 2014 생활과학연구논총 Vol.18 No.1

본 연구는 충청북도 지역 학교 영양(교)사를 대상으로 학교급식 식단관리, 우유급식관리, 식재료이용에 대한 운영실태 및 인식을 조사함으로써 학교급식의 효율적인 개선방안을 제시하고자 하였으며, 연구의 결과를 요약하면 다음과 같다. 우유급식 실시하는 학교의 비율은 94.0%이고, 학생의 우유 급식율이 81%이상인 경우가 많았고, 200ml 우유를 오전 10시 이전에 제공하는 경우가 가장 많았다. 학교급식일지 항목의 영양소 제공량 산출시 우유의 영양소 제공량 반영방식은 일률적으로 1인1회 우유급식 양을 적용하고, 국이나 찌개 등에 멸치, 건새우 등을 이용하여 우유급식 외 학교급식에서 칼슘의 권장섭취량을 충족시키는 방법을 택하는 학교가 가장 많았으며, 학교급식(중식) 섭취량에 우유급식 시간과 양이 영향을 주는 정도는 각각 5점 만점에 평균 3.46점, 3.27점으로 나타났다. 가공식품 이용에 있어 육가공품, 냉동식품류, 면류, 과일 통조림류, 생선 통조림류, 콩 통조림류는 주로 월 1회 정도 사용, 유가공품, 어육제품, 소스류는 월 2-3회 정도 사용 하고 있었고, 가공식품을 이용하는 이유는 아동의 기호를 고려하기 때문이었으며, 가공식품 이용의 문제점은 식품첨가물 때문인 것으로 나타났다. 또한, 전처리 농산물 중 마늘, 도라지/더덕, 고사리를 가장 많이 사용하고 있었고, 흙이 많이 묻어 있거나 전처리 시간이 오래 소요되는 품목은 박피, 세척단계까지 실시한 것을 사용하고 주로 진공포장 상품을 이용하였으며, 전처리 농산물 선택에 있어서 원산지를 가장 많이 고려하며, 전처리시간을 줄이기 위해서 이용하며, 높은 가격이 이용 시 문제점인 것으로 나타났고, 전처리농산물 납품 시 온도 관리가 일정치 않다고 응답한 비율이 높았다. 친환경농산물의 경우 이용 빈도는 주 5-6회, 이용 품목은 곡류, 가공식품, 엽채류, 구매방법은 일반 부식에 포함하여, 구입비의 비율은 월평균 식품비 중 10%미만인 학교가 가장 많았다. 또한 친환경농산물의 이용 시 선택기준은 가격, 품질상태, 생산업체의 신뢰도이며, 친환경농산물의 효율적 이용을 위해 지역단위 급식지원센터 설치 후 학교에 공급하는 방식과 친환경농산물 구입에 따른 지원금 확대 및 친환경농산물 공급을 위한 유통구조가 개선을 필요로 하였으며, 환경농산물에 대한 인지정도에 비해 자치단체 친환경농산물 생산품목에 대한 인지정도가 낮게 응답되었다. 따라서 점심시간을 고려한 우유 급식시간 계획, 급식용 우유 용량의 차별화가 요구되며, 전처리농산물 식재료 가공업체의 관리감독 강화 및 식재료 납품 유통 구조 및 방법에 대한 개선, 식재료 납품업체의 유통과정에 대한 모니터링제도의 마련을 통해 학교급식 식재료품질관리기준의 확립이 요구되고, 소비자와 판매자 간 시스템 구축을 통한 신뢰성 확보, 학교급식 지원 센터와 같은 비영리 단체의 전국적인 네트워크를 형성을 통한 조직적인 관리가 요구된다. The purposes of this study were to identify current and future operation on menu management of school foodservice in Chungbuk focusing on milk program and food material management. A survey of 328 schools was conducted and 266 completed questionnaires were available for the purpose of the statistical evaluation. Statistical analyses were performed on the data utilizing the SPSS V12.0 program. The main results of this study were summarized as follows: Over 80% of schools provided 200㎖ milk before 10 am and the same amount of milk was applied uniformly to calculate the nutrition values of milk. In the use of processed foods, the most influential factor in selection was 'taste' (66.0%), the reason to use the processed foods was to reflect students' preference (84.5%) and high food additive contents were the most concerned factor (80.0%). When using preprocessed agricultural products, ingredient origin was the most important criteria in selection(81.1%), they were used to reduce the preprocessed time (84.2%) and the high price was the barrier to use (71.3%). Also, 66.8% responded that temperature of preprocessed agricultural products is managed irregularly when delivered. When it comes to using environmentally friendly agricultural products, price, quality and credibility of the manufacture company were the most important factors in selection and purchasing them through a local school foodservice support center was responded as the most efficient way by 65.3% respondents. Furthermore, increasing funding for the purchase and distribution improvement of environmentally friendly agricultural products were the two most important factors to improve in the use of environmentally friendly agricultural products.

생활폐기물 서비스 효과성 증진을 통한 시민 갈등저감 방안 연구: 의정부시를 중심으로

김종수 ( Kim Chong-soo ),김창진 ( Kim Chang-jin ),안윤주 ( Yoon-ju Ahn ),고대유 ( Go Dae-yoo ) 단국대학교 분쟁해결연구센터 2021 분쟁해결연구 Vol.19 No.3

생활폐기물 서비스는 시민의 관점에서 일상적인 정부의 행정서비스이다. 따라서 생활폐기물 서비스 단절과 비효율성은 ‘주민과 정부 간’의 큰 갈등을 촉발하는 요인이 될 수 있다. 현재 생활폐기물 서비스는 민간위탁 방식을 채택하고 있다. 그럼에도 불구하고 선행연구들은 민간위탁의 효과성을 충분히 검증하지 못하고 있다. 이 연구의 목적은 생활폐기물 서비스에 있어 민간방식의 효과성을 입증하는 것이다. 연구의 대상은 의정부시이며, 분석 방법은 총 3단계로서 주민만족도 조사, 전문가 평가, 서면 평가이다. 분석을 위한 측정도구는 14개의 지표와 42개의 세부지표이다. 분석 결과, 의정부시의 민간위탁 사업은 효과적이라는 결론을 도출하였으며, 전년 대비 성과도 향상된 것으로 확인되었다. 이상의 과정을 통해 실무적, 정책적, 이론적 함의점을 제안하였다. Municipal solid waste service is a daily administrative service. Therefore, the disconnection and inefficiency of municipal solid waste services trigger a great conflict between residents and the government. Currently, municipal solid waste services are adopt a contracting-out method. Nevertheless, previous studies have not sufficiently verified the effectiveness of contracting-out. The purpose of this study is to prove the effectiveness of municipal solid waste services in a private way. The subject of the study is Uijeongbu City. The analysis method is a total of three stages, including a survey of resident satisfaction, expert evaluation, and written evaluation. Measurement tools are 14 indicators and 42 detailed indicators. As a result of the analysis, Uijeongbu City’s private consignment project is effective. In addition, performance improved compared to the previous year. Through the above process, practical, policy, and theoretical implications were proposed.