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최근표 ( Choe Geun Pyo ),김상무 ( Kim Sang Mu ),신일식 ( Sin Il Sig ) 한국키틴키토산학회 2003 한국키틴키토산학회지 Vol.8 No.3
오징어 연골에서 추출한 βchitosan의 향균활성을 검토하였다. Gram negative bacteria의 경우, 탈아세틸화도에 관계없이 분자량이 작아짐에 비례하여 향균활성이 증가하였으며 농도에 따른 차이는 거의 없었다. Gram positive bacteria의 경우 Gram negative bacteria는 달리 탈아세틸화도가 높은 90% βchitosan이 향균활성이 높았다. yeast의 경우 Saccharomyces diastaticus (NCYC361)에서는 향균활성이 있었으나 Hansenula anomala (CBS2872)에서는 향균활성이 없었다. Mold의 경우 Aspergillus parasiticus (ATCC20235)와 Penicillium funciculosum (ATCC9644) 등 chitosan 분해효소를 생산하는 진균류에는 향균활성이 없었으며, 심지어 5,000ppm 높은 농도에서도 증식이 가능하였다. Antimicrobial activity of β-chitosan manufactured from domestic squid(Todarodes pacificus) pen was analyzed on various bacteria, yeasts, and molds. Antibacterial activity against gram negative bacteria increased as the molecular weight of β-chitosan decreased regardless of deacetylation degree, but β-chitosan concentration did not affect greatly. Antibacterial activity of β-chitosan with 90% deacetylation degree and 200-220 kDa molecular weight against gram positive bacteria was the highest. β-chitosan had hte antifungal activity on Saccharomyces diastaticus, but no on Hansenula anomal, while no activity on molds, Aspergillus parasiticus and Penicillium funciculosum, producing chitosanase. The growth of these molds was possible on 5,000 ppm of β-chitosan.
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