梔子(Gardenia Fructus)를 利用한 食用色素 開發에 關한 硏究

徐華中(Sheo Hwa Jung) 韓國營養學會 1981 Journal of Nutrition and Health Vol.14 No.1

배추김치즙의 Staphylococcus aureus, Salmonella enteritidis, Vibrio parahaemolyticus 및 Enterobacter cloacae에 대한 항균작용

서화중(Hwa-Jung Sheo),서유석(Yu-Seok Seo) 한국식품영양과학회 2003 한국식품영양과학회지 Vol.32 No.8

배추김치의 항균작용을 실험한 본 연구에서 1개월간 발효된 배추김치즙 시료(염분 2.8%, 산도 1.34%, PH 4.1)를 2% 함유한 보통 한천 배지에서 실험군의 집락수 억제율은 Salmonella enteritidis ATCC 13076이 가장 낮은 63%이었고 Enterobacter cloacae ATCC 13047과 Staphylococcus aureus ATCC 6538p은 각각 72%, 76%이었고 Vibrio parahaemolyticus ATCC 17802은 가장 높은 90%를 보였다. Vibrio parahaemolyticus ATCC 17802는 배추김치즙 함량이 6%에서 100% 발육 억제효과를 보여 실험균 중 배추김치즙에 대한 저항력이 가장 약했으나 동일한 배추김치즙 시료농도(6%)에서 Salmonella enteritidis ATCC 13076, Enterobacter cloacae ATCC 13047, Staphylococcus aureus ATCC 6538p는 각각 89%, 90%, 91% 의 집락수 억제 효과를 보였다. 배추김치즙 함량 10%에서 모든 실험군의 집락수가 100% 억제되는 효과를 보였다. 실험결과 1개월간 충분히 발효된 배추김치에는 어떤 식중독균도 생존할 수 없을 것으로 밝혀졌다. Antibacterial activities of Chinese cabbage kimchi juice were determined against Staphylococcus aureus ATCC 6538p, Salmonella enteritidis ATCC 13076, Vibrio parahaemolyticus ATCC 17802 and Enterobater cloacae ATCC 13047. It was found out that 2% content of Chinese cabbage kimchi juice reduced the colony numbers of Salmonella enteritidis ATCC 13076, Enterobater cloacae ATCC 13047, Staphylococcus aureus ATCC 6538p and Vibrio parahaemolyticus ATCC 17802 by 63%, 72%, 76% and 90%, respectively. 6% content of Chinese cabbage kimchi juice completly inactivated Vibrio parahaemoloyticus. But at the same content (6%) of Chinese cabbage kimchi juice, colony number of Salmonella enteritidis ATCC 13076, Enterobater cloacae ATCC 13047 and Staphylococcus aureus ATCC 6538p were reduced to 11%, 10% & 9%, respectively. 10% Chinese cabbage kimchi juice had 100% inhibitory effect on all test bacteria. Therefore, Chinese cabbage kimchi has effective anti-bacterial activities against Staphylococcus aureus ATCC 6538p, Salmonella enteritidis ATCC 13076, Vibrio parahaemolyticus ATCC 17802 and Enterobacter cloacae ATCC 13047.

남해안에서 서식하는 수산물의 중금속 함량에 관한 연구

서화중(Hwa-Jung Sheo),홍성운(Sung-Wun Hong),최종환(Jong-Hwan Choi) 한국식품영양과학회 1993 한국식품영양과학회지 Vol.22 No.1

광양만 여수만 순천만 보성만 거문도에서 어획한 수산물과 수질 및 sediment의 중금속 함유 실태를 조사하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 지역별로는 광양만의 수산물에서 Cu를 최고 1.208ppm 그리고 sediment에서 Cu와 Pb를 각각 최고 2.13, 4.34ppm을 검출 하였다. 여수만의 수산물과 sediment에서 Hg을 각각 최고 0.102, 0.032ppm을 검출 하였다. 순천만의 수산물과 해수에서 Pb를 각각 최고 0.039ppm, 0.013㎍/L 검출하였다. 보성만의 수산물과 해수 및 sediment에서 Cd를 각각 최고 0.277ppm, 0.09㎍/L, 0.08ppm 검출 하였다. 거문도는 측정된 중금속 함량 수준이 제일 낮아 거의 청정해역이었다. 수산물 종류 별로는 민꽃게에서 Hg, Cu, Zn, Mn을 각각 최고 0.092, 1.905, 6.64, 46.34ppm을 검출하고 소라에서 Pb, Cd를 각각 최고 0.045, 0.38ppm을 검출하였다. 기타 꽃새우, 바지락, 청각, 톳은 중금속 함량수준이 낮았다. 조사한 5개지역의 수산물, 해수 및 sediment의 중금속 함량은 국내외의 중금속 허용 기준치를 벗어나지 않으므로 오염에 대한 우려는 없었다. In this survey the results showing the highest values among the analyzed data of all specimens are summarized as follow. At Kwangyang bay Cu in the fishery was detected up to 1.208ppm and the level of Cu and Pb in sediment of this area were 2.13 and 4.34ppm, respectively. The contents of Hg in fishery and sediment of Yeosu bay were 0.102 and 0.032ppm. The levels of Pb in fishery and seawater of Sunchon bay were 0.039ppm and O.013㎍/L, respectively. At Posung bay the contents of Cd were 0.277ppm, 0.09㎍/L and 0.08ppm in the specimens of fishery, seawater and sediment, respectively. The analyzed data of all specimens at Keamundo were very low level or undetectable. Of the 6 fishery samples, Charybdis japonica showed the upper level of Hg, Cu, Zn, Mn as 0.092, 1.905, 6.64, and 46.34ppm, respectively. The contents of Pb and Cd in Batillus cornatus were 0.045 and 0.38ppm respectively and other fishery had low level of heavy metal. In this study the contents of heavy metals analyzed in all specimens showed nearly natural occurrence level which is under the legal limits.

마늘즙을 다량 투여한 흰쥐에서 체중과 장기 및 혈액 성분의 변화 고찰

서화중(Hwa-Jung Sheo) 한국식품영양과학회 2000 한국식품영양과학회지 Vol.29 No.3

흰쥐에 사료 섭취량의 3%(G₃군)와 5%(G_5군)인 과량의 생마늘(즙)을 1개월간 경구 투여하여 체중 증가율과 사료 섭취량은 큰 영향을 받지 않았다. 흰쥐 외관과 활동도는 별다른 변화가 없었으나 해부 검사에서 G₃군 흰쥐 일부와 G_5군 대부분의 흰쥐의 위벽점막에 홍반(erythema)를 관찰할 수 있었다. 간조직의 현미경 검사에서 G₃군의 3마리 흰쥐에서 주로 간 실질세포의 퇴행성 변화와 염증세포의 침윤 등을 관찰했고 G_5군의 7마리 흰쥐는 주로 간실질세포의 염증성세포 침윤과 충혈및 경미한 간세포괴사를 보였다. GOT와 GPT및 alkaline phosphatase 활성과 BUN수준에서 G₃군과 G_5군은 dose dependent fashion으로 모두 대조군보다 유의성있게 증가하였다. Total cholesterol수준과 hemoglobin함량은 G₃군과 G_5군에서 유의적인 변화를 보이지 않았다. 이상의 본 실험 결과를 보면 흰쥐에 과량의 마늘을 장기간 투여할 때 명백하게 독성이 나타남을 관찰할 수 있었다. In the present study toxic effects of megadose of dietary garlic were investigated in an experimental model consisted of 3 groups of Wistar rats : group CO received a basal diet. The diets were supplemented 3% (or 3.6g/kg.body wt.day)raw garlic (as juice) for group G3 and 5% (or 6.0g/kg. body wt. day) raw garlic for group G5 respectively and fed to rats over one month period of experimental time. There were no abnormality or apparent changes in the appearance and motility in all experimental groups. But some rats in group G3 and large parts of group G5 showed mild erythema on their mucosal membrane of stomach. The his- topathological changes were observed in the microscopic examination of 3 rats liver specimen of group G3 and 7 rats liver specimen of group G5. The histopathological signs were mainly consisted of degenerative change in hepatic parenchyme and inflammatory cells infiltration in portal tract in group G3 rats, and dense inflammatory cell infiltration in hepatic parenchyme with mild congestion and slight necrosis of interlobular hepatocyte in group G5. The large dose of dietary garlic up to 5% did not have any significant adverse effects on the body weight gain of rats. But the specific activites of GOT, GPT and alkaline phosphatase, and BUN levels in the serum of group G3 and G5 were significantly increased in dose dependent fashion as compared to control group. Total-cholesterol and hemoglobin levels were not affected by the administration of megadose of garlic. The results showed that large dose of dietary raw garlic with 3~5% had some toxic effects in rats.

신축 인공호의 수질본태와 오화진행에 관한 위생화학적 연구 - 영산강 상류 , 광주호 , 나주호 , 장성호를 중심으로 -

서화중 ( Hwa Jung Sheo ) 한국하천호수학회 1978 생태와 환경 Vol.11 No.3·4

This study is about the initial survey of water quality, pollution process, and the characteristics of the water of surface drain type of the artificial lakes constructed recently only for short term irrigation. These lakes are Gwangju Lake, Damyang Lake, Naju Lake, and Jangseong Lake. According by this survey, the water of these lakes have similar to quality of natural lakes and also have thermocline zone. The surface layer water of these lakes have a little different to ingredients and physico-chemical condition compare to the bottom drain type lakes. The ingredients of these water of bottom layer is comparatively low value of DO and pH in October and heve a little precipitant. The precipitants may be originated from lake catchment or in stagnant state. In August and during summer, the water of the surface layer was fully saturated with DO, and pH value was increased, and are very poor ingredients. Perhaps these phenomena are caused by photosynthesis of a very small quantity of phytoplankton. The water of the four lakes are clean in present condition like the natural state and not yet affected by pollutants. Therefore these are suitable for the source of drinking water, but they may heve increased pollution level faster than the bottom drain type lakes because these four lakes are surfacc drain type and the term of drainage is short.

마늘, 양파, 생강, 고추즙의 항균작용

서화중(Hwa-Jung Sheo) 한국식품영양과학회 1999 한국식품영양과학회지 Vol.28 No.1

본 실험결과 마늘이 다른 시료에 비해 가장 큰 항균력을 보였고 그 중 Vibrio parahaemolyticus에 대해서는 시료 1% 이상 농도에서 거의 100% 항균효과를 보였고 다른 균에 대하여는 2.5% 농도에서 각 71.9~88.0%의 항균력을 나타내었다. 양파의 항균력은 동속식물 마늘(Alliium sp.)에서 처럼 Salmonella enteritidis에 대해서는 비교적 약해 시료 2.5% 농도에서 불과 28.5% 항균력을 나타냈으나 Staphylococcus aureus와 Vibrio parahaemolyticus는 같은 농도에서 50% 이상 발육이 저지되었다. 생강의 항균력은 전반적으로 양파와 비슷한 수준이고 Staphylococcus aureus와 Enterobacter cloacae에 대해서는 비교적 약하나 Salmonella enteritidis와 Vibrio parahaemolyticus에 대해서는 50% 이상의 생육 저해 효과를 보였다. 고추의 항균효과는 전반적으로 매우 낮고 마늘, 양파의 경우와는 달리 다른 균에 비해 Salmonella enteritidis균에 대해서만 약간 높고 Vibrio parahaemolyticus나 Enterobacter cloacae에 대해서는 매우 낮은 항균력을 나타내었다. This study was carried out to determine the inhibitory effect of juice of garlic, onion, ginger and red pepper against Staphylococcus aureus, Salmonella enteritidis, Vibrio parahaemolyticus and Enterobacter cloacae which are food-born disease organisms. It was found that 1~2.5%(wt/vol.) garlic juice showed strong antimicrobial action against growth of all test bacteria at 1/20×10^(-6) dilution. Especially 1% garlic juice completly inactivated Vibrio parahaemolyticus but approximately 71.9~88% of reduction at same concentration in other bacteria was occurred. 2.5% onion juice had 28.5% antimicrobial activity on Sal. enteritidis, but 50% reduction was occurred on St.aureus and V. parahaemolyticus at same concentration. Antibacterial activity of ginger juice was similar to that of onion juice. 2.5% ginger juice showed approximately 50% reduction on Sal. enteritidis and V.parahaemolyticus, but less antimicrobial activity was occured on St. aureus and E. cloacae. Red pepper juice showed the least antimicrobial activity on food-born disease organism compared to that of other juices. 2.5% red pepper juice showed 11.3%, 18.7% and 8.1% reduction on St. aureus, Sal. enteritidis and V.parahaemolyticus, respectively.

납중독 흰쥐에서 식이 마늘 즙의 해독효과에 관한 연구

서화중(Hwa-Jung Sheo),서유석(Yu-Seok Seo) 한국식품영양과학회 2005 한국식품영양과학회지 Vol.34 No.3

마늘의 납 중독 해독 효과를 조사하기 위해 젊은 흰쥐를 사육한 4주간 실험에서 초산납 용액을 주 1회 투여(총 Pb 100 ㎎/㎏)와 함께 생마늘 즙을 사료 섭취량의 1%, 2%, 3% 수준으로 매일 투여한 실험군들의 체중 증가율이 납 단독 투여군보다 유의적으로 증가하고 그중 마늘 즙 2% 투여군이 가장 높은 9.8%의 순(net) 체중 증가를 보였으나 대조군보다는 낮은 수준이었다. 납 용액과 함께 마늘 즙을 투여한 실험군들에서 요와 변을 통한 납 배설량이 납 단독 투여군의 납 배설량보다 유의적, 용량 의존적으로 증가되었고 그 중 마늘 3%군이 가장 높은 9.59%의 납 배설율 순(net) 증가를 보였다. 납 용액과 함께 마늘 즙을 투여한 실험군들의 Hb함량, Hct값, RBC count, MCV값, δ-ALAD활성이 납 단독 투여군보다 유의적으로 증가되었고 그 중 마늘 즙 2%와 3%군의 값들이 거의 같은 수준으로 현저히 증가되었다. 납 단독 투여군과 비교한 납용액과 함께 마늘 즙을 투여한 실험군들의 ALT활성과 BUN 및 CR값은 유의적으로 감소되었고 그 중 마늘 즙 2% 투여군의 값들이 마늘 즙 1% 및 3% 투여군의 값과 유의차를 가지고 현저히 가장 낮았다. 그 결과 사료의 2%~3%수준의 마늘 즙 투여가 납중독 흰쥐에서 납 배설 촉진으로 분명한 해독효과를 보였지만 마늘을 다량 투여한 3% 투여군에서는 신장과 간장에 약간의 부담을 주는 것으로 나타났다. In the present work antidotal effect of dietary garlic was studied on lead-intoxicated rat. One of 5 groups of young Wistar sp. male rat, aged 4 weeks for control were fed only normal diet. Lead (25 ㎎/㎏.bw/week) was administered to other four groups for plumbism model over 4 weeks, of which three groups were supplemented with one of the following raw garlic juice: 1.10 (1% diet), 2.21 (2%) and 3.31 (3%) mL/㎏.bw/ day respectively. Body weight gain rates in all garlic group significantly increased, especially in 2% garlic group that showed 9.8% net gain, as compared with only-lead treated group but lower values than control. The fecal and urinary lead excretion in all garlic groups significantly increased in a dose dependent fashion with highest value of 9.59% net gain in 3% garlic group as compared to lead treated control group. In comparison with lead treated control group, all garlic groups showed significantly increased hemoglobin contents, hematocrit values (Hct), red blood cell (RBC) count, mean corpuscular volume (MCV), and δ-amino levulinic acid dehydratase (δ-ALAD) activities. The values of 2% and 3% garlic groups remarkably increased while no significant difference between the values of 2% and 3% garlic groups was observed. The ALT activities, blood urea nitrogen (BUN) and creatinine (CR) in all garlic groups significantly decreased as compared with lead-treated control group. The values of 2% garlic group were the lowest and significantly different from the values of 1% and 3% garlic groups. The results showed that 2%~3% garlic juice in diet had obviously antidotal effects in lead-poisoned rats by promoting lead excretion. However, mega dose garlic such as in 3% garlic group might have some adverse effects on hepatic and renal functions in rats. In conclusion, the dietary habit to take ordinary garlic sauce in appropriate amount, may be helpful for preventing lead or other heavy metal intoxication.

한국산 재래식 발효메주의 안전성에 관한 연구

서화중(Hwa-Jong Sheo),정두례(Doo-Le Jung) 한국식품영양과학회 1991 한국식품영양과학회지 Vol.20 No.1

재래식 발효 메주의 수성 현탁질 Ex시료에 대한 실험 동물을 사용한 안전성 검사 결과, mouse의 경구 투여 급성독은 시료 10g/㎏체중까지는 48시간 내에 LD_(50)을 나타내지 않았다. Rat 3개군에 경구적으로 시료를 각각 0.308g/㎏, 3.08g/㎏, 9.24g/㎏를 투여한 4주간 평균 체중 증가율은 대조군의 19.08%에 비해 3.08g/㎏군이 다소 높은 21.95%이나 기타 군은 19.7~19.1%로 대조군과 비슷하여 거의 영향이 없었다. 실험 rat에 의한 시료 섭취 상태, 해부 소견에서도 별다른 이상이 없었다.<br/> 실험 rat의 혈청의 생화학적 검사에서 전 실험기간 0.308g/㎏, 3.08g/㎏군은 GPT, GOT, alkaline phosphatase, BUN에서 거의 모두 대조군과 비슷하고 9.24g/㎏군은 모든 항목에서 대조군보다 약간 증가했다. 특히 4주째 대조군의 GPT 29u, GPT 104u, cholesterol 82.5㎎/dl, alkaline phosphatase 25.7u, BUN 4.5㎎/dl에 비하여 9.24g/㎏군은 각각 47.3u, 122u, 100㎎/dl 37.5u, 32㎎/dl값을 보이고 이중 cholesterol, alkaline phosphatase, BUN은 유의적인 증가를 보였다. 이는 시료 중 mycotoxin류에 의한 중독보다는 시료의 과다한 투여에 의한 섭취 calory 증가에 의한 체내 cholesterol 합성증가와 단백질 질소의 과부하에 의한 신장배설 기능에 부담을 준 것으로 사료 된다. 장기조직 검사결과 9.24g/㎏군에서 4주째 채취한 1필의 간장에서 초기 지방간 증세가 관찰되었고 동군의 1필 소장점막이 가볍게 염증상을 보였으나 대부분 간장 소장 표본 조직 검사에서 거의 중독성 병변을 나타내지 않았다. 이상의 실험결과 재래식 메주에는 실험 동물에 급성내지 아급성 중독을 일으키는 어떤 종류의 toxicant는 포함되지 않은 것으로 나타났다. For this experiment first the fermented Soybean Meju was prepared by domestic ordinary method of Korean, and concentrated Meju suspensoidal extract was made for toxicological test sample on mice and rat. Even the oral dose of 10q extract per ㎏ of mice had not any acute toxicity. So the median lethal dose(LD_(50)) is lilely to be much greater or not to be. In comparison of the average weight gain rate for 4 weeks the control and test groups of 0.308g Ex/rat ㎏ and 9.24g Ex/rat ㎏ daily were the much the same as about 19%, but 3.08g Ex/rat ㎏ group was exceptionally 2.7% higer than control. For this period all test groups did not show any abnormality in appearance and anatomic findings. In serum GPT, GOT, alkaline phosphatase, and blood urea nitrogen value there were no difference significantly between control and the test groups of 0.308g /rat ㎏ and 3.08g /rat ㎏, but 9.24 g /rat ㎏ group was some what higher than control. Especially in cholesterol, alkaline phosphatase, and blood urea nitrogen value, 9.24g /rat ㎏ group for 28days had 100㎎/dl, 37.5u, 32㎎/dl respectively which were increased significantly. The pathological findings of all test groups, especially 9.24g /㎏ group, did not showed any characterized sign of acute or subacute liver damage or intestine lesion. So it is supposed that there is not any tocixants originated from some molds in fermented Korean domestic Meju which is prepared traditionally in winter.

흰쥐에 마늘 투여로 혈액의 지질량과 그외 혈액성분 변화 고찰

서화중(Hwa-Jung Sheo) 한국식품영양과학회 1999 한국식품영양과학회지 Vol.28 No.6

성장기 흰쥐 사료에 옥수수유열량/총열량이 56.7/299.9 kcal인 CO군과 돈지열량/총열량이 113.4/383.4 kcal인 LO군 그리고 LO군과 같은 열량에 마늘을 사료의 1, 2% 첨가한 LG₁군과 LG₂군인 모두 4개군을 1개월간 실험 사육후 체중 증가율 비교에서 CO군보다 LO, LG₁, LG₂군이 각각 30, 25, 19.7%의 증가를 보여 체중 증가율은 사료의 영향을 받았으나 마늘투여에 따른 영향은 없었다. 혈중 triglyceride, total cholesterol, LDL-cholesterol 농도에서 모두 LO/LG₁군이 CO군보다 각각 29.9/25.2%, 27.4/24.6%, 62.3/50.5%의 증가를 보였으나 LO군과 LG₁군 간에는 유의적인 차이가 없었다. 따라서 사료의 1%수준 마늘량으로는 혈중 지질량의 저하 효과가 거의 없는 것으로 보였다. CO군보다 LO군에서 이들 지질값이 증가하였는데 이는 돈지로 열량을 높여 놓은 사료의 열량차이에 의한 영향인 것 같았다. 그러나 마늘 2% 투여군인 LG₂군이 LO/LG₁군보다 triglyceride, total cholesterol, LDL-cholesterol이 각각 17.5/14.4, 14.8/12.8, 29.5/25.2%의 감소를 보였는데 이것은 마늘의 영향인 것으로 보였다. 그러나 HDL-cholesterol에서는 CO, LO, LG₁ 및 LG₂ 군이 각각 40.1, 36.4, 39.2, 41.9㎎/dl로 상호간 유의차가 없었다. 혈중 GOT, GPT 활성도에서 LG₁/LG₂군이 CO군보다 각각 39.3/96.4, 52.9/148.%의 증가를 보였고 LO군보다는 각각 73.6/85.8, 39.9/127%의 증가를 보였다. 또 LG₂군이 LG₁군보다 40.5, 6%의 증가를 보였으나 CO군과 LO군간에는 유의적 차이가 없었다. 그러므로 GOT와 GPT 활성도는 주로 마늘투여에 따른 영향을 받는 것으로 보였다. 혈당량은 CO, LO, LG₁, LG₂군이 각각 137.5, 144.5, 143.8, 142.2㎎/dl로 유의차를 보이지 않았다. BUN은 CO군과 LO군간에는 유의차를 보이지 않고 LG₂군이 CO, LO, LG₁군보다 124.8, 113.8, 88%의 증가를 보여 마늘에 의한 영향이 큰 것 같다. In present study possible hypolipidemic effects of garlic were investigated in an experimental model which consisted of 4 groups of Wistar rats(three weeks old): CO group received a basal diet(as a standard diet) contained 6.3% of corn oil. LO group was taken the experimental diet in which only 6.3% corn oil in basal diet was substituted by 12.6% of lard oil. So the experimental diet was somewhat high saturated fat diet. LG₁ group was treated orally with garlic juice as 1% of raw garlic in the diet together with the same diet as the diet for LO group. LG₂ group was taken 2% of garlic under the same dietary condition as that of LG₁, group. The rat body weights prior and posterior to the experimental period were measured and the amount of the experimental dietary intake was determined at every 3 day interval. After the experimental dietary period of 30 days the blood obtained from all the sacrificed rats were analyzed for the biochemical parameters. Over the one month period of experiment there was no abnormality or apparent change in appearance and activity or diet consumption in all experimental rat groups. LO group fed a diet rich in lard showed significantly increased body weight gain rate by 30% and also elevated levels of triglyceride, total cholesterol and LDL-cholesterol by 29.9%, 27.4% and 62.3% respectively and no significant difference in the levels of HDL-cholesterol, GOT, GPT, blood glucose and blood urea nitrogen as compared to those of control group. So it seemed that the high caloric diet in LO group mainly contributed to the significant increase in body weight gain rate and other biochemical parameters. In spite of 1% garlic treatment LG₁, group had significantly increased body weight gain rate by 25.2%, levels of triglyceride, total choesterol and LDL-cholesterol by 25.2%, 24.6% and 50.5% respectively as compared to control and LO group, and no increase in the levels of HDL-cholesterol, blood glucose and blood urea nitrogen. At garlic 1% diet there was no hypolipidemic efficacy in rat serum. Under the treatment with garlic 2% in diet LG₂ group showed significantly increased body weight gain rate by 19.7% as compared to control and elevated levels of GOT, GPT and BUN by 85.8~96.4%,127~148% and 88% respectively as compared to control, but LG₂ group had significantly reduced levels of triglyceride, total cholesterol and LDL-cholesterol as compared to LOand LG₁ group. In present study there were no significant change in HDL-cholesterol and blood glucose value. In LG₂ group GOT, GPT and blood urea nitrogen values were slightly increased presumably due to the inhibiting effects of garlic on the hepatic or renal function of rats. Nevertheless in this study garlic may have some demonstrable hypolipidemic effects in rat.

Aloe Gel의 생리 효과에 대한 고찰 - Gel의 다당류와 미량 성분을 중심으로 -

서화중(Hwa Jung Sheo) 한국식품영양과학회 1995 한국식품영양과학회지 Vol.24 No.6

Aloe 식물에서 만든 전통적 aloe는 현대 임상 의약분야에서 이전의 인기를 거의 잃고 있지만 aloe gel은 그간 그의 효능 즉 여러가지 치료작용과 대사에 대한 유익한 tonic 효과를 밝히려는 수많은 연구자들에 의해서 꾸준히 gel의 치료 효능이 주장되어 온 반면에 상당수의 연구자들에 의한 상반된 연구 결과로 인해 aloe gel 효능에 대한 논쟁은 계속되고 있다. 그럼에도 불구하고 aloe gel을 원료로한 외용 또는 내용의 치료제와 화장품 그리고 특히 건강 식품들(general tonics)이 대중적 인기를 끌고 있다. 따라서 현재는 aloe gel 산업이 비교적 경제성을 크게 유지하는데 여기에는 일부 promotional works나 대중 매체의 영향도 일조 했으리라 본다(21). Gel의 유익한 생리작용을 내는 원인 물질에 관해 그간 많은 연구 보고에서 gel의 미량 성분들 중 salicylic acid의 진통 소염작용, Mg ion의 마취작용, Mg-lactate의 항 histamine작용, Aloctin A의 세포 성장 촉진에 의한 상처 치료작용, carboxypeptidase와 bradykinase에 의한 통증 감소와 소염작용이 여러 연구자들에 의해 제안되었으나 이들 생리작용이 현대 임상 약리학에서 거의 입증이 안되었고 지지를 받지 못했다. Gel내 미량 anthraquinone 배당체(aloin)가 false substrate inhibitor작용에 기인한 항 prostanoid(항PG와 항TX) 효과에 의한 소염, 화상, 동상 상처 치료 작용을 낸다는 가설이 한 때 상당 기간 많은 연구자들에 의해 주장되었으나 이 제안도 증명되지 못했고 이제는 다른 연구자들의 다른 주장들에 의해 가려지고 있다. 또 gel의 항미생물, 항당뇨, 간해독 작용 등이 gel내 미량 anthraquinone 화합물의 작용에 기인할 것으로 제안되었다. 1980년 중반 부터 최근(1993년)에 이르기 까지 많은 연구자들에 의해 새로이 주장되고 있는 gel의 생리작용은 주성분 다당류인 acetylglucomannan과 acetylmannan 및 glycoprotein에 의한 면역 증진 내지 면역 조절작용에 의한 감염 상처 치료, 소염, 항미생물, 항암 작용이 계속 제안되고 있다. 저자는 acetylpolysacchride의 acetyl기가 in vivo에서 cyclooxygenase를 억제하여 항 prostanoide 효과를 낼 것으로 가정해 본다. 이제는 acetylpolysacchride에 대한 여러 주장들이 임상적으로 증명되어 gel의 효력에 대한 논쟁에서 결론이 날 것으로 기대해 본다. Aloe gel의 다당류 acemannan의 실험 동물(개)에 대한 독성 실험 결과 복강내 주입에 의한 최저 부작용 유발량은 5.0㎎/㎏이었으나 aloe gel은 일반적으로 무독한 것으로 알려져 있다. 그러나 aloe gel의 임상 적용에서 가끔 과민 반응에 의한 부작용 사례 보고를 다수 볼 수 있고 실험적 연구에서도 입증되어 있으므로 aloe gel을 건강 식품으로 섭취하는 경우나 국소 적용시 유의해야 할 점이라 생각된다. 결국 aloe gel의 오랜 연구역사를 볼 때 어떤 생리작용의 기전에 의존하던 간에 aloe gel이 유익한 여러 효과를 낸다는 사실을 간단히 부정하기는 어려울 것 같다. Although aloe lost a lot of its previous popularity in modern clinical uses as medicine numerous scientific researches still have claimed the beneficial properties(curing and general tonic effect) of aloe gel. Whereas considerable contradictory reports have helped to confuse the aloe gel issue and continually aroused controversy about aloe gel efficacy. However health food, cosmetic and medicinal products made from aloe gel are widely available in the world market especially in U.S.A. so the growing of Aloe plant and the processing of A. vera gel have become big industries in some countries. In some previous papers the salicylic acid, one of the common trace gel components, was thought to have an analgetic and antiinflammatory effect. large amount of Mg ion in the gel was suggested to act as anesthetic, Mg-lactate as antihistamic, and Aloctin A(a glycoprotein) as wound healer by promoting the cell growth. The carboxypeptidase and bradykinase activity in the gel were proposed to have the pain relieving and antiinflammatory effect. But any of these theories concerning the physiological action of the trace gel components has not been demonstrated by modern pharmacology, and failed to be supported by clinical research. It was suggested by some research workers that trace amount of anthraquinone compounds in the gel play an important role to act as false substrate inhibitors for PC and TX production (antiprostanoid effect), by which, they believed, inflammation, burn and frostbite, and infected wound could be healed. This hypothesis has not been substantiated. But the suggested antimicrobial action, antidiabetic, and antidotic effect of aloe gel are likely to be attributed to the trace anthraquinone compounds. In a lot of recent experimental reports it has been claimed that aloe gel polysaccharides(acetylglucomannan, acetylmannan, and glycoprotein) have the antimicrobial, antinflammatory, antitumour, and infected wound healing effect by immunoenhancement. It is hoped that these effects will be soon documented in clinical studies, then the controversy on aloe gel beneficial effect will cease. In the 30 days subchronic toxicity test the lowest observed adverse effect level of acemannan (acetylmannan) on dog was 5.0㎎/㎏, IP. But the aloe gel is generally agreed to be harmless and non toxic even for the internal use such as health food. In the case of idiosyncrasy one must keep the delayed type hypersensitivity reaction of aloe gel in mind. In conclusion it seem to be impossible to simply refuse a lot of evidences made by research workers who have claimed aloe gel's beneficial effects and to deny the fact that there had been long therapeutic histories of Aloe plants.