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홍국 장기투여가 SHR의 혈압 및 혈중 콜레스테롤 조성에 미치는 영향
류미라(Mee Ra Rhyu),김은영(Eun Young Kim),한진수(Jin Su Han) 한국식품영양과학회 2003 한국식품영양과학회지 Vol.32 No.3
홍국의 장기섭취가 자연발증 고혈압 쥐(SHR)의 혈압상승 및 혈중 콜레스테롤 조성에 미치는 영향을 조사하였다. Monascus ruber IFO 32318 균주로 제조한 홍국을 각각 0.03%, 0.1%, 0.3% 첨가한 식이를 8주간 섭취시킨 후 모든 실험군을 일반식이로 전환시켜 다시 2주간 사육하였다. 식이 섭취 2주 째부터 대조군에 비해 홍국 섭취군에서 수축기혈압, 이완기혈압 및 평균혈압의 유의적인 상승 억제효과가 나타났으며 그 효과는 식이에 첨가된 홍국의 양에 비례하였고 홍국첨가 식이를 중단하면 실험군 간의 각 혈압의 유의적인 차이는 사라졌다. 또한 홍국은 SHR의 혈중 VLDL-C의 함량을 유의적으로 저하시켰으며 TC 및 LDL-C은 홍국 첨가량이 많을수록 낮은 경향을 나타내었고 HDL-C은 대조군, group Ⅰ 및 group Ⅱ가 거의 동일하였으며 홍국 첨가량이 가장 많은 group Ⅲ에서만 약간 높은 경향을 나타내었다. 또한 동맥경화의 지표가 되는 TC과 HDL-C의 비율 및 non-HDL-C과 HDL-C의 비율은 홍국 섭취량이 증가할수록 감소하는 경향을 보였고 LDL-C과 HDL-C의 비율 또한 홍국 섭취군이 대조군보다 유의적으로 낮은 값을 나타내었다. 이러한 모든 효과는 홍국을 식이 섭취량의 0.1% 이상 첨가한 실험군에서 뚜렷이 나타났다. The antihypertensive and cholesterol-lowering effects of Monascus koji (M. koji) prepared with Monascus ruber IFO32318 were examined in spontaneously hypertensive rats (SHR). Control was fed a normal diet and groups Ⅰ, Ⅱ or Ⅲ were fed diets containing 0.03%, 0.1% or 0.3% M. koji for 8 weeks, respectively. After 8 weeks, all animals were fed normal diets in the following 2 weeks. The blood pressure of rats fed M. koji added diets were significantly attenuated as compared with control and the diet containing high concentration of M. koji had a tendency of stronger antihypertensive effect. These differences lasted throughout the experimental period when they were fed experimental diet. For 2 weeks after the 8 weeks of experimental diet all groups were fed the same normal diet and the differences of blood pressure caused by M. koji disappeared. In rats fed the M. koji added diet, the serum total cholesterol (TC), HDL cholesterol (HDL-C), LDL cholesterol (LDL-C) were not differed compared with control, but VLDL cholesterol (VLDL-C) was significantly lowered. M. koji also significantly decreased serum risk factors, both TC/HDL-C ratio and non HDL-C/HDL-C ratio. Consequently, it is suggested that M. koji may play an important role to attenuate hypertension and to improve serum lipid profiles.
류미라(Mee-Ra Rhyu) 한국식품과학회 2017 식품과학과 산업 Vol.50 No.4
Gustation, initiated by the detection of taste molecules by specific receptors expressed in taste cells, plays an essential role in food selection and consequently in overall nutrition for humans. In the past decade, a remarkable amount of knowledge of taste perception in the neurology, molecular biology, and genetics has emerged, particularly in basic tastes- sweet, bitter, sour, salt and umami. Among them, sweet, bitter and umami are recognized via the specific G-protein coupled receptors. Salt and sour are primarily mediated by apically located ion channel-type receptors. Because excessive salt or sugar consumption leads to high rates of diet-associated diseases and it comes from eating prepared or processed foods, an understanding of the underlying mechanisms in salt and sweet perception is crucial in food industry. This review will focus on recent progress of the perception of salt and sweet taste to provide basic knowledge for reducing salt and sugar consumption.
Capillary electrophoresis(CE)를 이용한 천궁의 원산지 판별
김정현,김은영,정경숙,류미라,Kim, Jung-Hyun,Kim, Eun-Young,Chung, Kyung-Sook,Rhyu, Mee-Ra 한국응용생명화학회 2003 한국농화학회지 Vol.46 No.4
최근 수입자유화 이후 중국산 한약재의 수입이 증가하면서 수입산과 국산의 명확한 판별이 요구되고 있는 가운데 수입이 급증한 품목 중 하나인 천궁을 선택, CE를 이용한 분석조건을 확립하고 원산지판별에의 적용가능성을 검토하였다. 분석을 위한 지표물질의 추출에는 30% ethanol 을 사용하였고, $50\;{\mu}m\;I.D.{\times}27\;cm$ 길이의 uncoated fused-silica capillary를 이용하여 $40^{\circ}C$, 10 kV로 200 nm에서 분석하였다. 0.1 M phosphate buffer(pH 2.5)에 40% methanol과 15 mM IDA를 첨가하여 분석 buffer로 사용하였고, 국산시료는 5초, 수입산은 2초 동안 pressure injection하였다. 분석 시 시료 injection 전에 증류수로 4분간 흘려주고 분석 buffer로 10분간 평형화시켰으며 분석이 끝난 후 0.1M phosphoric acid와 1N sodium hydroxide를 각각 4분씩 흘려 분석의 재현성을 높이고자 하였다. 이상의 조건으로 시중에 유통되는 국내산(62점)과 수입산(51점) 천궁을 분석한 결과 전체 peak에 대한 구성비율이 서로 차이를 나타내는 peak LW-1과 peak LW-5(용출시간 약 11분, 14분)를 원산지 판별에 적용할 수 있는 peak로 도출하였으며, 이 peak를 이용한 국산 및 수입산 천궁의 원산지 판별율은 국산이 약 65%(총 62점 중 40점을 바르게 판별), 수입산은 약 63%(총 51점 중 32점을 바르게 판별)로 나타났다. Optimal extraction, separation and capillary rinsing conditions for capillary electrophoresis (CE) were established to discriminate the geographical origin of ligusticum root (Ligusticum wallichii) using 113 samples (domestic sample n = 62, foreign sample n = 51). Ligusticum root was extracted with 30% ethanol and separated on a uncoated fused-silica $(50\;{\mu}m{\times}27\;cm)$ capillary. Conditions for optimal analysis include: temperature, $40^{\circ}C$; voltage, 10 kV; and pressure injection time, domestic and foreign samples were 5 sec and 2 sec, respectively. The optimal separation buffer was 0.1 M phosphate buffer (pH 2.5) containing 15 mM iminodiacetic acid with 40% methanol. Under the optimal conditions established for CE, the ratio of specific peak area (peak LW-1) to other peak area (peak LW-5) was effective in discrimination geographical origin of ligusticum root. The mean accuracy for correct discrimination of geographical origin of domestic and foreign ligusticum roots were 65% and 63%, respectively.