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식생활라이프스타일과 HMR 선택속성의 차이점에 관한 연구
최유미(You-Mi Choi),김희기(heekee kim) 한국외식경영학회 2022 외식경영연구 Vol.25 No.5
본 연구는 식생활라이프스타일에 따른 HMR(가정간편식)의 선택속성과 차이점에 미치는 영향요인이 무엇인지를 규명 결과를 바탕으로 HMR 신제품을 계획하고, 구성하는 데 도움이 될 수 있는 기초자료로 제공하고자 한다. 첫째, 식생활 라이프스타일에 대한 요인분석을 통해 도출한 6개의 구성요인에 대한 군집분석결과 3개의 군집으로 분류되었다. 둘째, HMR식품 선택속성의 차이를 검증 결과는 세분시장 별로 차이가 존재하는 요인으로는 다양성과 위생·청결요인으로 통계적으로 유의한 것으로 나타났다. 마지막으로 HMR 기업들은 양보다는 질적인 다양한 제품개발과 위생적인 제조 공정, 포장방법 그리고 매장의 청결, 직원들 위생관리 등을 중요시하여 경쟁력을 갖추어야 할 것이다. This study aims to provide basic data that can help in planning and constructing new HMR products based on the results of identifying the choice affecting the selection attributes of HMR (Home Meal Meal) according to dietary lifestyle. The results and implications are as follows.First, as a result of cluster analysis of 6 component factors derived through factor analysis on dietary lifestyle, they were classified into 3 clusters. Second, as a result of verifying the difference in HMR food selection attributes, it was found that diversity and hygiene and cleanliness factors were statistically significant as factors that had differences by market segment.Lastly, HMR companies will need to develop a variety of quality rather than quantity products, sanitary manufacturing processes, packaging methods, store cleanliness, and employee hygiene management to be competitive.
KCI
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