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이질적인 환경에서 사용 환경 기반 적응형 컨텐츠 서비스 시스템
김천석(Cheon Seog Kim),김덕연(Duck Yeon Kim),윤정현(Jeong Hyun Yoon),이정근(Jeong Keun Lee),노용만(Yong Man Ro) 한국방송·미디어공학회 2004 한국방송공학회 학술발표대회 논문집 Vol.2004 No.-
본 논문에서는 사용자의 다양한 이질적인 사용 환경(단말기기, 네트워크 품질 등)에 최적화된 멀티미디어 컨텐츠를 제공하는 시스템에 대해 제안한다. 제안된 시스템은 MPEG-21 멀티미디어 프레임 워크를 기반으로 한다. 시스템은 클라이언트 미디어 서버, 적응 변환 서버, 그리고 툴 서버로 구성된다. 또한 제안된 시스템은 사용자의 사용 환경 정보를 분석하고, 생성하는 사용 환경 정보 에이전트 모듈과, 이를 받아 분석하는 정책 결정 엔진 모듈, 그리고 이를 제어 하고 관리하는 제어모듈도 제공된다. 구성된 시스템에 대해 MPEG-2 교육 방송 컨텐츠에 대해 다양한 사용환경에 대해 적용하여 제안된 MPEG-21 기반 서비스 시스템이 유효함을 확인 하였다.
감자 튀김의 가열 온도와 시간이 아크릴아마이드 생성 및 기호도에 미치는 영향
김진만(Jin-Man Kim),최지훈(Ji-Hun Choi),최윤상(Yun-Sang Choi),한두정(Doo-Jeong Han),김학연(Hack-Youn Kim),이미애(Mi-Ai Lee),정혜경(Hae-Kyung Chung),김천제(Cheon-Jei Kim) 한국식품과학회 2009 한국식품과학회지 Vol.41 No.4
본 연구는 후렌치 후라이의 가열 온도 및 시간에 따른 아크릴 아마이드 생성량과 관능적 품질 특성을 조사하였다. 가열 온도와 가열 시간의 변화에 따라 아크릴아마이드 생성 함량에 많은 영향을 미치는 것으로 나타났다. 일반적으로 후렌치 후라이는 160-180℃ 온도에서 2-5분간 가열하는데 아크릴아마이드의 생성은 가열 온도 및 시간에 크게 영향을 받으므로 이를 조절함으로써 식품 내 아크릴아마이드 생성을 줄일 수 있다. 또한 아크릴아마이드 생성량을 줄이면서 관능적으로 우수한 후렌치 후라이를 제조하는 것이 중요하다. 따라서 후렌치 후라이 제조를 위해 165℃에서 2분 30초 동안 가열하는 것이 아크릴아마이드의 생성을 저감화하면서 크리스피 및 관능적 측면에서 우수한 후렌치 후라이를 제조할 수 있을 것으로 사료된다. The objective of this research was to study the effect of different frying temperatures and time conditions on acrylamide formation, crispness, and sensory evaluations of french fries. Acrylamide concentration in french fries increased as frying temperature and cooking time increased. The french fries treated at 165℃ frying had higher crispness values than those with other treatments. Frying treatments for 2 min 30 sec had the highest crispness values of the french fries. Sensory evaluations in terms of color, texture, and overall acceptability, showed the better quality of french fries treated at the frying condition of 165℃ and 2 min 30 sec than with other treatments. French fries cooked at 165℃ for 2 min 30 sec had not only good sensory properties in french fries, but also led to a reduction in acrylamide formation.
수수 × 수수 교잡종의 수확시기가 원형 곤포사일리지의 품질에 미치는 영향
최기춘(Ki Choon Choi),정민웅(Min-Woong Jung),김원호(Won Ho Kim),김천만(Cheon Man Kim),윤세형(Sei Hyung Yoon),최은민(Eun Min Choi),김종근(Jong Geun Kim),이상문(Sang Moon Lee),최종만(Jong Man Choi),김혁기(Hyuck Gi Kim),임영철(Young Chu 한국초지조사료학회 2011 한국초지조사료학회지 Vol.31 No.2
본 연구는 수확시기가 수수×수수 교잡종 원형 곤포사일리지의 품질에 미치는 영향을 구명하기 위하여 천안에 위치한 국립축산과학원 자원개발부에서 수행되었다. 수수 × 수수 교잡종 SS405를 이용하여 숙기별 2회 (출수기 및 완숙기)에 걸쳐 수확을 하여 사일리지로 조제하였다. 숙기가 진행됨에 따라 수수 × 수수 교잡종원형 곤포사일리지의 조단백질은 증가하는 경향을 보였으나 NDF 및 ADF 함량 그리고 TDN 함량은 비슷한 수준을 유지하였다. 그리고 숙기별 in vitro 건물소화율도 비슷하였다. 숙기별 사일리지의 pH는 3.8~4.4을 유지하였으며, 출수기의 pH는 완숙기의 보다 높았다. 수수 × 수수 교잡종 원형 곤포사일리지의 수확시기가 늦어짐에 따라 젖산 함량은 증가하였으나 초산 함량은 감소하였다 (P<0.05). 그리고 출수기의 원형 곤포사일리지의 초산 함량은 트랜치 사일리지보다 증가되었다 (P<0.05). 완숙기에서는 제조방법에 따라 젖산과 초산 함량은 큰 차이를 보이지 않았다. 이상의 결과를 종합하여 볼 때 양질의 수수 × 수수 교잡종 원형곤포 사일리지 조제를 위해서는 출수기와 완숙기 사이에 수확하여 사일리지를 만드는 것이 사일리지 발효를 향상시킬 수 있다. This study was performed to investigate the effects of harvest stage of sorghum × sorghum hybrid (SSH) on nutritive values and quality of round baled SSH silage manufactured with SSH grown in paddy land of Department of Animal Resources Development, National Institute of Animal Science, RDA. SSH “SS405” was harvested at two different growth stages (heading and ripen stage) and ensiled at each harvest stages. Crude protein content of round baled SSH silage increased with delayed harvest maturity, but contents of ADF (acid detergent fiber), NDF (neutral detergent fiber), TDN (total digestible nutrient) and in vitro dry matter digestibility (IVDMD) was not changed. The pH in round baled SSH silage ranged from 3.8 to 4.4 at two different harvest stages, and pH in heading stage was higher than that of ripen stage. The content of lactic acid of round baled SSH silage increased with delayed harvest maturity (P<0.05), but the content of acetic acid decreased (P<0.05). The contents of lactic acid and acetic acid in ripen stage were not influenced by manufacture method of silage. The content of acetic acid in round baled SSH silage of heading stage increased as compared to that of trench SSH silage (P<0.05). Therefore, this study suggest that round baled SSH silage manufactured in both heading and ripen stage can improve the silage fermentation.
최기춘(Ki Choon Choi),류재혁(Jai Hyunk Ryu),정민웅(Min-Woong Jung),박형수(Hyung Su Park),김원호(Won Ho Kim),김다혜(Da Hye Kim),김천만(Cheon Man Kim),김종근(Jong Geun Kim),김맹중(Mang Jung Kim),임영철(Young Chul Lim) 한국초지조사료학회 2012 한국초지조사료학회지 Vol.32 No.4
This study was carried out to investigate the effect of harvest stage of rape on nutritive values and quality of round baled rape silage in field of forage crops of Department of Animal Resources Development, National Institute of Animal Science, RDA. Rape was harvested at three different growth stages (flowering, milk and dough stage) and ensiled at each harvest stages. The content of moisture of rape increased with delayed harvest maturity. However, the content of moisture of rape was controlled by pre-wilting (24 hr. and 48 hr). The content of moisture in dough stage was similar to that of haylage. The content of crude protein in round baled rape silage increased with delayed harvest maturity, but the contents of acid detergent fiber, neutral detergent fiber and total digestible nutrient decreased. The pH in all rape silage ranged from 3.8 to 4.4 at three different harvest stages, and pH in dough stage was higher than that of flowering and milk stages (p<0.05). The content of lactic acid of all rape silage increased with delayed harvest maturity (p<0.05), but the content of acetic acid decreased (p<0.05). And then, flieg’s score revealed that there was an increase in order; flowering stage (100) = milk stage (100) > ripen stage (88).