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한범구(B . K . Han),문종국(J . K . Moon),조도현(D . H . Jo),김새봄(S . B . Kim) 한국키틴키토산학회 2001 한국키틴키토산학회지 Vol.6 No.1
키토산용액의 유변학적 특성은 키토산용액의 산업적 이용에 매우 중요한 인자이다 본 실험에서는 다양한 유기산에 키토산을 용해시킨 후에 점도를 측정하였다. 상온에서의 점도감소는 개미산에서 가장 낮았고 부칠 산에서 가장 켰다. 유기산용매에서의 키토산 용액의 점도는 유기산의 탄소 수와 비례하였으나 개미산은 예외로 초산보다 높았다. 한편 전단 속도7 sec-1 까지 뉴톤 흐름을 나타냈으나 초산의 경우는 전단 속도 80 sec-1까지 뉴톤 흐름을 나타냈다. 산이나 염기를 사용하여 키토산 용액의 pH를 조절하면 pH조절 전에 비하여 점도가 감소하였다. The rheological property of chitosan solution is an important factor for the industrial application. We investigated the viscosity of chitosan solution in different organic solvents. The decrease in viscosity during storage at 25℃ was lowest in formic acid and highest in butyric acid. The viscosity of chitosan solution in different organic acids was found to have a positive correlation with the carbon number in the organic acids, except formic acid. Chitosan solutions dissolved in the other organic acid, excepts acetic acid, showed Newtonian behavior up to 7 sec-1shear rate, while that in acetlc acid was 80 sec-1. When the pH of this solution was adjusted with HCI or NaOH, the viscosity decreased. In order to make a stable chitosan solution with organic solvent and at a given pH, it seems necessary to store more than 4 days at room temperature before use.