열수 침지 처리가 치콘 절단면의 적변 억제에 미치는 영향

정현진(Hyun Jin Jung),강호민(Ho-Min Kang) 한국원예학회 2014 원예과학기술지 Vol.32 No.3

Hot water dipping test was conducted for chicon to restrict red discoloration of its basal part which impairs the product value during sales. Hot water dipping treatment was given to chicon for 4 min and for 8 min at 38℃ and for 2 min and 4 min at 42℃, and for 1 min and 2 min at 45℃, along with control (for one min at 20℃). The red discoloration indices of basal part of chicon during sensory evaluation on the sixth day of storage under the storage temperature at 10℃ was lower at 42℃ for 2 min, 42℃ for 4 min and 45℃ for 1 min treatments. The color change value of the basal part in chicon measured by colorimeter showed that the lowest △a<SUP>*</SUP> and △h were maintained in the basal part of chicon treated at 42℃ for 2 min. Whereas, color changes in 42℃ for 2 min and 45℃ for 1 min treatments were significantly low as compared with that of control. The contents of total phenolic compounds which are the substances that cause red discoloration of basal part in chicon were lowest at 42℃ for 2 min, 42℃ for 4 min and 45℃ for 1 min treatments. The activity of phenylalanine ammonia lyase (PAL) resposible for in the synthesis of phenolic substances was the least in 42℃ for 2 min treatment. Whereas, PAL activity of the chicons treated a t 42℃ for 2 min and at 4 5℃ for 1 min were significantly lower than t hat of c ontrol. However, r ed d iscoloration was progressed as similar level with that of control in the basal part of chicon at 45℃ for 2 min. The contents of total phenolic compounds and PAL activity in this treatment were not significantly different from those in control. The polyphenol oxidase (PPO) activity which causes red discoloration of cut tissues was low in all the treatments including 42℃ and 45℃ treatment at which no inhibition effects of the red discoloration of basal part of chicon were observed. When the correlation coefficient between each investigated index was tested, most of them showed high correlation except the PPO activity and particularly and the red discoloration index and sensory evaluation △h values, and PAL activity and total phenolic compounds content were r = 0.927<SUP>**</SUP>, and r = 0.942<SUP>**</SUP>, respectively.

마죠람과 오레가노의 생육 및 장유함량에 미치는 양액농도의 효과

강호민,나철욱,박권우,Kang, Ho-Min,Na, Cheol-Wook,Park, Kuen-Woo 한국생물환경조절학회 2003 생물환경조절학회지 Vol.12 No.4

This study was carried out to investigate a adequate strength of nuttient solution in production of marjoram and oregano by hydroponicsl Two herbs were grown for 40days with the strength of 0.5, 1.0, 2.0, and 3.0 dS${\cdot}m^{-1}$ in herb's nutrient solution developed by European Vegetable R & D Center, Belgium. the growth, vitamin C, and essential oil content of marjormam were higher in the treatment of 0.5 dS${\cdot}m^{-1}$ than the other treatments tested. But marjoram growtn with the sstrength of 20. and 3.0 dS${\cdot}m^{-1}$ had the highest mineral contents and essential oil content, respectively. Elevated strength of nutirent solution decreased chlorophyll content. In oregano, the growth was vest in the stength of 0.5, but withered in the strength of 3.0 The chlorophyll content was the lowest in the strength of 0.2dS${\cdot}m^{-1}$, while vitamin C contents had no statistical differences among treatments, Oregano grown with 1.0 dS${\cdot}m^{-1}$had the highest mineral and essential oil content, but the oil yield washighest in the treatment of 0.5 dS ${\cdot}m^{-1}$. In conclusion, the strength of 0.5 dS${\cdot}m^{-1}$ herb's nutrient solution was adequated in production of marjorma and oregano in hydroponicc system. 본 실험은 수경재배시 마죠람과 오레가노의 알맞은 배양액 농도를 구명하기 위하여 실시했다. 배양액은 유럽채소연구센터 허브액을 사용했다. 처리농도는 0.5, 1.0, 2.0, 3.0배액 등 4수준이었고 재배기간은 40일이었다. 마죠람은 지상부 생육, 지하부 생육, 비타민 C,총 정유생산량은 0.5배액에서 가정 조았다. 그러나 무기물함량은 20.배액에서, 정유함량은 3배액에서 좋았으며 엽록소 함량은 고농도에서 감소하였다. 오래가노의 생육 0.5배야ㅐㄱ에서 조았으며, 3.0배액에서는 고사하였다. 엽록소 함량은 2.0배액에서 낮았으나 비타민 C는 이온농도에 영향을 받지 않았다. 무기물과 정유함량은 1.0배액에서 높았으나, 정유생산량은 0.5배액에서 높았다. 이사의 결과로 볼 때 마죠람과 오레가노 수경재배시 적절한 배양액 농도는 허브 배야액 0.5배인 것으로 생각된다.

수경재배시 양액 조성 처리가 몇가지 엽채류의 내적 품질에 미치는 영향

강호민(Ho-Min Kang),김일섭(II Seop Kim) (사)한국생물환경조절학회 2007 생물환경조절학회지 Vol.16 No.4

본 실험은 양액조성 및 단비 처리에 의한 엽채류의 질산염과 비타민 C와 같은 내적품질 변화를 알아보고자 하였다. 2주일간 정상적인 배양액에서 재배한 후 다시 2주일간 서로 다른 조건의 양액에서 재배한 청경채, 청치마상추, 로메인상추는 단비처리구를 제외하고는 생육에 큰 차이를 보이지 않았다. 내적 품질로 질산염은 야마자키 상추 1배 양액 처리구에서 가장 높았으며 다음으로 +NH₄ 처리구 순서였고 -NO₃와 단비처리구에서 가장 낮았다. 비타민 C 함량은 대체로 질산염과 반대의 결과를 나타내어 청치마, 로메인상추에서는 단비처리구에서 청경채는 -NO₃처리구에서 가장 높았다. 이들 질산염과 비타민 C 함량간의 상관계수는 청경채는 -0.614, 로메인상추는 -0.651이었으며 특히 청치마상추는 -0.804를 나타내었다. This study was conducted to find out the change of internal quality, such as vitamin C and nitrate contents in some leaf vegetables grown hydropoincally in different nutrient conditions. Pakchoi (Brassica camperistis L. spp. chinesis Jusl.), chungchima (Lactuca sativa L. var. crispa cv. Chungchima) and romaine (Lactuca sativa L. var, longifolia Lam.) lettuces were cultivated for 2 weeks in 4 different nutrient solutions, such as tap water; no-nutrient, added NH₄, discarded N0₃, and supplied Yamazaki’ solution for lettuce as a control. The growth of leaf vegetables was not different among nutrient solution treatments except tap water. The nitrate content showed the highest in control, and followed by + NH₄ treatment, - N0₃ and tap water treatment, regardless of kind of vegetables. The vitamin C content in 3 different vegetables showed the opposite result against nitrate content so that the treatment that showing the highest vitamin C con￢tent was tap water in romaine and chungchima lettuces, and - N0₃ treatment in pak-choi. The vitamin C and the 띠trate content showed high correlations; r=-0.614* in pak-choi, -0.651* in romaine lettuce, and -0.804* in chungchima lettuce

수확 후 고온처리가 참외의 저온장해 완화와 저장성 향상에 미치는 영향

강호민(Ho-Min Kang),박권우(Kuen-Woo Park),김일섭(Il-Sop Kim) (사)한국생물환경조절학회 2005 시설원예‧식물공장 Vol.14 No.3

저장전 고온처리(38℃, 48시간)는 참외의 당도, 산도, 비타민 C의 함량과 α-tocopherol 활성을 높였으며, 3℃의 MA저장중 생체중 감소 이산화탄소, 에틸렌그리고 아세트알데히드 발생량을 낮게 유지시켰다. 또한 저장후 외관상 품질, 경도, 당도, 산도, 비타민 C, α-tocopherol 활성 등 내적품질이 고온처리한 참외에서 높은 수준을 유지하였는데 특히 저온장해정도를 알 수 있는 이온용출량이 고온처리구에서 낮아 수확후 고온처리로 저온장 해가 완화되었음을 알 수 있었다. 고온처리를 하지 않은 대조구는 저장 25일부터 Alternaria rot이 발견되었으나 고온처리구는 저장 종료일인 39일까지 부패가 발견되지 않았으며 외관상 품질에 대한 저장일수로 세운 회귀식에 의하면 저장수명이 고온처리구에서 8일 이상 연장되었다. 참외의 경우 저장전 38℃의 낮은 고온에서 장시간 열처리를 함으로써 살균효과 저온장해 완화효과와 더불어 수명연장까지 얻을 수 있었다. Oriental melons hold at 38℃ for 48 hours before storage increased their soluble solid, titratable acidity, vitamin C contents and α-tocopherol activity. These heat treated oriental melons maintained lower production of carbon dioxide, ethylene and acetaldehyde and loss of fresh weight than untreated them, called control, during 3℃ MA storage. After 39 days in storage, the last day of storage, visual quality and internal quality, such as firmness, soluble solid, titratable acidity, vitamin C and α-tocopherol activity, showed higher in heat treated oriental melons. Especially, Ion leakage of flesh, index of chilling injury, increased remarkably in control, so that heat treatment had to alleviate chilling injury in oriental melon. Moreover, while Alternaria rot was shown in control plot after 25 days in 3℃ MA storage, oriental melons treated heat were not appeared any decomposition after 39 days in 3℃ MA storage. As storage life of oriental melon was calculated by regression equation between visual quality and days in storage, that was longer 8 days in heat treated than control. Consequently, heat treatment that was mild, 38℃ and long period, 48 hours, executed before storage, sterilized surface alleviated chilling injury and lengthened storage life in oriental melons.

UVC 조사가 착색단고추의 품질 및 총균수에 미치는 영향

강호민(Ho-Min Kang),유태종(Tae-Jong Yoo),정현진(Hyun Jin Jung),김일섭(Il Seop Kim) 한국원예학회 2010 한국원예학회 학술발표요지 Vol.2010 No.10

품종과 재배지역에 따른 치콘의 저장성 비교

강호민(Ho-Min Kang),김혁수(Hyuk Su Kim),서현택(Hyun Taek Seo),원재희(Jae Hee Won) (사)한국생물환경조절학회 2009 생물환경조절학회지 Vol.18 No.3

본 연구는 강원도 평창(고랭지)과 춘천(평탄지)의 두 지역에서 120일 동안 재배한 6가지 품종의 치콘용 치커리(‘Vintor’, ‘Focus’, ‘Nobus’, ‘Metafora’, ‘Kibora’, ‘Redoria Red’)의 뿌리에서 생산한 치콘의 저장성을 비교하였다. 치콘 생산을 위해 수확한 치커리(Cichorium intybus L.) 뿌리는 2℃, RH 90% 저장고에 120일간 저온처리한 후 18℃에서 20일간 치콘 생산용 전용 양액(KNO₃ 0.54gㆍL?¹, Ca(NO₃)₂ 1.02gㆍL?¹, MgSO₄ 0.36gㆍL?¹, KH₂PO₄ 0.21gㆍL?¹, K₂SO₄ 0.10gㆍL?¹, pH 7.0)을 공급하였다. 이렇게 생산 치콘은 25㎛ 세라믹 필름으로 포장하여 8℃에서 저장하였다. 저장중 생체중은 28일 동안 99.5% 수준까지 유지되었는데, 품종별로는 ‘Redoria Red’이 재배지역은 춘천에서 많이 감소하였다. 저장중 포장재내 산소는 10~17%, 이산화탄소는 2% 수준이었는데 품종이나 재배지역별로 통계적 유의성 있는 차이를 보이지 않았으나, 생체중 감소가 컸던 ‘Redoria Red’에서 낮은 산소와 높은 이산화탄소 농도를 보였다. 저장중 포장재내 에틸렌 농도도 재배지역에 의한 차이는 없었으며, 품종별 차이에도 통계적 유의성은 없이 대체로 1.0㎕ㆍℓ?¹ 수준이었다. 모든 처리에서 외관상 품질은 ‘Redoria Red’이 가장 먼저 저하되었는데, 에틸렌 피해 증상으로 알려진 적갈색 반점 증상(Russet spotting)이 나타나면서 외관상 품질이 저하되었다. 치콘 잎의 경도는 ‘Metafora’, ‘Focus’, ‘Kibora’ 품종에서 높았으며, 평창재배 치콘이 춘천에서 재배된 것보다 높았다. 이상의 결과로 볼때, 치콘은 고랭지지역은 평창에서 재배한 것이 생체중과 경도가 적어 보다 높은 저장성을 보였으며, 품종별로 붉은색 품종인 ‘Redoria Red’가 가장 낮은 저장성을 보였으며 ‘Metafora’, ‘Focus’, ‘Kibora’ 품종이 경도 등에서 높은 저장성을 나타내었다. This study was conducted to compare the storability of 6 chicory cultivars for producing chicon; 'Vintor', 'Focus', 'Metafora', 'Kibora', 'Nobus', and 'Redoria Red' grown in 2 regions: Chuncheon (plain region) and Pyeongchang (high land region). Chicons were produced from chicory roots that grown for 120days and then stored for over 120days at 2℃ and 90% of RH conditions. To produce chicon, chicory root was forced at 18℃ for 22days with suppling the nutrient solution (KNO₃ 0.54gㆍL?¹, Ca(NO₃)₂ 1.02ㆍL?¹, MgSO₄ 0.36gㆍL?¹, KH₂PO₄ 0.21gㆍL?¹, K₂SO₄ 0.10gㆍL?¹, pH 7.0). Chicons produced from 6 different chicory cultivars packed with 25㎛ ceramic film and stored for 28days at 8℃. The fresh weight of chicon in MAP was maintained to 99.5% of pre-storage weight. The fresh weight of Redoria Red' was lowest in all cultivars, and that of Chuncheon region cultivated treatment was lower than Pyeongchang treatment. The CO₂ and O₂ concentration in chicon MAP were 2% and 10~17%. There were not significantly different among cultivars and between regions, although 'Redoria Red' cultivar showed highest CO₂ and lowest O₂ concentrations. The ethylene concentration in chicon MAP was 1.0㎕ㆍℓ?¹ and also didn't show any significant difference among all treatments. Chicon detoriorated visual quality with appearing russet spotting that result from ethylene gas. The visual quality of 'Redoria Red' cultivar decreased faster than the other cultival's. 'Metafora', 'Focus', and 'Kibora' maintained higher firmness of their leaf than the others, and the firmness was higher grown in Pyeongchang region cultivated treatments than in Chuncheon region.

수경재배시 양액 조성 처리가 몇가지 엽채류의 내적 품질에 미치는 영향

강호민(Ho-Min Kang),김일섭(Il Seop Kim) (사)한국생물환경조절학회 2005 생물환경조절학회지 Vol.14 No.2

본 실험은 양액조성 및 단비 처리에 의한 엽채류의 질산염과 비타민 C와 같은 내적품질 변화를 알아보고자 하였다. 2주일간 정상적인 배양액에서 재배한 후 다시 2주일간 서로 다론 조건의 양액에서 재배한 청경채, 청치마상추, 로메인상추는 단비처리구를 제외하고는 생육에 큰 차이를 보이지 않았다. 내적 품질로 질산염은 야마자키 상추 1배 양액 처리구에서 가장 높았으며 다음으로 +NH₄ 처리구 순서였고 -NO₃와 단비 처리구에서 가장 낮았다. 비타민 C 함량은 대체로 질산염과 반대의 결과를 나타내어 청치마, 로메인상추에서는 단비처리구에서 청경채는 -NO₃처리구에서 가장 높았다. 이들 질산염과 비타민 C 함량간의 상관계수는 청경채는 -0.614, 로메인상추는 -0.651이었으며 특히 청치마상추는 -0.804를 나타내었다. This study was conducted to find out the change of internal quality, such as vitamin C and nitrate contents in some leaf vegetables grown hydropoincally in different nutrient conditions. Pak-choi (Brassica camperistis L. spp. chinesis Jusl.), chungchima (Lactuca sativa L. var. crispa cv. Chungchima) and romaine (Lactuca sativa L. var. longifolia Lam.) lettuces were cultivated for 2 weeks in 4 different nutrient solutions, such as tap water; no-nutrient, added NH₄, discarded NO₃, and supplied Yamazaki' solution for lettuce as a control. The growth of leaf vegetables was not different among nutrient solution treatments except tap water. The nitrate content showed the highest in control, and followed by +NH₄ treatment, -NO₃ and tap water treatment, regardless of kind of vegetables. The vitamin C content in 3 different vegetables showed the opposite result against nitrate content so that the treatment that showing the highest vitamin C content was tap water in romaine and chungchima lettuces, and -NO₃ treatment in pak-choi. The vitamin C and the nitrate content showed high correlations; r=-0.6l4<SUP>*</SUP> in pak-choi, -0.651<SUP>*</SUP> in romaine lettuce, and -0.804<SUP>**</SUP> in chungchima lettuce.

재배지역과 재배방법이 파프리카 과실의 수확 후 생리 및 품질에 미치는 영향

강호민(Ho-Min Kang),최인이(In-Lee Choi),김일섭(Il Seop Kim) (사)한국생물환경조절학회 2008 생물환경조절학회지 Vol.17 No.4

'Special'과 'Fiesta' 두 품종의 파프리카를 평탄지인 춘천과 준 고랭지인 화천에서 재배한 재배 처리와 암면 수경재배와 토경재배를 한 재배방법 처리에 따른 수확후 생리 양상과 품질을 비교하였다. 호흡속도는 두 품종 모두 토양 재배에서 높았으나 재배지역별로 차이가 없었다. 에틸렌 발생량은 두 품종 모두 춘천 지역에서 높았으나 재배방법로는 차이가 없었다. 과육 두께는 품종별 차이는 없었으나, 화천 지역과 수경재배방법에서 두꺼웠으며 이에 비례하여 경도도 차이를 보였다. 비타민 C는 적색 품종인 'Special'이 높았으며, 재배 지역별로는 춘천이 높았으나 방법별로는 일정한 경향이 없었다. 당도 역시 'Special'이 높았으나 재배지역이나 재배방법별 일정한 경향이 없었다. 과실의 크기는 춘천지역에서 작았으며, 과형은 'Fiesta'가 토양재배에서 과장이 크게 증가하였다. 과피 색은 화천지역에서 높게 나타났으며 재배 방법별 차이에는 통계적 유의성이 없었다. 이상의 결과로 고온기에 고품질 파프리카 생산과 장기 유통을 위해서는 고위도지역에서 수경재배하는 것이 유리하리라 생각된다. This study was conducted to compare the postharvest physiological characteristics of 2 paprika cultivars; 'Special', 'Fiesta' grown in 2 regions: Chuncheon(plain region) and Hwacheon(semi-high land region), and by 2 cultural methods; soil and hydroponic(rock wool culture). Respiratory rate of paprika fruit was higher in soil culture, and ethylene production was higher in Chuncheon region of both cultivars. As the thickness of fruit flesh showed thicker in Hwacheon region and hydroponic culture, the firmness of fruit was in proportion to thickness. Vitamin C content was higher in red-cultivar, 'Special'. and in Chuncheon region. Soluble solids was higher in 'Special', but there was no different between cultural regions. The fruit of both cultivars was grown smaller in Chuncheon region, and the fruit shape of 'Fiesta' progressed faster in soil culture. The surface color of fruit was higher in Hwacheon, and although there was no significantly different between cultural method, both cultivars grown by hydroponics was shown vivid color. As above results, for the long term circulation and high quality of fruit, paprika may be cultivated by hydroponics in high-altitude region.

적색 및 청색 LED광과 UV처리가 파프리카 과실의 착색에 미치는 영향

강호민(Ho-Min Kang),최인이(In-Lee Choi),조유나(You-Na Cho),김일섭(Il Seop Kim) 한국원예학회 2009 한국원예학회 학술발표요지 Vol.2009 No.5

고온 및 저온처리가 MA저장 중 몇가지 베이비 채소와 싹채소의 저장성에 미치는 영향

강호민 ( Ho Min Kang ),최인이 ( In Lee Choi ),김일섭 ( Il Seop Kim ) 강원대학교 농업과학연구소 2008 강원 농업생명환경연구 Vol.19 No.-