일부지역 고등학생의 식습관, 식품섭취빈도 및 영양소 섭취상태와 학업성취

국문 초록 (Abstract)

청소년기는 유아기 이후 최대의 성장이 일어나는 시기로서 신체적, 정신적, 성적 성숙이 일어나게 된다. 또한 신체의 성장과 더불어 심리적 성숙이 이루어지며 생애 발달과업으로 미래를 위한 준비가 요구되어 건강한 신체의 중요성이 더욱 강조되는 시기이다. 청소년의 영양섭취상태는 단기기억력과 두뇌 활동에도 영향을 주게 되는데 우리 몸에 필요한 영양소를 공급받기 위해서는 올바른 식습관과 다양한 식품의 섭취가 중요하다. 본 연구에서는 균형 잡힌 영양상태가 학습능력을 증진시켜 결과적으로 학업성취에 영향을 주는지를 알아보기 위하여 조사대상자의 식습관, 식품섭취빈도, 영양소 섭취상태를 조사하고 이를 대상자의 학업성취도와의 관계를 분석하였다. 연구방법은 식습관, 식품섭취빈도는 설문지를 사용하였고, 영양소 섭취상태를 알아보기 위해 24시간 회상법을 이용하여 1대1 조사를 실시하였다. 학업성취도는 전국연합학력평가의 결과를 사용하였다. 결과는 다음과 같다. (1)학업성취도와 식습관과의 관련성은 성별로 다르게 나타나고 있다. 남자는 언어영역에서의 관련성은 2일전 식사 중 아침식사와 저녁식사, 1일전의 아침식사가 유의수준 내에서 연관성이 있는 것으로 나타났고, 1년간 간식횟수, 가족과 함께 아침과 저녁식사를 한 학생의 경우 언어영역의 학업성취도가 높았다. 수리영역의 학업성취와 식습관의 관련성은 남자의 경우 2일전 아침식사를 한 경우와 세끼 식사를 가족동반으로 한 경우가 수리영역의 학업성취가 높았다. 외국어 영역에서는 2일전과 1일전 아침식사를 한 학생의 학업성취도가 각각의 유의수준 내에서 연관성이 있었고, 간식횟수와 가족과 함께 세 끼를 먹는 학생의 외국어영역의 학업성취도가 높은 것으로 나타나고 있다. 여자의 경우에는 언어영역에서 2일전 아침식사만 유의성이 있었고, 1년간 평균 간식횟수, 저녁식사를 가족과 함께 한 여학생의 언어영역의 학업성취도가 높은 것으로 나타났다. 수리영역의 학업성취와 식습관의 관련성은 여자의 경우 기대빈도를 초과하여 유의성이 나타났으나 값이 무의미하였다. 외국어영역의 학업성취와 식습관의 관련성은 2일전과 1일전 아침식사를 한 학생의 외국어영역의 학업성취도가 각각의 유의수준 내에서 연관성이 있었고, 가족동반 식사유무와의 관계에서는 아침과 저녁을 가족과 함께 먹은 학생의 외국어영역의 학업성취가 유의 수준 내에서 연관성이 있는 것으로 나타났다. (2)학업성취도가 식품섭취빈도와 관계가 있는지 분석하였는데, 유의성이 있었으나 모든 항목의 기대수준이 이상이어서 값이 무의미하였다. 이는 조사대상자의 수가 작기 때문으로 사료된다. (3)마지막으로 학업성취도가 1일 영양소섭취상태와 관계가 있는지 분석하였다. 분석결과 남자의 경우 언어영역에서는 단백질, 콜레스테롤이, 수리영역에서는 비타민A, 외국어영역에서는 탄수화물, 비타민A, 콜레스테롤이 군별 유의성을 보였고, 여자의 경우 언어영역에서는 에너지, 리보플라빈, 수리영역에서는 비타민C, 외국어영역에서는 지방이 군별 유의성을 보였다. 이상의 결과로 볼 때 식습관, 영양소섭취상태가 학업성취도와 일부 연관성이 있는 것으로 나타나고 있다. 그러므로 고등학생을 대상으로 하는 영양교육을 실시 할 때 올바른 식습관을 유지하고 균형 잡힌 식사를 하는 것에 중점을 두어 교육을 하게 되면 바람직하다고 본다 .

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

Adolescence is the fastest-growing period after infancy, during which physical, mental and sexual matureness occurs. As adolescents grow physically, they mature mentally, and have to prepare for the future as developmental task throughout the life cycle, and so, the importance of physical health of adolescents is particularly emphasized. As nutrient intake status of adolescents influences on short-term memory and brain activity, it is important to have right eating habit and eat various foods to intake nutrients necessary for human body. This paper intends to inquire into the effect of balanced nutrient intake on improvement of learning ability and academic achievements. For this purpose, eating habit, food frequency and nutrient intake of research objects were investigated, and the relationship between academic achievements and such factors. As for research methods, a survey was conducted for research on eating habit and food frequency, and one-to-one survey using 24-hour recall method was carried out for research on nutrient intake status.
And result of was the national academic achievement test used for research on academic achievements. The result of research may be summarized as follows.

(1) Relevance between academic achievements and eating habit varies according to sex. As for relevance between eating habit and academic achievements of men in the field of language skills, breakfast and dinner eaten two days before test, and breakfast eaten one day before test were associated with academic achievements in the field of language skills of men within significance level. And the number of snack eaten during one year showed relevance with academic achievements in the field of language skills. In particular, students having breakfast and dinner with their family showed high academic achievements in the field of language skills. As for relevance between eating habit and academic achievements of men in mathematics, students having breakfast two days before test, and having three meals with their family showed high academic achievements in mathematics. As for relevance between eating habit and academic achievements in the field of foreign language skills, breakfast eaten two days and one day before test was associated with academic achievements in the field of foreign language skills within individual significance level. And the number of snack eaten also showed relevance with academic achievements in the field of foreign language skills. Moreover, students having three meals with their family showed high academic achievements in the field of foreign language skills. As for relevance between eating habit and academic achievements of women in the field of language skills, only breakfast eaten two days before test shoed significance. The average number of snack eaten during one year was also showed relevance with academic achievements in the field of language skills. Moreover, female students having dinner with their family showed high academic achievements in the field of language skills. As for relevance between eating habit and academic achievements of 재men in mathematics, the results of test exceeded the expected frequency, and so, eating habit may be said to show significance, but the value was insignificant. As for relevance between eating habit and academic achievements of women in the field of language skills, breakfast eaten two days and one day before test was associated with academic achievements in the field of language skills within individual significance level. As for relevance between academic achievements and having a meal with family, academic achievements of students having breakfast and dinner showed relevance within significance level.

(2) The result of analysis on relevance between food frequency and academic achievements showed significance, but the expected levels of all items were over the result values, and so the result of analysis was determined to be insignificant. It may be because the number of research objects was too small.

(3) As for the result of analysis on relevance between one-day nutrient intake of men and academic achievements, protein and cholesterol showed group significance in the field of language skills, and vitamin A showed group significance in mathematics, and carbohydrate, vitamin A and cholesterol showed group significance in the field of foreign language skills, while in case of women, energy, rivoflavin showed group significance in the field of language skills, and vitamin C showed group significance in mathematics, and fat, calcium showed group significance in the field of foreign language skills.

The results of the above-stated research shows that eating habit are nutrient intake status are somewhat relevant with academic achievements. Therefore, it is desirable to focus on keeping right eating habit and having balanced meal in case of carrying out nutrient education for high school students.

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서론 1
• 1. 연구의 배경 및 목적 1
• 2. 연구문제 2
• 3. 연구의 제한점 3
• Ⅱ. 문헌고찰 4
• 1. 식습관 4
• 2. 영양소섭취상태 평가 4
• 3. 영양소섭취실태 평가 5
• 4. 학업성취도 6
• 5. 식습관 식품섭취빈도, 영양소섭취상태와 학업성취도간의 관계 7
• 5.1 식습관과 학업성취도 7
• 5.2 식품섭취빈도와 학업성취도 8
• 5.3 영양소섭취상태와 학업성취도 9
• Ⅲ. 연구방법 및 내용 10
• 1. 조사대상과 조사기간 10
• 2. 조사내용 및 방법 10
• 3. 자료처리 및 분석 방법 11
• Ⅳ. 결과 및 고찰 13
• 1. 일반적 사항 13
• 1.1 일반사항 13
• 1.2 신체계측 15
• 2. 식습관, 식품섭취빈도, 영양소 섭취상태 17
• 2.1 식습관 17
• 2.2 식품섭취빈도 20
• 2.3 영양소 섭취상태 31
• 3. 학업성취도 33
• 4. 학업성취도와 식습관,식품섭취빈도,영양소 섭취상태와의 관계 34
• 4.1 학업성취도와 식습관과의 관계 34
• 4.2 학업성취도와 식품섭취빈도와의 관계 53
• 4.3 학업성취도와 영양소섭취상태와의 관계 56
• 4.4 영양소별 영양섭취기준에 대한 섭취비율 68
• Ⅴ. 요약 및 결론 80
• 1. 요약 80
• 2. 결론 83
• 참고문헌 84
• 영문요약 89
• 부 록 92