파인다이닝 레스토랑 와인소믈리에의 성격유형이 고객지향성에 미치는 영향에 관한 연구

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The purpose of this study is to examine the effects of a wine sommelier`s personality type in the fine dinning restaurants on the customer orientation of service employees, and the results help to contribute practically to advancing restaurant management. To measure the wine sommelier`s personality, this study adapted NEO-PI-R model(emotional stability, extraversion, openness to experience, agreeableness, conscientiousness) based on the work of McCrae and Costa (1987). Customer orientation was measured with multi-item scale of 4 factors (technical skill, social skill, motivation, employees` self-perceived decision making authority) based on the work of Hennig-Thurau (2004) and Kim(2009). Data were collected from 255 wine sommeliers who work at the fine dining restaurant in Seoul. SPSS Win. Ver. 12.0 was used to run a frequency analysis, reliability analysis, factor analysis and multiple regression analysis. Research results can be summarized as follows. The first, emotional stability is positively related to technical skill and employees` self-perceived decision making authority. Secondly, agreeableness, conscientiousness, and emotional stability are positive functions of social skill by order, while motivation was positively influenced by extraversion, agreeableness, and conscientiousness. Especially, emotional stability was the strongest predictor for the customer orientation, and these results will provide practical implications to human resources management in the restaurant management.

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