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Development of tea industry in China
Yuerong Liang,Jin-Suk Kim 한국차학회 2003 한국차학회지 Vol.9 No.3
Six categories of tea are produced in China, among which green tea amounts for 74 percent, and the production of famous teas and Oolong tea are increasing while black tea declining. The tea production in China has been fast developed in the last 50 years and it was mainly benefited from the reform of planting density, the popularization of new tea cultivars and the manuring techinque. Organic tea farming has been started in China since early 1990's and it is growing well. There have been six stages in the development of tea breeding in China, i.e. the non-organized stage. clonal tea breeding stage, yield breeding stage, quality breeding stage, resistance breeding stage and molecular breeding stage. The major problems in Chinese tea industry are low yield per unit area, high production cost and low ratio of clonal tea cultivar field. Intensive management and sustainable production techniques will be applied to solve the problems.
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봄과 여름에 채엽한 중국 차나무 품종별 생엽의 휘발성 화합물의 조성과 함량 비교
강수영(Suyoung Kang),이소진(So Jin Lee),권용희(Yong Hee Kwon),문두경(Doo-Gyung Moon),Yuerong Liang 한국차학회 2020 한국차학회지 Vol.26 No.4
차의 생엽은 품종, 계절, 환경 등 다양한 요인의 영향을 받아 휘발성 화합물의 조성과 함량에 차이가 생기고, 가공 후 독특한 품질 특징을 형성하게 된다. 본 연구에서는 차의 품종과 계절에 따른 휘발성 화합물의 조성과함량을 보고자, ‘지우컹종’, ‘푸딩따바이’ 그리고 ‘찐쉔’ 세 품종의 봄과 여름철 생엽을 채엽하여, HS-SPME/ GC-MS 방법을 통하여 분석하였다. 휘발성 화합물의 총량은 품종에 관계없이 여름>봄으로 같은 경향을 보였고, 조성은 ketone류 13종, acid류 2종, alcohol류 33종, heterocycle compounds 5종, ester류 8종, aldehyde류 20종, alkene류 10종 이었다. Alcohol류가 총 함량의 50% 이상을 차지하는 카테고리였고, ester류, aldehyde류, ketone 류 순으로 나타나 휘발성 화합물의 조성이 품종과 생장 계절에 따른 특징을 보여주었다. 2-Ethyl-1-hexanol은 녹차에 적합한 품종인 ‘지우컹종’에서만 존재하였고, 백차에 적합한 품종으로 알려진 ‘푸딩따바이’와 청차에 적합한 품종으로 알려진 ‘찐쉔’에서는 존재하지 않는 명확한 품종 특징을 보였다. 또, n-decanoic acid, geraniol, (E)-3-hexenyl butanoate는 품종에 관계 없이 봄에 모두 존재하지 않았고, cis-linalool oxide (furanoid)는 품종에관계없이 여름에만 모두 존재하였으며 butyl acetate와 D-limonene는 가을에 모두 균일하게 존재하지 않는 등, 조성과 함량이 비교적 뚜렷한 특징을 나타내는 휘발성 화합물이 있었다. 이러한 결과는 품종 육종과 재배 환경의개선을 통하여 품질 개선의 효과를 기대할 수 있다. Fresh tea leaves are affected by tea plant cultivars, the seasons, the environment, etc., and differences occur in the composition and content of internal substances like chemical components and volatile compounds, which form characteristic features after processing. In this study, the differences in volatile compounds were analyzed by GC-MS with HS-SPME for three tea plant cultivars: Jiukengzhong, Fudingdabai, and Jinxuan in spring and summer. The total content of volatile compounds showed same forms with growing seasons in three cultivars as summer > spring. The compositions of volatile compounds included 13 ketones, two acids, 33 alcohols, five heterocycles, eight esters, 20 aldehydes, and 10 alkenes. Alcohol compounds were the most abundant, being more than 50% of the total volatiles in fresh leaves, followed by esters, aldehydes, and ketones. Volatile composition showed obvious characteristics related to the cultivars and the growing season; 2-ethyl-1-hexanol was only detected in Jiukengzhong cultivars, which are suitable for green tea, but not in Fudingdabaicha and Jinxuan cultivars, which are known to be suitable for white and oolong tea, respectively. Geraniol, n-decanoic acid, and (E)-butanoic acid, 3-hexenyl ester were not detected in spring tea leaves; (Z)-linalool oxide (furanoid) was only detected in summer leaves, and D-limonene and (Z)-β-ocimene were not detected in summer leaves. These facts suggest that the composition and concentration of volatile compounds can be improved by planting improved tea cultivars, introducing good cultivation methods, and improving environmental conditions, which will result in improvement of tea quality.
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유기질 시비와 수확 시기에 따른 녹차 휘발성 화합물의 조성과 함량 변화
강수영(Su Young Kang),이소진(So Jin Lee),권용희(Yong Hee Kwon),문두경(Doo-Gyung Moon),문준관(Joon-Kwan Moon),Yuerong Liang 한국차학회 2020 한국차학회지 Vol.26 No.3
This study investigated the effects of different fertilizers on cultivars of volatile compounds in green tea at three experimental plantations in China. The volatile compounds in green tea were analyzed by GC-MS. The application of organic fertilizer had a positive effect on the composition of volatile organic compounds in tea leaves, especially in summer tea, followed by autumn tea. Spring tea exhibited the minimum effect. The effect of organic fertilizer on volatiles varied with tea cultivars and growing season. A positive effect was observed in spring, summer and autumn leaves in cultivars ‘Shuchazao’ and ‘Bixiangzao’. A positive effect was observed in spring and autumn leaves of cultivar ‘Yinshuang’, but only in summer tea of ‘Fudingdabai’. Alcohol compounds and ester compounds had a positive effect on the formation of volatile compounds. These results show that the effect of organic fertilizer depends on the tea cultivar and the growing season. It also affected the formation of volatile compounds. An effective fertilizer is needed for specific cultivars, seasons and growing conditions. 본 연구는 중국의 3 지방에서 다른 2 품종을 선택하여 두가지 시비 방법으로 실험하였다. 녹차 제다 방법으로 시료를 만들어 휘발성 화합물을 GC-MS로 분석하였고, 두가지 시비 방법 중, 유기비료 처리구가 차의 휘발성 화합물의 개선에 대체적으로 긍정적인 효과를 보였다. 이 효과는 계절별로 여름차에서 확연히 드러났고 가을차는 그 뒤를 이었으며, 봄차에서는 효과가 미비했다. 차나무 품종과 생장 계절에 따른 유기 비료 시비의 휘발성화합물에 대한 영향은 봄, 여름, 가을차 모두, ‘슈챠자오’와 ‘비샹자오’ 품종에서 명백하게 관찰되었다. 또, 봄과가을차의 ‘잉솽’ 품종에서 긍정적인 효과가 나타났지만, 여름차에서는 ‘푸딩’ 품종에서만 그 효과가 관찰되었다. 휘발성 화합물의 조성에서는 alcohol류 화합물과 ester류 화합물 함량에서 좋은 결과를 보였다. 이 결과들은유기 비료가 품종과 생장 계절에 따라 크게 달라지고, 휘발성 화합물의 조성에도 영향을 미친다는 것을 보여준다. 따라서 차 종류별, 품종별, 생장 환경에 따라 적절하고 적합한 시비 방법이 필요하다고 생각되었다.
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