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인만진(In, Man-Jin),김동청(Kim, Dong-Chung) 한국산학기술학회 2010 한국산학기술학회논문지 Vol.11 No.4
갈대뿌리를 첨가하여 효모 발효시킨 산머루주의 발효특성을 조사하였다. 산머루주 발효 과정에 갈대뿌리의 첨가는 효모의 당 소모를 촉진시켜 발효를 빠르게 진행시키는 효과가 있음을 보여주었고, 발효액의 pH의 증가와 산 도의 감소를 가져와서 효모가 발효를 더 잘할 수 있도록 해주었다. 특히 갈대뿌리 2%를 첨가한 산머루주는 발효기 간 4일 이내에 에탄올이 약 13% 생성되는 것으로 나타나 갈대뿌리 첨가가 발효시간을 단축하는데 큰 효과가 있음을 알 수 있었다. 또한, 갈대뿌리 2%를 첨가하여 발효시킨 산머루주의 관능이 가장 우수한 것으로 나타났다. 즉, 효모를 사용하여 산머루의 알코올 발효 시에 갈대뿌리의 첨가는 당의 소모와 에탄올 생성을 촉진하고 관능을 좋게 하는 긍정적인 효과를 갖는다는 것을 확인하였다. This study investigated the fermentation characteristics of wild grape(Vitis amurensis) wine prepared with reed(Phragmites communis) root. The reed root was added to the fermentation of wild grape wine in the quantities of 0.5%, 1.0% and 2.0%. An addition of reed root during yeast fermentation of wild grape wine decreased the acidity and increased pH of fermentation culture, thus enhancing the consumption of sugar and production of ethanol. Especially, the addition of 2% reed root led to production of about 13% ethanol in 4 day of fermentation time. The sensory evaluation showed that the wild grape wine fermented with 2.0% reed root was most acceptable.
콜레스테롤 흡수저하 기능성소재 개발을 위한 식물성 유지 중의 Sterols 분석 및 Stanol로의 수소첨가반응
인만진(Man-Jin In),김동청(Dong Chung Kim),채희정(Hee Jeong Chae),김명희(Myung Hee Kim),임병순(Byoung Soon Im),김의용(Eui Yong Kim) 한국식품영양과학회 1999 한국식품영양과학회지 Vol.28 No.5
모세관 컬럼을 이용한 가스 크로마토그라프법으로 식물성 유지와 대두유 제조 부산물인 mist oil 중에 함유되어 있는 스테롤과 스탄올의 함량을 분석하였다. 식물성 유지 중에서 총 스테롤의 함량은 옥수수유, 현미유, 고추씨 기름, 참기름 등이 0.67~0.89g/100g의 높은 값을 보였다. 대두유 제조 과정에서 탈취 후 얻어지는 부산물인 mist oil에는 10.2g/100g로 다량의 스테롤이 함유되어 있어 스탄올제조의 원료로 적합하였다. Mist oil을 비누화한 후 Pd을 촉매로 실온에서 수소첨가반응시켜 스테롤을 스탄올로 전환시킨 결과, 수율이 4~5배 향상됨을 알 수 있었다. The contents of sterols and stanols in vegetable oils and mist oil were analyzed by gas chromatography using a capillary column. The total sterol contents showed high values of 0.67~0.89g/100g in corn oil, rice bran oil, red pepper seed oil and sesame oil. Mist oil, a byproduct of soybean oil manufacture, was a suitable raw material for the production of stanol since it showed high sterol content (10.2g/100g). In the hydrogenation of sterol contained in mist oil using Pd catalyst, the effects of saponification of oil were examined. The conversion of sterol to stanol was improved by a factor of 4~5 through saponification of oil, compared to the reaction without saponification.
인삼박 n-Hexane 추출물의 in vitro 항산화 및 항암 활성
인만진 ( Man Jin In ),채희정 ( Hee Jeong Chae ),김동청 ( Dong Chung Kim ) 한국응용생명화학회(구 한국농화학회) 2014 Journal of Applied Biological Chemistry (J. Appl. Vol.57 No.3
인삼 추출물 제조 부산물인 인삼박의 지용성 성분을 n-hexane으로 추출하고, 추출물의 항산화 및 항암 활성을 인삼의 n-hexane추출물과 비교하였다. 인삼박의 hexane 추출물(HEGM)의 총 폴리페놀 화합물 함량은 188.8 mg/100 g으로, 인삼의 hexane 추출물(HEG)의 82%를 함유하고 있었다. HEGM의 DPPH 유리 라디칼 소거활성은 IC50이 2.07 mg/mL이었고, 이는 총 폴리페놀 함량과 상관관계를 갖는 것으로 나타났다. HEG가 농도에 비례하여 인체 폐암세포(A549, GI50 =20.0 μg/mL)와 대장암세포(SNU-C4, GI50 = 37.0 μg/mL)의 생육을 억제하는 것과 동일한 양상으로 HEGM도 폐암세포(GI50=34.0 μg/mL)와 대장암세포(GI50 =45.2 μg/mL)의 생육을 효과적으로 억제하였다. 따라서, 본 연구는 인삼박에서 얻어진 HEGM이 항산화 및 항암 활성을 갖는 자원으로서의 활용 가능성을 보여주었다. A lipid-soluble extract in ginseng marc was preparedby n-hexane extraction to evaluate its antioxidant and anticancerpotential. A hexane extract of ginseng marc (HEGM) possessed a2, 2-diphenyl-1-picryl-hydrazyl free radical scavenging activitywhich was related to the amount of total phenolics. Also, HEGMshowed a potent inhibitory activity on human non-small cell lungcancer (A549, GI50=34.0 μg/mL) and colon cancer (SNU-C4, GI50=45.2 μg/mL) cells proliferation in vitro in a concentrationdependentmanner as did the hexane extract of ginseng with GI50values of 20.0 μg/mL in A549 and 37.0 μg/mL in SNU-C4. Theseresults imply that HEGM can be utilized as an antioxidant andanticancer substance.
유근피 아세톤 추출물의 항산화 및 암세포 증식억제 활성
인만진 ( Man Jin In ),김동청 ( Dong Chung Kim ) 한국응용생명화학회 2016 Journal of Applied Biological Chemistry (J. Appl. Vol.59 No.2
유근피 아세톤 추출물의 항산화 및 암세포 증식억제 활성을 확인하였다. 유근피 아세톤 추출물의 농도에 비례하여 유리라디칼소거활성(EC50= 36.7 μg/mL)과 환원력(EC50 = 53.2 μg/mL)이 증가하였다. 유근피 아세톤 추출물은 정상 세포인 인체 배아 폐상피세포(L132)에는 독성이 낮으면서 농도에 비례하여 인체 폐암세포(A549, GI50 = 74.3 μg/mL)와 대장암세포(SNU-C4, GI50= 92.8 μg/mL)의 증식을 효과적으로 억제하였다. An acetone extract in the cortex of Ulmus pumila L. was prepared to evaluate its anti-oxidative and anti-proliferative activities. The free radical scavenging activity (EC50 = 36.7 μg/ mL) and reducing power (EC50 = 53.2 μg/mL) proportionally increased according to the extract concentration. The acetone extract possessed a potent anti-proliferative activity against human non-small cell lung cancer (A549, GI50 = 74.3 μg/mL) and human colon cancer (SNU-C4, GI50 = 92.8 μg/mL) cells in a dosedependent manner, but was less effective with human normal cells (L132, human embryonic lung epithelial cell).
단백질 분해 효소를 이용한 스피루리나 추출물 제조 공정 최적화
인만진(In, Man-Jin) 한국산학기술학회 2008 한국산학기술학회논문지 Vol.9 No.2
세포벽 분해 효소와 단백질 분해 효소를 이용하여 스피루리나 추출물을 효율적으로 생산할 수 있는 방법을 조사하였다. 특히 단백질 분해 효소의 처리 조건을 최적화하여 효율적인 스피루리나 추출물의 제조공정을 제시하였다. 세포벽 분해 효소인 Tunicase는 스피루리나의 중량 기준으로 2%를 사용하였고 2시간 동안 반응시켰다. 상업용 단백질 분해 효소로는 Alcalase를 사용하였다. 이때, Alcalase의 최적 사용량은 1%이었으며, 효소 반응 시간은 2시간이 적절하였다. Tunicase와 Alcalase의 처리 방법에서 Tunicase를 먼저 사용한 후 Alcalase를 사용하는 순차적으로 처리하는 것이 고형분 회수율과 spirulina extraction (SE) index를 최대로 증가시킬 수 있는 효과적인 방법이었다. 두 효소를 순차적으로 반응시키면 단순 열수 추출보다 고형분 회수율은 약 56%(45.2% → 70.7%), SE index는 약 100%(11.4 → 22.8) 증가하였다. An efficient production method of spirulina extract was developed by enzymatic treatment using proteolytic enzymes. The suitable dosage of Tunicase, a cell lytic enzyme, was used to be 2.0% (w/w). To maximize solid recovery and spirulina extraction (SE) index, which indicates nucleic acid-related substances content, the dosage of Alcalase, commercially available protease, was found to be 1.0% (w/w). By simultaneous treatments using optimal dosages of Tunicase and Alcaiase, the highest SE index and solid recovery were obtained. The SE index and solid recovery of simultaneous treatments were notably enhanced by 100% (11.4 → 22.8) and 56% (45.2% → 70.7%), respectively, than those of the non-treated extracts.