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각종(各種) 김치 냉(冷)저장하(下)에서 Vitamin C에 관(關)한 연구(硏究)
이환길 ( Hwan Kill Lee ) 대한임상검사과학회 1972 대한임상검사과학회지(KJCLS) Vol.4 No.1
① Vitamin C 함량은 배추김치, 나박김치, 깍뚜기 열무김치의 순위였다. ② 배추김치는 4℃ 냉장下에서 13 日間PH 5.6 을 유지하였고 나박김치는 9 日間을 PH 5.6 을 유지하였다. ③ 깍뚜기와 열우김치는 3 日間썩 PH 5.6 을 유지하였다. ④ 냉장 저장下에서는 배추김치와 나박김치가 착뚜기 열무깅치보다 좋은 結果를나타내였다.