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ア ァ カ サ ザ タ ダ ナ ハ バ パ マ ヤ ャ ラ ワ ヮ ン イ ィ キ ギ シ ジ チ ヂ ニ ヒ ビ ピ ミ リ ウ ゥ ク グ ス ズ ツ ヅ ッ ヌ フ ブ プ ム ユ ュ ル エ ェ ケ ゲ セ ゼ テ デ ヘ ベ ペ メ レ オ ォ コ ゴ ソ ゾ ト ド ノ ホ ボ ポ モ ヨ ョ ロ ヲ ―

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      저자 : 이만정(M. J. Lee) (검색결과 1 건)
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        市販 食用油의 脂肪酸組成에 關하여 (第1報)

        이순재(S. J. Lee),이만정(M. J. Lee) 한국식품영양과학회 1977 한국식품영양과학회지 Vol.6 No.1

        市販 高價의 기름에 低廉한 기름을 混入시키는 일이 흔히 일어나므로 이것을 쉽게 檢索하기 위한 方便으로 각 食用油의 脂肪酸組成을 gas chromatography 法에 의해서 組成比를 調査하였으며 이들 脂肪酸의 組成을 보면 참기름은 myristic, palmitic, stearic, linoleic acid와 微量의 linolenic acid로, 米糠油와 大豆油는 myristic, palmitic, stearic, oleic, linoleic, linoleic acid, 해바라기 기름은 palmitic, stearic, oleic acid 및 linoleic acid로 이루어져 있다.<br/> 이상의 결과로 볼 때 참기름에도 linolenic acid가 極微量 밖에 존재하지 않으므로 이것이 풍부한 他의 기름이 混入되었을 경우 쉽게 檢出할 수 있을 것이다. Fatty acid composition of commercial oil were analyzed with gas liquid chromatography. Sesame, perilla, rice bran, sunflower, and soy-bean oil were obtained from the whole sale store of edible oil in market.<br/> The fatty acids were methylated with Na-methylate. The fatty acid methylester was charged to the gas liquid chromatography.<br/> Sesame were composed of myristic, palmitic, stearic. linoleic acid, and trace of linolenic acid. Rice bran, and soy-bean oil were composed of myristic, stearic, oleic, linoleic, and linolenic acid. Peilla oil was composed of palmitic, stearic, oleic, linoleic, and linolenic acid.<br/> Sunflower oil was composed of palmitic, stearic, oleic, and linoleic acid.

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