옻나무 (Rhus verniciflua Stokes) 추출물의 알코올대사 효소활성에 미치는 영향

유귀재(Guijae Yoo),김소영(Soyoung Kim),최아름(A Reum Choi),손민희(Min Hee Son),김동청(Dong Chung Kim),채희정(Hee Jeong Chae) 한국생물공학회 2009 KSBB Journal Vol.24 No.1

Alcohol oxidation activities and optimization of extraction conditions of Rrhus verniciflua Stokes (RVS) extract were evaluated for the development of a functional biomaterial for improving liver function. When alcohol oxidation activities of RVS was analyzed, the Rrhus verniciflua Stokes bark (RVSB) were higher than the Rrhus verniciflua Stokes heartwood (RVSH). Alcohol oxidation activity value of RVSB increased in a concentrationdependent manner. In the comparative analysis between Hovenia dulcis Thunb (HDT) and Alnus japonica Steud (AJS) which was reported as a alcohol oxidation material, alcohol oxidation activity is much higher than the others. The experimental conditions were optimized for alcohol oxidation-active components production from RVSB. The extraction conditions such as temperature, time, pH and particle size were performed. It was recommended to extract the alcohol oxidation-active components from RVSB by hot water (pH 7.0) at 85℃ for 8 hours.

광역동 항암치료를 위한 광과민제 스크리닝 연구

김소영(Soyoung Kim),유귀재(Guijae Yoo),박근형(Keunhyoung Park),임병락(Byung Lak Lim),김시석(Shi Surk Kim),염행철(Heng Cherl Yom),채희정(Hee Jeong Chae) 한국생물공학회 2007 KSBB Journal Vol.22 No.5

뽕잎과 꾸지뽕잎의 활성 성분 함량 및 지방세포분화 억제 효과 비교

최상윤(Sang Yoon Choi),유귀재(Guijae Yoo),허진영(Jinyoung Hur),최인욱(Inwook Choi) 한국식품영양과학회 2023 한국식품영양과학회지 Vol.52 No.4

본 연구에서는 뽕잎과 꾸지뽕잎의 성분함량을 비교하기 위해 뽕잎과 꾸지뽕잎을 추출하고 이들의 성분으로 알려진 15개 성분을 HPLC를 이용하여 분석한 결과, protocatechuic acid, catechin, chlorogenic acid, caffeic acid, epicatechin, umbelliferone, kaempferol 3-β-D-glucopyranoside, resveratrol, oxyresveratrol, isoquercitrin 성분은 뽕잎에서 함량이 높게 나타났으며, p-coumaric acid, quercitrin, quercetin, kaemperol, cryptochlorogenic acid 성분은 꾸지뽕에서 함량이 높게 나타났다. 또한 뽕잎과 꾸지뽕잎 추출물의 지방세포분화 억제 효과를 측정한 결과, 두 가지 추출물 모두 유의적인 효과를 나타내었으나 뽕잎의 지방세포분화 억제 효과가 상대적으로 높았다. 이는 뽕잎에서 높은 함량을 보인 isoquercitrin, resveratol, protocatechuic acid, chlorogenic acid 성분이 기여하는 것으로 판단되며, 항비만 활성 부분에서는 뽕잎의 활용성이 높을 것으로 기대된다. Morus alba L. and Cudrania tricuspidata leaves have been reported to show anti-oxidative, anti-diabetes, and anti-obesity effects. However, no study to date has carried out a comparison of the contents of these leaves and their anti-adipogenesis effects. In this study, 15 compounds (caffeic acid, p-coumaric acid, chlorogenic acid, cryptochlorogenic acid, protocatechuic acid, catechin, epicatechin, kaempferol, kaempferol 3-D-glucopyranoside, quercetin, quercitrin, isoquercitrin, resveratrol, oxyresveratrol, and umbelliferone) contained in the extracts of Morus alba L. and Cudrania tricuspidata leaves were analyzed, and their inhibitory effects on adipogenesis were examined using 3T3-L1 preadipocytes. The results showed that the contents of 10 compounds were higher in Morus alba L. leaves extracts compared to Cudrania tricuspidata with the exceptions being p-coumaric acid, quercitrin, quercetin, kaemperol, and cryptochlorogenic acid. Also, Morus alba L. leaves extract had a higher inhibitory activity on adipocyte differentiation compared to that of Cudrania tricuspidata leaves extract. These results suggest that Morus alba L. leaves would be useful as an anti-adipogenesis material.

Astaxanthin과 Astaxanthin-Cyclodextrin 포접화합물의 생리활성

김소영(Soyoung Kim),조은아(Eunah Cho),유귀재(Guijae Yoo),유지민(Jimin Yoo),손석민(Seok Min Son),인만진(Man-Jin In),김동청(Dong Chung Kim),채희정(Hee Jeong Chae) 한국생물공학회 2009 KSBB Journal Vol.24 No.6

헤마토코커스로부터 아스타잔틴의 추출과 제형화의 유효성을 확인하고 적용성을 검토하고자 헤마토코커스 추출물과 아스타잔틴 포접화합물의 생리활성을 측정하였다. 그 결과, 헤마토코커스 추출물은 DPPH 라디칼 소거능, xanthine oxidase 저해 활성 및 hydroxyl 라디칼 소거능에 대해 in vitro 실험에서 활성을 나타냈다. 또한 헤마토코커스 추출물은 대조군인 kojic acid에 비해 동일한 농도에서 2배 이상의 미백활성을 나타냈고, 자궁암 세포주 (HeLa)에 대해 대조 항암물질인 5-fluorouracil (5-FU)과 비슷한 항암활성을 나타냈다. 아스타잔틴은 또한 숙취해소 효과를 갖고 있는 것으로 확인되었는데, 대조군인 지구자 추출물에 비해 1.5배 높음을 알 수 있었다. 또한, 아스타잔틴과 싸이클로덱스트린의 포접화합물 As-β-CD와 헤마토코커스 추출물과 싸이클로 덱스트린의 포접화합물인 H.p.-β-CD의 생리활성을 조사한 결과, As-β-CD는 대조군인 지구자추출물보다 높은 숙취해 소 효과를 나타냈고, H.p.-β-CD는 대조군인 kojic acid와 비슷한 수준의 미백효과를 나타냈다. In vitro biological activities such as antioxidant, whitening, anti-hangover and anticancer activities were evaluated. The antioxidant activities of astaxanthin and H. pluvialis extract were significantly higher than that of α-tocopherol when the antioxidant activities were determined as xanthine oxidase inhibition, hydroxyl radical scavenging and DPPH radical scavenging. The whitening effect of H. pluvialis extract was about two times as kojic acid. H. pluvialis extract indicated an anticancer activity on a cervical cancer cell line. Astaxanthin showed anti-hangover effect of 1.5 times as jiguja extract. The anti-hangover effect of the inclusion complex (As-β-CD) was about 1.2 times of jiguja extract. And, the inclusion complex of Haematococcus pluvialis (H.p.-β-CD) showed almost the same whitening effect as kojic acid.

스피루리나 효소가수분해물의 생리활성 탐색

손민희(Min Hee Son),박근형(Keun Hyoung Park),최아름(A Reum Choi),유귀재(Guijae Yoo),인만진(Man-Jin In),김동호(Dong Ho Kim),채희정(Hee Jeong Chae) 한국식품영양과학회 2009 한국식품영양과학회지 Vol.38 No.2

스피루리나를 세포벽 가수분해효소와 단백질 가수분해효소로 처리하여 조제한 스피루리나 가수분해물(enzymatic hydrolysate of spirulina, EHS)의 생리활성을 조사하였다. 효소처리 가수분해물의 유산균 증식효과, 항산화능, 암세포 증식저해 활성, 항혈전 활성을 분석한 결과 EHS는 유산균 증식활성과 항산화능에 큰 영향을 미치지 않았으며, 자궁경부암세포(HeLa)에 대해 1.42 ㎎/L의 농도에서 15% 미만의 증식저해효과를 나타내었다. 반면 항혈전 활성을 공통 경로(common pathway), 내인성 경로(intrinsic pathway), 외인성 경로(extrinsic pathway)로 구분하여 측정한 결과, 공통경로, 내인성 경로와 유사한 항혈전 활성이 있음을 확인하였다. 공통 경로를 thrombin time assay로 측정한 결과 EHS의 농도가 100 ㎎/L일 때 155.6초를 나타내었다. 내인성 경로는 activated partial thromboplastin time assay로 측정하였고, EHS의 농도가 1000 ㎎/L일 때 95.8초를 나타내었다. 외인성 경로를 prothrombin time assay로 측정한 결과 EHS의 농도가 1000 ㎎/L일 때 10.6초를 나타내었다. 결과적으로 스피루리나 효소가수분해물(EHS)이 항혈전경로 중 공통경로와 내인성 경로에 활성이 있음을 알 수 있었으며, 이를 토대로 신규의 항혈전 기능성 원료로 개발될 수 있을 것으로 기대된다. Biological activities of enzymatic hydrolysate of spirulina (EHS) were investigated. EHS showed no significant effects on the growth-stimulating activity for lactic-acid bacteria and antioxidant activity. EHS showed slight in vitro growth-inhibitory effects (15% at 1.42 ㎎/L) on a human cervical cancer cell line (HeLa). In addition, the anticoagulant activities of EHS were measured based on three different pathways: common, intrinsic and extrinsic pathways. As an indication of anticoagulant activity on common pathway, thrombin time (TT) of EHS (100 ㎎/L) was measured as 155.6 sec. Activated partial thromboplastin time (aPTT) for intrinsic pathway of EHS (1,000 ㎎/L) was measured as 95.8 sec. Prothrombin time (PT) based on extrinsic pathway of EHS (1,000 ㎎/L) was measured as 10.6 sec. These data showed that EHS have influences on anticoagulant factors of common pathway and intrinsic pathway. Consequently it was found that EHS could be used as a functional food for blood circulation.

부재료 침지처리가 김치의 냄새 및 발효 특성에 미치는 영향

최아름(A Reum Choi),박동일(Dong Il Park),유귀재(Guijae Yoo),김소영(Soyoung Kim),장재범(Jae Bum Jang),채희정(Hee Jeong Chae) 한국식품영양과학회 2009 한국식품영양과학회지 Vol.38 No.11

김치와 각각의 부재료들의 향기 성분을 비교하기 위하여 GC/MS로 정성 분석한 결과, 김치의 향기 성분은 sulfide 계열의 황 화합물과 유기산, 알코올류 등으로 나타났고, 김치의 냄새를 구성하는 물질들은 김치의 냄새를 각각의 부재료에서 검출된 향기 성분들로부터 유래한 것으로 확인되었다. 김치 특유의 이취를 저감시키기 위하여 김치의 부재료인 마늘, 생강, 양파 및 파를 각각 5 ㎜의 길이와 0.3 ㎜의 두께로 세절하고 100℃에서 2분간 데친 후, 정수된 물 4℃에서 12시간 동안 침지처리 하였다. 부재료 침지처리가 김치의 군덕내(moldy odor)와 신내(sour odor)에 미치는 영향을 관능검사로 평가한 결과, 세절침지처리김치에서 일반김치에 비하여 신내와 군덕내가 크게 감소한 것으로 나타났다. 또한 부재료의 침지처리가 숙성 중 김치에서 pH, 산도, 유산균수에 영향을 미치는 것으로 나타났다. The volatile flavor compounds of kimchi and its sub-ingredients were analyzed using GC/MS. The major volatile compounds of kimchi were identified as sulfide compounds, organic acids and alcohols. It was confirmed that the major volatile flavor compounds of kimchi originated from sub-ingredients such as garlic, ginger, onion and reek. To reduce the characteristic odor of kimchi, the sub-ingredients (garlic, ginger, onion and reek) were chopped into a length of 5 ㎜ and a thickness of 0.3 ㎜, blanched at 100℃ for 2 min, and then soaked in water at 4℃ for 12 hr. The effects of soaking of the sub-ingredients on sensory evaluation with regard to characteristic odor of kimchi such as sour and moldy odor were investigated. The sour and moldy odors of kimchi were significantly reduced by the soaking of sub-ingredients. Additionally the addition of soaked sub-ingredients in kimchi had influences on the change of pH, total acidity and lactic acid bacterial count of kimchi during fermentation.

과도한 운동 스트레스에 대한 숙성생강 추출물의 방어효과

최상윤(Sang Yoon Choi),김경탁(Kyung-Tack Kim),유귀재(Guijae Yoo),김성수(Sung Soo Kim) 한국자원식물학회 2021 한국자원식물학회지 Vol.34 No.4

생강의 운동 스트레스에 대한 방어효과를 알아보기 위해 동결건조, 열풍건조, 숙성한 생강을 제조하여 추출물을 근육세포에 H2O2와 함께처리한 결과 생강을 숙성한 시료는 숙성하지 않은 시료에 비하여 우수한 근육세포 보호효과를 나타내었다. 또한 숙성생강 추출물을 마우스에 투여시 운동으로 인한 혈액내LDH, lactate, GOT 증가를 억제시키는 경향을 나타내었다. 따라서 숙성생강을 섭취시 과도한 운동으로 인한 스트레스에 대한 방어효과를 기대할 수 있을 것으로 사료된다. 이러한 결과를토대로, 향후 생강의 숙성 온도 및 시간에 따른 운동 스트레스방어효과를 측정하여 가장 높은 활성을 나타내는 최적의 숙성조건을 확립하는 연구를 진행할 예정이다. Ginger roots are widely used as spices in various foods and herbal medicine due to its characteristic flavor and biological activity. In this study, the protective effect of aged ginger extracts against oxidative stress were investigated using L6 muscle cells. As the results, aged ginger extracts significantly inhibited oxidative stress induced muscle cell damage. The protective effect of aged ginger extracts was higher than non-aged ginger extract. Aged ginger extracts also inhibited the increase in LDH, lactate and GOT in the mouse blood induced by excessive running exercise. Therefore, aged ginger is considered to be effective for protecting excessive exercise stress.