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- 저자 : 오수정(Sujeong Oh) (검색결과 4 건)
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오수정(Sujeong Oh),김정인(Jeongin Kim),김향숙(Hyangsuk Kim),손수정(Soojeong Son),최은옥(Eunok Choe) 한국식품과학회 2013 한국식품과학회지 Vol.45 No.4
돌김은 단백질, 탄수화물 및 조회분 함량이 매우 높았으며, EPA가 전체 지방산 함량 중 53-55%를 차지하였다. 돌김의 색소중 β-카로틴과 루테인을 포함하는 카로티노이드 함량이 피코에리트린과 피코시아닌을 포함하는 피코빌린 함량보다 높았으며 클로로필 a는 가장 적게 함유되었고 모든 색소는 반돌김과 파래김보다 온돌김에 적게 함유되었다. 돌김의 산화방지 성분 중 포피란 함량이 가장 높았으며 토코페롤 함량은 가장 낮았다. 파래김에 비해 온돌김과 반돌김의 폴리페놀 화합물 함량이 유의하게 높았으며 포피란 함량은 돌김의 종류에 관계없이 비슷하였다. 돌김의 종류 에 따른 큰 차이없이 물 또는 20% 에탄올 추출물은 100% 에탄올 추출물에 비해 유의하게 높은 라디칼 소거 활성을 나타냈다. The composition and antioxidant activity of three kinds of dried laver were compared (ondolgim, bandolgim, and paraegim). Dolgim was high in protein (>35%), carbohydrates (>41%), and minerals (>7.5%). Lipid content in dolgim was very low (<1%); eicosapentaenoic acid was the most abundant fatty acid. There were higher levels of carotenoids than phycobilin in dolgim, and chlorophyll among pigments was present at the least amount. Porphyran content was high (>110g/kg), while tocopherol content was very low (<12.0 mg/kg). Ondolgim had the lowest levels of carotenoids, phycobilin, and chlorophyll, however, polyphenol content was higher in ondolgim. The antioxidant activity was the same among the three kinds of dolgim, and both water and a 20% ethanol extract of dolgim showed higher antioxidant activity than did a 100% ethanol extract. The results suggested that dried laver dolgim was a good food and that all varieties provided both food and health functionality.
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박종철(Park, Jongchul),오수정(Oh, Sujeong),이한준(Lee, Hanjoon) 한국상품학회 2012 商品學硏究 Vol.30 No.2
본 연구는 가격인상에 있어서 소비자가 지각하는 해당 기업의 사회공헌활동노력 수준이 소비자 구매의도(방문의도)에 영향을 미칠 수 있다는 사실을 밝혀내고 있다. 분석 결과, 기존 연구와 동일하게 가격 인상 수준이 높아질수록 제품에 대한 구매의도(실험1)와 레스토랑에 대한 방문의도(실험 2)에 부정적 반응을 보였다. 그리고 사회공헌 활동노력이 증가할수록 응답자는 해당 제품에 대한 구매 의도와 레스토랑에 대한 방문의도를 더욱 높게 평가하였다. 사회공헌 활동노력 수준과 가격 인상 비율의 2원 상호작용 결과, 사회공헌 활동노력 수준이 높은 경우, 가격 인상이 해당 제품에 대한 구매 의도와 레스토랑에 대한 방문의도에 영향을 미치지 않았다. 그러나 사회공헌 활동노력 수준이 낮은 경우, 가격 인상은 해당 제품에 대한 구매 의도와 레스토랑에 대한 방문의도에 부정적 영향을 미쳤다. This study investigated the effect of the moderating role of corporate philanthropic level between the price increase and purchase intension. According to the result, for the larger markup, participants showed less favorable responses, whereas for the smaller markup, they made more favorable responses. But, when philanthropy level is high, the negative impact of the magnitude on a price increase is weakened. The results suggest that the philanthropy level can be influenced on the purchase intension in response to the price increase. The author suggests that we consider importance of philanthropy level in order to have complete understanding about the effects of the price increase. Finally, the author discusses the theoretical and practical implications of the findings, and limitations as well as future research directions.
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들깨죽 제조를 위한 가열 중 클로로필과 카로텐이 지방질 산화와 토코페롤에 미치는 영향
정라나(Lana Chung),이지연(Jiyeun Lee),오수정(Sujeong Oh),최은옥(Eunok Choe) 한국식품과학회 2012 한국식품과학회지 Vol.44 No.6
야채가 혼입된 들깨죽 제조의 시뮬레이션 연구로 볶은 들깨와 쌀, 물의 혼합물의 가열 중 클로로필(0.33 mg/kg)과 베타-카로텐(3.3, 9.9, 19.8 mg/kg)의 첨가에 의한 지방질의 산화와 토코페롤의 변화를 모니터링하였다. 시료의 가열과정 중 과산화물값과 공액이중산값이 증가하여 들깨죽 지방질의 산화가 발생하였음을 뚜렷이 보여주었으며 클로로필과는 달리 베타-카로텐은 농도의존적으로 지방질의 과산화물값과 공액이중산값을 감소시켰다. 들깨와 쌀, 물의 혼합물에 첨가한 클로로필과 베타-카로텐 및 시료에 함유되어 있던 토코페롤의 분해는 가열 시간에 대해 1차반응이었으며 베타-카로텐은 가열 과정 중 토코페롤의 분해를 억제하였다. The effects of chlorophyll (0.33 mg/kg) and β-carotene (3.3, 9.9, 19.8 mg/kg) addition to a mixture of roasted perilla seeds, rice, and water (30:45:225, w/w/w) on the lipid oxidation and tocopherol contents were studied during heating at 100℃ for 120 min to simulate cooking of perilla and rice porridge. Lipid oxidation was evaluated with peroxide values (POV) and conjugated dienoic acid (CDA) values, and chlorophyll, β-carotene, and tocopherols were determined by HPLC, POV, and CDA values were increased during heating, indicating the occurrence of lipid oxidation in the perilla and rice porridge. β-Carotene decreased the POV and CDA values of the samples in a concentration-dependent manner, while the addition of chlorophyll did not affect them. Chlorophyll and β-carotene which were added, and tocopherols naturally present in samples were degraded, following the first order kinetics during heating, and β-carotene protected tocopherols from degradation.
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강지현 ( Jihyun Kang ),서종철 ( Jongcheol Seo ),류호상 ( Hosahng Rhew ),김태석 ( Taesuk Kim ),오정식 ( Jeongsik Oh ),이재호 ( Jaeho Lee ),오수정 ( Sujeong Oh ),안세진 ( Sejin An ) 한국지형학회 2017 한국지형학회지 Vol.24 No.3
Coastal dunes have many environmental and ecological socio-economic importances; various human activities, however, have impaired their structures and functions over the years. In 2016, environmental survey on coastal sand dune was carried out to report the present status and update the coastal sand dune list in 2001. This research analyzed the survey data in terms of geomorphological and socio-economic aspects. A list of the 189 coastal sand dune and information was updated by province. A 36.5% reduction in coastal sand dune area have been identified for using agricultural land, development area since the approximately 1940-50s. Development area in coastal sand dune covered small area as 5%, the use intensity was relatively hard. Furthermore, the difference by province also showed. Approximately 80% of the development area was concentrated in 20% of total sand dune several sand dune. It is generally accepted that coastal sand dunes were exposed high development pressure. However the result means that the general brief dose not apply for all sand dune. Therefore, characteristics of each sand dune should be analyzed and concerned the diverse management plans.
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