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장우선(Woo-Sun Jang),정지승(Jee-Seung Chung),안영수(Young-Soo Ahn),윤식재(Sik-Jae Yoon),양성돈(Seong-Don Yang),박경준(Gyeong-Jun Park) 한국철도학회 2010 한국철도학회 학술발표대회논문집 Vol.2010 No.7
Tubular member is hollow and is an excellent source of structural member with great buckling resistance and tortional resistance. With its development and simplicity in structure, steel tubular truss has the ability to be structured in long span bridges, without a stiffener. Recently, it has been used in many countries in Europe, Canada, Japan, and the US with the help of international committees such as CIDECT(International Committee for the Development and Study of Tubular Structures and International Institute of Welding). The most important problem when using the tubular member is the fact that it is difficult to test the fatigue stress determined by nominal stress, since geometrical stress concentration occurs due to the welded joint`s nod of complexity. The purpose of this study is to compare and examine current theories and widely applied Hot Spot stress determinations through finite element analysis, which is about welded joints of steel tubular truss. We would like to suggest a way of design practice which involves a bridge plan with rarely domestically used steel tubular truss` basic research data as well as considering the future of tubular member.
안장우(Jang-Woo Ahn),윤종영(Jong-Young Yoon) 한국식품과학회 2008 한국식품과학회지 Vol.40 No.5
마 분말을 밀가루 대비 0%(시료 Ⅰ), 1.4%(시료 Ⅱ), 2.8%(시료 Ⅲ), 4.2%(시료 Ⅳ)를 대체하여 첨가하여 국수를 만들어 여러 가지 특성을 조사하였다. 생국수와 조리된 국수의 L값은 마 분말의 첨가량이 증가할수록 유의적으로 감소하였다. 조리된 국수의 b값은 마 분말의 첨가량이 늘어날수록 유의적으로 감소하였으나 a값은 네 시료 모두 유의적으로 증가하였다. 조리에 따른 국수의 무게증가율에서는 Ⅳ 시료가 가장 높았다. Ⅲ, Ⅳ 시료의 부피증가율이 Ⅰ, Ⅱ 시료보다 더 컸다. 조리된 국수의 밀도는 시료 간에 유의적인 차이가 없었다. 국물의 pH와 탁도는 마 분말의 첨가량이 늘어남에 따라 유의적으로 증가하였다. 조리된 국수의 경도와 탄성은 시료 Ⅰ이 가장 높았고 시료 Ⅱ, Ⅲ, Ⅳ에서 모두 유의적인 차이가 없었다. 응집성과 검성은 시료 Ⅲ, Ⅳ가 Ⅰ, Ⅱ에 비해 유의적으로 더 작았다. 관능검사 결과 네 시료 사이에 외관과 향미의 기호도에는 유의적인 차이는 없었다. 색은 Ⅰ과 Ⅱ 시료가 Ⅲ, Ⅳ 시료에 비해 높은 기호도를 보였다. 맛과 조직감, 종합적인 기호도에서 시료 Ⅲ이 가장 선호되었다. 이로써 마 분말이 첨가된 국수의 제조를 위해서는 2.8% 정도의 마 분말을 밀가루에 대체하여 첨가하는 것이 적당할 것으로 판단되었다. The principal objective of this study was to assess the quality characteristics of noodles prepared at ratios of 0% (Ⅰ), 1.4% (Ⅱ), 2.8% (Ⅲ), and 4.2% (Ⅳ) Dioscorea japonica powder, based on the wheat flour weight. The lightness of the uncooked and cooked noodles decreased significantly as the amount of Dioscorea japonica powder increased. The yellowness of the cooked noodles were reduced significantly, but the redness of all samples were significantly increased with increasing amounts of Dioscorea japonica powder. The rate of weight increase and volume increase of the noodles, as well as the density, pH, and turbidity of the soups were also assessed. The cohesiveness and gumminess of samples Ⅲ and Ⅳ were significantly lower than those values in samples Ⅰ and Ⅱ. The results of our sensory evaluation test evidenced no significant differences in appearance and flavor among all samples. The colors of Ⅰ and Ⅱ were better than those of Ⅲ and Ⅳ. The taste and texture scores of Ⅳ were the highest, and as a result the overall acceptability of Ⅲ was most preferred.