안동ㆍ임하호에 서식하는 수종 어류의 조직 내 중금속 함량

Myung Ja Shin(신명자),Young Mi Park(박영미),Jong Eun Lee(이종은),Eul Won Seo(서을원) 한국생명과학회 2010 생명과학회지 Vol.20 No.9

안동호와 임하호에 서식하는 끄리(O. bidens), 잉어(C. carpio), 치리(H. eigenmanni), 백조어(C. brevicauda)의 부위에 따른 중금속 축적량을 비교하여 수환경 내 중금속이 어류에 미치는 영향을 알아보고자 하였다. 안동호와 임하 호에 서식하는 어류의 중금속 함량은 안동호에 서식하는 어류에서 높은 함량을 보였으며, 중금속에 따라 함량의 차이도 컸다. 안동호와 임하호에 서식하는 어류에서 Cr, Cu, Zn 및 Pb은 뼈 조직에서 높은 함량을 보였고, Cd는 신장 조직에서 높은 함량을 보였다. 부위별 중금속함량은 Pb와 Zn을 제외한 전 중금속에서 높은 차이를 보였으며, 중금속별로는 Zn이 가장 많았고 Cd가 가장 낮았다. 또한 Cr은 안동호의 어류에서 임하호 보다 2배의 높은 함량의 차이를 보였다. 본 연구의 결과 안동호에 서식하는 어류가 임하호에 서식하는 어류 보다 중금속 함량이 높았으며, 이는 안동호의 수질과 저니에서 중금속 함량이 높은 것으로 보아 수환경의 수질과 저니에 포함된 유기물을 어류가 먹이로 섭취함으로써 어류에서도 높은 함량을 보인 것으로 생각된다. The present study aimed to investigate the effect of heavy metal contamination in the aquatic environment on the fishes (Opsariichthys bidens, Cyprinus carpio, Hemiculter eigenmanni and Culter brevicauda) inhabiting Andong and Imha reservoirs by comparing and analyzing the heavy metal contents accumulated in their tissues. Heavy metal contents were shown to be higher in the Andong reservoir than in the Imha reservoir. Accumulated heavy metals, Cr, Cu and Pb, were detected in tissues and bone tissues, but Cd was also found in the kidneys. Zn content was the highest among accumulated metals, whereas Cu content was the lowest in all tissues from the fishes in the Andong and Imha reservoirs. However, the amount of Cr in the tissues showed a twofold higher level in the Andong reservoir than that in Imha reservoir. The heavy metal contents of fish inhabiting the Andong reservoir were detected to be higher than those in the Imha reservoir. We also proposed that heavy metal contamination in water and its inhabiting fish is attributed to various heavy metals derived from water and sediments in the water environment of the Andong reservoir.

TV 음식프로그램 시청동기가 의사사회 상호작용과 물품수집성향, 구매의도에 미치는 영향

신명은(Shin, Myung-Eun),이경희(Lee, Kyung-Hee) 한국외식경영학회 2020 외식경영연구 Vol.23 No.3

본 연구는 한국 TV 음식 프로그램 시청자들의 시청동기를 학습, 오락, 대인관계, 기분전환, 모방으로 하고 음식 프로그램을 진행하는 연예인이나 셰프로부터 경험하는 의사사회 상호작용과 물품 수집성향, 구매의도에 미치는 영향을 도출하여 향후 TV 음식 프로그램의 발전 방향과 외식산업 발전에 필요한 기초자료를 제공하고자 하였다. 연구결과는 시청동기 중 학습, 대인관계, 기분전환, 모방은 의사사회 상호작용에 영향을 미치고, 의사사회 상호작용은 물품 수집성향에, 물품 수집성향은 구매의도에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이에 본 연구는 TV 음식 프로그램 시청자의 시청동기를 파악하고 의사사회 상호작용이 물품 수집성향에 영향을 미쳐 시청자의 구매의도를 고취 시킬 수 있음을 확인하므로 외식업체의 마케팅적 시사점을 제시하였다. This study is to investigate the directions of TV food program development and to examine the basic data needed for the development of the dining industry by identifying the effects of watching motives - learning, entertainment, personal relationship, escape and imitation - on the para-social interaction, paraphernalia and purchase intention. The results of the study showed that the watching motives - learning, personal relationship, escape and imitation - influence para-social interaction, para-social interaction influences paraphernalia, and paraphernalia influences purchase intention. This study presented marketing implications for restaurant companies as it identified the viewer’s motivation for TV food programs and confirmed that para-social interaction can affect paraphernalia and encourage viewers’ willingness to purchase.

시멘트 분말 노출에 따른 참갈겨니의 스트레스 저항성

신명자(Myung Ja Shin),이종은(Jong Eun Lee),서을원(Eul Won Seo) 한국생명과학회 2015 생명과학회지 Vol.25 No.6

본 연구는 시멘트 노출에 따른 참갈겨니 조직의 형태 생리적 변화를 분석하여 용해된 시멘트 분말이 어류에 미치는 영향을 조사하고자 하였다. 용해된 시멘트 분말에 노출된 아가미는 노출기간이 길어질수록 이차새변의 간격이 불규칙해지고, 점액세포의 활성도 증가하고 있으며, 곤봉화, 부종, 상피세포의 박리가 이차새변에서 관찰되었다. 신장 조직에서는 보우만주머니 공간이 넓게 관찰되었고, 표피 조직은 표피층의 두께가 감소하고 진피층의 배열이 불규칙해지는 것으로 관찰되었다. 항산화효소와 LDH의 활성은 조직 및 노출기간에 따라 활성에 차이가 있는 것으로 나타났다. 표피조직에서 용해된 시멘트 분말에 의해 발현이 증가되는 단백질은 근단백질 생성과 관련된 스트레스 단백질로 확인되었고 발현이 저하된 단백질들은 해당과정과 에너지 대사에 관여하는 단백질로 조사되었다. 이러한 결과로 보아 시멘트 노출에 따른 스트레스는 참갈겨니 조직의 형태적 변형과 생리적 기능의 약화를 초래하여 어류의 생존에 커다란 위협이 될 요인으로 작용할 수 있을 것으로 사료된다. This study investigated the effects of dissolved cement powder on Zacco koreanus by analyzing morphophysiological changes. The gills exposed to dissolved cement powder developed abnormal shapes in their secondary lamellae and increased numbers of mucous cells after long-term exposure. Additionally, clubbing, edema, and exfoliation of the epithelial cells were observed in the secondary lamellae. In the kidney tissue, the space in Bowman’s capsule was widened, and in the integument tissue the arrangement of the dermis was irregular due to the thinned epidermis. These results suggest that long-term exposure to cement powder can significantly affect morphological change, resulting death. The activities of antioxidant enzymes and LDH tended to increase commensurately with the duration of cement exposure. It was concluded that up-regulated proteins were the stress proteins involved in myofibrillar-protein production and down-regulated proteins were involved in glycolysis and energy metabolism after the integument’s exposure to cement. According to these results dissolved cement powder is a serious threat to the survival of fish because it causes morphological changes and weakens physiological activity in Z. koreanus tissues.

육수 개발을 위한 수조육류 및 부재료의 최적 배합비율에 관한 연구

신명은 ( Myung Eun Shin ),이경희 ( Kyung Hee Lee ) 한국식생활문화학회 2011 韓國食生活文化學會誌 Vol.26 No.4

The objective of this study was to develop a stock that can be used to make a variety of dishes. For this, stock was prepared with beef, chicken, and pork meat as animal meats as well as anchovy, mushroom, and sea tangle as other ingredients. The qualities of six[only four though] kinds of stocks made with beef only (B), beef and chicken (BC), beef and pork (BP), and beef added with chicken and pork (BCP), and seven kinds of stocks made with anchovy (A), mushroom (M), sea tangle (S), anchovy and mushroom (AM), anchovy and sea tangle (AS), mushroom and sea tangle (MS), and anchovy added with mushroom and sea tangle (AMS) were investigated by sensory evaluation. The most preferred stock made with animal meat was mixed with the most preferred stock made with other ingredients at a 5% level to test the synergistic effects of palatability. As a result, BCP stock and AMS stock obtained the highest scores for overall preference. BCP stock within the range of 30%- 65% along with the mixed stock containing AMS (35%-70%) showed synergistic effects for palatability.

더덕 전처리 방법에 따른 조리 작업 효율 및 더덕구이의 품질 특성

신명은(Myung-Eun Shin),조미나(Mi-na Cho),김용식(Yong-Sik Kim),이경희(Kyung-Hee Lee) 동아시아식생활학회 2012 동아시아식생활학회지 Vol.22 No.6

보문 : 안동,임하호에 서식하는 누치(Hemibarbus Labeo)의 중금속 함량

신명자 ( Myung Ja Shin ),박영미 ( Young Mi Park ),이종은 ( Jong Eun Lee ),서을원 ( Eul Won Seo ) 한국하천호수학회(구 한국육수학회) 2010 생태와 환경 Vol.43 No.3

TV 음식프로그램 시청동기가 의사사회 상호작용과 구매의도에 미치는 영향

신명은(Shin, Myung-Eun),이경희(Lee, Kyung-Hee) 한국외식경영학회 2019 외식경영연구 Vol.22 No.4

본 연구는 한국 TV 음식 프로그램 시청자들이 음식 프로그램을 진행하는 연예 인이나 셰프로부터 경험하는 의사사회 상호작용의 시청동기를 학습, 오락, 기분전 환, 모방으로 하고 의사사회 상호작용의 인지적 상호작용, 정서적 상호작용, 행위적 상호작용이 시청자들의 구매의도에 미치는 영향을 규명하여 TV 음식 프로그램 시청자의 시청특성을 파악하고 시청자의 외식 구매의도에 미치는 요인을 알아보는데 그 목적이 있다. 연구 결과는 시청동기인 학습, 기분전환, 모방은 인지적, 정서 적, 행위적 상호작용에 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 오락은 인지적, 정서적 상호작용에 영향을 미치지 않았다. 또한 의사사회 상호작용의 인지적, 정서적, 행위적 상호작용이 외식 구매의도에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이에 본 연구는 TV 음식 프로그램 시청자의 시청동기를 파악하고 외식상품이나 외식업체의 광고나 홍보 시 시청자의 의사사회 상호작용이 중요시됨을 확인하므로 음식 프로그램 출연자나 셰프를 통한 외식업체의 마케팅적 시사점을 제시하였다. This study is to identify the audience characteristics of TV food programs and to identify the factors – parasocial interaction’s cognitive, emotional and behavioral interactions - that affect viewers’ purchase intention on eating out-of-the-way by defining watching motive as learning, entertainment, escape and imitation. Studies have shown that learning, escape and imitation, which are watching motivations, affect cognitive, emotional and behavioral interactions, and entertainment has not affected cognitive and emotional interactions. It was also shown that cognitive, emotional and behavioral interactions in parasocial interactions affect the intention of eating out. This study identified the viewer’s motivation for watching TV food programs and confirmed that the viewer’s parasocial interaction is important in advertising or promoting food products or restaurants, and thus presented marketing implications of food program participants or chefs on food service industry.

카드뮴 노출이 붕어(Carassius auratus) 조직에 미치는 영향

신명자(Myung Ja Shin),권오창(O Chang Kwon),이종은(Jong Eun Lee),서을원(Eul Won Seo) 한국생명과학회 2010 생명과학회지 Vol.20 No.10

본 연구는 Cd에 노출시킨 붕어를 통하여 각 조직에 축적된 Cd 양과 항산화효소 활성을 통해 생리적인 변화 및 아가미와 신장 조직에서의 미세구조 변화를 조사하였다. Cd을 처리한 실험군 붕어 조직 내 Cd의 함량은 아가미 조직에서 가장 높았고 근육 조직에서 가장 낮았다. 또한 모든 조직에서 Cd의 함량은 노출기간이 길어질수록 증가하여 노출 20일에 가장 높았다. 항산화효소의 활성은 아가미와 근육 조직에서 높았으며, 신장과 간 조직에서 낮았다. 모든 조직에서 SOD의 활성이 가장 높았으며, SOD와 CAT의 활성은 10일에 높은 활성을 보이고 감소하는 유사한 결과를 보였다. Cd에 20일간 노출시킨 붕어의 아가미 조직은 대조군 아가미 조직에 비하여 노출기간이 길어질수록 새변 사이에 점액세포의 수가 증가하였으며, 이차새변에서는 부종, 상피세포의 박리와 새변과 새변이 융합한 형태도 관찰되었다. 또한 아가미 조직의 미토콘드리아와 핵에서는 막의 손상이 확인되었다. 신장 조직은 대조군에서 보우만 주머니 안에 사구체가 꽉 찬 정상구조였으나 노출기간이 길어짐에 따라 사구체가 수축하여 보우만 주머니 안의 공간이 넓은 형태로 관찰되었다. The present study aimed to investigate the level of accumulated heavy metal in various tissues of Carassius auratus after exposure to Cadmium (Cd), histologically and physiologically. After treating C. auratus with Cd, the accumulated Cd in gill tissues was detected to be of the highest content, and showed the lowest content in integument tissues. Also, Cd content increased in a time dependent manner and showed the highest accumulation in the tissues exposed for 20 days. Antioxidant enzyme activities showedhigher activity in the gill and integument than in the kidney and liver tissues. In the case of SOD, antioxidation activity of SOD in all Cd exposed tissues was higher than in unexposed tissues. The activities of SOD and CAT also became higher after Cd exposure. Gill tissues exposed to Cd showed an increased number of mucous cells between lamella in a time dependent manner. In addition, the gills showed morphological changes such as edema, exfoliation of epithelial cells, and fusion of the secondary lamellae. Also, exposure to Cd for 20 days had an effect on gill tissues, causing membrane damage in the mitochondria and nucleus. In kidney tissues, atrophied glomerulus was observed, and the empty space in Bowman's capsule was wider.

보문 : 아연 축적으로 인한 붕어(Carassius auratus) 조직의 변화

신명자 ( Myung Ja Shin ),이종은 ( Jong Eun Lee ),서을원 ( Eul Won Seo ) 한국하천호수학회(구 한국육수학회) 2011 생태와 환경 Vol.44 No.1

Present study aimed to investigate the effect of zinc accumulation on the tissues of Carassius auratus with various rearing condition. Heavy metal, Zn, was accumulated in the gill, bone and muscle increased for exposure period of 40 days. Moreover, the accumulated concentration of Zn in the gill showed relatively higher than that in other tissues. Also, activities of antioxidant enzymes in the gill, kidney, liver and muscle tissues after exposure to Zn were increased in the manner of exposure period. Antioxidant enzyme activities were shown higher in the gill and muscle than those in the kidney and liver tissues. The gill of C. auratus showed abnormal shapes in its secondary lamellae by long time exposure condition and determined the increased numbers of mucous cells in gill exposed to Zn. In addition, the edema, the exfoliation of epithelial cell was shown in the gill and membrane damages were observed in mitochondria and nucleus. In the kidney, we observed not only the atrophied glomerulus, but the expansion of empty space in Bowman`s capsule. Based on the above results, it is considered that the exposure to the high level of Zn for long period possibly involves in the decrease of respiratory and excretory rates, giving rise to secondary lesion of tissues.

탁수가 임하호에 서식하는 수종 어류에 미치는 영향

신명자(Myung Ja Shin),이종은(Jong Eun Lee),서을원(Eul Won Seo) 한국생명과학회 2009 생명과학회지 Vol.19 No.8

본 연구는 임하호에 서식하는 잉어목(Cypriniformes)의 강준치(E. erythropterus), 누치(H. labeo), 피리미(Z. platypus)와 메기목(Siluriformes)의 메기(S. asotus), 농어목(Perciformes)의 쏘가리(S. scherzeri)를 이용하여 탁수가 어류에 미치는 영향을 비교 조사하였다. 탁수역에 서식하는 잉어목 어류의 아가미 조직은 메기목이나 농어목 어류보다 이차새변 간격이 불규칙 하였고 이차새변의 만곡이 두드러졌으며, 부종과 상피세포의 분리도 매우 높은 빈도를 나타냈다. 그러나 곤봉화는 농어목과 메기목에서 높은 빈도를 보였으며, 새변 사이에 부착되어 있는 이물질과 미세입자는 농어목과 잉어목에서 높은 빈도를 나타냈다. 또한 신장 조직내 사구체의 수축은 잉어목의 피라미에서 훨씬 많이 나타났다. 이러한 결과로 보아 잉어목의 어류가 탁수에 의해 가장 두드러지게 영향을 받고 있다. 탁수에 의한 혈액 성분의 변화는 잉어목에서 TP, ALB의 함량, A/G비, TG 및 CHOL의 함량이 높았고, 메기목에서는 무기질의 함량이 높았다. 또한 잉어목에서 ALT와 AST의 활성이 높았으며 상대적으로 AST 활성이 ALT의 활성 보다 높았다. 이러한 혈장 성분의 변화는 탁수로 인해 먹이 탐식 능력이 저하되고 이로 인해 섭이 상태가 좋지 못하거나 조직의 손상 등에 기인한 것으로 생각된다. In the present study, the effects of muddy water were compared and examined on the fish inhabiting Imha reservoir, E. erythropterus, H. labeo and Z. platypus in Cypriniformes, S. asotus in Siluriformes and S. scherzeri in Perciformes. In the gills of fish in muddy water, the secondary lamellae of fish in Cypriniformes showed more irregular gaps and more winding than those in Siluriformes and Perciformes. Also, the edema and detachment of epithelial cells was more detected in the gills in Cypriniformes, but clubbing was frequently detected in Perciformes and Siluriformes. Also, we found that muddy debris and minute particles attached to lamellae were frequently detected in Perciformes and Cypriniformes. The glomerulus in the kidney was much more constricted in Z. platypus in Cypriniformes. As a result, it is proposed that fish in Cypriniformes are more affected by muddy water. In the changes of blood components, which might be affected by muddy water, the concentrations of TP, ALB, TG, CHOL and A/G ratio, were high in Cypriniformes, and inorganic matters were abundant in Siluriformes. In addition, AST activity was relatively higher than ALT and both activities were higher in Cypriniformes than in Siluriformes. Taken together, the change in blood plasma may be caused by the reduction in voracity in the wake of muddy water, which results in tissue damage.