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Zinc stearate의 첨가가 $UO_{2}$분말의 겉보기밀도, 혼합 및 성형에 미치는 효과
나상호,김시형,이영우,양명승,손동성,Na, Sang-Ho,Kim, Si-Hyeong,Lee, Yeong-U,Yang, Myeong-Seung,Son, Dong-Seong 한국재료학회 1995 한국재료학회지 Vol.5 No.4
윤활제인 zinc stearate의 첨가량 (0~4wt%)을 변화시켜 U$O_{2}$분말의 겉보기밀도, 성형시의 분말입자간 마찰과 입자/다이벽 마찰간의 상관관계를 조사하였다. 소량의 윤활제 첨가시에는 U$O_{2}$분말입자간 박막의 윤활제 도포층이 형성되어 겉보기밀도가 증가한 반면 다량의 윤활제를 첨가한 경우에는 U$O_{2}$ 분말입자에 두꺼운 윤활제 도포층이 형성되고 미혼합된 윤활제가 존재하여 겉보기밀도는 감소하는 경향을 보였다. 윤활제를 첨가혼합한 상태에서 다이벽 윤활도포 유무에 따라 구한 U$O_{2}$ 성형체의 성형압력/성형밀도 자료로부터 분말입자간 마찰, 입자/다이벽 마찰 그리고 성형시 lubrication/inhibition등의 상대적 중요성을 조사하였다. 입자/다이벽 마찰에 의한 압력손실은 입자간 마찰에 의한 압력손실보다 크게 나타났다. 입자/다이벽 마찰에 의한 압력손실은 다이벽 윤활제 도포에 의해 최소화될 수 있지만 상대적으로 바람직하지 않은 성형시의 inhibition이 야기되는 것으로 나타났다.
대체감미료 사용이 백설기의 이화학적·관능적 특성 및 저장 중 경도변화에 미치는 영향
류다연(Dayeon Ryu),김단비(Dan Bi Kim),이경환(Kyung Hwan Lee),손동성(Dong Sung Son),서정희(Jeonghee Surh) 한국식품과학회 2012 한국식품과학회지 Vol.44 No.5
Baksulgi with various sugar substitutes was prepared and characterized for physicochemical and sensory qualities. The 10% sugar in a control baksulgi was replaced with 16.1% glucose, 13.3% erythritol, 10.2% xylitol, 0.2% stevioside (enzymatically modified stevia 100%), 0.05% aspartame, or 1.2% sucralose. Instrumental and sensory analyses indicated that the baksulgi with glucose was significantly different in color from the others, which was attributed to high susceptibility to browning reaction of the glucose. Baksulgi with aspartame showed significantly lower pH than that of control baksulgi, suggesting that the aspartame might have been hydrolyzed into its constituent amino acids under elevated steaming temperature. A sensory evaluation revealed that baksulgi with sucralose or xylitol was comparable to the control baksulgi in all sensory characteristics. However, the baksulgi with sucralose showed appreciably increased hardness with increased storage time at 4oC, partially due to the anhygroscopic property of sucralose.