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손경현,윤종수,성용분,이강표,김재철,이재흥 한국산업미생물학회 1992 한국미생물·생명공학회지 Vol.20 No.1
Saccharomyces속 효모를 사용하여 미강을 배지로 하여 에탄을 발효특성을 조사하였다. 액화효소와 당화효소로 전처리한 미강에서 여러 Saccharomyces속 효모들을 배양한 결과 Saccharomyces cerevisiae IFO 2346이 높은 에탄을 생성 및 유리아미노산 함량을 나타내었다. 균체성장은 발효 24시간에 3×10^8 cells/㎖로 증가하였으며, 발효 72시간후 4.7%의 에탄올을 생성하였다. 유리아미노산 총량은 발효과정중 1,099㎎/ℓ에서 829 ㎎/ℓ로 감소하였으나, glutamic acid, histidine 및 isoleucine은 오히려 각각 218%, 315% 및 148%로 증가하였다. 배양 초기에 미강당화액에 5%의 포도당을 첨가하였을 때, 발효완료액은 포도당 무첨가시보다 에탄올 함량은 134%, 유리아미노산 함량은 264%의 대폭적인 증가를 보였으며, 이 때 발효완료액에는 glutamic acid, leucine, alanine, phenylalanine, valine 등의 유리아미노산이 높은 함량을 보였다. Rice bran was employed as a main medium component for ethanol fermentation by Saccharomyces species. Among the several strains of Saccharomyces yeasts, S. cerevisiae IFO 2346 was selected as the best strain in view of the interest in the production of ethanol and amino acids. It was found that S. cerevisiae IFO 2346 showed 3×10^8 cells/㎖ and 4.7% (v/v) ethanol production after 72 hr cultivation. Although total amount of free amino acids was decreased from 1,099 ㎎/ℓ to 829 ㎎/ℓ during the fermentation, glutamic acid, histidine, and isoleucine were increased considerably. With the supplement of 5% glucose to the fermentation medium, both ethanol and amino acid production were increased up to 134% and 264%, respectively, compared to the control case. Glutamic acid, leucine, alanine, phenylalanine, and valine were the major amino acids in the fermentation broth.