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당귀잎 추출물의 기능성과 당귀잎을 첨가한 무말랭이 김치의 품질특성
박찬성 ( Chan Sung Park ),김미림 ( Mi Lim Kim ) 한국식품조리과학회(구.한국조리과학회) 2006 한국식품조리과학회지 Vol.22 No.5
본 연구는 기능성을 가진 무말랭이 김치를 개발하기 위하여 당귀잎을 물과 70% 에탄올로 추출하여 추출물의 전자공여능, 아질산염 소거능 및 항암활성을 검토하고 당귀잎을 0-3% 첨가한 무말랭이 김치의 품질특성을 조사하였다. 당귀잎 추출물의 전자공여능은 물 및 에탄올 추출물 모두 추출물의 농도가 증가함에 따라 전자공여능도 증가하였으며 100~1,000 ppm에서 물 추출물은 40-80%, 에탄올 추출물은 37-81%로 우수한 항산화능을 나타내었다. 추출물의 아질산염 소거능은 pH가 낮아짐에 따라 증가하여 pH 1.2에서 가장 높았고 동일 pH에서는 농도의존적으로 증가하였다. 당귀잎 추출물의 아질산염 소거능은 pH 1.2, 1,000 ppm 농도에서 물 및 에탄올 추출물은 각각 29%, 35%였다. 당귀잎의 물과 에탄올 추출물 1,000 ppm의 유방암세포(MDA cell)에 대한 증식 억제율은 각각 35%, 32%, 폐암세포(A549 cell)에 대한 증식 억제율은 각각 27%, 23%였다. 무말랭이 제조를 위하여 무를 햇볕에서 15시간 동안 자연건조 시켰을때 수분함량은 여름무(39.5 %)가 가을무(32.6%)에 비하여 높고, 여름무는 건조과정에서 갈변현상을 나타내었다. 당귀잎을 1-3% 첨가한 무말랭이 김치를 20℃에서 4주간 저장하였을 때 당귀잎 첨가량이 많을수록 효모수가 낮았으며 당귀잎 첨가에 의하여 무말랭이 김치의 저장성이 향상되었다. 무말랭이 김치의 관능검사 결과, 맛, 색상, 물성, 향, 뒷맛, 종합적인 기호도에서 당귀잎 2% 첨가한 김치가 가장 높은 점수를 얻었다. 특히 맛과 종합적인 기호도는 당귀잎 2% 첨가구에서 유의적으로 높은 기호도를 나타었다(p<0.05). This study investigated the development of health promoting, high quality Mumalangi Kimchi. Angelica gigas Nakai leaves (AGL) were extracted with water and 70% ethanol, and the extracts tested for their electron donating ability (EDA), nitrite scavenging ability (NSA) and inhibitory effects on MDA and A549 cells. The EDA in 100-1,000 ppm water extracts from AGL ranged from 40 to 80%, but that of the ethanol extracts ranged from 37 to 81%. The NSA increased with increasing AGLconcentration in the extracts and decreasing pH. The NSA of the 1,000 ppm water and ethanol extracts from AGL were 29 and 35%, respectively, at pH 1.2. The inhibition ratios of the water and ethanol extracts from AGL on MDA cell growth were 35 and 32%, while those on A549 cell growth were 27 and 23%, respectively, at 1,000 ppm. After sun drying radishes for 15 hours, for the preparation of Mumalangi, the water contents were higher in summer radishes (39.5%) than fall radishes (32.6%) the color of summer radish also changed to brown. During storage of Mumalangi Kimchi, with the addition of 1-3% AGL, at 20?for 4 weeks, the yeast growth was inhibited. The shelf-life of Mumalangi Kimchi was extended by the addition of AGL. In the sensory evaluation of Mumalangi Kimchi, that with the addition 2% AGL had the highest scores for color, flavor, taste, texture, after taste and overall acceptability. Mumalangi Kimchi with the addition of 2% AGL had significant high scores for both taste and overall acceptability (p<0.05).
박찬성 ( Chan Sung Park ),이순정 ( Soon Jung Lee ),도기원 ( Gi Won Do ),오쌍용 ( Ssang Yong Oh ),조현 ( Hyun Cho ),김민수 ( Min Su Kim ),홍일기 ( Il Ki Hong ),방성조 ( Sung Jo Bang ),제갈양진 ( Yang Jin Jegal ),안종준 ( Jong Joon 대한결핵 및 호흡기학회 2008 Tuberculosis and Respiratory Diseases Vol.65 No.2
Cholethorax (bilious pleural effusion) is an extravasation of bile into the thoracic cavity via a pleurobiliary fistula (and also a bronchobiliary fistula). It is an extremely rare complication of thoraco-abdominal injuries. It can be caused by congenital anomaly and also by hepatobiliary trauma, severe infection or iatrogenic procedures. The definitive diagnosis is made with aspiration of bilious fluid from the pleural space during thoracentesis, by finding a fistulous tract during endoscopic retrograde cholangiopancreatography (ERCP) or cholagioscopy, or with finding an abnormal pleural accumulation of radioisotope during hepatobiliary nuclear imaging. Its symptoms include coughing, fever, dyspnea and pleuritc chest pain. Herein we report on a case of cholethorax following performance of percutaneous transhepatic cholangioscopy (PTCS) to remove incidentally discovered common bile duct (CBD) stones. (Tuberc Respir Dis 2008;65:131-136)
Chan Sung Park(박찬성),Kyung Soo Park(박경수),Mi Lim Kim(김미림),Hyun Joo Kong(공현주),Kyung Mi Yang(양경미) 한국생명과학회 2013 생명과학회지 Vol.23 No.2
변비는 일상생활에서 식욕저하와 복부 팽만을 일으키며 더 나아가서 피부 노화, 두통, 피부 질환, 그리고 대장암을 일으킨다고 알려져 있다. 본 연구는 정상식이에 비해 약선효소 분말식이가 loperamide로 유도된 변비 쥐의 장 운동과 간 기능, 지질상태, 그리고 혈액학적 성분에 개선에 대한 효능을 검증하고자 실시하였다. 3일 동안 loperamide 투여로 유발된 변비 쥐의 일일 체중증가와 사료효율은 높았으며, 이때 효소식이의 공급으로 일일 체중 증가량이 조절되었다. 또한 변비 쥐의 변 개수, 변 중량 및 수분함량, 그리고 장 운동은 정상 쥐에 비해서 감소하는 경향을 보였으며, 효소식이를 공급시켰을 때 장 운동이 증가되었다. 간 기능 지표인 GOT와 GPT 활성도는 정상식이 섭취군에서는 변비로 인하여 유의적으로 낮은 활성도를 보였다. 그러나 효소식이 섭취군에서는 변비 유도로 GOT 활성도는 증가 된 반면에, GPT 활성도는 감소되었다. 변비 쥐의 혈액 내 중성지방, 총 콜레스테롤, LDL-콜레스테롤 농도는 효소식이에 의한 저하효과는 없었으나, HDL-콜레스테롤과 동맥경화 및 심혈관계 지수에 대해서는 효소식이가 보호효과를 보였다. 혈액학적 성분으로 단백질 농도는 변비와 식이에 의한 영향을 받지 않았으나, 변비로 인하여 저하된 헤모글로빈 농도와 헤마토크리트치는 효소식이 공급으로 증가시킬 수 있었다. 이상의 실험 결과에서는 loperamide로 유도한 변비 쥐에서 장 운동성 저하, 동맥경화와 심혈관계지수, 그리고 헤모글로빈농도와 헤마토크리트치 등에 대해서 약선효소 식이가 다소 효과를 보인 것으로 나타났다. 그러나 향후 만성적 변비에 대한 약선효소 식이효과에 대한 보다 심층적이 연구가 필요하며, 이러한 결과를 바탕으로 변비에 대한 약선효소 분말과 같은 천연물질의 기능성식품으로 연결된 산업화로 경제적 이익 창출과 변비의 예방으로 심혈관계 질환과 암의 발병률을 줄이고 변비 대한 식단개발을 위한 기초자료로 활용할 수 있을 것이라고 생각된다. This study was aimed at investigating whether dietary therapy using medicinal enzyme powder is effective in reducing constipation caused by loperamide in rats. Nine-week-old male Sprague Dawley were subdivided into 4 groups: normal diet group (C), loperamide treatment and normal diet (CL), medicinal enzyme powder diet (E), and loperamide treatment and medicinal enzyme powder diet (EL). Constipation was induced by subcutaneous injection of loperamide (1.5 mg/kg) 3 days prior to sacrifice. The treatment with loperamide led to an increase in weight gain, a decrease in the number and wet weight of fecal pellets, and a decrease in intestinal motility. The administration of the medicinal enzyme powder significantly reduced weight gain but increased intestinal mobility compared with the loperamide-treated group. The treatment with loperamide in the normal diet group reduced the activities of both suggesting that constipation may be involved in the low level of glutamic oxaloacetic transaminase (GOT) and glutamic pyruvic transaminase (GPT). Additionally, the loperamide treatment in the medicinal enzyme powder diet group increased the level of GOT, but reduced the level of GPT. Loperamide treatment also reduced cholesterol and increased the atherogenic index (AI) and cardiac risk factors (CRFs). Interestingly, the treatment with the medicinal enzyme powder effectively attenuated both the increase in AI and the reduction in high density lipopretein (HDL)-cholesterol, caused by the treatment with loperamide. Although there were no significant differences in the blood protein level, including hemoglobin and hematocrit, between the normal diet group and the loperamide-treated group, the administration of the medicinal enzyme powder to the loperamide-treated group effectively increased the levels of both hemoglobin and hematocrit. Collectively, the results demonstrate that the medicinal enzyme powder can help to combat the negative events caused by constipation.