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- 저자 : 박용곤 ( Yongkon Park ) (검색결과 3 건)
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가압조건에서 생강 유래 6-shogaol 변환을 위한 가열 조건 최적화
박호영(Ho-Young Park),하상근(Sang Keun Ha),최지원(Jiwon Choi),최희돈(Hee-don Choi),김윤숙(Yoonsook Kim),박용곤(Yongkon Park) 한국식품과학회 2014 한국식품과학회지 Vol.46 No.5
본 연구는 다진 생강에 다량 함유된 6-gingerol을 뇌질환 개선등의 기능성이 보고된 6-shogaol로 변환시키기 위하여 CO₂를 이용한 6.4㎫의 가압조건에서 가열 온도와 시간을 변수로 두고 중심합성설계법을 이용한 최적반응표면분석법을 적용하였다. 적용 온도 70-130℃ (X₁)와 적용 시간 95-265분(X₂)을 독립변수로, 6-gingerol함량(Y₁, ㎎/g dried ginger)와 6-shogaol함량(Y₂, ㎎/g dried ginger)을 종속변수로 설정하였다. 그 결과 온도와 시간이 대체적으로 증가할수록 6-gingerol은 감소하였으며 반대로 6-shogaol은 증가하였다. 도출된 반응표면 설계를 분석한 결과 압력이 6.4 ㎫일 경우 적용 온도(X₁)는 130oC, 적용 시간(X₂)는 204분이었다. 최적반응표면분석 결과 예측된 6-gingerol과 6-shogaol 함량은 각각 건조시킨 생강을 기준으로 0.13, 3.85 ㎎/g이며, 이때 만족도는 0.991이었다. 본 실험 결과를 통하여 도출된 가압조건에서의 열처리 방법은 스팀 등을 이용한 물리적 열처리 기술에 비해 소요 시간과 소모되는 에너지를 줄일 수 있었고, 6-gingerol에서 6-shogaol로의 변환율이 탁월하기 때문에 친환경적이고 효율적인 6-shogaol을 얻을 수 있는 기술임을 확인할 수 있었다. Under optimized condition mild pressure in combination with specific temperature for heat treatment transform the 6-gingerol into 6-shogaol. The purpose of this study was to optimize the conditions used for heat treatment under pressure for increasing 6-shogaol content in ginger (Zingiber officinale Roscoe). A central composite experimental design was used to evaluate the effects of application temperature (70-130℃) and temperature-holding time (95-265 min) on the transformation of 6-shogaol. The experimental values were shown to be in significantly good agreement with the predicted values (adjusted determination coefficient, R²<SUB>Adj</SUB>=0.9857). 6-Shogaol content increased as the application temperature and temperature-holding time increased. By analyzing the response surface plots, the optimum conditions of heat treatment (temperature and time) for increasing 6-shogaol content were found to be 127℃ and 109 min, respectively. Under these optimal conditions, the predicted 6-shogaol content was 3.98 ㎎/g dried ginger. The adequacy of the model equation for predicting the optimum response values was effectively verified by the validation data.
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톳(Hizikia fusiformis)의 최종당화산물 저해 효능 및 신장 보호 효과
김민경 ( Mingyeong Kim ),조치흥 ( Chi Heung Cho ),염가희 ( Ga Hee Youm ),박용곤 ( Yongkon Park ),이상훈 ( Sang-hoon Lee ) 한국키틴키토산학회 2020 한국키틴키토산학회지 Vol.25 No.4
국내 자생 갈조류 중 하나인 톳을 이용하여 추출방법에 따른 생리활성 물질의 함량을 분석하였다. 또한 당뇨병성 신장증의 합병증을 유발하는 원인으로 알려진 최종당화산물과 콜라겐 사이의 교차결합 절단 및 교차결합 형성 억제 효과 및 최종당화산물의 생성 억제 효과를 평가하였다. 총 페놀, 탄닌 및 총 플라보노이드와 같은 생리활성 성분을 가장 많이 함유하는 추출 조건이 70% 에탄올임을 확인하였다. 톳 70% 에탄올 추출물(70% EtOH SFE)은 최종당화산물과 콜라겐 사이의 교차결합 절단 및 교차결합 형성 억제 및 최종당화산물의 생성을 억제하는 효능이 가장 우수하였다. 특히 70% EtOH SFE는 MGO에 의해 유도되는 mesangial 세포 내 산화적 스트레스를 유의적으로 감소시킬 뿐만 아니라 apoptosis로 인한 세포 사멸을 감소시켰다. 결과들을 종합해보면 톳은 부작용이 적은 당뇨합병증 예방 및 치료제 개발 후보물질로서 가능성이 충분한 것으로 판단된다. 향후 톳의 최종당화산물에 의한 당뇨합병증에 활성을 가지는 성분의 동정 및 당뇨 합병증 예방과 치료에 작용하는 메커니즘 규명 연구가 추가적으로 진행되어야 할 것으로 사료된다. In this study, we evaluated the anti-glycation effects and renal protective properties of Sargassum fusiforme extract against advanced glycation end-products (AGEs)-induced oxidative stress. Among the extracts of S. fusiforme with different concentrations of ethanol (0, 10, 30, 70, and 95%(v/v)), 70% aqueous ethanol extract of S. fusiforme (70% EtOH SFE) showed the highest total phenolics, condensed tannin, and total flavonoid contents (0.797±0.036 mg GAE/g DW, 0.298±0.009 mg CE/g DW, 0.381±0.060 mg CE/g DW, respectively). All tested extracts of S. fusiforme showed concentration-dependent anti-glycation activity, in particular, 70% EtOH SFE exhibited the most prominent anti-glycation effects in all in vitro experiments. 70% EtOH SFE inhibited 7.13% AGEs-BSA and collagen cross-link at a concentration of 100 μg/mL , which was significantly (p < 0.05) higher than aminoguanidine (36.9%.), the well-known cross-link inhibitor. 70% EtOH SFE (100 μg/mL) showed AGEs-BSA and collagen cross-link breaking activity to the 17.9%. Additionally, 70% EtOH SFE inhibited formation of AGEs in a concentration-dependent manner up to 66.8%. Furthermore, treatment with 70% EtOH SFE not only increased the viability of methylglyoxal (MGO)-induced mesangial cells to 64.9%, but also dramatically reduced the intracellular oxidative stress level to 94.9%. The treatment of 70% EtOH SFE was decreased MGO-induced apoptotic cell death by 21.9% while aminoguanidine by 33.4%. Consequently, our results suggest that 70% EtOH SFE may be a good source of natural therapeutic agent for management of diabetic complications via anti-glycation effect and renal protective ability against MGO-induced oxidative stress.
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넓패(Ishige foliacea)의 최종당화산물 생성저해 활성 및 신장세포 보호 효과
조치흥 ( Chi Heung Cho ),김민경 ( Mingyeong Kim ),염가희 ( Ga Hee Youm ),김세라 ( Sera Kim ),박용곤 ( Yongkon Park ),이상훈 ( Sang-hoon Lee ) 한국키틴키토산학회 2020 한국키틴키토산학회지 Vol.25 No.3
본 연구에서 국내 자생 갈조류 중 하나인 넓패를 이용하여 추출방법에 따른 생리활성 물질의 함량을 정량적으로 분석하였다. 또한 당뇨병성신장증의 합병증을 유발하는 물질로 알려진 최종당화산물의 생성 억제 효과, 최종당화산물과 콜라겐 사이의 교차결합 형성 억제 효과 및 교차결합 절단 효과를 평가하였다. 넓패 70% 에탄올 추출물은 총 페놀, 총 플라보노이드 및 탄닌과 같은 생리활성 성분을 가장 많이 함유하는 추출 조건임을 확인하였으며, 최종당화산물의 생성 억제, 최종당화산물과 콜라겐 사이의 가교결합 형성 저해 및 생성된 가교결합을 절단하는 효과 또한 가장 높았다. 특히, 70% EtOH IFE는 양성대조군으로 처리한 AG보다 더 높은 교차 결합 억제 및 교차결합 절단 효과를 나타내는 것을 확인할 수 있었다. 또한 70% EtOH IFE는 MGO에 의해 유도되는 산화적 스트레스로부터 신장 세포인 mesangial 세포의 세포 내 산화적 스트레스 수준을 유의적으로 감소시킬 뿐만 아니라 apoptosis로 인한 세포 사멸을 감소시켜 신장 손상을 보호하는 효과를 보였다. 따라서 넓패는 부작용이 적은 당뇨합병증 예방 및 치료제 개발 후보물질로서 가능성이 충분한 것으로 판단되며, 향후 국내 자생 해양자원의 가치 향상을 위해 넓패의 생리활성 성분의 동정 및 당뇨합병증 예방과 치료에 작용하는 메커니즘 구명 연구가 추가적으로 진행되어야 할 것으로 사료된다. The present study was conducted to investigate the anti-glycation activities and renoprotective properties of Ishige foliacea. The yield of extract ranged from 3.20 to 35.59%. Among the extracts, 70% aqueous ethanol extract of Ishige foliacea (70% EtOH IFE) showed the highest total phenolic, condensed tannin, and total flavonoid contents (1.570 ± 0.165 mg GAE/g DW, 0.407 ± 0.008 mg CE/g DE, 0.353 ± 0.050 mg CE/g DE, respectively). 70% EtOH IFE showed the highest breaking activity against preformed AGEs-BSA cross-link than ALT-711, the well-known cross-link breaker. In addition, 70% EtOH IFE observedthe highest inhibitory effect on the AGEs-BSA cross-link and exhibited more potent than aminoguanidine, a well-known AGEs-BSA cross-link inhibitor. Treatment with the 70% EtOH IFE, at 2, 10, and 50 μg/mL, reduced oxidative stress to the level of approximately 186.3-95.9%. The intracellular antioxidative effect of the 70% EtOH IFE was stronger to that with amino-guanidine at 500 μM. Pre-treatments of cells with the 70% EtOH IFE at concentrations of 2, 10, and 50 μg/mL led to 60.3%, 38.0%, and 20.8% decrease in apoptotic cells, respectively. These result suggest that 70% aqueous ethanol extract of Ishige foliacea can serve as a good source of natural anti-diabetic complications agents via breaking and inhibition of AGEs-BSA cross-link and renoprotective effects against MGO-induced oxidative stress.
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