農村住民의 吸煙實態 調査

金相淑 최신의학사 1976 最新醫學 Vol.19 No.2

This survey was carried out in order to find out rural Koreans' smoking habits and attitudes toward smoking in Bongyang Myon, Euiseong Gun, Kyungpook Province through questionnaire interview by calling on 1,052 residents in age over 20 from September 1, to October 31, 1975. The mean smoking rate among respondents was 81.5 per cent in male and 33.3 per cent in female. Socioeconomic strata being classified into upper, middle, and low classes, the smoking rate of the upper class showed 69.9 per cent, that of the middle 69.6 per cent, and that of the low 82.2 per cent. Comparison of the smoking rates of the religious groups revealed some differences; The unreligious group showed the highest rate in percentage (79.1 %), Followed by the Roman Catholic group (78.6%) and by the Buddhist group(74.0%), and the Protestant group was found to be the lowest group (40.0%) . The respondents were classified into laborers, farmers, salariates, salesmen and the unemployed by their vocations. And the average smoking rates of them in turn were 87.2, 76.5, 72.2, 69.1, and 55.1 per cent respectively. Among the current smokers, 82.9 per cent in male and 79.1 per cent in female believed that something was hazard to their health. And 57.5 per cent of both sexes did that morbidity is due to smoking, 57.3 per cent of males, and 59.4 per cent of females respectively. The average smoking amounts of cigarettes per day was 12.0 (12.5 in male and 8.2 in female). About 36 per cent of the current smokers started in smoking under the age of 20 and 84.4 per cent under the age 25 in male, but 27. 0 per cent under 30 and 82.3 per cent under 45 in female. Of the current smokers, the rates of 62.2 per cent in male and 64.4 per cent in female wanted to antismoking. And the rates of 47. 8 per cent in male and 32. 2 percent t in female had experienced antismoking. Among the current nonsmokers, 47. 2 per cent in male did not start smoking owing to health hazard and 51.6 per cent in female owing to damage of appearance. And the rates of nonsmokers who have smoked were 37.9 per cent in male and 13.3 per cent in female.

정상교합자의 하악운동속도에 관한 연구

김상숙,천재식 단국대학교 치의학연구소 1989 논문집 Vol.1 No.-

Although numerous studies have been reported on the movement of jaw during chewing , the data obtained are limited. The experiment was performed to elucidate the relationship betweeen mandibular velocity and action potentials of masticatory muscles. Forty-five dental students were participated in this study. A photoelectric mandibulograph(M. K. G. K5AR) was attached to each subject to record the jaw movement velocity during opening and closing. The records consisted of storage oscilloscope, magnet and sensors tracing of the movement of a point on the jaw in opening-closing. The E. M. G. of the masseter and anterior belley of digastric muscles in opening and closing were recorded by electomyograph using surface electrode, Surface electrodes were attached on the surface of masseter and digastric muscles. The distance of two electrodes was within 1cm. The results were as follows: 1. The Maximum opening velocity was 190±55㎜/sec and the maximum closing velocity was 220±75㎜/sec. 2. The action potential of masseter muscle was 520±73μv and the action potential of digastric muscle was 310±95μv. 3. All subjects exhibited a pause near centric occlusion at the end of closing masticatory stroke. 4. It may be concluded that maximum mandibular moving velocity have relevance to the action potential of masticatory muscles.

교반 조건에 따른 Gluten-Free 쌀빵 반죽의 동적점탄성과 제빵 특성

김상숙,정혜영,Kim, Sang Sook,Chung, Hae Young 한국식품영양학회 2015 韓國食品營養學會誌 Vol.28 No.6

The effects of mixing speed (3, 6 and 10 speed) and time (2, 5 and 10 min) on the dynamic viscoelasticity of dough and the baking properties of gluten-free rice bread were investigated. The specific gravity of the dough was not affected by the mixing speed and time before and after fermentation. The elasticity (G') and viscosity (G") of the dough increased and the tan ${\delta}$ (G"/G') decreased with higher mixing speeds and longer mixing times. The specific volume of the gluten-free rice bread was affected by the mixing time in response surface methodology (RSM). The hardness of the gluten-free rice bread showed a decreasing trend as the specific volume for the gluten-free rice bread increased. The appearance of the gluten-free rice bread was symmetrical at high mixing speeds and long mixing times. Overall results indicated that the quality of gluten-free rice bread could be improved by controlling the mixing speeds and mixing times for the dough.

일부지역 종합병원 간호사들의 피로 자각 증상에 관한 조사 연구

김상숙 안동간호보건전문대학 1992 안동간호보건전문대학논문집 Vol.14 No.-

한국인의 암발생 관련요인에 관한 연구

김상숙 한국보건통계학회 1998 보건정보통계학회지 Vol.23 No.1

옥수수 전분과 찰옥수수 전분 첨가 비율에 따른 Gluten-free 제빵 특성

김상숙,정혜영,Kim, Sang Sook,Chung, Hae Young 한국식품영양학회 2015 韓國食品營養學會誌 Vol.28 No.4

The baking properties of gluten-free rice bread with different percentages of corn starch and waxy corn starch were investigated. The specific gravity and color (L, a, b) of the dough as well as the appearance, color (L, a, b) and texture of the rice bread were analyzed. Replacement of rice flour with 1, 2.5, 5, 7.5 and 10% corn starch did not have a significant effect on the specific gravity and color of the dough. The volume and specific volume of the rice bread showed an increasing trend as the amount of added corn starch increased. The chewiness, gumminess and hardness of the rice bread showed a decreasing trend as the amount of added corn starch increased. Replacement of rice flour with 1, 5 and 10% waxy corn starch did not have a significant effect on the specific gravity and color of the dough. The color of the rice bread showed an increasing trend as the amount of added waxy corn starch increased. These results suggest that replacement of rice flour with 7.5% corn starch or 1% waxy corn starch is effective for gluten-free rice bread.

Bacillus subtilis이 단백질 분비기구 SecY의 유전자 수준의 조절이 단백질 분비에 미치는 영향

김상숙,김순옥,서주원 한국미생물생명공학회 ( 구 한국산업미생물학회 ) 1996 한국미생물·생명공학회지 Vol.24 No.4

그람음성균인 E. coli에서 단백질이 세포막을 통과할 때 protein translocator의 역할과 단백질 분비기구 중 rate-limiting할 것이라고 알려진 SecY 단백질 유전자를 그람양성균으로 자연적인 분비 체계를 갖고 있는 B. subtilis를 대상으로 SecY의 유전자 증폭에 따라 분비 단백질이 분비되는 것을 추적 연구 하였다. secY 유전자의 증폭을 위해 두개의 secY 유전자를 갖는 세포와 low copy 수의 (10개 미만) secY 유전자를 갖는 유전자 조절 세포를 제조 하였고 Bradford 분석법과 SDS-PAGE를 이용한 실험에서 secY 유전자의 숫자에 따라 분비되는 단백질의 양이 다름을 알 수 있었다. 그 결과 low copy number vector를 이용해 제조된 secY 유전자 조절 세포가 homologous recombination으로 E. subtilis의 chromosoml DNA내에 2개의 secY 유전자가 포함된 세포나 원래 한개의 secY 유전자만을 갖는 wild type나 비교하여 가장 많은 양의 단백질을 분비함을 알 수 있었으며 SDS-PAGE를 통해 분비되는 단백질을 분리하여 비교하여 본 결과 분비되는 모든 단백질의 양이 증가함을 알 수 있었다. 이로서 secY가 그람 양성균인 B. subtilis에서도 대장균에서처럼 단백질 분비에서 중요한 역학을 하고 있음을 최초로 확인하였다. 이러한 연구결과는 B. subtilis의 secY 유전자 수준의 조절 세포를 이용하여 산업적으로 유용한 단백질의 세포의 분비를 증대 시킬 수 있는 숙주균으로의 활용이 기대된다고 하겠다. The SecY is a central component of the protein export machinery that mediate the translocation of secretory proteins across the plasma membrane, and has been known to be rate-limiting factor of secretion in Escherichia coli. In order to study the extracellular protein secretion in Gram-positive microorganism, we have constructed strains harboring more than one copy of the gene for SecY. Firstly, the gene for B. subtilis SecY and its promote region was subcloned into pDH32 and the chimeric vector was inserted into amyE locus by homologous recombination. Secondly, low copy number vector, pCED6, was also used for subcloning the secY on the chromosome excreted more extracellular proteins than the wild type PB2. Moreover, the KH2 cells which harbor several copies of secY in pCED6 vector excreted more extracellular proteins than the KH1 cells. Here, we found that the capacity of protein secretion is partly controlled by the number of secY and it is suggested that SecY has also an important role in protein secretion in B. subtilis, a gram positive microorganism, as like in E. coli. This will promote the use of B. subtilis as a host for the expression of useful foreign gene and excretion of precious proteins.

당류 물질 첨가 가래떡의 텍스처 특성

김상숙,정혜영,Kim, Sang-Sook,Chung, Hae-Young 한국식품영양과학회 2007 한국식품영양과학회지 Vol.36 No.9

당류 물질 미분당, 트레할로스, 프락토올리고당(95%), 이소말트, 헬스리고 및 갈락토올리고당(50%)을 쌀가루 기준 0, 1, 5 또는 10% 농도로 첨가하여 제조한 가래떡을 $5^{\circ}C$ 저장 0, 2, 6, 24 및 30시간 후 가래떡의 텍스처의 변화를 측정 분석하였고 관능검사를 실시하여 노화 정도를 비교하였다. 헬스리고 1% 첨가한 가래떡의 경우를 제외하고 부착성과 응집성은 다른 실험군들과 비슷한 경향을 보여 주었다. 경도는 대부분의 당류 물질에서 무첨가군에 비해 감소하는 경향으로 노화를 억제하는 효과를 보여 주었으나 프락토올리고당(95%) 5%의 경우 무첨가군과 큰 차이가 없었고 헬스리고 1% 첨가한 경우에는 24시간 경과 후 무첨가군에 비해 경도가 증가하였다. 당류 물질 첨가 가래떡의 $5^{\circ}C$ 저장 2시간과 24시간 후 관능적 묘사특징 분석에서는 부착성, 응집성, 쓴맛 및 떫은맛의 경우 실험군과 무첨가군을 비교하였을 때 큰 차이가 없었으나 경도는 실험군이 무첨가군에 비해 낮은 경향, 단맛은 높은 경향을 보여 주었다. 본 실험에 사용한 물질 중에서 프락토올리고당(95%) 5%와 헬스리고 1% 첨가를 제외한 다른 모든 당류 물질 실험군은 가래떡 제조 시 5% 또는 10% 수준으로 첨가하였을 때 노화억제 효과가 있는 것으로 확인되었다. Texture properties of a Korean rice cake (Karedduk) added with carbohydrate materials after 0, 2, 6, 24 and 30 hrs of storage at $5^{\circ}C$ were investigated using textural characteristics and sensory descriptive analysis. Carbohydrate materials such as powdered sugar, trehalose, fructooligosaccharide (95%), isomalto, healtholigo, and galactooligosaccharide (50%) were added in 0, 1, 5 and 10% levels to dry rice flour. The texture profile analysis by Texture Analyzer revealed that adhesiveness and cohesiveness of the Korean rice cake (Karedduk) added with carbohydrate materials were similar to those of the control in trends, while hardness was low compared to the control except for fructooligosaccharide (95%) 5% and healtholigo 1% addition. The hardness and sweetness by sensory characteristics were significantly different compared to the control. Instrumental hardness was correlated with sensory hardness. Lastly, the Korean rice cake (Karedduk) added with carbohydrate materials except fructooligosaccharide (95%) 5% and healtholigo 1% addition was effective in delaying retrogradation.

반어법의 예술적 변용 : 해학 , Ironie le Hai-Hac et l'ironie

김상숙 프랑스문화학회 1998 프랑스 문화읽기 Vol.4 No.1

1. Alle´goire et antiphrase Essayons d'abord de de´finir une langue critique qui se trouvera dans l' oeuvre me^me, et qui serait un moyen de communication intellectuelle, aussi bien en Occident qu'en Extre^me-Orient, qu'en France ou en Core´e. Gette langue critique serait mobile, et devrait e^tre une expression antiphrastique, qui vivrait ainsi comme un certain e´nigme tre`s intime de l'oeuvre. Notre esprit tombe parfois dans le pie`ge antiphrastique de l'oeuvre quand il se contente de l'apparence et ne´glige la re´-expression antiphrastique qui re´ve`le $quot;la parole$quot; me´tonymique et me´taphorique de l'oeuvre, c'est-a`-dire , sa $quot;parole symbolique$quot;. Il serait ne´cessaire d'observer et d'analyser la fonction critique de l'oeuvre par le langage rhetorique et antiphrastique du Hai-Hac coreen et l'ironie occidentale, et e´galement de trouver le point comrnun de ces deux expressions en comparant leurs receptions. Car, s'il y a un point commun, ceci montre certanement un moyen de communication quelconque, c'est a`-dire, une alle´goire ne´e dons la rhe´torique, inhe´rente a` toute oeuvre artstique. Autrement dit, alle´goire instaure un dialogue indirect, et rythme une critique existant dons l'oeuvre meme. Le Hai-Hac se compose des deux mots $quot;Hai$quot; et $quot;Hoc$quot; qui sont deux caracte`res chinos. Il se signifient pas seulement ironie mais aussi rire, plaisanterie, satire, humour, paradoxe ou encore me´taphore. Il insiste sur la bonne humeur ne´e de plaisanteries ou jeux exempts de toute me´chancete´. Mais le Hai-Hac, c'est aussi un certain regard, $quot;une manie`re de regarder$quot;, c'est a dire, $quot;des yeux qui s'amusent$quot;, que ce soit par la description ou par l'e´mfltian sur un fait. Par exemple, paemi les caracte´ristiques des oeuvres artistiques en Core´e, en particulier, dons les tableaux de moeurs ou ceux du peuple, si on parle du Hai-Hac, I'oeuvre doit sublimer l'envirenement de l'auteur, c'est-a`-dire, atteindre a` $quot;un esprit du vide$quot;. Il est e´vident que le Hai-Hac s'enracine dons l'instinct du jeu, qu'il suit l'ordre de la nature et en meme temps, qu'il surpasse les souffrances de la vie. Indepe´ndement de cela, il peut aussi e^tre un moyen de de´passer des conditions de vie pe´nibles. Si on recheche l'origine du Hai-Hac dons $quot;l'esprit du vide$quot;, on voit que fart core´en y a grandi et qu'il y a cache´ quelque chose de re´ve´lateur. Autrement dit, il signifie une rencontre toujaurs possible aver $quot;un vide$quot;. $quot;Lesr paroles$quot; et $quot;les gestes$quot; d'un homme vers le vide re´vle`lent une certaine intimite´ invisible a` la surface. C'est un effort de re´conciliation aver la vie. L'ironie signifie une certaine $quot;re´sonance coope´rative$quot; sur un objet que l'on regarde a` travers une re´flexion savante elle peut montrer aussi pre´sciosite´, taquinerie, parabole, me´taphore, persiflage, bizarrerie, discordance... ; elle reunit ce qui se montre et ce qui ne se montre pas, c'est-a`-dire qu'elle pane des rapports de l'imagination et de la re´alite´, de la ve´rite´ et du mensonge. L' ironie pent devenir $quot;aigre$quot; par sa force destructrice. La pense´e ironique pent vite nourir toutes les pense´es et prendre plaisir a re´veiller la cole`re qui est en chacun de nous. L'ironie signifie alors une errance de l'esprit et, a` la fois, une activite´ essentielle de celui-c. Cette activite´ se concentre dans la critique, et peut re´vele´r le myste`lre de l'oeuvre. 2. Repre´sentation et antiphrase L'aspect expressif de l'antiphrase se devise en deux parties dons son oeuvre. L'une est une expression indirecte qui transmet doucement par la vigueur de l'inverse la force d'un the`me puissant. L'autre est une expression plus brutale, une influence directe, par le retour de certaines intentions fortes. Comment e´tudier alors le Hai-Hac et l'ironie antiphrastiques? Il faudrait analyser concre`tement les caracte´ristiques de l'antiphrase a` travers plusieurs oeuvres : A) parabole B) paradigme C) paradoxe. Les aspects interieurs rendent possible la perspective des fonctions critiques a` l'inte´rieur de l'oeuvre. En premier lieu, In situ, le travail de Daniel Buren montre le mouvement re´trograde de la vision optique et oblige le regard a` une strate´gie de de´tour. C'est-a`-dire que le ro^le de l'instrument optique de´fnit l'espace circulaire par I'indication. Dans le sens linguistique, par exemple, l'instrument visuel appartient a` une relation du type : $quot;Ceci est cela$quot;, Ceci est A et B$quot;. $quot;Ceci et cela$quot;est un geste, c'est-a`-dire, un terme de transformation indicative. En tant que ro^le indicatif, l'instrument visuel (les motifs des lignes de Buren) ne vise plus son objet lui-me^me, mail indique l'espace par le jugement de la personne qui les regarde. De la`, ce jugement de la personne qui les regarde se porte sur l'espace de l'oeuvre. Le travail de Buren nous re´ve`le la possibilite´ du $quot;retour$quot;(de l'inverse) de $quot;voir$quot; et il de´crit l'espace de la vision optique par la me´taphore, la parabole, la comparaison ou l'antiphrase. Bref, il cre´e une vision critique dans la ligne´e sociale comme un domaine autonome de fart. Pourquoi la capacite´ de lire l'exte´rieur de l'objet, la promenade des $quot;yeux$quot; duns l'espace, l'activite´ revenue a` la realite´, et 1$quot;antiphrase visuelle du travail existent-ils dans In situ? La re´ponse se trouverait probablement dans $quot;l'efficacite´ de l'art$quot;. Deuxie`mement, In transit de Sang-Sook KIM utilise les conditionnements re´els du syste`me inte´rieur et de l'espace. La distinction de bonnes ou mauvaises conditions d'exposition n'est pas un phe´nome`ne pour l'oeuvre. Car, l'e´le´ment topographique de la sculpture architecturale incarne toutes les images qui $quot;s'erigent, demeurent et pensent$quot;. Le travail prend toute sa valeur, place´ dans un endroit visite´ par des spectateurs. Les pieds rencontrent d'abord la moquette, e´tale´e sur le sol de la galerie, gra^ce a` des trous dans la moquette pose´e sur le sol des parties de´coupe´es, des formes diverses, les places vides se rencontrent ; les pie`ces de la moquette se de´placent parfois sur les mars ou l'inverse. Le couteau et les ciseaux remplacent le crayon et le pinceau, apanage de l'art pictural. Mais cet acte ressemble au travail dune surface plate $quot;car il cherche a` e^tre reconnu en taut que peinture$quot;. D'une part, il e´largit l'espace, transformant la surface plate en cube. Dans ce travail, l'horizon (le sol) et la perpendicularite´ (le mar) se trouvent l'un avec l'autre en rapport de compre´hension. De la moquette, du mar au sol, du sol au mar, entre l' absence et la pre´0sence, entre le vide et le plein, entre monter et descendre, entre vidanger et remplir : des e´changes re´ciproques font comme un mouvement de va-et-vient, un dialogue du mouvement, entre les possessions inde´termine´es, entre certains pre´sages... Quel effet serait-ce de marcher sur la moquette? La sensibilite´ des spectateurs nai^t des pieds, fait appel a` leur perception par le sol puffs veut changer leur cadre de pense´e. Leurs marches continuent a` les faire entrer pea a` pea dans le travail de cre´ation. $quot;N'allons tout de me^me pas trop vite en besogne dans notre de´couverte des lieux. Reprenons plus pe´sdestrement le fil de nos actions. Pour ce faire, quittons le seuil. Hasardons davantage nos pas en tous sens dans cet espace. Attardons-nous cependant sur l'exercice me^me de la marche.$quot;( Jean Lancri, dans la critique de In transit) Le toucher par nos pieds avant la vision repre´sente plus $quot;les pieds$quot; que $quot;les yeux$quot;. Le sentiment de liberte´ par le toucher peut e^tre obtenu par sa propre $quot;expe´rience$quot;, Nous voudrians que les spectateurs lisent la moquette, le sol, l'horizon par leurs $quot;pieds$quot;, $quot;But secret de In Transit (ou encore, si l'on nous passe une me´taphore emprunte´e au vocabulare de l'escrime, sa botte secre`te, une butte en manie`re de coup bas qui nous affecte d'abord a` notre insu au niveau du pied, avant de s'en prendre, de`s que nous en aeons conscience, a` notre t^ete), but secret de l'installation, sa butte secre`te : amener pas a pas le visiteur a` changer ses appuis au sdcle de sa pense´e, au sol de ses certitudes, puisque le rnonde, ici, se re´ve`le pour le moms mis a` l'envers, et le plein s'ave`re intimement me^le´ au vide$quot;(ibid) Le sol servait au travail cubique et le mur au tableau jusqu'a` aujourd'hui. Il s'agit donc d'un essai pour changer la pense´e en ce qui concerne le ro^le et la reconnaissance de I'espace. Autrement dit, l'ide´e pre´conc¿ue de l'oeuvre artistique peut e^tre bouleverse¿e par le de¿placement ce ehoc correspond a` la re-re¿sception du Hai-Hac qui vise la de¿viation de notion accepte´e et de re`gles existantes et le changement des conceptions habituelles. En troisie`me lieu, la base de l'autonomie de la sculpture est le sol, et le contact minimal avec celui-ci s'etablit par le socle daps le cas de Didier Vermeiren. C'est-a`-dire que l'oeuvre part de l'offre du socle et arrive en son inte´rieur. Ce jeu est une re´ponse des socles qui sont faits de la me^me matie`re, analogue au jeu entre le volume de la sculpture et le de´placement de surface. Regardons son oeuvre Sans titre(1994). Quatres roues se trouvent ensemble sur quatre sods. Place(1993), son autre oeuvre montre sur un grand marbre, un socle de quatre fers dont chacun comporte quatre roues. Ce genre de travail cre´e un certain choc paradoxal compare´ a` la sculpture traditionnelle. De´fier ses aspects, indirectement rnais essentiellement devient une question fondamentale pour la sculpture. Son travail insiste sur le socle, et egalement sur le sol(...), La matie`re qui est pose´e sur le socle devient la sculpture ; cette matie`re devient donc sculpture par le socle. Le ro^le des roues est d'e^tre les points de contact minimum entre la sculpture et le sol ; ces rows, ici de´signent un mouvement. Mais le mouvement nest pas re´el. Ces rous ne sont pas inte´gre´es dans la sculpture pour leur fonction, mais pour ne pas cacher le socle au sol ; elles assument le ro^le de la force, de´place´e au sol. Le travail de Vermeiren repre´sente une importance cruciale dans le processus de changement historique. Sa vision pre´sence un espace d'interpre´tation paradoxale du socle daps la sculpture. L'antiphrase est comme un dard quagit sur la parole mysterieuse d'une oeuvre. L'humour et l'ironie se re´ve`lent e^tre comme une finesse d'esprit, un paradoxe et un gou^t aigre dans l'oeuvre. En fin de compte, la question de l'antiphrase rejoint celle de l'essence de l'oeuvre. Voir n'est pas seulement une activite´ oculaire, mais surtout une faculte´ cognitive. L' antiphrase est une invitation a` voir non seulement la forme, mais aussi la fonction de l'oeuvre. Car l'antiphrase oblige a` une activite´ cognitive daps le domaine de l'image et daps l'expe´rience artistique, et elle est une strate´gie derive´e de la faculte´ cognitive. En me^me temps, l'expression antiphrastique, dans la tactique de l'artiste, de´voile, affirme, de´montre la faculte´ cognitive et s'en moque. 3. Cri culturel de l'antiphrase Pourquoi abordons-nous ce sujet? Pourquoi nous y inte´ressons-noun seulement aujourd'hui? Que veulent dire l'Hai-Hac, l'irorue et l'expression antiphrastique? A propose de la prernie`re question notre conscience attire toujours l'enigme que contient l'oeuvre. L'enigme, c'est comme une parole rnyste´rieuse ou inde´finie. La critique, elle, de´livre celle-ci. En d'autres termes, elle attaque la parole que contient l'oeuvre. L' antiphrase d' une expression agit comme un dard sur la parole myste´rieuse de l'oeuvre. Parmi les caracte´ristiques du mystere et de la libe´ration, le Hai-Hac et l'ironie se manifestent au travers de leur choc. Il se manifestent en tart que gou^t aigre, esprit et paradoxe. En fin de compte, la question de l'antiphrase revient a` celle de l'mmanence de l'oeuvre. A propos de la deuxie`me question les caracte´ristiques de l'antiphrase font ressortir la fontion critique inhe´rente a` l'oeuvre. Cette fonction ame`ne une nouvelle question et entrai^ne une conversation esthe´tique sur l'oeuvre. Elle estun changement d'un syste`me critique qui laisse parler l'oeuvre, elle-me^me. De nos fours, la production de l'artiste et la critique ne sont pas se´pare´es, mais la continuation de l'oeuvre. C'est-a`-dire, l'art est quelque chose d'historique qui n'est pas se´parable de la critique. Car, l'art est un phe´nome`ne de re´flexion dans lequel sont implique´es la politique, la socie´te´, l'conomie, la culture, etc... Bref, la faculte´ critique de l'oeuvre est sous tous les aspects la cognition et la productian automatiques. A propos de la troisieme question ; si l'on veut parler clairement, voir, ce n'est pas 1`activite des yeux, mais celle de la faeulte´ cognitive. La signification de l'antiphrase est l'invitation a` voir selon la forme et la fonction de l'oeuvre. Car l'antiphrase est une activite cognitive´ dons le domaine de l'image et dons l'expe´rience artistique et elle est une strate´gic derive´e de la faculte´ cognitive. En me^me temps, l'expression antiphrastique, dons la tactique de l'artiste, de´voile, affirme, de´monte la faculte´ cognitive et s'en moque. Elle est une utilisation artistique madihe´e qui crie dons le contexte culturel.

습식 및 건식 쌀가루의 유지 종류 및 첨가 비율에 따른 쌀빵 품질 특성

김상숙,정혜영,Kim, Sang Sook,Chung, Hae Young 한국식품영양학회 2018 韓國食品營養學會誌 Vol.31 No.4

The baking properties of rice bread with different percentages of butter and oil in wet and dry rice flour were investigated. The moisture, damaged starch, mean diameter, pasting properties by amylogram and RVA (Rapid Visco Analyzer), as well as thermal properties by DSC (Differential Scanning Calorimetry) of wet and dry rice flour were analyzed. The specific gravity and color (L, a, b) of the dough, as well as the appearance, color (L, a, b) and texture of the rice bread with different percentages of butter and oil in wet and dry rice flour were also analyzed. As a result, the wet rice flour were composed of a noted higher content in moisture, compared to the dry rice flour (p<0.001). The wet rice flour had lower values of damaged starch, higher values of mean diameter and a higher peak viscosity than was noted in the dry rice flour (p<0.001). The wet rice flour showed a higher degree of hydration and gelatinization than was seen in the dry rice flour (p<0.001). The prevailing principle to utilize the replacement of wet rice flour with oil had a significant effect on the volume, specific volume and hardness of the rice bread (p<0.001). The hardness of the rice bread also showed a decreasing trend as the amount of the added oil was increased into the mixture. These results suggest that the replacement of wet rice flour with 5.8% oil is effective for the production of rice bread.