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동물계에 존재하는 Astaxanthin의 식용 색소로서의 이용가능성
한찬규,경현민,Han, Chan-Gyu,Gyeong, Hyeon-Min 한국식품연구원 1996 食品技術 Vol.9 No.4
양계사료에 astaxanthin을 첨가한 실험결과 astaxanthin이야말로 닭의 생산성 향상 및 수익성 증대에 매우 큰 영향을 미치는 것으로 나타나고 있다. 예를 들면 육계종계에 있어서 그 효과는 매우 괄목할만하며 향후 수년내에 매우 유용한 사료 첨가제로서 판명될 것으로 보인다(Poultry International, July 54-60, 1996).
난백분말 첨가 우유에서 젖산균이 생성하는 몇가지 휘발성 향기 성분의 경시적인 변화
고영태,경현민 덕성여자대학교 자연과학연구소 1995 자연과학 논문집 Vol.1 No.-
Changes in several volatile aroma compounds of yogurt during lactic fermentation in milk added with egg white powder(EWP) have been studied. Milk added with 2%(W/V) of EWP was fermented with Lactobacillus acidophilus for 30 hr. Gas chromatographic analysis showed that the amount of acetone and butanol decreased gradually and that of ethanol increased until 30hr. Diacety1 and acetoin were first detected after 6hr and 9hr, respectively, and then increased until 30hr.