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Astaxanthin을 포함한 Red Yeast를 급여한 무지개 송어 간과 근육의 Astaxanthin, α - Tocopherol 및 지질과산화물 함량
김해리(Harriet Kim),강지원(Ji-One Kang) 한국식품영양과학회 1998 한국식품영양과학회지 Vol.27 No.5
본 연구에서는 astaxanthin을 포함하는 red yeast(Phaffia rhodozyma)를 무지개 송어(Oncorhynchus mykiss)에게 제공했을 때 송어의 가식부인 근육에서 astaxanthin과 α-tocopherol 함량을 측정하여 투여 기간에 따른 astaxanthin의 축적 정도와 α-tocopherol 함량에 미치는 영향을 평가하였고, 근육과 간에서 TBARS를 측정하여 송어의 건강 상태에 대한 영향을 평가하였다. 송어 근육에서 astaxanthin 함량을 측정해 본 결과 대조성치군(CON/M)은 대조어치군(CON/J)과 근육에서 astaxanthin 함량이 유의적인 차이를 보이지 않았지만, 7일간 astaxanthin을 투여한 군은 대조어치군에 비해 astaxanthin 함량이 유의적으로 증가하였으나, 투여기간이 길어질수록 근육에서 의 astaxanthin의 함량은 더 이상 증가하지 않았고 거의 일정 수준을 유지하였다. 근육에서 α-tocopherol 함량은 군에 따른 유의적인 차이를 나타내지 않았다. 무지개 송어 근육에서의 TBARS 함량은 군에 따라 차이를 나타내지 않았지만, 간에서 TBARS 함량을 측정해 본 결과 대조성치군의 간에서의 TBARS 함량은 대조어치군에 비해 유의적으로 증가하였으나, 21일간 astaxanthin 첨가 식이군의 간에서의 TBARS 함량이 대조어치군과 유의적인 차이를 나타내지 않은 것으로 보아 astaxanthin을 포함한 red yeast를 식이로 제공할 때 송어 간에서의 지질과산화 생성이 억제되는 것을 알 수 있었다. The concentrations of astaxanthin and α-tocopherol were measured from the muscle of the rainbow trout(Oncorhynchus mykiss) that had been fed the red yeast(Phaffia rhodozyma) containing 0.2% astaxanthin for 7, 14 and 21 days. The effect of the astaxanthin supplementation for 21 days on peroxidation of liver and muscle lipids of the rainbow trouts was examined. The astaxanthin was found to bp. accumulated in the rainbow trout muscle when fed for 7 days with astaxanthin supplementation(80㎎/㎏ diet) in the form of the red yeast and the content did not increase further when fed longer up to 21 days. Seven days supplementation of astaxanthin raised the rainbow trout muscle content of the astaxanthin to 17㎍/g tissue from 11.8㎍/g tissue in mature control group. Although the hepatic TBARS level was found to be significantly decreased, the astaxanthin supplementation did not alter the α-tocopherol and TBARS contents of the rainbow trout muscle.
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