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감자 큐어링 후 저장고 형태 및 포장방법이 품질변화에 미치는 영향
박종남(Jong-Nam Park),강중필(Jung-Phil Kang),경장현(Jang-Hyun Kyoung),정천순(Cheon-Soon Jeong) 한국원예학회 2007 원예과학기술지 Vol.25 No.4
본 연구는 큐어링 처리 후 저장고 형태 (반지하저장고 및 개량형저장고) 및 포장방법 (PP대 및 P박스)이 저장중인 감자의 품질 및 손실에 미치는 영향에 대하여 알아보고자 실시하였다. 총당 함량은 반지하 저장고에서는 저장 4주째 약 1%로 비교적 낮았으나 이후 약 4%까지 급격히 상승한 반면, 개량형 저장고에서는 저장 4주째 3% 내외에서 1% 정도소폭 상승하였다. 그러나 큐어링 처리 및 포장방법에 따른차이는 보이지 않았다. 경도는 저장고형태 및 포장방법 간의 차이는 유사하였지만, 무처리구에 비해 큐어링 처리구에서 저장기간 동안 높게 잘 유지되었다. 감자 내부의 Hunter ‘L’ 값은 저장고 형태 및 포장방법에 따라 큰 차이를 보이지 않았다. 중량감소는 반지하 저장고에서 개량형 저장고에 비해 높았고, 반지하 저장고의 경우 큐어링 처리구에서 무처리구보다 그리고 P박스보다는 PP대 처리구에서 수분손실이 적게 나타났다. 한편, 개량형 저장고의 경우에도 PP대 포장 처리구에서 수분손실이 낮았으나 큐어링 실시 여부에 따른 차이는 보이지 않았다. 부패율은 반지하 저장고에 비해 개량형 저장고에서 현저히 낮았고, 큐어링 처리 및 P박스에서 부패율이 낮았다. This study was conducted to investigate the effects of warehouse types (semi-underground warehouse and improved warehouse) and packaging methods (PP-bag and P-container) on the quality in potatoes (Solanum tuberosum L) during storage period. Total sugar contents were approximately 1% after 4 weeks in the semi-underground warehouse, and sharply increased by 4% after 20 weeks. However, those in the improved warehouse were about 3% after 4 weeks, and did not show conspicuous change for storage. On the other hand, a curing treatment and packaging methods had no influence on the total sugar contents. The hardness was higher in the curing treatment than in the control, but there was no difference in the warehouse types and packaging methods. The weight loss was significantly higher in the semi-underground warehouse than in the improved warehouse. On the other hand, it in the semi-underground warehouse was somewhat higher in the control and the P-container than in the curing treatment and the PP-bag, respectively. Also, it in the improved warehouse was rather high in the P-container, but it was not influenced by curing treatment. The decay rate in the improved warehouse was remarkably lower than in the semi-underground warehouse, and it was also low in the curing treatment and P-container when compared to the control and PP-bag. Accordingly, wound-healed potatoes must be packaged with P-container and stored in the improved warehouse to maintain quality of potatoes for storage.
녹색꽃양배추의 MA 소포장 시 기능성 트레이가 에틸렌, 이취관련물질 흡착 및 품질에 미치는 영향
정천순(Cheon-Soon Jeong),박종남(Jong-Nam Park),경장현(Jang-Hun Kyoung),강중필(Jung-Phil Kang),원종명(Jong-Myoung Won),이성재(Sung-Jae Lee),조태수(Tae-Su Jo),안병준(Byung-Jun Ahn) 한국원예학회 2007 원예과학기술지 Vol.25 No.1
녹색꽃양배추 유통 시 목탄지 트레이를 봉입하여 MA 낱개 포장할 경우 유해가스 흡착 및 품질변화를 분석하여 기존의 합성수지 트레이를 친환경 기능성 트레이로 대체 가능성을 검토하고자 실시하였다. 포장 내 O₂ 함량은 모든 처리구에서 저장기간 동안 4~5% 내외로 유지되었고, CO₂ 함량은 저장 최종일인 20일째는 무처리구보다는 펄프 및 목탄지 처리구에서 다소 낮았다. 에틸렌은 무처리구에서 저장 15일에 1.60ppm으로 급격히 증가하였지만, 목탄지 처리구에서는 0.83ppm으로 무처리에 비해 1/2 정도로 현저하게 적었다. 이취관련물질인 아세트알데히드 및 에탄올은 무처리 및 펄프 처리구보다는 목탄지 처리구에서 1/2 수준으로 현저하게 감소하였다. 화뢰의 색도는 Hunter ‘b’ 값이 저장 10일 이후부터는 무처리구 및 펄프 처리구에서는 매우 증가되어 황화현상이 빠르게 진행된 반면, 목탄지 처리구에서는 저장 20일까지 품질을 유지하였다. 비타민 C 및 엽록소 함량은 저장 15일부터 무처리구와 펄프 처리구에서 현저하게 감소되었고, 목탄지 처리구는 저장 20일까지 비교적 높게 유지되어 5~10일 정도 유통연장이 가능하였다. 수분손실은 저장 20일째 목탄지 처리구에서 2.81%로 무처리구의 2.34%보다 다소 높았지만, 이용에는 문제가 없었다. This study was carried out to investigate effect of the charcoal paper tray in MA packaging on the absorption of detrimental gas and quality change of broccoli florets, and to examine weather it could be used as environmently sound functional tray instead of the present plastics tray. The O₂ content of 4-5% was maintained in all treatments during storage period, but the CO₂ content was rather lower in the pulp and charcoal paper treatments than in the control treatment. The ethylene content, also, was 0.77 ppm lower in the charcoal paper treatment than in the control treatment after 15 days. Additionally, acetaldehyde and ethanol contents were about 2 times lower in charcoal paper treatment than in control and pulp paper treatments. The Hunter ‘b’ value, an indicator of yellowing, was increased quickly after 10 days in the control and pulp paper treatments, but that in the charcoal paper treatment was not almost changed during storage period. The ascorbic acid and total chlorophyll contents were decreased remarkably in control and pulp paper treatments after 15 days, but these in the charcoal paper treatment were maintained highly during storage period. The marketability was extended from 5 to 10 days. Weight loss in charcoal paper treatment was some higher than that in other treatments, but marketability loss was not caused by weight loss.
목질탄화물 및 목초액 처리가 착색단고추의 생리적 특성 및 품질에 미치는 영향
정천순(Cheon Soon Jeong),윤인주(In Jue Yun),박종남(Jong Nam Park),경장현(Jang Hun Kyoung),강중필(Jung Phil Kang),이성재(Sung Jae Lee),조태수(Tae Su Jo),안병준(Byoung Jun Ahn) 한국원예학회 2006 원예과학기술지 Vol.24 No.2
착색단고추 재배 시 목질탄화물 처리가 생리적 특성 및 과실품질에 미치는 영향에 대한 결과는 다음과 같다. 식물체의 초장, 엽록소 함량 및 광합성률은 목초액 단독처리 및 혼용 처리구(목초액+목탄분말)에 유의적으로 효과가 인정 되었다. 품질요인인 과장, 과경 및 과육두께는 혼용 처리구에서 매우 우수하였고, 상품과율도 81.8%로 가장 높았다. 영양성분은 혼용 처리구에서 가용성고형물, 당 및 비타민 C 함량이 가장 많았고, 단독처리구인 목초액, 목탄분말 및 무처리 순으로 나타났다. This study was conducted to investigate effects of physiological characteristics and fruit quality by treatment of wood vinegar and charcoal during culture of sweet pepper. Plant height, chlorophyll content and photosynthetic rate were appreciated in only wood vinegar and mixed treatment (wood vinegar+charcoal powder). Fruit length, fruit diameter and pericarp thickness, estimating the quality were very effective in mixed treatment. Percentage of marketable fruit was also the greatest in mixed treatment. Contents of soluble soild, sugar, and ascorbic acid content were the highest in mixed treatment and followed by treatments of wood vinegar, charcoal powder, and control.