발효 과실주 첨가에 따른 육포의 품질 및 관능 특성

최경애,조은자,Choi Kyung-Ae,Cho Eun-Ja 동아시아식생활학회 2005 동아시아식생활학회지 Vol.15 No.2

In this study, to investigate the effect of fermented fruit wines on quality and sensory characteristics of beef jerky physicochemical properties and sensory evaluation were determined. Acidity of fruit wines were high in order of Kiwifruit wine>Pineapple wine>Red grapes wine>Pear wine. Aw and pH of beef jerky added fruits wine decreased slowly with the extended storage period and these trend were obvious in jerky added kiwifruit wine. Textural characteristics values of all beef jerky samples were increased according to the storage period was prolonged. At 4 weeks of storage, beef jerky-added Kiwifruit wine showed the highest value in chewiness. The L, a, b values of all beef jerky samples showed a tendency to decrease with the extended storage period, and beef jerky-added kiwifruit wine were the highest value in L, a, b, at 4 weeks of storage. TBA values of beef jerky-added kiwifruit wine, Chungju (S) and pear wine (P) were $0.51\;\cal{mg/kg}$, $0.71\;and\;0.78\;\cal{mg/kg}$ respectively. Total plate counts of bacteria of all beef jerky-added fruit wines were lower than those of Control (Con) and increased as storage period was prolonged and beef jerky-added kiwifruit wine were the lowest value $9.0\times10^{5} CFU/g$ at 4 weeks of storage. In the sensory evaluation, beef jerky-added fruit wines showed higher score than those of Control (Con), and All beef jerky samples got high score at 1 week' of storage. Beef jerky-added Kiwifruit wine showed high score in almost sensory items and especially in overall.

사진현상폐수의 UV-자유반사 반응조에서의 UV/H₂O₂ 고급산화처리

최경애,김영주,Choi, Kyung-Ae,Kim, Young-Ju 대한환경공학회 2000 대한환경공학회지 Vol.22 No.2

난분해성 폐수인 사진현상폐수의 $UV/H_2O_2$ 및 $H_2O_2$의 고급산화에 의한 오염물질의 제거 실험을 실시하였다. $UV/H_2O_2$ 산화에서 $H_2O_2$의 분해로 $OH^-$ 라디칼이 발생되는데 파장 190~300 nm의 UV가 반응의 촉매 역할을 한다. $OH^-$ 라디칼은 수명은 짧으나 강력한 산화력을 갖고 있는데, 이 산화력은 폐수처리에서 폐수나 액상 폐기물의 유기물질을 제거하는데 이용된다. 본 연구에서 기존의 tube형 반응조의 단점을 보완한 UV-자유반사 반응조를 제작하여 사용하였으며 UV원으로는 수은 고압램프가 이용되었다. 본 실험에서는 반응시간과 $H_2O_2$ 주입량 및 pH 변화에 따른 오염물의 처리효율의 변화를 조사하였는데 $H_2O_2$의 주입량이 증가할수록 처리효율이 높았으나 그 차이는 미미하였으며, pH 8에서 보다는 3에서 처리효율이 약간 높았으나 그 차이 역시 크지 않았다. 본 연구에서 사진현상폐수 처리의 적정 운전조건은 pH 8, $H_2O_2$ 주입량은 유입수의 COD를 기준으로 한 1.3배 화학량론적 주입으로 나타났는데, 5시간의 처리에서 $COD_{Cr}$, TOC 및 색도의 제거효율은 각각 약 47.5%, 75.0% 및 91.5%로 나타났다. 반응 후 생분해성의 지표인 BOD/COD 비는 초기 0.04에서 0.21로 약 5.3배 증가하였다. In this study, UV-catalyzed $H_2O_2$ oxidation and $H_2O_2$ oxidation to remove contaminants from photo processing chemicals were investigated at various conditions. Photo processing chemicals contains high concentrations of organic compounds and has very low biodegradability. Hydrogen peroxide is subjected to gradual decomposition as metastable substance. In the process, short-lived and highly reactive hydroxyl radicals are formed. The decomposition can be significantly accelerated by use of appropriate catalyst, such as ultraviolet radiation. The experiments were conducted in a UV-free reflecting reactor in batch and a high-pressure mercury lamp was used as UV source. Mixing, cooling and ventilation of the reactor were operated during experiments. In $UV/H_2O_2$ oxidation and $H_2O_2$ oxidation, the removal efficiencies of $COD_{Cr}$, TOC and chromaticity increased with the increase of $H_2O_2$ dosage and were higher in the controlled pH condition of 3 than in original pH condition of 8. In $UV/H_2O_2$ oxidation under the optimum condition of pH 8 and 1.3 stoichiometric $H_2O_2$ dosage, the removal efficiencies of $COD_{Cr}$, TOC and chromaticity were 47.5%, 75.0% and 91.5% respectively and $BOD/COD_{Cr}$ ratio was significantly increased from 0.04 to 0.21.

최적이론에 의한 구개음화 재분석

최경애,이경은,Choi, Kyung-Ae,Lee, Kyung-Eun 목원대학교 인문과학연구소 2000 어문학연구 Vol.9 No.1

유학자로서의 최치원(崔致遠)의 위상과 면모 -『조선왕조실록』과 ‘사산비명(四山碑銘)’을 중심으로

최경애 ( Choi¸ Gyeong-ae ) 한국동서철학회 2021 동서철학연구 Vol.- No.101

최치원은 한국 고유의 전통 사상인 ‘풍류’에 대해 밝힌 사상가이다. 그는 신라 시대의 학자로 유·불·도의 사상에 정통하였다. 최치원이 삼교의 사상에 정통했다는 사실은 그를 평가하는 데 있어 상반된 결과를 가지고 왔다. 특히 『조선왕조실록』을 보면 그는 ‘유학적 정통성’을 가진 학자로 긍정적인 평가를 받거나, ‘도학을 정밀히 연구하지 않았다’는 부정적인 평가를 받기도 하였다. 물론 한 학자에 대해 시대가 변하면서 각기 다른 평가가 내려지는 경우는 많이 있다. 하지만 같은 시기에 이렇게 상반된 평가를 받은 이유는 무엇일까? 본 논문은 ‘유학자로서 최치원에 대한 긍정적인 평가와 부정적인 평가 가운데 어느 평가가 보다 온당한가’를 알아보기 위해 연구되었다. 평가의 정당성에 대한 근거는 최치원이 지은 ‘사산비명(四山碑銘)’에서 찾아보았다. 인간 최치원 그리고 정치가 최치원의 유학자적 면모들을 짚어봄으로써 부정적인 평가에서 근거로 삼는 유학적 정통성에 대한 논의가 정당하지 못하다는 것을 알 수 있었다. Choi Chi-won is a thinker who revealed the traditional Korean idea of 'Pung-ryu'. He was a scholar of the Silla Dynasty and was well versed in Confucianism, Buddhism, and Taoism. The fact that Choi Chi-won was well versed in the ideas of the three religions resulted in conflicting ways of evaluating him. In particular, in the Annals of the Joseon Dynasty he received positive reviews as ‘a scholar of Confucian orthodoxy’, or negative reviews that ‘he did not study Confucianism precisely’. Of course, there are many cases where different evaluations are made of a scholar as times change. But why did he get such conflicting reviews during a single period? This paper was designed to discover which of the positive and negative evaluations of Choi Chi-won as a Confucian scholar are more reasonable. The rationale for the justification of the assessment was found in ‘Sa-San-Bi-Myeong(四山碑銘)’ written by Choi Chi-won. Looking at Choi Chi-won's Confucian aspects of ‘human beings’ and ‘politics’, we could see that the discussion on Confucian legitimacy based on negative assessments was unjustified.

최치원의 풍류사상이 현대를 사는 우리들에게 주는 시사점

최경애(Gyeong-ae Choi) 한국외국어대학교 철학문화연구소 2019 철학과 문화 Vol.41 No.-

최치원 선생은 「난랑비서」에서 “우리나라에 현묘한 도가 있다. 이를 ‘풍류’라고 한다. 가르침을 세운 근원은 ‘선사’에 자세히 실려 있거니와, 내용은 곧 삼교를 ‘포함’한 것으로서, 뭇 생명체를 접촉하여 변화시킨다.”고 하여 ‘풍류’에 대해서 서술하였다. ‘풍류’에 대한 기록은 신라대의 「진감선사비문」을 비롯하여 선생이 남긴 비문들의 여러 곳에서 나타난다. 그의 사상은 삼교일치적인 성격을 띄고 있다고 평가되어 왔는데, 그가 남긴 비문인 「진감선사비문」에서, ‘대저 도는 사람 으로부터 멀리 있지 않고, 사람은 나라에 따라 차이가 없다. 이런 까닭에, 우리나라 사람들이 불법이나 유학을 배우는 것은 필연적이다’라고 하여 ‘풍류’가 삼교를 아우를 수 있는 사상임을 확실히 하고 있다. 본고에서는 그가 말하는 ‘풍류’사상이 신라시대 이전부터 우리 고유의 전통의 사상이 확실히 존재했음을 밝혀주는 것인 동시에 세계인들이 어울려 함께 살아가며 문화적인 그리고 종교적인 충돌의 상황에 직면한 지구촌 시대를 살아가는 우리들에게 인류의 보편성과 문화 및 종교의 보편성에 대한 영감을 주고 있음을 확인하고자 하였다. Choi Chi-won said in his Nan-lang-bi-seo : There is a wise and mysterious truth in our country. This is called a Poongryoo. ‘The origin of the teachings about it is detailed in Seon-sa, the contents are involved in the three religions, and it touches and changes every life.’ he explained. Records of poongryoo were shown in various places of the inscription left by the teacher, including the Jin-gam-seon-sa-bi-mun of Silla Dynasty. His ideas have been assessed to be the three-religions’ unity, and he said in the inscription ‘Jin-gam-seon-sa-bi-mun’, the truth is not far from a person, and a person does not differ from country to country. For this reason, it is inevitable for Koreans to learn illegality or Confucianism. So, he makes sure that poongryoo is the idea that can encompass the three religions. In this paper, we wanted to confirm that his idea of poongryoo clearly had existed before the Silla Dynasty and that it inspires us to live in a global village era where people around the world live together and are faced with cultural and religious conflicts.

온라인 과학영재교육 프로그램에서의 학습자의 교수실재감, 수업인식, 학습결과간의 관계

최경애 ( Kyoung Ae Choi ),이성혜(연구원) ( Sung Hye Lee ),채유정(연구원) ( Yoo Jung Chae ) 한국교육정보미디어학회(구 한국교육정보방송학회) 2016 교육정보미디어연구 Vol.22 No.2

본 연구는 온라인 과학영재교육 프로그램에 참여중인 중학생을 대상으로 학습자의 교수실재감, 수업에 대한 인식, 학습결과 간의 구조적 관계를 알아보기 위한 목적으로 설계되었다. 연구대상은 온라인 과학영재교육(물리, 화학, 생물) 과목을 수강한 중학교 1학년~3학년 408명이었으며, 이들은 학습관리시스템에서 수업에 대한 인식과 관련된 SPOCQ-K(흥미, 도전감, 선택권, 의미, 학업적 자기효능감)28문항, 교수실재감(교수 설계 및 조직화, 담화 촉진, 직접 교수) 관련 17개 문항 및 지속수강의사 및 만족도 관련 2개 문항에 답하였다. 수집된 자료를 분석하기 위해 SPSS 20.0과 AMOS 21.0을 이용하여 신뢰도, 기술통계, 상관관계 분석 및 공분산 구조분석을 실시하였다. 본 연구에서 도출된 결과는 다음과 같다. 첫째, 온라인 과학영재교육 환경에서 학습자의 교수실재감 인식이 높을수록 수업을 더 긍정적으로 인식하며, 높은 교수실재감에 대한 인식은 학습결과에도 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 둘째, 학습자의 긍정적인 수업인식은 학습결과에도 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 셋째, 수업에 대한 인식은 교수실재감과 학습결과의 관계를 매개하며 교수실재감이 학습결과에 직, 간접적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이와 같은 결과를 바탕으로 온라인 영재교육프로그램이 흥미있고, 도전적이며, 의미있고, 선택가능하며, 학업적 자기효능감을 높여 학습자가 전반적으로 긍정적인 수업인식을 가질 수 있도록 설계되어야 하며, 학습자가 실재감을 느낄 수 있도록 하는 수업 설계 및 튜터의 역할이 중요함을 제안하였다. This study was conducted to investigate a relationship among teaching presence, students’ perceptions of class, and learning outcomes in an online science gifted education program. Total 408 middle school students participated in this study. They completed to answer 28 items of SPOCQ-K (appeal, challenge, choice, meaningfulness, academic self-efficacy), 17 items of teaching presence survey (instructional design and organization, facilitating discourse, direct teaching), 2 items of persistent intention and satisfaction. SPSS 20.0 and AMOS 21.0 were used for data analysis such as descriptive analysis, correlation analysis and structured equation modeling. The research results indicated that students who showed high perception of teaching presence perceived their class positively. Also, students’ class perceptions affected learning outcomes positively. Finally, Students’ perceptions of class mediated the relationship between teaching presence and learning outcome. Based on the results, researchers discussed how to construct and operate the effective online gifted education program. Based on the findings, this study suggested that online science gifted education program should be designed for students to have overall positive classroom perception in terms of appeal, challenge, choice, meaningfulness, and academic self-efficacy. Also, the instructional design and the role of tutors that makes students experience teaching presence in online learning environment were emphasized.

역량기반 교양교육에 대한 대학 교원의 이해도 및 교수역량 향상 방안 연구

최경애(Kyoung Ae Choi),최연화(Yeun Hwa Choi) 한국교양교육학회 2022 교양교육연구 Vol.16 No.3

본 연구는 교양교과목 담당 교원을 대상으로 역량기반교육에 대한 이해와 활용 수준, 역량기반교육실천과정에서의 어려움, 역량기반교육 실천을 위한 요구사항을 알아보고, 그들의 역량기반교육의 실천에 필요한 지원방안을 알아보기 위해 수행되었다. 이를 위해 충남 지역에 소재한 J대학교 교양교과목담당 교원 18명을 대상으로 FGI가 실시되었으며, 인터뷰 결과는 교원의 강의경력, 역량기반교육에 대한 사전교육 경험, 담당 교과목의 학문 특성에 따라 차이가 있는지 분석되었다. 그 결과 첫째, 역량기반교육에 대한 이해 및 활용 수준은 교원의 강의경력보다는 역량기반교육에 대한 사전교육 경험에 따라 크게 다른 것으로 나타났다. 둘째, 역량기반교육 실천과정에서의 어려움은 역량기반교육의 설계 및 실행, 교양교육 특성에 따른 조정, 교육여건 등 세 영역에서 다양하게 나타났다. 특히 교원의 역량기반교육에 대한 사전교육 경험이 부족하고 담당 교과목의 학문 분야가 기초학문일 경우에는 교과목의 주역량 설정과 같은 기초적인 것부터 어려움을 느끼는 것으로 나타났다. 셋째, 역량기반교육의 실천을 위한 요구사항은 특강과 같은 교육지원, 평가도구 개발 프로젝트와 같은 체험형 학습지원, 학문 분야별 또는 역량별 사례공유회 및 교수공동체 지원 등으로 다양하게 나타났다. 이 중 역량기반교육에 대한 사전교육 경험이 없는 교원들은 특강 형태의 교육지원을 우선적으로 필요로 했으며, 특강 등의 일부 경험이 있는 경우에는 프로젝트와 같은 체험형 프로그램을 더 원하는 것으로 나타났다. 반면 평가도구개발 프로젝트 경험이 있는 교원들은 더 구체적인 사례나 정보공유를 위한 교수공동체 및 워크숍 등을 원하는 것으로 나타났다. 그리고 담당 교과목의 학문 분야가 기초학문인 경우에는 특히 역량기반교육실천에 대한 더 많은 안내와 지원이 필요하다고 생각하는 것으로 나타났으며, 특히 학문분야별 사례공유회 및 교수공동체 지원을 더욱 강하게 원하는 것으로 나타났다. 끝으로, 연구 결과에 근거하여 성공적인 역량기반 교양교육과 교수역량 향상을 위한 대학 차원의 몇 가지 대응 방안이 논의되었다. The purpose of this study is to find out the instructors’ understanding and application levels, difficulties, and support requests for competency-based general education(CBGE) at university. For this, FGI was conducted with 18 instructors participating in general education at J University in the Chungnam province. Then, the interview results were analyzed to see how they differ according to instructors’ teaching years, prior training experience(on competency-based education, CBE), and academic characteristics of subject. As a result, first, instructors’ understanding and application levels of the competencybased education turned out to show the bigger difference by prior training experience on competency-based education than the years of their teaching career. Second, the difficulties faced by instructors in the process of practicing competency-based education have been reported to be various over 3 areas like insructional design and implementation, coordination of students and learning activities in general education, and educational conditions. Especially, instructors without prior training experience in CBE were found out to have more serious difficulties, especially when teaching basic science or theory-based subjects, like determining main competency for his subject. Third, instructors’ support requests for practicing competency-based education were founded to be diverse such as special lectures, workshops, experience-based projects like CBE curriculum development including development of evaluation tool or consulting, and teaching communities for sharing informations and good examples. Especcially, the instructors without prior training experience requested firstly basic program like special lecture which provides basic understanding on CBE. Next, instructors, who already have special lecture or consulting experience, requested more experiential program on CBE. On the other hand, instructors who already have a experience of evaluation tool development project for his own subject in CBGE, requested teaching community or workshop for sharing more sophisticated informations and good examples of CBE. Finally, based on the research results, several ways to improve the instructors’ teaching competency for CBE were suggested.

유아 교육 현장에서 역사 인물 탐구에 대한 연구: 위인 프로젝트를 중심으로

최경애 ( Choi Kyung-ae ) 한국영유아교육보육학회 2008 영유아교육.보육연구 Vol.1 No.1

본 연구는 유아 역사 교육의 한 방법으로 인물 교육의 가치와 방향을 알아보고 유아교육과정에 통합시키는 방안을 마련하고자 문헌 연구와 더불어 만 5세반의 위인프로젝트 사례를 분석하여 이루어졌다. 역사 인물 교육의 방향에 대한 문헌연구 결과, 역사인물 교육을 유아교육과정과 통합하여 유아교육기관의 교사와 유아가 자연스럽고 구체적으로 역사교육을 실천하기 위해서는 첫째, 역사 인물 교육의 개념과 내용에 대한 학문적 탐구가 필요하며, 둘째, 현재와 같은 주제중심의 교육과정 전개 방법과 조화를 이룰 수 있어야 한다. 셋째, 다양한 활동 유형을 개발하여 적용하고 넷째, 영웅 중심, 업적 중심의 이야기 전개에서 벗어나 역사 인물의 평범하지만 본받을만한 인물적 특성을 내면화할 수 있도록 도와야할 것이다. D유치원 만 5세반 2개 학급에서 역사인물 프로젝트를 적용하고 이 과정에서 드러난 핵심적인 문제 세 가지를 중심으로 역사인물을 유아교육과정에 통합하고 조직하는 과정을 탐구하였다. 첫 번째는 역사인물과 교육주제를 어떻게 통합할 것인가의 문제이며, 두 번째는 많은 역사인물중 학급전체가 공유할 수 있는 인물을 어떻게 선정할 것인가, 세 번째, 역사인물에 대한 프로젝트를 다른 주제처럼 자연스럽고 다양한 활동을 통해 전개하는 방법에 대한 문제이다. The study aims on exploring the study of the historical figures on early childhood education. This study explores how 5-year-old children and their teachers planned, developed, and constructed their project while they were studying historical figures. The problem of the research on historical figures was discussed; the insufficiency of the concepts and the contents about historical figures, the limited theme, the activity centered on teachers, biased stories focusing only on heros. This case study shows that the study of the historical figures is very well integrated with the early childhood education curriculum. In the process of historical figure project, the teacher succeeded on organizing the curriculum and solved three questions; integrating curriculum, selecting historical figures, teaching and learning centered on children. As a result, the children and the teachers constructed their knowledge and viewpoint on the biography project. Especially the teacher's perceptions and actual conditions of history education changed, increasing the interaction centered on children, the diversity of activities, and self-confidence. There are many teaching methods and activities such as storytelling, role play, doll play, field trip to museums and historic sites, lending biography books, and parents-participant programs, etc.

한국의 전통적 공동체주의와 신공동체주의의 구성원리 비교

최경애(Choi, Kyung Ai) 강원대학교 사회과학연구원 2007 사회과학연구 Vol.46 No.2

영아보육 프로그램의 질적 수준에 대한 보육시설의 자체평가

최경애(Kyoung Ae Choi) 한국아동학회 2004 아동학회지 Vol.25 No.5

This research aimed to analyze the quality of center-based infant/toddler programs in Korea. Scale for infant and toddler programs divide accreditation standards into 4 areas(physical environment, curriculum, health care, management system) with 60 standards. Standards can be divided into basic criteria and general criteria. The subjects are 149 day care centers(44 infant day care centers and 105 day care centers), and raters(teachers or principal) assessed the quality of each item on a 5-point Likert scale. The results of this study are as follows: 1) Self-evaluation result have marked 3.67 as average(range : 2.32~4.90), which barely meets basic criteria level. 2) Physical environment area has received worst score(3.41) and Health care area has received best score(3.92). 3) Each standard`s score indicate the quality of infant/toddler care program: Feed care(4.29), Affectionate teacher-infant interaction(4.14) were highly rated while Nature environment/anmal/plant(2.75) and Teacher`s facilities(2.74) were rated low. 4) Some variation factors showed differences in the qualitative level; number of child, education level of principal.