http://chineseinput.net/에서 pinyin(병음)방식으로 중국어를 변환할 수 있습니다.
변환된 중국어를 복사하여 사용하시면 됩니다.
- 中文 을 입력하시려면 zhongwen을 입력하시고 space를누르시면됩니다.
- 北京 을 입력하시려면 beijing을 입력하시고 space를 누르시면 됩니다.
RISS 인기검색어
- 검색키워드
- 저자 : 최우영 ( Hyun Suk Jin (검색결과 4 건)
- 무료
- 기관 내 무료
- 유료
-
-
-
Pseudomonas spp. PS - 11 에 의한 탈지유중 casein 분해
김정희,최우영,박승용,진현석 한국낙농학회 1990 韓國酪農學會誌 Vol.12 No.3
충남지역의 원유중에 분포되어있는 내냉성 박테리아로서 단백질 분해력이 있는 균종 가운데 Pseudomonas spp. PS-11을 분리하여 탈지유에서 7℃ 및 20℃에서 배양하면서 균주의 성장에 따른 탈지유의 변화를 조사하였고 아울러 전기이동법에 의하여 각 casein성분의 변화를 정성적으로 분석하여 그 결과를 다음과 같이 요약할 수 있었다. 1. 분리된 내냉성 박테리아중 단백질 분해력을 갖는 균주는 6종이었으며, 그중 Pseudomonas 속 균주가 5균주, Flavobacterium 균주가 1균주로서 분리되었다. 2. 분리된 세균주 단백질 분해력이 가장 높은 Pseudomonas spp. PS-11의 성장 속도는 7℃에서 20℃보다 다소 지연되었으나, 최고 생균수는 2×10^8 cfu/㎖로서 동일한 수준이었다. 3. 탈지유중의 NPN함량은 배양전 0.2㎎/㎖에서 7℃배양 10일 후 2㎎/㎖ 20℃배양 10일후 2.8㎎/㎖로 증가하였다. 4. 번식과 더불어 부패취와 gel형성이 수반되었으며, 부패취는 생균수 1×10^6 cfu/㎖ 수준에서, gel형성은 생균수 6-7×10^7 cfu/㎖수준에서 시작되었다. 5. 배양중 casein성분의 전기이동상 변화는 β-casein이 생균수 1×10^6 cfu/㎖수준에서, κ-casein은 6×10^7 cfu/㎖수준에서 분해가 시작되었고 α_s-casein이 가장 늦게 분해가 시작되었다. This study was carried out to elucidate the change of NPN contents and the biochemical changes of milk proteins in skim milk inoculated with Pseudomonas spp. PS-11 at 7℃, and 20℃, which was chosen for this experiments among psychrotrophic bacteria prevailed in raw milk produced at Chungnam area. The results obtained were summarized as follows: 1. Five strains of Pseudomonas spp. and one strain of Flavobacterium spp. were isolated as protein hydrolytic psychrotrophic bacteria. 2. The growth of Pseudomonas spp. PS-11 in skim milk at 7℃ was delayed for approximately 2 days as compared with that at 20℃. But, the maximum growth at each temperature was similar in the levels of 2×10^8 cfu/㎖. 3. NPN contents in skim milk were increased in 10 days from 0.2 ㎎/㎖ at 7℃ and 2.8 ㎎/㎖ at 20℃. 4. The skim milk was accompanied with putrid flavour when the cell number reached to 10^6 cfu/㎖ and with gelation when the cell number reached to 6-7 × 10^7 cfu/㎖l. 5. The changes of casein components in skim milk were analyzed by poly acrylamide gel electrophoresis; Hydrolysis of β-casein and κ-casein occurred when the cell number reached to 1 × 10^6 cfu/㎖ and 6 x 10^7 cfu/㎖, respectively, and α_s-casein was not likely to be affected by Pseudomonas spp. PS-11.
-
연관 검색어 추천
이 검색어로 많이 본 자료
활용도 높은 자료
